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Table des matières 1 PREMIERE PARTIE : PRESENTATION DU PROJET..................

Table des matières 1 PREMIERE PARTIE : PRESENTATION DU PROJET............................................................................1 1.1 DESCRIPTION DU PROJET.............................................................................................................1 1.2 PRESENTATION DES PROMOTEURS...........................................................................................1 1.3 ASPECT JURIDIQUE ET FISCAUX.................................................................................................2 1.3.1 ASPECT JURIDIQUE................................................................................................................2 1.3.2 Aspect fiscaux.............................................................................................................................2 1.4 Stratégie d’entreprise...........................................................................................................................3 1.4.1 Analyse Externe (PESTEL et 5+1forces de PORTER)...............................................................3 1.4.2 Analyse interne............................................................................................................................5 1.4.3 SWOT.........................................................................................................................................6 1.4.4 Axe stratégique............................................................................................................................7 1.5 LE BUSINESS PLAN MODEL CANVAS.........................................................................................8 2 DEUXIEME PARTIE : ETUDE MARKKTING........................................................................................9 2.1 Méthodologie de l'étude de marché.....................................................................................................9 2.2 ANALYSE DU MARCHE.................................................................................................................9 2.2.1 Description du secteur d’activité et ses tendances.......................................................................9 2.2.2 La zone de marché cible............................................................................................................10 2.2.3 L’environnement professionnel du projet..................................................................................10 2.2.4 La clientèle du projet.................................................................................................................10 2.2.5 L’environnement Concurrentiel :..............................................................................................11 2.3 STRATÉGIE DE CIBLAGE.............................................................................................................13 2.4 PLAN MARKTING..........................................................................................................................14 2.4.1 La stratégie Produit...................................................................................................................14 2.4.2 Strategie Prix.............................................................................................................................14 2.4.3 Stratégie Place/Distribution:......................................................................................................15 2.4.4 Plan d'action marketing.............................................................................................................15 3 3éme partie : études techniques.................................................................................................................15 3.1 Méthode et processus de production..................................................................................................15 3.2 Aspects technique du produit............................................................................................................17 3.3 Besoin en investissement...................................................................................................................17 3.3.1 Bâtiment : aménagement et installation.....................................................................................17 3.3.2 Equipment.................................................................................................................................17 3.3.3 Plan d'acquisition.......................................................................................................................18 3.3.4 Partenaires et coopération..........................................................................................................19 3.4 Besoin en ressources humaines.........................................................................................................19 3.4.1 Equipe Managériale...................................................................................................................19 3.4.2 Équipe opérationnelle................................................................................................................19 3.4.3 