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La Toque Itinérante Business Plan La Toque Itinérante – SARL au capital de 35 0

La Toque Itinérante Business Plan La Toque Itinérante – SARL au capital de 35 000€ contact@latoqueitinérante.fr SIRET : 36541202700038 Code NAF : 100A 3 Quai de la Joliette – 13002 MARSEILLE www.latoqueitinérante.fr Business Plan Le Samedi 15 décembre 2012 La Toque Itinérante Business Plan La Toque Itinérante – SARL au capital de 35 000€ contact@latoqueitinérante.fr SIRET : 36541202700038 Code NAF : 100A 3 Quai de la Joliette – 13002 MARSEILLE www.latoqueitinérante.fr Travail réalisé par : GIROND-THUILLIER Jérémie, GUILLOT Ana Izaura, LACOMBE Xavier, LESUR Valentine, PEROTTI Coline, THOMAS Benjamine et VERNEUIL Adeline, étudiants en Master 1 « Communication et Contenus Numériques », à l’Ecole de Journalisme et de Communication d’Aix-Marseille. La Toque Itinérante Business Plan La Toque Itinérante – SARL au capital de 35 000€ contact@latoqueitinérante.fr SIRET : 36541202700038 Code NAF : 100A 3 Quai de la Joliette – 13002 MARSEILLE www.latoqueitinérante.fr La Toque Itinérante proposera toute une gamme de sandwichs, jus de fruits et de légumes, soupes, yaourts, gâteaux et tartes. Tous ces mets seront confectionnés par nos soins avec des produits régionaux. Pour cela, nous avons noué des partenariats avec des producteurs locaux qui sont les plus à même de fournir des produits de qualité au quotidien via une AMAP. Le concept vise à profiter de l'engouement autour de la vente à emporter de qualité. Plusieurs facteurs permettent d'envisager une vraie pertinence pour ce projet : • La réduction du temps dédié à la pause déjeuner qui est aujourd'hui de l'ordre de 30 minutes. De ce fait, les consommateurs privilégient la vente à emporter. • La recherche d'une alimentation saine et équilibrée. Les consommateurs sont plus attentifs au contenu de leur assiette. La Toque Itinérante cible principalement les cadres et les touristes. Pour cela, elle sera présente dans les centres d'activité économique de l'agglomération marseillaise. Ces derniers concentrent 53 % de la population des Bouches-du-Rhône. L'entreprise est structurée de la manière suivante: - M. LACOMBE Xavier, gestionnaire - Mme VERNEUIL Adeline, vendeuse - Mme THOMAS Benjamine, cuisinière Au total, il y a sept investisseurs et chacun contribue à hauteur de 5000€ au capital de La Toque Itinérante soit 35 000€. La Toque Itinérante Business Plan La Toque Itinérante – SARL au capital de 35 000€ contact@latoqueitinérante.fr SIRET : 36541202700038 Code NAF : 100A 3 Quai de la Joliette – 13002 MARSEILLE www.latoqueitinérante.fr Introduction ............................................................................................................................................. 6 Historique ................................................................................................................................................ 6 Etude de marché ..................................................................................................................................... 7 L’environnement économique et géographique ................................................................................ 7 Clientèle potentielle et zones géographiques ..................................................................................... 7 Marché visé, segmentation ................................................................................................................. 8 Une alimentation saine et écologique ................................................................................................ 8 La Toque Itinérante : des forces et des faiblesses ............................................................................... 9 La Toque Itinérante : des opportunités et des menaces sur le marché de la « Street Food » .......... 10 Publicité et promotion .......................................................................................................................... 11 Relation presse .................................................................................................................................. 11 Le Web ............................................................................................................................................... 12 Les courriers ...................................................................................................................................... 12 Les flyers ............................................................................................................................................ 12 Evènementiel ..................................................................................................................................... 13 Organisation de notre entreprise .......................................................................................................... 13 Les locaux .......................................................................................................................................... 13 Le personnel ...................................................................................................................................... 13 Les équipements et véhicule ............................................................................................................. 14 Les fournisseurs et sous-traitants ..................................................................................................... 14 Les aspects juridiques ............................................................................................................................ 15 Les démarches ................................................................................................................................... 15 Echéance ............................................................................................................................................... 16 Finance .................................................................................................................................................. 16 Fixation des prix ................................................................................................................................ 16 Capacité d’autofinancement ............................................................................................................. 17 Besoins financiers .............................................................................................................................. 17 Honoraires d’experts ......................................................................................................................... 