Remerciez-le!

Remerciez @Admin pour avoir partagé cet document gratuitement, de la manière la plus simple, en partageant sur les réseaux sociaux.

REPUBLIC OF CAMEROON Peace - Work - Fatherland MINISTRY OF HIGHER EDUCATION UNI

REPUBLIC OF CAMEROON Peace - Work - Fatherland MINISTRY OF HIGHER EDUCATION UNIVERSITY OF NGAOUNDERE REPUBLIQUE DU CAMEROUN Paix -Travail – Patrie MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR UNIVERSITE DE NGAOUNDERE ECOLENATIONALESUPERIEUREDESSCIENCESAGRO-INDUSTRIELLENATIONALSCHOOLOFAGRO-INDUSTRIALSCIENCES Division des affaires académiques de la coopération, de la recherche et de la scolarité Service des Stages et de la Formation Continue B.P. 455 – Ngaoundéré, CAMEROON / Tel : 699 871 266 /675 856 487 / 242 166 510 / 679 828 800 MEMOIRE DE PROJET DE FIN D’ETUDE Sujet : Conception et réalisation d’une étuveuse à vapeur et d’une décortiqueuse de noix de cajou En vue de l’obtention du diplôme d’ingénieur de conception en maintenance industrielle et productique Stage effectué à l’ENSAI de Ngaoundéré du 4 Aout au 30 Novembre 2020 Rédigé et présenté par KAMGA TIENOU BAGAROUA Gérardin Thomas Matricule : 17M078EN Licence technologique en Génie Thermique et Energétique Encadré par Pr. EDOUN Marcel Directeur Adjoint à l’IUT de Ngaoundéré Dr. NGATCHIC METSAGANG Josiane Chargé de cours à l’ENSAI Année académique : 2019/2020 « Conception et réalisation d’une étuveuse à vapeur et d’une décortiqueuse de noix de cajou » Rédigé par : KAMGA TIENOU BAGAROUA Gérardin Thomas i DÉDICACE A mon papa Dr. KAMGA FOTSO Luc, A ma mère Mme FOTSO TIENOU épse KAMGA Roselyne & Mon très cher grand frère KUIATE Jean pierre Aucune dédicace ne saurait exprimer mon respect, mon estime, ma fierté, vous avez toujours été ma source de tendresse d’amour et l’exemple du dévouement qui n’a pas cessé de m’encourager. Ce travail est le fruit de vos sacrifices que vous avez consentis pour mon éducation, avenir et formation. « Conception et réalisation d’une étuveuse à vapeur et d’une décortiqueuse de noix de cajou » Rédigé par : KAMGA TIENOU BAGAROUA Gérardin Thomas ii RÉMERCIEMENTS Avant tout, je tiens à remercier le Dieu tout puissant qui m’a accordé santé et courage pour réaliser ce travail ; Mes vifs remerciements s’adressent aux personnes suivantes sans qui ce travail n’aurait pas été réalisé : Pr. NSO Emmanuel, Directeur de l’ENSAI qui nous a permis d’effectuer ce stage dans son établissement ; Pr. KUITCHE Alexis, DAACRS de l’ENSAI qui m’encourage être vif et toujours travailleur ; Mes remerciements les plus chaleureux s’adresse à mon encadreur Pr. EDOUN Marcel, qui m’a honoré en acceptant d’être mon guide durant toutes cette période, pour ces conseils et pour ces diverses orientations et ouvertures ; Je remercie le corps des enseignants de l’ENSAI et particulièrement Dr. NGATCHIC Josiane et Dr. SAIDOU, qui m’ouvre les voix sur cette filière anacarde ; Merci à ma grande famille MEYIMGO KAMGA plus particulièrement à maman MEYIMGO KUITE Colette, Christiane KAMGA, Jessica KAMGA, Lucresse KAMGA et Doloresse KAMGA, pour leurs encouragements très touchants ; Ma famille de Dang, distinctement tous les habitants de la mini cité Flora pendant mon passage et la famille AEE - JO ; Je souhaite particulièrement remercier mon camarade, promotionnaire, ami M. EBONGUE MIANO Olivier pour ses efforts à mon égard durant toutes ma formation à l’ENSAI ; Je remercie ceux qui mon accompagner pendant ce stage particulièrement les doctorants M. ABENA Gabriel et M. YOUDOM Patrick et Mme MADOUM Maurelle ; Je tiens à remercier la famille MIP promo18 pour la confiance et le coup de pouce en tant que leader durant ces 3 ans à l’ENSAI ; Mes partenaires, Roland BANG, Cyrille ENONE, Pico MBONG, AHMED El-Kebir et Oswaldo BOASSEN pour leurs présences ; En fin ceux qui de près ou de loin on participer à mon évolution pour une formation meilleure. « Conception et réalisation d’une étuveuse à vapeur et d’une décortiqueuse de noix de cajou » Rédigé par : KAMGA TIENOU BAGAROUA Gérardin Thomas iii LISTE DES FIGURES Figure 1 : Photo de localisation géographique de l'ENSAI .................................................... viii Figure 2 : Organigramme hiérarchique de l’ENSAI .................................................................. x Figure 3 : Photo de l’étuve de cuisson ventilée .......................................................................... 