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Test word 2007 Attestation Word Gymnase de Burier mars Nous sommes ce que nous mangeons Pourquoi les Chinois apprécient-ils le ?let de rat et les Français les cuisses de grenouille Chaque société opère le choix de ce qu'elle juge culturellement comestible

Attestation Word Gymnase de Burier mars Nous sommes ce que nous mangeons Pourquoi les Chinois apprécient-ils le ?let de rat et les Français les cuisses de grenouille Chaque société opère le choix de ce qu'elle juge culturellement comestible Pourquoi ne consommons-nous pas tout ce qui est comestible Les règles culinaires ne peuvent être comprises que dans la logique intrinsèque de la culture de la société considérée En France on ne consomme pas d'insectes de renards de chats de chiens ni de rats alors qu'en Chine le ?let de rat se vend au prix du meilleur poulet et le chien se consomme grillé En revanche les Français se régalent de toutes sortes d'aliments qui causent du dégoût dans d'autres cultures la viande de cheval les escargots les grenouilles les hu? tres les tripes d'animaux la tête de veau la cervelle d'agneau Le lapin soulève le c ?ur des Anglais l'odeur forte de nos fromages donne la nausée aux Asiatiques eux qui n'éprouvent aucune gêne à consommer le dourian un fruit qui pour notre nez répand une puissante odeur fécale les molécules odorantes perçues par les cellules olfactives sont identiques mais le décodage du cerveau est di ?érent Talita Gehret Page CAttestation Word Gymnase de Burier mars Pourquoi dit-on que nous devenons ce que nous mangeons L'acte fondamental sur lequel se cristallise l'angoisse de l'omnivore c'est l'incorporation Incorporer un aliment c'est sur un plan réel et imaginaire incorporer tout ou partie de ses propriétés L'aliment consommé tend à transférer analogiquement au mangeur certains de ses caractères La viande rouge et le sang sont supposés donner de la vigueur Si je mange du lièvre je vais courir plus vite C'est là le trait principal de la pensée magique l'idée que l'image égale l'objet Un psychologue américain Paul Rozin a un jour tenté une expérience avec deux groupes d'étudiants Dans un premier temps ceux-ci devaient prendre connaissance d'un texte décrivant les m ?urs d'une culture primitive Un détail di ?érait pourtant Dans une des versions la tribu chassait et consommait des tortues marines et occasionnellement des sangliers pour leurs défenses dans l'autre au contraire les hommes chassaient et mangeaient des sangliers et éventuellement quelques tortues pour récupérer leur carapace On demandait ensuite aux étudiants de déterminer les traits de personnalité de ces deux groupes Les résultats sont signi ?catifs les caractéristiques attribuées aux individus consommant des tortues étaient proches de celles de l'animal c'est-à-dire bons nageurs et paisibles alors que les seconds mangeurs de sangliers étaient jugés rapides à la course et belliqueux comme le cochon sauvage Pourquoi les Chinois apprécient-ils le ?let de rat et les Français les cuisses de grenouille Chaque société opère le choix de ce qu ? elle juge culturellement comestible Claude Fischler nous sommes ce que nous mangeons ? La gastronomie à travers les ? ges L ? art du bien-manger le Nouvel Observateur hors série n Paris pp - Talita Gehret Page C