Les charges patronales (IPRES, CSS, IPM)..............................................................................20 3.4.4 Calendrier de réalisation des activités.......................................................................................21 4 Quatrième Partie etude Financier..............................................................................................................21 4.1 Bilan d’ouverture..............................................................................................................................21 4.2 Détermination du Chiffre d’Affaire Prévisionnel..............................................................................22 4.3 Détermination des charges d’Exploitation.........................................................................................22 4.4 Impôt et taxe......................................................................................................................................23 4.5 LES CHARGES PERSONNELS......................................................................................................23 4.6 TABLEAU 08: CALCUL AMMORTISSEMENT...........................................................................23 4.7 TABLEAU 09: DE DETERMINATION DES SOLDES INTERMEDIAIRE..................................24 5 CINQUIEME PARTIE Analyse des risques.............................................................................................24 6 Sixième partie: étude d'impact..................................................................................................................25 6.1 Impact économique...........................................................................................................................25 6.2 Impacts sociaux.................................................................................................................................26 6.3 Impact environnemental....................................................................................................................26 Conclusion:.......................................................................................................................................................27 Bibliographie.....................................................................................................................................................28 Webographie....................................................................................................................................................29 1 PREMIERE PARTIE : PRESENTATION DU PROJET 1.1 DESCRIPTION DU PROJET Vu que l’alimentation occidental gagne du marché dans les pays africains, l’idée de mettre en place un projet qui consistera à valoriser la cuisine africaine nous est venu à l’esprit, toute fois déprécier les valeurs de l’autrui n’est pas de notre objet mais valoriser la consommation locale serait une véritable semence de valeur. C'est pour cette raison que nous aimerions créer un restaurant traditionnel qui aura comme mission de servir des plats africains fait à base de nos produits locaux Le restaurant accueillera une clientèle varié pour des spécialités culinaires venant de trois pays d’Afrique : le Mali, la Guinée et le Sénégal. A l’avenir nous aimerions aussi faire des desserts à base de céréales et de fruits locaux. Le projet a pour objectif de promouvoir la consommation locale, mais aussi de donner aux jeunes la possibilité d'avoir un emploi 1.2 PRESENTATION DES PROMOTEURS Prénom.Nom Formation Experience Quality Rama Diouma NDOUR BT en marketing et techniques de vente Licence 3en Gestion des entreprises Commercial Entrepreneur Passionnée par la cuisine africaine Cheikh THIAM Serigne Mbaye DIOUF Licence en transport et logistique Commercial, négociateur Passionnée de l’entreprenariat 1.3 ASPECT JURIDIQUE ET FISCAUX 1.3.1 ASPECT JURIDIQUE La dénomination sociale de l’entreprise sera : « Aux trois pays ». Le cadre juridique se portera sur une SARL (société à responsabilité limitée). Notre entreprise a pour objet sociale la préparation et la commercialisation des plats Africains , ainsi que toutes activite mobiliere, immobilere et financiere. Le restaurant se situera à Dakar, Sénégal plus précisément à la Médina rue 22 angle 29. Notre capitale sociale est de 5.000.000 FCFA Tableau1 : Répartition du capital social Capital 5 000 000 FCFA Valeur nominal 5000 Nombre de parts=5 000 000 /5000 Tableau 1 : Répartition de capital social Nom Type d’apport Valeur d’apport Nombre de part Pouvoir associer CHEIKH Numéraire 2 000 000 400 parts 40% SERIGNE Nature 1 000 000 200 parts 20% RAMA Numéraire et 1 000 000+1 000 400 pars 40% nature 000 La gérance de l’entreprise sera assurée par l’un des associes de l’entreprise. Il est nommé par l’ensemble des associés. L'assemblée générale ordinaire sera tenu tous les 6 mois par les associes. L’assemblée doit approuver le rapport de gestion l’inventaire, et les états financiers de synthèse. Le mode de prise de décision est la règle de majorité. Pendant cet assemblée, les décisions sont adoptées par un ou plusieurs assosiers representant plus de la moitié de la capitale sociale. 