7 Figure 4 : Photo de l'étuve à gradient ......................................................................................... 8 Figure 5 : Courbe de vaporisation .............................................................................................. 8 Figure 6 : Evolution de l’enthalpie de vaporisation en fonction de la pression ....................... 10 Figure 7 : Changement du phase liquide vapeur ...................................................................... 11 Figure 8 : Photo de la décortiqueuse Indienne ......................................................................... 13 Figure 9 : Photo de la décortiqueuse Creum, de Suède, décortique la noix en 2 étapes ......... 14 Figure 10 : Photo de la décortiqueuse de Sri Lanka ................................................................. 14 Figure 11 : Photo de la décortiqueuse d’Amérique .................................................................. 15 Figure 12 : Photo de noix d’acajou et la pomme d’acajou ....................................................... 19 Figure 13 : capture de bassins de production d’anacardiers au Cameroun .............................. 21 Figure 14 : Noix de cajou entière et fractionner présentant ses parties .................................... 25 Figure 15 : Méthodologie des étapes de travails ...................................................................... 29 Figure 16 : décomposition de l’étape « Analyse du besoin » ................................................... 30 Figure 17 : présentation générale du diagramme Cause-Effet ................................................. 31 Figure 18 : présentation générale du diagramme Bête à cornes ............................................... 32 Figure 19 : décomposition de l’étape « Etude de la faisabilité » ............................................ 33 Figure 20 : présentation générale du diagramme Pieuvre ........................................................ 34 Figure 21 : décomposition de l’étape « Conception » .............................................................. 35 Figure 22 : synoptique de détermination des solutions à partir des fonctions de service ........ 36 Figure 23 : Principe d’un diagramme FAST ............................................................................ 36 Figure 24 : structure d’un diagramme FAST .......................................................................... 37 Figure 25 : décomposition de l’étape « Réalisation » .............................................................. 38 Figure 26 : Noix de petite taille & Noix de grande taille .......................................................... 39 Figure 27 : Photo présentant une claie vide ............................................................................. 40 Figure 28 : Graph de nuage de points représentant les différentes masses .............................. 41 Figure 29 : Graph représentant les zones de cuissons de noix de cajou ................................... 41 « Conception et réalisation d’une étuveuse à vapeur et d’une décortiqueuse de noix de cajou » Rédigé par : KAMGA TIENOU BAGAROUA Gérardin Thomas iv Figure 30 : Photo illustrant l’apparence des noix d’acajou après cuisson pendant 10 minutes à 120 °C ....................................................................................................................................... 42 Figure 31 : Photo illustrant l’apparence des noix d’acajou après cuisson pendant 30 minutes à 120 °C ....................................................................................................................................... 42 Figure 32 : Photo illustrant l’apparence des noix d’acajou après cuisson pendant 25mins à 122,5 °C .............................................................................................................................................. 43 Figure 33 : Photo illustrant l’apparence des noix d’acajou après cuisson pendant 35mins à 135 °C .............................................................................................................................................. 43 Figure 34 : Cause de la sous valorisation des noix de cajou ................................................... 45 Figure 35 : Diagramme bête à Cornes de l’étuveuse à vapeur ................................................ 45 Figure 36 : Diagramme Pieuvre de l’étuveuse à vapeur ......................................................... 