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Consommation de la matière organique et flux d’énergie Pr. Asmaa ROUILLI 1 Chap

Consommation de la matière organique et flux d’énergie Pr. Asmaa ROUILLI 1 Chapitre 1 : Libération de l’énergie potentielle des nutriments organiques au niveau cellulaire Introduction : Les cellules animales et végétales ont besoin d'énergie nécessaire aux diverses fonctions biologiques : Le travail mécanique, le transport actif et les synthèses cellulaires (synthèse des molécules organiques). Cette énergie est libérée à travers la dégradation des substances organiques, notamment les lipides et les glucides. Le glucose est l'exemple type.  Quelles sont les modalités de conversion de l’énergie potentielle contenue dans les métabolites en énergie utilisable par la cellule ?  Quelles sont les structures cellulaires impliques dans les mécanismes qui assurent la conversion de cette énergie ? I. Mise en évidence des types de réactions responsables de la libération l’énergie potentielle des nutriments organiques : 1. Mise en évidence de la respiration cellulaire : a. Etude expérimentale : Doc.1 : Matériel de l’expérimentation assistée par ordinateur (ExAO). La matériel ExAO permet de mesurer en temps réel les variations de divers paramètres. Il comprend un ordinateur associe a une interface et différents capteurs, ces derniers mesurent les variations d’un paramètre et produisent un signal électrique qui sera convertit en signal numérique puis transmit a l’ordinateur. Un logiciel adéquat permet de traiter les mesures réalisées, notamment sous forme de graphique. Consommation de la matière organique et flux d’énergie Pr. Asmaa ROUILLI 2  Décrivez l’évolution du dioxygène et du dioxyde de carbone en fonction du temps et déduisez les manifestations de la respiration chez les levures. b. Analyse et conclusion :  Avant d’ajouter le glucose, la quantité du dioxygène est stable, mais après l’ajout du glucose, cette quantité diminue dans le milieu de culture.  On peut conclure, d’après ces résultats, que les cellules de levures utilisent le dioxygène pour dégrader le glucose : c’est la respiration cellulaire. 2. Mise en évidence de la fermentation lactique : a. Etude expérimentale : b. Conclusion :  En absence du dioxygène, et après 2 jours du début de la manipulation, on observe la diminution du pH et donc l’augmentation de l’acidité du lait. On peut conclure que le glucose issu du lactose est dégradé en acide lactique : c’est la fermentation lactique. 3. Mise en évidence de la fermentation alcoolique : a. Etude expérimentale : Consommation de la matière organique et flux d’énergie Pr. Asmaa ROUILLI 3 4. Conclusion générale : Les cellules utilisent le glucose comme métabolite énergétique pour extraire l’énergie nécessaire à leurs activités. Elles peuvent le dégrader de 2 façons :  La respiration cellulaire : est une dégradation complète du glucose, en présence du dioxygène, permettant une libération de toute l’énergie contenue dans ce métabolite (car les déchets sont le CO2 et H2O, des déchets minéraux sans énergie).  Le bilan des transformations chimiques de la respiration cellulaires s‘écrit :  La fermentation : en absence du dioxygène, certains êtres vivants (par exemple les levures) sont capables d’oxyder le glucose d’une manière incomplète en produisant de l’éthanol, c’est la fermentation alcoolique, dont l’équation globale s’écrit ainsi :  D’autres cellules réalisent d’autres types de fermentations en produisant de l’acide lactique, c’est la fermentation lactique dont l’équation globale s’écrit ainsi :  La fermentation permet la libération partielle de l’énergie chimique du métabolite, car les déchets sont l’éthanol et le CO2 ou l’acide lactique qui sont des molécules organiques donc contiennent de l’énergie. II. La glycolyse : étape commune entre respiration et fermentation : 1. Les levures en milieu aérobie et en milieu anaérobie :  Observations et expériences : , Observation au microscope de levures ayant séjourné dans des conditions aérobies (Fig 1) et de levures ayant séjourné dans des conditions anaérobies ( Fig 2). - Comparez les ultrastructures des levures dans les deux milieux. Proposez une hypothèse pour expliquer les différences constatées au niveau des mitochondries. Consommation de la matière organique et flux d’énergie Pr. Asmaa ROUILLI 4  Fig 1 : On observe que dans le milieu aérobie (c’est-à-dire en présence du O2), il existe des organites chez les cellules de levure, appelé Mitochondrie, donc la respiration nécessite la présence des ces organites pour la dégradation du glucose.  Fig 2 : On observe que dans le milieu anaérobie (c’est-à-dire en absence du O2), les Mitochondries sont absent, donc la fermentation ne nécessite pas la présence des ces organites pour la dégradation du glucose. 