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I n t e r n a t i o n a l F o o d S t a n d a r d Référentiel d’audit des fourn

I n t e r n a t i o n a l F o o d S t a n d a r d Référentiel d’audit des fournisseurs de produits à marques de distributeurs Version 5 Août 2007 L’IFS publie des informations et exprime des opinions de bonne foi mais ne peut être tenu pour responsable de toute erreur, omission ou information pouvant éventuellement porter à confusion, présente dans ses publications, spécifiquement dans ce document. Les propriétaires du présent référentiel sont: © FCD – Fédération des entreprises du Commerce et de la Distribution (France) © HDE – Hauptverband des Deutschen Einzelhandels e.V. (Allemagne) Les propriétaires de l’IFS tiennent à remercier la fédération italienne de la distribution Federdistribuzione ainsi que l’Associazione Nazionale Cooperative Consumatori (ANCC) et l’Associazione Nazionale Cooperative tra Dettaglianti (ANCD), qui ont rejoint l’IFS, pour leur contribution et leur active coopération dans le cadre du développement de l’IFS ver- sion 5. Tous droits réservés. Toutes les publications sont protégées par les lois internationales du copyright. Sans le consentement écrit des propriétaires du référentiel IFS, toute utilisation non autorisée est interdite et sujette à des poursuites légales. Ceci est notamment valable pour la reproduction par photocopie, l’inclusion dans une base de données électronique ou la reproduction sur CD-Rom. Aucune traduction ne sera effectuée sans l’autorisation écrite des propriétaires de référen- tiel IFS. Le référentiel IFS Food peut être commandé en ligne sur le site www.ifs-online.eu Ou par courrier, fax ou E-mail HDE Trade Services GmbH Am Weidendamm 1 A 10117 Berlin Allemagne Téléphone: +49-(0) 30-72 62 50-74 Fax: +49-(0) 30-72 62 50-79 E-mail: www.ifs-online.eu HDE Trade Services GmbH est en charge de la gestion des activités commerciales de l’IFS pour le compte des propriétaires du référentiel et coopère avec l’IFS Working Group (groupe de travail IFS). I n t e r n a t i o n a l F o o d S t a n d a r d Référentiel d’audit des fournisseurs de produits à marques de distributeurs Version 5 Août 2007 International Food Standard · Version 5 3 REMERCIEMENTS L’IFS tient à remercier l’ensemble des personnes ayant répondu au questionnaire de satisfac- tion sur l’IFS réalisé en 2006, qui a été la base du développement et des améliorations apportées à la nouvelle version du référentiel. Votre contribution et vos remarques ont beaucoup apporté à l’IFS. Nous avons apprécié le temps que vous avez investi pour répondre à ce question- naire. L’IFS tient également à remercier les membres du IFS Working Group (groupe de travail IFS) et des sous-groupes de travail associés, ainsi que les membres du comité de révision qui ont contribué à la préparation de ce document. Membres du IFS Working Group : Andrea Artoni CONAD, Italie Magali Bocquet Provera Alimentaire, France Yvan Chamielec EMC Distribution – Groupe Casino, France Roberta Denatale Al Campo, au nom de Federdistribuzione, Italie Cécile Gillard Groupe Carrefour, France Marguerite Knefel Système U, France Dr. Kerstin Kunz real,- SB-Warenhaus GmbH, Allemagne Dr. Horst Lang Globus SB-Warenhaus Holding GmbH & Co. KG, Allemagne Arnaud Popille Metro Group Cash & Carry, France Florian-Fritz Preuss MGB Metro Group Buying International GmbH, Allemagne Ulrich Schopohl REWE Group, Allemagne Sergio Stagni COOP , Italie Andreas Swoboda tegut… Gutberlet Stiftung & Co, Allemagne Béatrice Thiriet Auchan, France Karin Voss Marktkauf Holding GmbH, Allemagne Nous sommes également heureux de remercier les personnes suivantes pour leur contribution précieuse : Fayçal Bellatif Eurofins certification, France Javier Bernal Expert IFS Dr. Anna K. Boertz Expert IFS Jutta Brendgen REWE Group, Allemagne Sandrine Dupin COFRAC (Comité Français d’Accréditation), France Gianni di Falco Federdistribuzione, Italie Jean-François Feillet Mer Alliance au nom de la FEEF (Fédération des Entreprises et Entrepreneurs de France), France Christine Flöter TÜV Nord Cert GmbH, Allemagne Isabelle Formaux Scamark - Groupement Leclerc, France Dr. Lutz Höhne DAP (Deutsches Akkreditierungssystem Prüfwesen GmbH), Allemagne Marco Jermini Expert IFS Philippe Leveau OFIS Qualité, France Marek Marzec MGB Metro Group Buying International, Pologne Joachim Mehnert DQS GmbH, Allemagne Anne Mousset Groupe Aoste au nom de l’ANIA (Association Nationale des Industries Alimentaires), France Viola Obladen Franz Zentis GmbH & Co. KG, Allemagne Carole Payne EFSIS Ltd., Royaume-Uni Francesco Santini SINCERT (Sistema Nazionale per l’Accreditamento degli Organismi di Certificazione), Italie Nathalie Savéant COFRAC (Comité Français d’Accréditation), France Ulrich Singer Silliker Group Europe, France Alain Soroste Expert IFS Kevin Swoffer KPS Resources Ltd., Royaume-Uni Yvonne Van Heck ISA Cert B.V., Pays-Bas Emma West EFSIS Ltd., Royaume-Uni Roman Wissner Haribo GmbH & Co. KG, Allemagne Management de l’IFS Alexander Rogge Directeur IFS, FCD Stephan Tromp Directeur IFS, HDE Steffi Becker Responsable IFS, HDE Stéphanie Monnet Responsable IFS, FCD © IFS, Août 2007 4 International Food Standard · Version 5 Dans le cadre du processus de révision du référentiel, des audits tests ont également été réalisés. Nous tenons à remercier les sociétés suivantes pour leur implication : – Berthold Kleff Fleischgroßhandel, Allemagne – CODAP , Italie – DELPEYRAT TRAITEUR SAS, France – DE-VAU-GE, Allemagne – Franz Zentis GmbH & Co. KG, Allemagne – Groupe ALMA, site de Saint-Martin de Gurçon, France – HARIBO, France – Spezialzucker-Raffinerie Lage GmbH & Co. Betriebs-KG, Allemagne – Westfälische Fleischwaren Vogt & Wolf GmbH, Allemagne – ZA BE Paittone, Italie © IFS, Août 2007 International Food Standard · Version 5 5 Sommaire Partie 1 : Protocole d‘audit 1 Historique de l’International Food Standard . . . . . . . . . . . . . 11 2 Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 2.1 Objet et contenu du protocole d’audit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 2.2 Exigences générales concernant le système de management de la qualité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 3 Types d‘audit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 3.1 Audit initial . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 3.2 Audit complémentaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 3.3 Audit de renouvellement (après l’expiration de l’audit précédent) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 4 Périmètre de l’audit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 5 Le processus de certification . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 5.1 Préparation d’un audit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 5.2 Sélection de l’organisme de certification – dispositions contractuelles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 5.3 Durée d’un audit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 5.4 Préparation du plan d’audit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 5.5 Notation des exigences . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 5.5.1 Notation d’une exigence comme une déviation . . . . . . . . . . 19 5.5.2 Notation d’une exigence comme une non conformité . . uploads/Geographie/ ifs-food-v5-fr-1.pdf