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a4 presentation des industries de transformationv2 pdf

Les synthèses de FranceAgriMer septembre ? numéro Pêche aquaculture LES INDUSTRIES DE TRANSFORMATION DES PRODUITS DE LA PÊCHE ET DE L'AQUACULTURE rue Henri Rol-Tanguy TSA Montreuil cedex Tél Fax www franceagrimer fr C Présentation du secteur La DPMA Direction de la Pêche Maritime et de l ? Aquaculture du Ministère de l ? Écologie du Développement Durable et de l ? Énergie a con ?é à FranceAgriMer la responsabilité de la collecte des données sur les entreprises de transformation des produits de la pêche et de l ? aquaculture prévue par le programme DCF Data Collection Framework ?nancé par l ? Union européenne pour la collecte et la gestion des données nécessaires à la conduite de la politique commune de la pêche en application du règlement CE N du février FranceAgriMer a con ?é la réalisation de cette enquête au cabinet d ? études AND International Les résultats de cette enquête sur la période - sont exposés dans la présente publication Les industries de transformation des produits de la pêche et de l'aquaculture ÉDITION septembre CChamp de l ? enquête Les industries de transformation des produits de la pêche et de l ? aquaculture concernées par cette enquête sont celles ayant une activité de première transformation ?letage découpe préparation conditionnement ? et ou de seconde transformation salage fumage conserves et marinades surgélation plats préparés ? Le champ dé ?ni par le règlement communautaire s ? appuie en e ?et sur la dé ?nitions d ? Eurostat qui recouvre les activités suivantes La préparation et la conservation de poissons de crustacés et de mollusques ?letage découpe portions congélation surgélation séchage salage saumurage mise en conserves etc La préparation de produits à base de poissons de crustacés et de mollusques poissons cuits ?lets de poissons laitances caviar et succédanés etc La préparation de plats préparés à base de poissons de crustacés et de mollusques poissons cuits ?lets de poissons laitances caviar et succédanés etc La préparation de pulpes et farines de poissons y compris pour l ? alimentation animale Les mareyeurs sélectionneurs de la pêche font le lien entre l ? amont et l ? aval de la ?lière des produits de la mer Ils achètent directement les produits de la pêche maritime destinés à la consommation humaine ou animale les préparent et les vendent aux transformateurs distributeurs restaurateurs grossistes poissonniers en France comme à l ? international Les mareyeurs exerçant une activité de première transformation c ? est-à-dire au- delà du simple nettoyage et vidage du poisson ou du conditionnement en gros ou demi-gros sont inclus dans le champ de l ? enquête Les très petites entreprises sans obligation de publication leurs comptes a ?aires en nom propres artisans ? principalement situées dans les DOM ont été exclues du champ de l ? enquête En e ?et leur poids économique est très faible et non comparable aux plus grosses entreprises Le caractère principal ou secondaire des activités de transformation est apprécié à travers la part du chi ?re d ? a