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La saponification Département : Génie des procédés_ISETgabes Elaboré par : 

La saponification Département : Génie des procédés_ISETgabes Elaboré par :  C.V. : schneider Introduction : *1*Définition de savon : Le savon est le produit d’une réaction chimique entre une matière grasse (huile végétale,beurre, végétal, matière grasse animale…) et une base forte ( soude ou potasse) . Pour la fabrication de savon solide, c’est la soude (hydroxyde de sodium) qui est utilisée la potasse (hydroxyde de potassium) sert à la production de savon pateux ou liquides . Les huiles et beurres sont constitués en majorité de triglycérides d’acides gras. Lors de l’ajout de soude, ceux-ci sont transformés en savon selon la réaction ci- dessous : *2*La Réaction de Saponification : La saponification est une réaction lente mais totale. Elle dégage également une importante quantité de chaleur : elle est fortement exothermique. Lorsqu’on opère avec NaOH (soude) on obtient un savon « dur » et si l’on travaille avec KOH (potasse) on obtient un savon « mou ou noir ». Les corps gras sont des composés naturels d’origine végétale ou animale. Ils sont essentiellement constitués de triglycérides qui sont en fait des triesters. *3*La saponification à froid :  Page 2 | Saponification  C.V. : schneider La saponification à froid est la méthode la plus simple pour réaliser des savons artisanaux chez vous. Elle nécessite un calcul précis de la quantité de soude nécessaire à la saponification. Le mélange huiles + soude (diluée) est réalisé à température ambiante. Elle est une réaction totale : elle continue jusqu'à épuisement de l'un des réactifs (huiles ou soude). Pour garantir qu'il n'y a plus de soude dans le savon fini, il faut qu'il y ait un excès d'huiles, c'est-à-dire qu'il n'y ait pas tout à fait assez de soude pour transformer toute l'huile en savon. La saponification s'arrêtera alors quand toute la soude sera consommée et il restera de l’huile non saponifiée dans le savon final. Le savon sera dit "surgras". Ce "surgraissage" va apporter une plus grande douceur et des propriétés nourrissantes et adoucissantes au savon. La saponification est une réaction assez lente à température ambiante. En saponification à froid, le savon doit donc subir une « cure » (temps de séchage) d’au moins 4 semaines après fabrication, pour laisser à la saponification le temps de bien se terminer. La cure permet aussi de sécher le savon. But : L’obtention d’un savon hydratant à froid Mode Opératoire : On prépare la solution de soude : on pèse séparément l’eau puis la soude et on verse la soude dans l’eau. La température de la solution augmente, on agite doucement jusqu’à ce que toute la soude soit dissoute, on laisse refroidir. On prépare la matière grasse : dans un bécher, on pèse la matière grasse qui est constitué uniquement d’huile d’olive Lorsque la solution de soude atteint la meme température que celle de la matière grasse on ajoute la solution de soude d’un seul coup à la matière grasse et on mélange le tout à à l’aide du mixeur plongeant jusqu’à apparition de la trace.  Page 3 | [Votre adresse de messagerie]  C.V. : schneider On ajoute les actifs et les ajouts s’il a lieu et on verse le mélange dans les moules. Le démoulage se fait après 48 heures . Les ingrédients et matériel : 1 huile d’olive :150g Soude :20,25g Eau :45g Béchers,spatule,mixeur plongeant,Balance, thermomètre  Page 4 | Saponification  C.V. : schneider Sachant que : m soude utilisé est : 150* 0,135 = 20,25g Eau= 30% d’huile =150 *0,3=4,5g Et l’indice de saponification est : IS=0,135  Page 5 | [Votre adresse de messagerie]  C.V. : schneider Recherche Bibliographique : Les origines du savon : La toute première trace de l’utilisation du savon remonte à il y a 4500 ans. Il aurait été inventé par les sumériens en Mésopotamie. Le savon était alors une sorte de pâte d’huile, d’argile et de cendres. Il semblerait qu’il était utilisé comme remède contre les maladies de la peau ou pour préparer la laine avant de la teindre, mais en aucun cas pour la toilette. Puis, plusieurs siècles plus tard, les romains utilisaient le savon pour éclaircir leurs cheveux. Les ruines de Pompéi ont même révélé l’existence d’une manufacture à savon. Les gaulois, quant à eux, utilisaient une pâte savonneuse appelée “sapo” pour laver leur lessive. A cette époque, le corps gras utilisé pour la saponification était essentiellement de la graisse animale, et la soude caustique était remplacée par de la cendre de bois. Au fil des siècles, d’autres corps gras ont été expérimentés pour fabriquer du savon comme l’huile d’olive, les huiles de poissons et même les huiles tropicales importées par les marchands d’esclaves dès le XVIIème siècle. Les différentes sortes de savons et saponifications : Le savon industriel : Le savon industriel est essentiellement fabriqué à partir d’huile de palme ou de suif (graisse de bœuf) car ce sont des matières à faible coût. Ces matières grasses sont ensuite chauffées à très haute température pendant de longues heures, il est donc important d’utiliser des huiles stables.  