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TRANSFORMER LES SYSTÈMES ALIMENTAIRES POUR UNE ALIMENTATION SAINE ET ABORDABLE

TRANSFORMER LES SYSTÈMES ALIMENTAIRES POUR UNE ALIMENTATION SAINE ET ABORDABLE L’ÉTAT DE LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE ET DE LA NUTRITION DANS LE MONDE THAÏLANDE. Marché flottant sur un canal à Bangkok, où les embarcations traditionnelles sont chargées de produits frais. PHOTOGRAPHIE DE COUVERTURE ©Mint Images Cette publication phare fait partie de la série L’ÉTAT DU MONDE de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture. Référence bibliographique à citer: FAO, FIDA, OMS, PAM et UNICEF. 2020. L’État de la sécurité alimentaire et de la nutrition dans le monde 2020. Transformer les systèmes alimentaires pour une alimentation saine et abordable. Rome, FAO. https:/ /doi.org/10.4060/ca9692fr Les appellations employées dans ce produit d’information et la présentation des données qui y figurent n’impliquent de la part de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), du Fonds international de développement agricole (FIDA), de l’Organisation mondiale de la Santé (OMS), du Programme alimentaire mondial (PAM) ou du Fonds des Nations Unies pour l’enfance (UNICEF) aucune prise de position quant au statut juridique ou au stade de développement des pays, territoires, villes ou zones ou de leurs autorités, ni quant au tracé de leurs frontières ou limites. La mention de sociétés déterminées ou de produits de fabricants, qu’ils soient ou non brevetés, n’entraîne, de la part de la FAO, du FIDA, de l’OMS, du PAM ou de l’UNICEF aucune approbation ou recommandation desdites sociétés ou desdits produits de préférence à d’autres de nature analogue qui ne sont pas cités. Les appellations employées et la présentation des données sur les cartes n’impliquent de la part de la FAO, du FIDA, de l’OMS, du PAM ou de l’UNICEF aucune prise de position quant au statut juridique ou constitutionnel des pays, territoires ou zones maritimes, ni quant au tracé de leurs frontières ou limites. Toutes les précautions raisonnables ont été prises par la FAO, le FIDA, l’OMS, le PAM et l’UNICEF pour vérifier les informations contenues dans la présente publication. Toutefois, celle-ci est distribuée sans garantie de quelque sorte que ce soit, ni expresse ni implicite. La responsabilité de l’interprétation et de l’utilisation du contenu de cette publication incombe au lecteur. La FAO, le FIDA, l’OMS, le PAM et l’UNICEF ne sauraient en aucun cas être tenus responsables des éventuels préjudices découlant de son utilisation. ISSN 2522-7416 [IMPRIMÉ] ISSN 2663-8630 [EN LIGNE] ISBN 978-92-5-132902-3 © FAO 2020 Certains droits réservés. Ce travail est mis à la disposition du public sous la Licence Creative Commons - Attribution - Pas d’Utilisation Commerciale - Partage dans les mêmes conditions 3.0 Organisations internationales (CC BY-NC-SA 3.0 IGO; https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/igo/deed.fr). Selon les termes de cette licence, ce travail peut être copié, diffusé et adapté à des fins non commerciales, sous réserve de mention appropriée de la source. Lors de l’utilisation de ce travail, aucune indication relative à l’approbation de la part de la FAO d’une organisation, de produits ou de services spécifiques ne doit apparaître. L’utilisation du logo de la FAO n’est pas autorisée. Si le travail est adapté, il doit donc être sous la même licence Creative Commons ou sous une licence équivalente. Si ce document fait l’objet d’une traduction, il est obligatoire d’intégrer la clause de non responsabilité suivante accompagnée de la citation requise: «Cette traduction n’a pas été réalisée par l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO). La FAO n’est pas responsable du contenu ou de l’exactitude de cette traduction. L’édition originale anglaise doit être l’édition qui fait autorité.» Toute médiation relative aux différends en rapport avec la licence doit être menée conformément au Règlement d’arbitrage de la Commission des Nations Unies pour le droit commercial international (CNUDCI) actuellement en vigueur. Documents de tierce partie. 