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AGRI Élevage avicole P R a □ U C TIOIM * Races de poules et de COC|S de France

AGRI Élevage avicole P R a □ U C TIOIM * Races de poules et de COC|S de France Jean-Claude Périquet r Particularités des races r Histoire r Elevage ■u- i r > à I' -X 5- CL U S*' « 4 «M » V\N EDITIONS France Agricole 5>r ; 1/ \w. □ u c TICDN * Élevage avicole Races de poules et de coqs de France Jean-Claude Périquet imc*; ÉDITIONS France Agricole Crédits photos Toutes les photos sont de Jean-Claude Périquet sauf - pages 27, 35 : Christophe Nigon - page 47, gauche: Pierre-Alain Falquet - page 57 : Jean-Louis Hoyez - page 65: DR - pages 68, 69: Gaétan Guche - page 76, droite: Michel Audureau - page 77 : Claude Dacheville - page 85: Pierre-Alain Falquet -page 104: Pierre-Alain Falquet - page 107 : Denis Thomassin - page 112, droite; page 117: Michel Audureau - pages 118, 122: Édouard Gendrin - page 133 : Jean-Paul Cillard - page 145 : Régis Ventribout - page 158: Pierre-Alain Falquet -page 188: Édouard Gendrin -page 193, gauche; page 197: Christophe Mittelhaeuser - pages 14, 49, 67, 100; 110, droite: dessins de Maurice Froidevaux Races de poules et de coqs de France © Éditions France Agricole, 2015 ISBN: 978-2-85557-386-1 ÉDITIONS France Agricole 8, cité Paradis 75493 Paris cedex 10 Tous droits réservés pour tous pays. Aux termes de l'article 40 de la loi du 11 mars 1957 « toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite ». L'article 41 de la même loi n'autorise que les « copies ou reproductions strictement réservées à l'usage privé du copiste et non destinées à une utilisation collective » et « les analyses et courtes citations », « sous réserve que soient indiqués clairement le nom de l'auteur et la source ». Toute représentation ou reproduction, par quelque procédé que ce soit, ne respectant pas la législation en vigueur constituerait une contrefaçon sanctionnée par les articles 425 à 429 du Code pénal. Remerciements Reinhold Adolphi (Hergnies), Aurélien Wolff et Daniel Sotteau (Houdan, Faverolles, Mantes), Jean Le Canu (Cotentine), Pierre-Alain Falquet (races normandes), Bernard Dedours (Estaires), Denis Petit (Barbezieux), Roland Dams (Le Mans, Bresse), Régis Ventribout (Landaise), Régis Ribereau-Gayon (Landaise), François Papin (Marans), Bernard Janisson (Limousine), Vincent Duranceau (poule de Challans), Andy Verelst (Coucou des Flandres, Ardennaise), Claude Dacheville (Coucou des Flandres), Jean-Louis Hoyez (Combattant du Nord), Jean-Georges Eppinger (races d'Alsace), Marans club de France, Christophe Nigon (Bourbonnaise), Jean-Pierre Loste (Aquitaine), Joseph Barraud (Barbezieux), CIPB (Comité interprofessionnel du Poulet Bourbonnais), Pascal Kamp (races du nord), Jean-Claude Martin (Pictave), Guillaume Baumgartner (poule d'Alsace), Michel Audureau, Georges Villard (Barbezieux), Thierry Duchemin (Gâtinaise). Et bien d'autres. u en < eu u c ro o rM CT) >- CL O U Sommaire Remerciements v Avant-propos ix PARTIE I - GÉNÉRALITÉS i 1 L'histoire de nos volailles françaises 2 2 Les qualités de nos races 8 PARTIE II - LES RACES DE POULES ET DE COQS 11 1 L'Aquitaine 12 2 L'Ardennaise 15 3 La Barbezieux 21 4 La Bourbonnaise 27 5 La Bourbourg 36 6 La Bresse-Gauloise 40 7 La Caumont 47 8 La Caussade 50 9 La Charollaise 54 10 Le Combattant du Nord 57 o 11 La Contres 62 12 La Cotentine 65 13 La Coucou de France 68 14 La Coucou de Rennes 71 in 15 La Coucou des Flandres 77 16 Le Cou nu du Forez 82 17 La Courtes-Pattes 86 18 La Crèvecœur go 19 L'Esta ires 94 20 La Faverolles 97 21 La Gasconne 101 22 La Gâtinaise 104 23 La Gauloise 107 24 La Géline de Touraine 112 25 La Gournay 118 26 La Hergnies 123 vil 27 La Houdan 128 28 La Janzé 133 29 La Javanaise 136 30 La La Flèche 141 31 La Landaise 145 32 La Le Mans 153 33 La Le Merlerault 158 34 La Limousine 162 35 La Lyonnaise 167 36 La Mantes 171 37 La Marans 175 38 La Meusienne 181 39 La Pavilly 185 40 La Pictave 189 41 La poule d'Alsace 193 42 La Poule de Challans 198 43 La Poule du Berry 203 Adresses utiles 207 vin Avant-propos De nos jours, les coqs et poules ont le vent en poupe. De plus en plus de personnes en élèvent ou prévoient d'en élever. Elles commencent souvent par des poules de souches intensives, de type poules rousses. Mais elles s'orientent ensuite vers les poules de races, notamment françaises, participant ainsi au maintien de ces dernières. En effet, après avoir été très abondantes au xixe siècle et dans la première moitié du xxe siècle, pratiquement toutes nos races