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REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE ET POPULAIRE Ministère de l’Enseignement Sup

REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE ET POPULAIRE Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique Projet de fin d’études en vue de l’obtention du Diplôme de Docteur Vétérinaire Suivi d’un élevage de poulet de chair dans la région de Médéa Présenté par RAKI Adel ABED Amar Devant le jury : Président : AKKOU M. MCB ISV Blida Examinateur : TAZERART F. MAA ISV Blida Promoteur : MEDROUH B. MAB ISV Blida Année : 2017 – 2018 Institut des Sciences Vétérinaires- Blida Université Saad Dahlab-Blida 1- Je remercie : Le président AKKOU ainsi L’examinateur TAZERART pour avoir accepté d’examiner notre travail. Mon promoteur MEDROUH B. pour ses efforts et ses conseils Le propriétaire GHARDAOUI A.NACER qui nous a acceptés dans sa ferme d’élevage et aussi sa générosité, sincère gratitude Les responsables de la bibliothèque de l’institut Tous ceux qui contribué de prés ou de loin à la réalisation de ce travail Au nom d’Allah, le Tout Miséricordieux, le Très Miséricordieux Tout d’abord je tiens à remercier le tout puissant de m’avoir donné le courage et la patience pour arriver à ce stade afin de réaliser ce travail que je dédie : A mes très chers parents A mes frères, leurs femmes, mes sœurs et leurs enfants A toute la famille :Raki et Djouah A mon promoteur Mr. Medrouh que je remercie beaucoup qui m’encourage et tous les enseignants que j’ai rencontrés dans ma vie d’étude. A tous mes amis partout et en particuliers Rahim, Mahdi, Yagoub et mon cousin Abdelhak A mon binôme Abed Amar et toute sa famille. Au groupe 11 et tous mes Amis(e) de l’université de Blida. A tous ceux que j’aime Au nom d’Allah, le Tout Miséricordieux, le Très Miséricordieux Tout d’abord je tiens à remercier le tout puissant de m’avoir donné le courage et la patience pour arriver à ce stade afin de réaliser ce travail que je dédie : A mes très chers parents : ma mère et mon père Boussaad. A mes frères : Abdenour et sa femme Mounira, Hicham, et chère sœur Asma je la souhaite du Succès et de la réussite dans leur vie sans oublier le chef Kadi et le petit Ilyes. A toute la famille : Abed et Seggar . A mon promoteur Mr. Merdouh que je remercie beaucoup qui m’encourage et tous les enseignants que j’ai rencontrés dans ma vie d’étude. A tous mes amis partout et en particuliers Boubakeur, OA, Nassim et à la personne qui ne m’a jamais laissé « Fatima » et toute la famille Belhocine. A mon binôme Raki Adel et toute sa famille. Au groupe 01 et tous mes Amis(e) de l’université de Blida. A tous ceux que j’aime Résumé La viande blanche constitue une source protéique incontournable dans le monde. En Algérie le poulet de chair est un maillot important dans le milieu rural. Cependant, les performances au sein de nos exploitations demeurent sous les normes Dans l’objectif d’améliorer la productivité et d’apaiser les pertes, nous avons fait un suivi d’élevage de poulet de chair dans la région de Beni Slimane, dans la wilaya de Médéa pour détecter les failles dans un conduit d’élevage et proposer des solutions pratiques. Notre travail a montré que malgré que l’indice de croissance et le gain moyen quotidien sont bons. L’élevage souffre d’une forte mortalité ce qui suggère une maitrise médiocre des normes de biosécurité et un mauvais suivi sanitaire. Enfin, la structuration et la formation des professionnels s’avèrent plus que nécessaire. Mots clés : Viande blanche, Poulet de chair, Suivi d’élevage, Mortalité, Biosécurité. Remerciements Dédicaces Résumé en français Sommaire Liste des tableaux Liste des figures 1. Introduction …………………………………………….....................………………....... 01 A. Partie bibliographique Chapitre I : Généralités sur la filière avicole 1. Filière avicole dans le monde………………….……...............……………………….. 02 2. Mode d’élevage………………………….………………………...................…………… 03 3. Filière avicole en Algérie……………………….…………………………................… 06 Chapitre II : Bâtiments d’élevage du poulet de chair 1. Choix du site……………………………………………………………....................…… 09 2. Orientation des bâtiments……….................……………………………………………... 09 3. Dimensions du bâtiment d’élevage ..………...............…………………………………… 10 4. Ouvertures………………………………………....................……………………….. 10 5. Bâtiment et maitrise sanitaire…………………………………….................…………….. 10 Chapitre III : Facteurs d’ambiance 1. Température ………………………………………………………….…..................…. 13 2. Hygrométrie………………...................……………………………………………..…… 13 3. Ventilation…………………………..................……………………………….… .….. 14 4. Litière ……………………………………………...................………………………..…. 14 5. Lumière………………………………………………………...................…………….… 15 6. Ammoniac ………………………………………………………………..................……. 16 Chapitre IV : Conduite d’élevage 1. Choix de la souche……..................……………………………………………………..... 17 2. Densité d’occupation……………….................………………………………………….. 17 3. Alimentation……………………………………..................…………………………….. 17 4. Abreuvement ………………………………………………..................…………………. 24 5. Conduite de la décontamination………………………………………................……….. 28 V. Partie expérimentale 1. Introduction ………………………………………………………………………………. 30 2. Zone d’étude ……………………………………………………………………………30 3. Population d’étude ……………………………………………………………………….. 31 3. Période d’étude …….....………………………………………………………………….. 