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Faculté des Sciences Exactes et des Sciences de la Nature et de la Vie Départem

Faculté des Sciences Exactes et des Sciences de la Nature et de la Vie Département : Biologie appliquée. MEMOIRE DE MASTER Domaine : Sciences de la nature et de la vie Filière : Sciences biologiques Option : Microbiologie appliquée Thème Présenté par : Hammana Sabrina Necib Samah Devant le jury Pr. Mechai Abdelbasset Professeur Président Dr. Fenghour Hind MCB Rapporteuse Mdm. Azizi Nassima MAA Examinatrice Année Universitaire : 2020-2021 Date de soutenance : 07/06/2021 Etude de l’effet antifongique des huiles essentielles de trois plantes d’Eucalyptus camaldulensis , Rosmarinus officinalis et Ruta graveolens Nous tenons d’abord à remercier le tout puissant, notre DIEU, le clément et miséricordieux, de nous avoir donné la santé, le courage et la volonté d’étudier et de suivre le chemin de la science, La paix et les bénédictions soient sur notre prophète MOHAMMAD. Nos plus vifs remerciements à notre encadreur Dr. Fenghour Hind pour avoir accepté d’encadrer ce travail, son ouverture d’esprit, ses conseils, son savoir et la confiance qui nous avons été accordée. Nous adressons notre sincère remerciement à Dr .Mechai Abdelbasset et Mme Azizi Nassima qui ont fait l’honneur d’être dans les jurys de notre soutenance. À tous les professeurs et les enseignants de notre faculté spécialement le Docteur Menasria Taha et la Doctorante Laila Attia vous êtes les meilleurs. À tous ceux qui ont contribué de près ou de loin à la réalisation de ce travail. II En tout premier lieu, je remercie Allah, le tout puissant de m’avoir donné la patience et la volonté pour dépasser touts les difficultés. Je dédie ce modeste travail :  Aux être les plus les plus chers, Mes parents : A mon père, Mon plus haut exemple et mon modèle de persévérance pour aller toujours de l’avant et ne jamais baisser les bras, pour son enseignement continu à m’inculquer les vraies valeurs de la vie et pour ses précieux conseils, qu’ALLAH vous garde .J’espère que ce travail sera à la hauteur de tes attentes et qu’elle soit l’accomplissement de tous tes efforts. A ma mère, Pour son affection, sa patience, son écoute permanente et son soutien sans égal dans les moments les plus difficiles de ma vie, que Dieu repose son âme.  À mes sæurs pour leurs soutiens morals : Meriem, Imen, Takwa, Ikram. La mémoire de ma chère sæur : Wassila qui m’a toujours tenu la main et qui ne m’a jamais lâché de son existence.  À mon fiancé pour son aide et ses encouragements que Dieu garde.  À toute ma famille, oncles et tantes, cousins et cousines, petit et grand , sans exception.  À ma précieuse ami qui a toujours avec moi et derrière mon dos Salma .  À ma binôme Samah, pour tous les sentiments et les moments qu’on a partagés.  À toute perssone que je connais de près ou de loin, a toute la promotion Master II Microbiologie appliquée 2021. SABRINA III C’est avec un grand plaisir d’amour et de respect que je dédie ce fameux travail : À ma mère : Tu m’as donné la tendresse et le courage pour réussir, tout ce que je peux t’offrir ne pourra exprimer l’amour que je te porte. Que Dieu te préserve et te procure santé et longue vie. À mon père : Celui qui s’est toujours sacrifié pour me soutenir, l’œil attentif compréhensif et la personne la plus digne de mon estime et de mon respect. Que Dieu te garde et te protège. Qui ont partagé avec moi tous les moments d’émotion lors de la réalisation de ce travail. Ils m’ont chaleureusement supporté et encouragé tout au long de mon parcours Mes frères etsœurs. Une personne très chère et n’ont pas cessée de me conseiller, encourager et aider Que Dieu te garde pour moi Mon homme. Ce qui font la joie de notre famille Mes nièces surtout mes deux princesses Ratil et Razan je vous aime. Pour votre patience sur mes commentaires Ma chère binôme Sabrina etpour tous les sentiments et les moments qu’on a partagés. À tous mes amis qu’ont toujours avec moi et derrière mon dos : Asma, Amal, Asouma et ma puce Maisa. Àtoutes les personnes qui comptent pour moi, intervenues dans ma vie à un moment ou à un autre et qui m’ont accompagné et soutenu. Et m’ont donné la force de continuer, Je vous dis merci. SAMAH IV Notre étude est dedéterminerl’effet antifongique des trois plantesétudié (Eucalyptus camaldulensis, Rosmarinus officinalis et Ruta graveolens)contre les champignons responsables de la pourriture des pommes en conservation, des tests de l’activité antifongique des huiles essentielles de ces plantes ont été réalisés.Les huiles essentielles sont obtenues par hydrodistillateur de type Clevenger, l’analyse des rendements des HEs obtenue a montré des différents pourcentages en HE (E. camaldulensis =0.8%, R, officinalis=2.56% et R, graveolens=1.8 %). Les huiles essentielles pures