47 Figure 37 : Diagramme bête à Cornes de l’étuveuse à vapeur pour mieux ressortir son utilisation .................................................................................................................................................. 47 Figure 38 : Histogramme d’hiérarchisation de comparaisons des fonctions de services cas de l’étuveuse à vapeur ................................................................................................................... 49 Figure 39 : Cahier des charges fonctionnelles des fonctions de services ................................. 49 Figure 40 : Diagramme FAST de la FP .................................................................................... 50 Figure 41 : Diagramme FAST de la FC1 ................................................................................. 51 Figure 42 : Diagramme FAST de la FC2 ................................................................................. 51 Figure 43 : Diagramme FAST de la FC3 ................................................................................. 51 Figure 44 : Diagramme FAST de la FC4 ................................................................................. 52 Figure 45 : Diagramme FAST de la FC5 ................................................................................. 52 Figure 47 : Vue en 3D du générateur de vapeur....................................................................... 54 Figure 48 : Vue en 3D du surchauffeur .................................................................................... 54 Figure 49 : Vue 3D de la marmite de cuisson .......................................................................... 54 Figure 50 : Vue 3D du claie ..................................................................................................... 55 Figure 51 : Vue 3D du dessin d'ensemble de l’étuveuse à vapeur ........................................... 55 Figure 52 : Histogramme de répartition des coûts par rapport aux fonctions de services ....... 57 Figure 53 : Organigramme des taches à effectuer .................................................................... 59 Figure 54 : Diagramme entropique de la vapeur pour déterminer la pression et la plage de température ............................................................................................................................... 61 Figure 55 : Organigramme pour le test de bon fonctionnement de l’étuveuse à vapeur .......... 63 Figure 56 : Capture du système de génération de vapeur posé sur le feu de la plaque à gaz ... 64 Figure 57 : Diagramme bête à Cornes de la décortiqueuse ..................................................... 65 « Conception et réalisation d’une étuveuse à vapeur et d’une décortiqueuse de noix de cajou » Rédigé par : KAMGA TIENOU BAGAROUA Gérardin Thomas v Figure 58 : Diagramme Pieuvre de la décortiqueuse .............................................................. 66 Figure 59 : Diagramme bête à Cornes de la décortiqueuse pour mieux ressortir son utilisation .................................................................................................................................................. 67 Figure 60 : Histogramme d’hiérarchisation de comparaisons des fonctions de services cas de la décortiqueuse ............................................................................................................................ 68 Figure 61 : Cahier des charges fonctionnelles de fonctions de services .................................. 68 Figure 62 : Diagramme FAST de la FP .................................................................................... 69 Figure 63 : Diagramme FAST de la FC1 ................................................................................. 70 Figure 64 : Diagramme FAST de la FC2 ................................................................................. 70 Figure 65 : Vue en 3D du socle ................................................................................................ 71 Figure 66 : Vue en 3D du levier ............................................................................................... 71 Figure 67 : Vue 3D des portes couteaux fixe et mobile ........................................................... 72 Figure 68 : Vue 3D du dessin uploads/Geographie/ memoire-kamga-tbgt 1 .pdf