31 5. Matériel ………………………………………………………………………………….. 31 6. Méthodes ..……………………………………………………………………………….. 32 II. Résultats ……………………………………………………………………………….. 36 1. Bâtiment d’élevage ………………………………………………………………………. 36 2. Température ……………………………………………………………………………… 36 3. Eclairage …………………………………………………………………………………. 37 4. Alimentation, abreuvement et le poids moyen …………………………………………… 37 5. Etat de la litière …………………………………………………………………………. 37 6. Aération …………………………………………………………………………………… 38 7. Densité …………………………………………………………………………………….. 38 8. Mortalité …………………………………………………………………………………… 38 9. Gain quotidien moyen et l’indice de consommation ..…………………………………… 39 III. Discussion ……………………………………………………………………………... 40 IV. Conclusion ..................................................................................................................... 44 V. Recommandations .......................................................................................................... 45 Références bibliographiques................................................................................................ 46 Liste des tableaux Tableau n°01: Evolution des performances des poulets de chair (Coudert, 1983). Tableau n°02: Viande de poulet de chair selon F.A.O en 2002 (Gonzalez Mateos, 2003). Tableau n°03: Normes de température en élevage du poulet de chair (ITELV, 2002). Tableau n°04: Eclairement du bâtiment pour poulet de chair (Julian, 2003). Tableau n°05: Forme de l’aliment selon l’âge (Aviagen, 2010). Tableau n°06: Inclusion correcte du blé entier dans les rations du poulet de chair (Aviagen, 2010). Tableau n°07: Résultats d’analyse d’eau et conduite à tenir (Vienot, 2004). Tableau n°08: Consommation d’eau du poulet de chair (Aviagen, 2010). Tableau n°09 : Température ambiante Tableau n°10 : Relation entre la consommation alimentaire, l’eau et le poids Tableau n°11 : Comparaison de la température du bâtiment par apport aux normes. Liste des figures Figure n°1 : Localisation géographique de la région Figure n°2 : Poussins présents dans le bâtiment Figure n°3 : Armoire régulateur thermique Figure n°4 : Extracteur Figure n°5 : Eclairage du bâtiment Figure n°6 : Mangeoire Figure n°7 : Abreuvoir Figure n°8 : Bâtiment d’élevage Figure n°9 : Courbe représentative de nombre de mortalité par jour Introduction La demande mondiale en terme de protéine augmente de plus en plus ce que conduit à une production spectaculaire de la viande blanche avec 70 millions de tonnes par an, et les volailles constituent la deuxième viande produite après le porc (Centre agronomique et vétérinaire tropical de Kinshasa, 2004). L’hausse de la production de poulet de chair a poussé le raccourcissement de cycle d’engraissement et à l’industrialisation du secteur ce qui exige une bonne maitrise des facteurs zootechniques (Sanofi, 1999). En Algérie cette filiale s’est effondrée au cours des années 90, avec l’embargo économique et consécutivement l’ouverture des marchés aux importations de morceaux de poulets provenant des surplus de l’élevage industriel Européen (Sanofi, 1999). Cependant, aujourd’hui, il existe quelques producteurs qui se débattent, tant bien que mal, pour conserver et reconquérir une part du marché Algérien, mais malgré ces efforts la filière avicole dans notre pays se heurte encore à de nombreux problèmes, entres autres les problèmes d’ordre sanitaire et pathologique. Souvent ces problèmes sont liés aux conditions d’élevage, l’hygiène, les normes d’élevage et les conditions d’ambiance. Ces raisons nous ont motivé à mener cette présente étude dans le but d’analyser les conditions et les paramètres d’élevage de poulet de chair dans des élevages algériens. Notre étude se scinde en deux grandes patries : - Une synthèse bibliographique portant sur une mise au point succincte de généralités sur la filière avicole, suivie de l’étude des bâtiments d’élevage par suite l’accent sera mis sur les facteurs d’ambiance et enfin la conduite d’élevage. - Une partie expérimentale réalisée au niveau des exploitations au niveau du centre algérien destinées à la production de poulet de chair. Ce travail est consacré à l’étude de la conduite des conditions de l’élevage. A. Partie Bibliographique Chapitre I Généralités sur la filière avicole I.1. Filière avicole dans le monde L'élevage de poulet de chair a connu un essor phénoménal, et ceci par l’amélioration rapide des performances de production d'une part, et l’évolution de la consommation d'autre part. L'âge du poulet correspondant à 1,8 kg de poids vif a passé de 38 jours 1994 à 33 jours en 2003 un indice de consommation de 1,62, et un pourcentage de 18,2 % de viande de bréchet, pour 17 % en 1994. (Gonzalez Mateos, 2003) Le tableau suivant représente l’évolution des performances de poulet de chair de 1952 à 1982. Tableau n°01 : Evolution des performances des poulets de chair (Coudert, 1983) L'évolution de l'investissement dans la filière poulet de chair est attirée par ses avantages de production et de consommation. Pour la première, il est à noter les remarques suivantes: - possibilité d'investir dans toutes les régions mondiales. - nécessité de peu d'habilités d'élevage. - faible coût de revient. - le cycle de production est court permettant de pouvoir renouveler rapidement une bande. - transformation rapide de matière première en protéines animales grâce au métabolisme élevé de poulet de chair. - taux de fécondité élevé. Pour les avantages de la consommation, il uploads/Geographie/ 1746thv-1.pdf