françaises ont failli disparaître après la Seconde Guerre mondiale. Ce sont alors les éleveurs amateurs sélectionneurs qui ont pris le relais des professionnels pour tenter de sauver les races. Toutes les races, sauf la Javanaise et la Courtes-Pattes portent des noms rappelant soit notre pays (Gauloise), soit des provinces actuelles ou anciennes (Aquitaine, poule d'Alsace...), soit des départements (Meusienne) ou des villes (Houdan, Le Mans...). La France est un pays riche en races domestiques, en particulier de coqs et poules puisqu'on ne compte pas moins de 43 races dont certaines existent en plusieurs variétés de coloris de plumage et un grand nombre existent aussi en version naine. De quoi donc satisfaire tous les goûts des éleveurs. Cet ouvrage est la cinquième « mouture » sur ce sujet. En 1982, une première édition {Volailles françaises) avait été imprimée avec les moyens du bord, avec des dessins impar- faits... Mais elle a permis, modestement, de relancer nos races françaises: certains éleveurs, découvrant qu'il y avait une race dans leur région, se sont mis à rechercher les derniers survivants et à essayer de la reconstituer. Une deuxième édition a vu le jour en 1987 sous le titre Toutes les poules de France, une troisième fin 1990, Volailles de France. Ces ouvrages ont été édités par le Club de la volaille meusienne. En 1994, paraît aux Éditions Rustica : Le Grand Livre des volailles de France, avec des photographies en couleurs. Et en 2006, chez le même éditeur Coqs et poules, les races françaises. Et enfin paraît celui-ci, aux édi- tions France Agricole. Avec, à chaque fois, des chapitres complétés et améliorés, et de nouvelles illustrations. Que de différences entre cet ouvrage de 2015 et la première édition, parue en 1982 ! Pour le plan de l'ouvrage, après un chapitre introductif, j'ai tout simplement adopté l'ordre alphabétique des races; le lecteur s'y retrouvera plus facilement. Et pour chaque race: son origine et son histoire, sa dynamique, son élevage et son utilisation, ainsi que le standard. Mais un standard très succinct: le lecteur désireux d'avoir le standard complet contactera la Fédération française des volailles. À noter qu'un livre, aussi complet soit-il, n'est que le reflet de la situation à un moment donné: l'aviculture est vivante et des races ou variétés peuvent encore apparaître. Où ai-je trouvé tous les renseignements pour écrire cet ouvrage? Tout d'abord, c'est le résultat de près de cinquante ans d'élevage et de trente-cinq ans d'écriture et de recherches sur les volailles. J'ai élevé ou élève plus d'une vingtaine de races françaises. À cela s'ajoute mon expérience de juge avicole: quand je parcours les expositions de basse-cour, je ren- contre des éleveurs. De plus, j'ai contacté les présidents des clubs spécialisés afin qu'ils me fassent part de leur expérience. Enfin, j'ai essayé de rassembler le plus de documentation avicole possible dans les anciennes revues d'aviculture et les vieux livres. Puisse cet ouvrage participer au développement de nos belles races. C'est ce que je souhaite vivement. Jean-Claude Périquet Président de la Fédération française des volailles L'histoire de nos volailles françaises Il n'est pas facile de retracer l'histoire de nos poules et coqs français: beaucoup d'éle- veurs ont négligé de relater leurs expériences, et quand ils l'ont fait, ils insistent sur les côtés positifs de leurs races. Certains auteurs avicoles ont écrit des choses incohérentes, recopiant parfois les erreurs de leurs prédécesseurs; difficile de démêler le faux du vrai. Ce sont les coqs et poules Dorés sauvages d'Asie, désignés souvent en France - impro- prement, car ce n'est que le nom d'une sous-espèce - sous le nom de Bankiva, qui sont les principaux ancêtres de nos races domestiques; tous les scientifiques sont d'accord sur ce point. Ces coqs Dorés, ou coqs Rouges de la jungle vivent encore dans leur région d'origine: le Sud-Est asiatique. Leur variété de plumage est le saumon doré: le coq est à dominante noire, jaune et rouge tandis que la poule est presque toute brun-gris. Les preuves de l'ascendance du coq Doré sauvage sont nombreuses: ■ c'est celui dont le plumage se rapproche le plus de certaines de nos races comme la Gauloise, la Naine allemande...; ■ sa crête ressemble à la grande crête simple et dentelée de la plupart de nos races; ■ son chant est fort semblable au « cocorico » de nos coqs domestiques; ■ les croisements entre sujets Dorés uploads/S4/ races-de-poules-et-de-coqs-de-france-by-periquet-jean-claude.pdf