sont appliquées avec plusieurs concentration (2.5 ul, 10 ul, 20 ul, 30 ul ,40 ul). Le pouvoir antifongique de ces huiles a été étudié vis-à-visd'Alternaria alternata et de Penicillium expansumpar la technique de contact direct, les deux souches fongique sont des champignons phytopathogéne qui provoque l’infection des plantes cultivées, les résultats de l’activité antifongique expliquent que l’HE de R.gravelones présente une très bonne activité inhibitrice en effet 2.5 μl ont été suffisants pour inhiber totalement la croissancemycélienne des deux moisissures à cause de la toxicité largement connue sur cette plante ,alors qu'il a fallu 30μl d’huile essentielle d'E. camaldulensisetR.officinalispour obtenir le même effet sur les deux souches.L’effet inhibiteur de ces huiles laisse entrevoir des perspectives d’application dans le domaine de la conservation de certaines denrées alimentaires (pommes, poires, etc.). Mots clés:Eucalyptus camaldulensis, Rosmarinus officinalis,Ruta graveolensHuile essentielle, souche fongique, Alternaria alternata , Penicillium expansum, Activité antifongique . V دساصخىا ٍه حذذَذ انخأثُش انمضاد نهىباح اث ا نثالثت ا نمذسوص تucalyptus camaldulensis, E ( ta graveolen u R officinalis , Rosmarinus ) ضذ انفطشَاث انمضؤونت عه حذهم انخفاح انمذفىظ ، ولذ أجشَج اخخباساث نهىشاط انمضاد نهزَىث ًاألصاصُت نهزي انىباحاث. َخم انذصىل عه انزَىث األصاصُت مه لبم ٍعمهُت انخمطُش انمائ و كان بمشدود) = 0.8% amaldulensis E.c ( ، R )( = 2.56% officinalis .و. R.graveolens ( ) % 1.8 = َخم ( حطبُك انزَىث األصاصُت انىمُت مع انعذَذ مه انخشكُزاث5.2 ، 01 ، 51 ، 01 ، 01مُكشونخش .) ولذ دسصج انمىة انمضادة نهفطشَاث نهزي انزَىث بانمماسوت معAlternaria alternata وexpansumPinecilium بىاصطت حمىُت االحصال،انمباشش وانضالنخان انفطشَخان هما انفطشَاث انىباحُت انخٍ حضبب عذوي انىباحاث،انمزسوعت وحىضخ وخائج انىشاط انمضاد نالنخهاباث أن ان ىشاط انمثبظ انجُذ جذا كان بانفعم عىذR.graveolens، دُث5.2 ُم كشونخش كاوجُت كاف نمىع انىمى انٌفطش حماما بضبب انضمُت انمعشوفت عهً وطاق واصع عهً هزا انىباث فٍ دُه اصخغشق األمش01 l uمهE. camaldulensisوR. oficinalis مه ان زَج األصاصٍ نخذمُك وفش انخأثُش عهً كهخا انضالنخُه. إن ٍانخأثُش انمثبظ نهزي انزَىث َىد بادخماالث انخطبُك فٍ انذفاظ عهً بعض انمىاد انغزائُت ( ،انخفاح،انكمثشي )وما إنً رنك. الكلمات الدالة : , االوكانُبخىس اكهُم انجبم, انفُجم, , ٌانزَج انعطش انضالالث انفطشَت, وشاط ضذ . انفطشَاث VI Our study is to determine the antifungal effectof the three plants studied (Eucalyptus camaldulensis, Rosmarinus officinalis and Ruta graveolens) against fungi responsible for the decay of preserved apples, tests of the antifungal activity of the essential oils of these plants have been carried out.The essential oils are obtained by hydrodistillator type Clevenger, the analysis of the yields of HEs obtained showed different percentages in HE (E. camaldulensis =0.8%, R. officinalis=2.56% and R. graveolens=1.8%). Pure essential oils are applied with several concentrations (2.5 ul, 10 ul, 20 ul, 30 ul ,40 ul). The antifungal power of these oils has been studied with regard to Alternaria alternata and Penicillium expansum by the contact technique , the two fungal strains are phytopathogenic fungi that cause infection of the cultivated plants, the results of the antifungal activity explain that HE of R.gravelones show very good inhibitory activity because 2.5 μl were sufficient to completely inhibit the mycelial growth of the two moulds because of the widely known toxicity on this plant, while it took 30μl of E. camaldulensis and R,officinalis essential oil to achieve the same effect on both strains.The inhibitory effect of these oils suggests prospects for application in the preservation of certain foodstuffs (apples, pears, etc.). Key-words:Eucalyptus camaldulensis,Rosmarinus officinalis,Ruta graveolens Essential Oil, fungal strain,Alternaria alternata, Penicillium expansum, Antifungal activity. Liste des figures VII Numéro de figure Titre Page Figure 1 La photo de la planted’Eucalyptus camaldulensis 07 Figure2 Ecorce d’Eucalyptus camaldulensis 08 Figure3 Rameau d’Eucalyptus camaldulensis 09 Figure4 Les feuilles d’Eucalyptus camaldulensis 10 Figure5 Les fruits d’Eucalyptus camaldulensis 11 Figure6 Rosmarinus officinalis 14 Figure7 Aspects morphologiques du Romarin 16 Figure8 Feuille de Ruta gravelones 20 Figure 9 Fleur de Ruta graveolens 20 Figure 10 Dispositif d’extraction des huiles essentielles de type clevenger+flacon 28 Figure 11 La région de récolte d’Eucalyptus camaldulensis 33 Figure 12 La région de récolte de Rosmarinus officinalis 33 Figure 13 Origine géographique de Ruta graveolens 34 Figure 14 La plante d’Eucalyptus camaldulenis pendant et après le séchage et le broyage 34 Figure 15 La plante d’ Rosmarinus officinalis pendant et après le séchage et le broyage 35 Figure 16 La plante d’Ruta uploads/Geographie/ memoire-finale-intro-eucalyptus-camaldulensis.pdf