17 La Toque Itinérante Business Plan La Toque Itinérante – SARL au capital de 35 000€ contact@latoqueitinérante.fr SIRET : 36541202700038 Code NAF : 100A 3 Quai de la Joliette – 13002 MARSEILLE www.latoqueitinérante.fr Les salaires ......................................................................................................................................... 17 La stratégie de communication ......................................................................................................... 18 Annexes ................................................................................................................................................. 19 Etude de marché ............................................................................................................................... 19 Documents commerciaux (brochure, schéma, photo) ...................................................................... 22 Plan de trésorerie .................................................................................................................................. 23 La Toque Itinérante Business Plan La Toque Itinérante – SARL au capital de 35 000€ contact@latoqueitinérante.fr SIRET : 36541202700038 Code NAF : 100A 3 Quai de la Joliette – 13002 MARSEILLE www.latoqueitinérante.fr Introduction La principale activité de La Toque Itinérante est de commercialiser des repas à emporter « à la française », cuisinés avec des produits locaux, de saison, pour ainsi s’inscrire dans une démarche d’alimentation saine et équilibrée, tout en préservant l’environnement. Dans Marseille, nous nous déplacerons avec notre camion afin de proposer des spécialités selon les saisons, comme des soupes, des salades, des sandwichs ou encore des cakes. Pour une fois la « Street Food » implique un repas sain et diététique. Nous souhaitons simplement démontrer qu’il est possible de se faire plaisir en mangeant équilibré. La préparation des repas sera entièrement réalisée par nos soins. De la soupe, au yaourt en passant par les tartes, tout sera fait maison ! Historique Il s’agit donc d’un projet de création d’entreprise : la SARL de La Toque Itinérante au capital de 35000€, domiciliée au 3 Quai de la Joliette – 13002 Marseille. C’est à sept (M. GIROND-THUILLIER Jérémie, Mme GUILLOT Ana Izaura, M. LACOMBE Xavier, Mme LESUR Valentine, Mme PEROTTI Coline, Mme THOMAS Benjamine et Mme VERNEUIL Adeline) que nous avons décidé d’investir dans ce projet. Le camion-ambulant est tenu par M. LACOMBE Xavier, gestionnaire et Mme VERNEUIL Adeline, vendeuse. Mme THOMAS Benjamine a obtenu le certificat de qualification professionnelle au sein de « Cuisine Mode d’emploi(s) » tenu par Thierry Marx, chef étoilé, et sera la cuisinière attitrée de La Toque Itinérante. Elle participera également à la vente. Tous trois sont cogérants de l’entreprise. L’immatriculation de la société a eu lieu le 2 octobre 2012 et le démarrage de l’activité est prévu pour début janvier. L’idée et le concept de notre entreprise se sont déclenchés avec la mise en lien de deux observations. • Tout d’abord, au cours de nos différentes expériences professionnelles, nous avons été marqués par le souvenir que beaucoup de professionnels mangeaient devant leur ordinateur à la pause de midi. La charge de travail ne permettant pas toujours de se rendre au restaurant d’entreprise (file d’attente, temps du repas entre collègues). Bien souvent, le repas se transformait en un sandwich ou une salade, acheté à la supérette du coin. • Ensuite, depuis notre arrivée à Marseille, il y a quelques mois, nous avons été frappés par la quantité de camions à pizzas ambulants. La ville est d’ailleurs célèbre pour cela. Qui dit repas sur le pouce à Marseille, dit « pizza » ou « kebab ». La Toque Itinérante Business Plan La Toque Itinérante – SARL au capital de 35 000€ contact@latoqueitinérante.fr SIRET : 36541202700038 Code NAF : 100A 3 Quai de la Joliette – 13002 MARSEILLE www.latoqueitinérante.fr Etude de marché L’environnement économique et géographique La restauration rapide et à emporter, alliée à des produits de qualité à destination des professionnels serait donc une idée à développer. Le véhicule idéal pour notre projet est le camion. De par sa mobilité, il nous permettra de circuler entre les différentes zones à servir et, grâce à sa taille, il permettra d’accueillir le matériel nécessaire à nos activités. Marseille est une ville en pleine expansion et les opportunités offertes par la ville ont révélé la pertinence de notre projet. Cet atout lui a valu l’honneur de remporter l'accueil de la Capitale Européenne de la Culture face à Lyon et Bordeaux pour 2013. L’événement s’étendra sur un an et la ville prévoit 10 millions de touristes en plus pour l’année à venir. Les touristes constituent une parfaite cible secondaire, particulièrement pertinente pendant l’été. Marseille est en plein projet « EuroMéditerranée » (la plus grande opération de rénovation urbaine d'Europe du Sud), qui vise à développer et à stimuler son économie, à en faire un pôle d’attractivité économique majeur en Europe. La ville devrait voir l’arrivée de 10 000 nouveaux habitants, 600 000 m² de bureaux aux normes internationales, 200 000 m² de commerces et d’équipements publics. L’événement Marseille-Provence 2013 ainsi que l’élan donné à la ville avec le projet « EuroMéditerranée » stimuleront le dynamisme économique de la cité phocéenne et inciteront de nouvelles entreprises à s’installer. Notre concept accompagnera donc l’essor économique et l’augmentation du nombre d’actifs (notre cible principale) et de touristes (notre cible secondaire). Clientèle potentielle et zones géographiques Nous avons décidé de viser principalement une population d’actifs pendant l’année et de touristes durant la période estivale. Nous serons donc présents dans les zones d’activité économique importantes de Marseille. Elle est la deuxième ville de France et dispose d’un tissu économique très prometteur, qui est réparti en trois grands espaces économiques. Ces derniers regroupent 53% de la population des Bouches-du-Rhône : La Zone Franche Urbaine (ZFU) Nord Littoral (Plan d’Aou, La Bricarde, La Castellane, Saint- Henri, Saint-André, Saint-Antoine, Saumaty-Séon…) qui accueille : • 2 132 entreprises • 1 1273 emplois La ZFU 14ème / 15e Sud (Saint-Barthélémy, la Paternelle, La Delorme, Le Canet) qui se compose de : • 1 983 entreprises • 9 502 emplois La Toque Itinérante Business Plan La Toque Itinérante – SARL au capital de 35 000€ contact@latoqueitinérante.fr SIRET : 36541202700038 Code NAF : 100A 3 Quai de la Joliette – 13002 MARSEILLE www.latoqueitinérante.fr Marseille Centre - EuroMéditerranée qui compte : • 30 000 habitants • 23 600 emplois Marseille Sud-Est (La Vallée de l ’Huveaune : 10,11, et 12e arrondissements) avec : • 160 000 habitants Marché uploads/Finance/ business-plan-livraison-des-plats-a-domicile.pdf