Page 6 | Saponification  C.V. : schneider Lors de ce processus, les huiles utilisées sont chauffées à une température telle qu’elles perdent tous leurs bienfaits pour la peau. Les industriels travaillent en excédent de soude. C’est-à-dire qu’ils utilisent plus de soude caustique qu’il n’en faut pour transformer les corps gras en savon. L’excédent de soude après la saponification est ensuite rincé à l’eau salée, ce qui élimine également la glycérine du savon. La glycérine est récupérée par les industriels et revendue à l’industrie cosmétique. A la fin de ce procédé, il reste donc uniquement du savon, sans glycérine ni surgras, ce qui en fait un produit lavant mais très asséchant pour la peau. Le savon semi-industriel : Ce savon est fabriqué à partir de bondillons de savon fabriqués industriellement de la façon précédente, et principalement à partir d’huile de palme. Le savonnier chauffe ces bondillons pour les faire fondre et peut ensuite y ajouter des parfums, des colorants, des huiles végétales, de la glycérine… Il malaxe le tout et sort des savons à partir d’une extrudeuse. Il faut faire attention, ces savons sont souvent vendus à tort comme étant des savons artisanaux ce qui n’est pas du tout le cas. Le savon artisanal par saponification à froid : Voici enfin notre cœur de métier, ce qui remplit notre quotidien. Cette méthode ancestrale est totalement artisanale et réalisée à la main. Lors du processus de saponification à froid les huiles utilisées ne sont pas chauffées. Seuls les beurres et les huiles solides sont fondus à basse température afin de les rendre liquides. Cela permet de conserver tous les bienfaits des huiles  Page 7 | [Votre adresse de messagerie]  C.V. : schneider dans le savon pour qu’il puisse ensuite en faire bénéficier la peau de son utilisateur. Ensuite, les huiles, la soude et l’eau sont mélangées manuellement, à l’aide d’un mixeur. Contrairement aux industriels qui travaillent en excédents de soude, nous, savonniers artisanaux, nous travaillons en excédent d’huile. C’est-à-dire que nous utilisons plus d’huiles qu’il n’en faut pour créer la réaction de saponification. Les savons sont donc dits surgras, ils contiennent 5 à 8% d’huile non saponifiée et restée dans le savon, qui va protéger et nourrir votre peau en empêchant la déshydratation de celle-ci. Le savonnier peut faire toute sorte d’ajouts à sa pâte avec les ingrédients supplémentaires vus plus tôt, et ainsi varier ses recettes à l’infini selon le rendu voulu. La pâte à savon obtenue est alors versée dans un ou plusieurs moules et c’est là que l’attente commence. Les moules sont ensuite isolés pendant 24 à 48h pour que la réaction de saponification se termine. Les savons obtenus sont démoulés et doivent rester en cure de séchage pendant 4 à 6 semaines avant de pouvoir être utilisés. Pendant cette cure, l’eau qu’ils contiennent va s’évaporer et va leur permettre de durcir. Les avantages et bienfaits du savon à froid : Si nous continuons à fabriquer nos savons à la main, que nous continuons d’attendre 4 à 6 longues semaines la fin de la cure de séchage pour utiliser nos savons, c’est pour de bonnes raisons !  Page 8 | Saponification  C.V. : schneider  Les savons à froid fabriqués artisanalement ont de nombreux avantages et bienfaits que vous ne retrouverez pas dans les gels douche et savons industriels. Le savon saponifié à froid est 100% naturel. Il ne contient aucun conservateur, aucun produit pétrochimique ou de synthèse, ni de tensioactif allergisant.  Les savons à froid ne contiennent aucune graisse animale, ni d’huile de palme qui est un véritable désastre écologique !  Lors de la saponification à froid, les huiles végétales qui composent le savon ne sont pas chauffées à haute température. Cela leur permet de conserver tous leurs bienfaits pour la peau.  Le procédé de saponification à froid permet de garder la glycérine naturelle dans le savon (à hauteur de 5-8%). Bonne nouvelle pour votre peau, car c’est un excellent hydratant ! uploads/Finance/ compte-rendue-1-de-baccar.pdf