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CHEBAL MATHILDE 1 ICN Business School Année 2020-2021 RAPPORT DE STAGE « DECOUV

CHEBAL MATHILDE 1 ICN Business School Année 2020-2021 RAPPORT DE STAGE « DECOUVERTE DE L’ENTREPRISE » (Stage de 1ère Année) BACHELOR EN MANAGEMENT Mathilde CHEBAL, Stagiaire en contrôle de gestion chez FTRECAL Réalisé au sein de l’entreprise FTRECAL Du groupe de la Fromagerie de l’Ermitage 718 Rue de la Division Leclerc 88140 BULGNÉVILLE Rédigé par Mathilde CHEBAL Sous la direction de Maître de stage : Monsieur Frank COUSIN Directeur Financier Tuteur pédagogique : Monsieur le Professeur Gunter SCHUMACHER CHEBAL MATHILDE 2 Tout d’abord, je tiens à remercier Madame Delphine PICARD, directrice générale de l’Ermitage, de m’avoir accordé ce stage de 82 jours au sein de l’entreprise ainsi que de m’avoir mise en relation avec mon tuteur de stage rapidement afin de pouvoir échanger avant le début du stage. En effet, Monsieur Frank COUSIN, mon maitre de stage et directeur financier, en plus de sa sympathie et de ses compétences a su m’accorder du temps et rester disponible dès l’obtention de mon stage et ce jusqu’à la fin. Durant la période de stage, Monsieur COUSIN faisait au mieux pour pouvoir m’accompagner et m’expliquer mes différentes missions. Nous nous voyions régulièrement pour faire le point et pour que je puisse exposer mes interrogations. Grâce à Monsieur COUSIN j’ai pu réaliser un stage enrichissant et ce dans la bonne humeur. Je remercie également Monsieur Gerald MALGLAIVE qui a pris le relais de mon maitre de stage lorsque ce dernier était en vacances. Monsieur MALGLAIVE m’a lui aussi confié des missions et répondu à mes questions. Enfin, merci à Madame Virginie GRANDVALLET dont j’ai partagé le bureau pendant 2 semaines et qui m’a accordé de son temps afin de me présenter en image et vidéos les différents sites de l’entreprise ainsi que les différents principes de fabrication. REMERCIEMENTS CHEBAL MATHILDE 3 INTRODUCTION INTRODUCTION…………………………………………………………………………………………………………..…………… L’ENTREPRISE……………………………………………………………………………………………………………………………… PRÉSENTATION DE L’ENTREPRISE…………………………………………………………………………… PRÉSENTATION DES DIFFÉRENTS SITES………………………………………………………………… LES PRINCIPAUX CONCURRENTS……………………………………………………………………………… MON STAGE……………………………………………………………………………………………………………………………… MES MISSIONS ET LEUR CONTEXTE………………………………………………………………………… DIFFICULTÉS RENCONTRÉES ET SOLUTIONS APPORTÉES……………………………………… CE QUE LE STAGE M’A APPORTÉ ET CE QUE J’AI PU APORTÉ À L’ENTREPRISE……… LIEN AVEC MES ÉTUDES………………………………………………………………………………………… CONCLUSION…………………………………………………………………………………………………………………………… BIBLIOGRAPHIE……………………………………………………………………………………………………………………….. ANNEXES………………………………………………………………………………………………………………………………… SOMMAIRE P. 4 P. 5 à 10 P. 5 P. 7 P. 10 P. 11 à 16 P. 11 P. 14 P. 15 P. 16 P. 16 P. 18 P. 19 à 23 CHEBAL MATHILDE 4 INTRODUCTION : FTRECAL est une société de La Fromagerie de l’Ermitage qui se situe dans les Vosges sur le site de BULGNEVILLE et au sein de laquelle j’ai réalisé un stage de 2 mois et 23 jours. Je suis particulièrement reconnaissante envers Mme PICARD d’avoir accepté de me prendre en stage car, en cette période de crise sanitaire. La Fromagerie de l’Ermitage était mon premier choix de par son accessibilité puisque qu’elle se situe à 5 kilomètres de chez mes parents. Le fait que la Fromagerie de l’Ermitage soit une entreprise d’envergure internationale m’a d’autant plus motivée. J’étais curieuse, impatiente et intéressée de découvrir de l’intérieur le monde du travail ; d’observer et de partager la vie en bureaux, de pouvoir échanger avec de nombreux services et de nombreuses professions afin de comprendre ce qu’est le monde professionnel au quotidien. Ce que j’ai découvert pendant ce stage a conforté mon opinion sur le fait que j’aimerais, par la suite, travailler dans un groupe international. Ce stage a été l’opportunité pour moi d’appréhender le monde professionnel sur le long terme et les engagements que celui-ci implique. Il a été l’occasion de percevoir comment une entreprise dans le secteur de l’agro-alimentaire se développe, évolue au cours du temps et de comprendre quels sont ses défis et enjeux majeurs. De plus, un stage rémunéré de plus de 2 mois m’a été accordé ce qui m’a permis de pouvoir profiter de mes week-end sans avoir besoin d’un emploi étudiant. Durant cette période de stage, j’étais au contrôle de gestion avec Monsieur Frank COUSIN et son équipe. La ligne conductrice de mes missions était de mettre à jour, d’informatiser et de développer différentes bases de données afin de pouvoir les utiliser sur le nouvel ERP1 mis en place récemment et ce, tout en développant mes compétences sur Excel. Ainsi, se pose la question de savoir quels sont les enjeux pour une entreprise d’avoir un bon contrôle interne et en quoi une base de données fiable aide-t-elle à améliorer la gestion d’une société ? Afin de rendre compte de manière fidèle et analytique des 2 mois et 23 jours au sein de FTRECAL à la Fromagerie de l’Ermitage, il apparaît logique de présenter au préalable l’entreprise et ses concurrents, puis d’identifier les différentes missions et taches effectuées, d’analyser les difficultés rencontrées, comprendre les compétences professionnelles et personnelles que j’ai pu en tirer ainsi que ce que j’ai pu apporter à l’entreprise et enfin faire les liens avec les connaissances de cours mises en application. 