2. Les étapes de la glycolyse : Le glucose se dégrade au niveau du cytosol (hyaloplasme) à travers une série de réactions biochimiques catalysées par des enzymes spécifiques. L'ensemble de ces réactions biochimiques s'appelle : Glycolyse. Il s'agit de réactions anaérobiques. Consommation de la matière organique et flux d’énergie Pr. Asmaa ROUILLI 5  Les étapes essentielles de la glycolyse : 1- Transformation du glucose en fructose bis-phosphate (C6P) après la fixation d’un groupement phosphate provenant d’une molécule d’ATP. 2- Scission du fructose bis-phosphate en 2 molécules de Glycéraldéhyde phosphate (C3P), ces 2 dernières seront oxydées par la coenzyme NAD+ (accepteur d’électron) qui sera réduite suivant la réaction suivante : - Phosphorylation des 2 molécules C3P pour donner 2 molécules de biphosphoglycerate ( C3P2). 3- Phosphorylation des molécules d’ADP en ATP et transformation du biphosphoglycerate en 2 molécules d’acide pyruvique.  Bilan de la glycolyse : III. Le devenir de l’acide pyruvique : 1. Rôle des mitochondries dans la respiration cellulaire : a. Etude expérimentale : 1. Avant t1 la consommation d’O2 est nulle, après l’ajout du glucose en t1 la consommation d’O2 ne change pas, mais après l’ajout de l’acide pyruvique en t2 la consommation d’O2 s’élève. 2. La variation de la quantité d’O2 dans le milieu est due à son utilisation par les mitochondries. 3. Puisque les mitochondries consomment O2, il s’agit donc de la respiration cellulaire, qui se déroule à l’intérieur de ces organites. 1. Analysez la courbe. 2. La variation de la quantité d’O2 dans le milieu est due à quoi ? 3. Nommez le phénomène physiologique mis en évidence dans cette expérience et précisez ou est ce qu’il se déroule. Consommation de la matière organique et flux d’énergie Pr. Asmaa ROUILLI 6 b. Conclusion : - Les réactions de respiration faisant suite à la glycolyse se déroulent donc dans la mitochondrie (en présence d’O2), puisque cette dernière utilise l’acide pyruvique comme substrat. 2. Structure et composition chimique des mitochondries : Consommation de la matière organique et flux d’énergie Pr. Asmaa ROUILLI 7 - La mitochondrie est un organite cellulaire, limitée par une enveloppe formée de 2 membranes : membrane externe et membrane interne. Ces membranes sont très différentes dans leurs composition et leurs fonctions, et elles délimitent 3 milieux : l’espace extra mitochondrial, l’espace inter membranaire et la matrice. - D’après le tableau on observe une multitude de constituants biochimiques au niveau de la membrane interne, ce qui montre qu’ils joueront différents rôles dans la respiration cellulaire. IV. Les oxydations respiratoires: Oxydation du pyruvate au niveau de la matrice Mitochondriale : Les 2 pyruvates obtenus par glycolyse, poursuivent leur catabolisme selon la nature du milieu : en présence d’O2, l’acide pyruvique pénètre dans la matrice mitochondriale ou il subit une dégradation totale grâce au cycle de Krebs. 1. Cycle de Krebs : Le cycle de Krebs a été découvert par le biologiste Hans Adolf Krebs en 1937. C’est est une série de réactions biochimiques dont la finalité est de produire des intermédiaires énergétiques qui serviront à la production d'ATP dans la chaîne respiratoire. Il s'agit d'un cycle car le dernier métabolite, l'acide oxaloacétique, est aussi impliqué dans la première réaction. L'énergie dégagée par ces réactions génère de l'ATP, des électrons, qui servent à réduire du NAD+ en NADH,H+ et du FAD+ en FADH2. Ces transporteurs d’électrons seront réoxydés par la chaîne respiratoire pour former de l'ATP. Consommation de la matière organique et flux d’énergie Pr. Asmaa ROUILLI 8 L'acide pyruvique subit une oxydation et une dégradation complète au niveau de la matrice mitochondriale. Le CO2 est le principal produit de cette dégradation, qui ne consomme pas d'oxygène et qui libère une importante quantité d'énergie. Cette énergie est emmagasinée par l’ATP, la NADH,H+ et la FAD. L’oxydation de l'acide pyruvique s'effectue selon une série cyclique de réactions biochimiques : 1. La première étape : Décarboxylation, déshydrogénation et conversion du pyruvate en acétyl-CoA suivant la réaction : 2. La deuxième étape : les réactions du cycle de Krebs : - L’acétylcoenzyme A ( C2) entre dans le cycle et se fixe sur l’oxaloacétate (C4) pour former du citrate ( C6) , puis le groupement coenzyme A se libère. - Le citrate subit une série de réactions : 2 décarboxylations et 2 déshydrogénations grâce a des enzymes spécifiques, pour régénérer à la fin l’oxaloacetate (C4) de nouveau et le cycle de Krebs va reprendre le tour. - Les déshydrogénations permettent de réduire les transporteurs d’hydrogènes NAD+ et FAD+ selon les réactions :  La réaction globale de la dégradation d’une molécule de pyruvate dans la matrice mitochondriale : 2. Conclusion : - Le cycle de Krebs ne produit qu’une seule molécule d’ATP, uploads/Geographie/ liberation-de-l-energie-emmagasinee-dans-la-matiere-organique-corriges-d-activites-1.pdf