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Dosage des nitrates et des nitrites du lait 1

Département fédéral de l ? intérieur DFI O ?ce fédéral de la santé publique OFSP Dosage des nitrates et des nitrites du lait Manuel suisse des denrées alimentaires CDosage des nitrates et des nitrites du lait Table des matières Méthode d ? analyse Octobre I Résumé II Description de la méthode Principe Réactifs Equipement Préparation de la colonne Véri ?cation du pouvoir réducteur de la colonne Régénération de la colonne Mode opératoire Prise d ? essai Réduction seulement pour le dosage des nitrates Dosage Essai à blanc Courbe d ? étalonnage Calcul et présentation des résultats Ordre de précision Ordre de précision Note Bibliographie III Chronique des modi ?cations Manuel suisse des denrées alimentaires ? O ?ce fédéral de la santé publique CDosage des nitrates et des nitrites du lait Méthode d ? analyse Octobre I Résumé Titre Principe de mesurage Numéro de la méthode No Avant Analyte Matrice Abrégé Domaine de mesure Limite de détection Limite de détermination Données de validation Commentaires sur la validation Statut de la méthode Dernière modi ?cation en Méthode de base Remarques Dosage des nitrates et des nitrites du lait ?? Nitrate nitrite Lait Après précipitation de la matière grasse et des protéines le lait est ?ltré Une partie du ?ltrat est intro-duit dans une colonne de réduction à cadmium Les nitrates sont ainsi réduits à l ? état de nitrites Les concentrations de nitrites du ?ltrat non réduit et du ?ltrat réduit sont mises en évidence par adjonc-tion d ? un réactif colorant Les mesures s ? e ?ectuent par photométrie à une longueur d ? onde de nm Les concentrations de nitrites sont déterminées à l ? aide d ? une courbe d ? étalonnage La concentration de nitrates est ensuite calculée à partir de la di ?érence entre les deux teneurs en nitrites ?? ?? Nitrite mg kg Nitrate mg kg Oui ?? Recommandé ?? FIL Internationale A Dried milk - Determination of nitrate nitrite contents Manuel suisse des denrées alimentaires ? O ?ce fédéral de la santé publique CDosage des nitrates et des nitrites du lait Méthode d ? analyse Octobre II Description de la méthode Attention le réducteur à cadmium ? utilisé pour cette méthode doit être éliminé conformément aux prescriptions relatives à la protection de l ? environnement Principe Après précipitation de la matière grasse et des protéines le lait est ?ltré Une partie du ?ltrat est introduit dans une colonne de réduction à cadmium Les nitrates sont ainsi réduits à l ? état de nitrites Les concentrations de nitrites du ?ltrat non réduit et du ?ltrat réduit sont mises en évidence par adjonction d ? un réactif colorant Les mesures s ? e ?ectuent par photométrie à une longueur d ? onde de nm Les concentrations de nitrites sont déterminées à l ? aide d ? une courbe d ? étalonnage La concentration de nitrates est ensuite calculée à partir de la di ?érence entre les deux teneurs en nitrites Réactifs ?? Granulés de cadmium granulométrie à