1 Enterprise Ressource Planning : logiciel professionnel qui permet de gérer et optimiser l’ensemble des services d’une entreprise CHEBAL MATHILDE 5 L’ENTREPRISE PRÉSENTATION DE L’ENTREPRISE ET SON FONCTIONNEMENT La Fromagerie de l’Ermitage est la tête juridique du groupe Ermitage qui est constitué de diverses sociétés mais aussi la principale société du groupe en termes de chiffre d’affaires et d’effectifs. La Fromagerie de l’Ermitage dont le siège se trouve à BULGNEVILLE (88) est une SCA (Société en Commandite par Actions) ; c’est-à-dire une société commerciale dans laquelle les associés de la société sont divisés en deux parties : les commandités et les commanditaires. Les commandités sont indéfiniment et solidairement responsables des dettes de la société et leurs titres ne sont pas librement cessibles. Les commanditaires, quant à eux, ont une responsabilité limitée au montant de leurs apports et leurs titres sont cessibles dans les mêmes conditions qu’une société « classique ». Les différences sont telles que les commandités ont plein pouvoir pour nommer le gérant et participer à la vie de la société tandis que les commanditaires sont simplement des financeurs sans pouvoir de décision. Il est plutôt rare de trouver ce statut juridique sur une entreprise de cette taille et de ce poids financier. En effet, la fromagerie emploie environ 1 000 personnes en comptant les intérimaires et son chiffre d’affaires est désormais supérieur à 400 millions d’euros. La majeure partie des employés se trouvent à Bulgnéville ; le site représente 700 personnes. De plus, tous les agriculteurs qui travaillent avec l’Ermitage doivent y consacrer 100% de leur lait. La Fromagerie réserve l’exclusivité du lait lorsqu’elle décide de travailler avec quelqu’un. Ces producteurs de lait deviennent alors des copropriétaires du groupe ou coopérateurs. Le contrat est tel que les coopérateurs s’engagent pour 5 ans minimum lorsqu’ils adhèrent à la coopérative. Ils s’engagent à fournir la totalité de leur lait et en contrepartie la coopérative s’engage à ramasser tout le lait que le producteur mettra à sa disposition et le valoriser au mieux. De plus, les coopérateurs s’engagent à verser 5% du chiffre d’affaires qu’ils réalisent avec la coopérative au titre de leur part de capital social. À ce titre une coopérative est une société à capital variable car si un producteur augmente son CA dans le temps, on lui fera des « appels en capital » pour que le montant de ses parts sociales dans le capital social de la coopérative soit toujours égal à 5% de son CA. Enfin, le coopérateur ne perçoit pas de dividende ; en tant que « fournisseur » il est rémunéré par le prix du lait livré qui est déterminé par le conseil d’administration et en tant qu’«actionnaire» il perçoit un intérêt aux parts sociales dont le taux est juridiquement encadré. Producteurs de lait et entreprise gagnent sur différents points grâce à ce contrat. Par ailleurs, la situation géographique de la Fromagerie, située en pleine campagne, au milieu des champs et des pâturages, à la sortie d’une petite commune d’environ 1500 habitants, lui permet de valoriser son image car elle est en accord avec la qualité du lait qu’elle perçoit. CHEBAL MATHILDE 6 Du côté étique, La Fromagerie de l’Ermitage détient une note globale pour l’index d’égalité homme / femme de 88 sur 100. C’est une note sur 100 attribuée à chaque entreprise. Celle-ci repose sur 5 critères : → Écart de rémunération entre les femmes (40 points) → Écart de répartition des augmentations individuelles (35 points) → Le nombre de salariées augmentées au retour de leur congé maternité (15 points) → L’écart de répartition des promotions, uniquement dans les entreprises de plus de 250 salariés (15 points) ; → La présence d’au moins 4 femmes parmi les 10 plus hautes rémunérations de l’entreprise (10 points). La note minimale acceptée est de 75/100. L’objectif est de mettre en évidence les écarts de rémunération existants entre les hommes et les femmes afin de mieux y remédier. Concernant le fonctionnement des horaires de travail de l’entreprise FRTECAL, les salariés sont libres de gérer leurs emplois du temps. Cela permet de responsabiliser les employés, de limiter le stress lié à des horaires trop strictes et la possibilité pour eux de se libérer du temps si besoin certains jours. Néanmoins, quelques uploads/Finance/ rapport-de-stage 10 .pdf