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ISSN 2522-7416 Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture Rome, 2020 LA SÉCURITE ALIMENTAIRE ET DE LA NUTRITION DANS LE MONDE L’ÉTAT DE 2020 TRANSFORMER LES SYSTÈMES ALIMENTAIRES POUR UNE ALIMENTATION SAINE ET ABORDABLE | ii | TABLE DES MATIÈRES AVANT-PROPOS viii MÉTHODE xii REMERCIEMENTS xiii SIGLES ET ACRONYMES xv MESSAGES CLÉS xvii RÉSUMÉ xx PARTIE 1 LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE ET LA NUTRITION DANS LE MONDE EN 2020 1 1.1 Progrès vers la réalisation des cibles relatives à la lutte contre la faim et à l’insécurité alimentaire 3 1.2 Progrès vers la réalisation des cibles mondiales fixées en matière de nutrition 28 1.3 La consommation d’aliments et la qualité de l’alimentation, lien essentiel entre sécurité alimentaire et résultats nutritionnels 43 1.4 Conclusions 66 PARTIE 2 TRANSFORMER LES SYSTÈMES ALIMENTAIRES POUR PROCURER À TOUS UNE ALIMENTATION SAINE ET ABORDABLE 69 2.1 Coût et accessibilité économique d’une alimentation saine dans le monde 71 2.2 Les coûts sanitaires et environnementaux cachés de ce que nous mangeons 101 2.3 Quels sont les facteurs qui déterminent le coût des aliments nutritifs? 126 2.4 Politiques à mener pour réduire le coût des aliments nutritifs et garantir l’accessibilité économique d’une alimentation saine 152 ANNEXES 179 ANNEXE 1A Tableaux statistiques de la Partie 1 180 ANNEXE 1B Notes méthodologiques relatives aux indicateurs de la sécurité alimentaire et de la nutrition 206 ANNEXE 2 Méthodologie – Partie 1 220 ANNEXE 3 Section 2.1 - Description, données et méthodologie 234 ANNEXE 4 Recommandations nutritionnelles nationales fondées sur le choix des aliments utilisées pour calculer le coût d’une alimentation saine 253 ANNEXE 5 Tableaux et figures complémentaires de la section 2.1 260 ANNEXE 6 Définitions des groupes de pays 265 ANNEXE 7 Section 2.2 - Description, données et méthodologie 266 ANNEXE 8 Coûts sanitaires et climatiques liés à des risques alimentaires 272 ANNEXE 9 Glossaire 278 NOTES 284 | iii | TABLEAUX, FIGURES ET ENCADRÉS TABLEAUX 1 Prévalence de la sous- alimentation (PoU) dans le monde, 2005-2019 9 2 Nombre de personnes sous- alimentées dans le monde, 2005-2019 11 3 Prévalence de l’insécurité alimentaire grave uniquement et de l’insécurité alimentaire modérée ou grave, évaluées selon l’échelle de mesure de l’insécurité alimentaire vécue, 2014-2019 22 4 Nombre de personnes en situation d’insécurité alimentaire grave uniquement et d’insécurité alimentaire modérée ou grave, évaluées selon l’échelle de mesure de l’insécurité alimentaire vécue, 2014-2019 23 5 Les cibles mondiales approuvées par l’Assemblée mondiale de la Santé concernant la nutrition et leur extension jusqu’en 2030 29 6 La plupart des régions font des progrès, mais pas suffisamment pour atteindre les cibles mondiales; aucune sous-région n’est en voie d’atteindre la cible relative à l’insuffisance pondérale à la naissance, et l’obésité chez les adultes s’aggrave dans toutes les sous-régions 33 7 Une alimentation saine coûtait, en 2017 , 60 pour cent de plus qu’une alimentation suffisamment nutritive et près de 5 fois plus qu’une alimentation suffisamment énergétique 84 8 Plus de 3 milliards de personnes, dans le monde, ne pouvaient pas se permettre une alimentation saine en 2017 93 9 Le passage à une alimentation saine intégrant des considérations de durabilité peut aider à réduire les incidences écologiques de l’utilisation des terres, de l’énergie et de l’eau 115 10 Les fruits et les légumes présentent les niveaux de variation saisonnière des prix les plus élevés, dans sept pays d’Afrique (2000-2012) 135 11 La production agricole est pénalisée dans les pays à faible revenu, alors qu’elle est soutenue dans les pays à revenu intermédiaire et ceux à revenu élevé (2005-2016) 144 12 Dans le monde, c’est la production de sucre, de riz et de produits d’origine animale que les pouvoirs publics soutiennent le plus par des interventions, tout en pénalisant la production de fruits et de légumes riches en nutriments (2005-2016) 145 A1.1 Progrès accomplis en direction des objectifs de développement durable (ODD) et des cibles nutritionnelles mondiales: prévalence de la sous-alimentation, de l’insécurité alimentaire modérée ou grave, de certaines formes de malnutrition, de l’allaitement maternel exclusif et de l’insuffisance pondérale à la naissance 180 A1.2 Progrès accomplis en direction des objectifs de développement durable (ODD) et des cibles nutritionnelles mondiales: nombre de personnes sous-alimentées, en situation d’insécurité alimentaire modérée ou grave et souffrant de certaines formes de malnutrition; nombre de nourrissons exclusivement nourris au sein et nombre de nourrissons présentant une insuffisance pondérale à la naissance 193 A2.1 Règles de suivi et classification utilisées dans le présent rapport s’agissant des progrès accomplis au regard des six cibles nutritionnelles aux niveaux régional et mondial 222 A2.2 Sources de données utilisées pour évaluer les régimes alimentaires: points forts et limites à l’échelle mondiale 227 A2.3 Classification en groupes d’aliments utilisée dans uploads/Geographie/ ca-9692-fr.pdf