1.3.2 Aspect fiscaux Tableau 2: Impôt et taxe Taux Mode de calcul Mode de paiement IS (impôt sur les sociétés) 30% Résultat fiscal 03 accomptes 15 Fevrier,30 Avril,15Juin IMF (impôt minimum forfaitaire) 0,5% Chiffre d'affaire minimum 500000, maximum 500000 Annuel 15 Février TVA 10% Montant hors taxe Mensuel(15 du mois) DE (Droit d’Enregistrement) 2% Chiffre d'affaire Annuel une fois par an (15Fevrier) TOM 3,6% VLA Annnuel CEL-VL (contribution économique local) 15% VLA Annuel (31Janvier) CEL-VA 1% VA Annuel CFCE (contribution forfaitaire a la charge de l’employer) 3% SA Mensuel (15 du mois) BRS 5% Montant facture Mensuel 15 du mois 1.4 Stratégie d’entreprise 1.4.1 Analyse Externe (PESTEL et 5+1forces de PORTER) Politique :la restauration à Dakar est réglementée par l'Etat. Les offreurs paient des impôts et taxes pour pouvoir s’exercer Économique : le secteur de la restauration constitue une partie importante dans l'économie sénégalaise, aussi bien formelle qu'informelle Socio culturelle : les demandeurs viennent d'horizon divers, on rencontre des sénégalais originaire de différentes localités, ainsi que des étrangers Technologie : les outils utilisés sont en grande majorité artisanale ou importé d'Europe Légal : néanmoins de nombreux points de restauration, il y a ceux qui exercent dans la clandestinité 5+ 1 forces de PORTER 1ere force: l'intensité concurrentielle La ville de Dakar possède une large assortiment de restaurants, ajoutons à cela que chaque établissement a ses particularités qui le rendent attrayant.Chacun a sa propre stratégie de prix car il n'appartient pas tous à la même gamme 2eme force: existence de produits de substitution Dans le marché de la restauration, les substituts sont les fastfoods qui se rendent un peu partout dans la villes. D'ailleurs,on remarque autant une tendance pour la cuisine à emporter, qui est aussi considérée comme un substitut 3eme force :menace de nouveau entrant Tout d'abord,il ya plusieurs barrières à l'entrée dans ce marché.L'une des plus présentes est l'investissement de base nécessaire à l'ouverture d'un établissement.Mais si on a le capital de départ,on peut même dire que c'est facile d'ouvrir un restaurant.le choix de la zone d'implantation peut s'avérer un peu compliqué car il est envisageable qu'il n'ait pas un local libre pour l'ouverture d'un restaurant.Dans ce genre de cas ,il faut attendre ou bien choisir un autre lieu pour l'ouverture d'un tel établissement . La renommée que les autres établissements ont acquis, peut également être une barrière pour des entrants sur le marché , surtout lorsque c'est un concurrent direct. En effet, il faut compter que les nouveaux entrants n'ont aucune notoriété,sauf dans le cas d'une franchise. 4eme force : pouvoir de négociation des clients Il est évident que les clients ont le choix , en ce qui concerne les restaurants.Ce qui signifie qu'il ont un grand pouvoir de négociation et il peuvent partir et trouver ailleurs ce qu'ils recherchent 5eme force : Pouvoir de négociation des fournisseurs Il est vrai que les fournisseurs ne sont ni rares, ni difficilement accessible.Ce qui veut dire qu'ils n'ont pas beaucoup de pouvoir.Et bien qu'il n'est pas contraignant de changer de fournisseur, puisqu'il ya une grande variété de choix.Il arrive que le fournisseur ait acquis une image de marque.Par conséquent, il est rude de trouver d'autres commerçants avec le même renom mais il est important de préciser que c'est une situation qui ne se produit pas dans le domaine de la restauration. 6eme force: Intervention de l'Etat Le domaine de la restauration est contraint de suivre des réglements qui ont été mis en place tel que le respect des normes d'hygiène et la fiscalité.On peut noter que la considération a un certain pouvoir et peut imposer d'autres réglements s'il est nécessaire. L’Etat essaie d'aider ce secteur afin de favoriser des meilleures conditions de travail 1.4.2 Analyse interne 7 S de Mc Kinsey La structure Le restaurant « Au trois pays » sera un structure de référence. Les principaux produits sont des produits Locaux.Le groupe aimerai posséder d'autres activités comme la preparation des gateaux et dessert a base de cereale et fruit locaux .Les habitudes de consommation ne sont pas les mêmes,certains consommateurs sont plus demandeurs que d'autres sur certains produits, et le restaurant doit s'adapter de manière efficace afin d'avoir une bonne position sur ce marché très concurrencé Le système Le système de management en interne permet une communication plus accrue entre les membres de l'équipe. Ce système de communication permet entre autres de limiter de prés de 50%.Le système est présent pour aider le groupe à se développer.Le but est de se faire connaître pour pouvoir justement accroître les parts de marché sur le long terme.Les réseaux sociaux sont très prisés par les établissements qui souhaitent investir du temps dans la publicité. Le style Le restaurant possède plusieurs objectifs,qui contribuent tous à conserver le groupe dans une position élevée sur le marché. « Au trois pays » souhaite continuer son expansion sur les marchés émergents, en séduisant ainsi de nouveaux clients.La recherche et le développement prennent une part important, car il faut innover pour pouvoir se différencier efficacement de la concurrence .La société est en outre toujours à la recherche de nouveaux uploads/Finance/ presentation-du-projet2-1.pdf