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1 Avril 2017 OFPPT Partenaire en Compétences Manuel de Travaux Pratiques Secteu

1 Avril 2017 OFPPT Partenaire en Compétences Manuel de Travaux Pratiques Secteur : Administration, Gestion & Commerce Filière : Bac Pro Commerce 2ème année Module : Merchandising Royaume du Maroc Office de la Formation Professionnelle et de la Promotion du Travail 2 Fiche Module Séquences Masse Horaire N° Séquence Intitulé 1 Merchandising : Définitions et concepts de base 12 2 Concept et outils du Géomarketing 12 3 Le Marchéage du point de vente 15 4 L’Agencement du point de vente 20 5 Mesure quantitative et qualitative de l’efficacité du point de vente 10 6 La répartition et la mesure de l’efficacité du linéaire 30 7 Calcul des ratios et réallocation du linéaire 27 8 Les évolutions récentes du merchandising 4 3 Partie théorique Points à traiter 1 Quelles sont les étapes par lesquelles est passé le commerce pour arriver à ce qu’il est aujourd’hui ? 2 Quelles conclusions faites-vous après la lecture des différentes définitions sur le merchandising ? 3 Quel est le lien entre merchandising et développement des métiers de la grande distribution ? 4 Quels sont les métiers reliés au Merchandising et à la grande distribution ? Sont-ils pratiqués uniquement en grande surface ou même en entreprise de production ? Partie pratique TP 1 Objectifs ciblés : Comprendre l’environnement de la distribution au Maroc Durée estimée : 1h Déroulement du TP 1 : le TP se fera comme complément des recherches réalisées par les stagiaires. Il servira de document synthétique. Énoncé TP 1-1 : Le secteur du commerce est l’un des piliers de l’économie marocaine, il contribue à la création des richesses avec une part du PIB s’élevant à 12.8 % et une participation à hauteur de 2.5% du volume des investissements étrangers. Regroupant une large gamme d’activités, qui se caractérisent par la diversité de leurs formes et niveaux d’organisation et d’intégration différentes (commerce traditionnel, franchises, grandes surfaces, centres commerciaux…), le secteur dénombre 720.000 points de vente répartis à travers le Royaume. Depuis la fin des années 80 et début des années 90, le paysage de la distribution au Maroc connaît des transformations. En effet, tiré par la classe aisée et suivi par la classe moyenne le modèle de consommation des marocains tend à ‘s’européaniser’. Ainsi de nouvelle forme d’achat voit le jour dès le début des années 90 favorisant ainsi l'implantation des grandes surfaces et de centres commerciaux. Les canaux de distribution et la distribution au Maroc se caractérisent par des structures opaques, et peu mûres. Le nombre élevé des intermédiaires, rend le canal de distribution long, de 4 ou 5 maillons. La principale conséquence reste le prix élevé que paye le consommateur final. Le principal centre d'affaires du pays est la ville de Casablanca, où les principaux sièges financiers se concentrent et les entreprises, outre la Bourse, et les plus grands centres de distribution de marchandises. Avec ces quelque 4.5 millions d'habitants, Casablanca représente la capitale économique du pays. Au fur et à mesure que nous nous éloignons de l'axe économique stratégique de Kenitra-Rabat-Casablanca, la chaîne de distribution devient davantage longue et opaque, spécialement dans les zones rurales, où vivent plus de 45% de la population marocaine, et où les petits commerces et principalement les souks, ont un grand poids par leur proximité et tradition. Depuis l’an 2000, la grande distribution se développe à une vitesse vertigineuse dans l’ensemble du Royaume. 4 La grande distribution représente moins de 10% du commerce en détail au Maroc, mais sa croissance est rapide et la couverture des zones urbaines s’amplifie. Les grandes et moyennes surfaces, qui disposent de centrales d’achats, proposent des prix très attractifs sur les produits agro-alimentaires et les conserves, particulièrement pour les marchandises importées. Une étude réalisée sous l’égide du ministère de l’industrie relève l’attrait croissant des consommateurs marocains pour les grandes surfaces. Celui-ci repose notamment sur l’affichage des prix des produits, le plus grand choix proposé et la propreté des locaux. Mais plus sur des considérations. La grande distribution a bouleversé les données du commerce au Maroc avec de nouveaux concepts de vente et le développement des nouvelles habitudes de consommation. Ce secteur est une pole position en termes de chiffre d’affaires par mètres carrées. L’alimentaire y occupe une place prépondérante mais une grande partie des responsables de ces points de vente, déplorent le manque d’organisation de la filière des fruits et légumes frais. Concept relativement récent au Maroc, la grande distinction s’y développe à un rythme soutenu. Ainsi, dès le début des années 1990, la vente en libre-service a créé une véritable émulation dans le commerce traditionnel, comme une sorte de réponse aux évolutions des modes de consommation. Par ailleurs, depuis son avènement, la grande distribution a permis d’introduire des notions qui étaient jusque-là inconnues ou pas pratiquées : le juste à temps dans les livraisons, la diversification des produits, mais aussi la mise en place des chaînes de froid indispensables aux produits frais et périssables. Cette transformation du tissu commercial marocain explique sans doute l’engouement des investisseurs pour ce secteur, notamment les enseignes étrangères qui se sont installées pour leur propre compte ou en association avec des entreprises marocaines. Chemonics International, Inc., Janvier 2006 Questions : 1. Relever du texte l’importance du secteur du commerce. 2. Quels sont les facteurs du développement de la distribution au Maroc ? 3. Donner une définition des concepts soulignés. 4. Quelles sont les nouvelles pratiques introduites depuis l’avènement de la grande distribution au Maroc ? 5 Corrigé du TP 1-1 : 1. Le secteur du commerce est l’un des piliers de l’économie marocaine, il contribue à la création des richesses avec une part du PIB s’élevant à 12.8 % et une participation à hauteur de 2.5% du volume des investissements étrangers. Le secteur dénombre 720.000 points de vente à travers le royaume. 2. Le principal facteur de développement de la distribution est celui des changements qu’a connus la société marocaine, notamment avec l’apparition d’une classe sociale aisée et une européanisation du comportement d’achat du citoyen marocain. 3. Centrale d’achat : Une centrale d’achat est un organisme au statut qui centralise les achats pour un ensemble de distributeurs ou grossistes indépendants. L’objectif essentiel de la centrale d’achat est d’obtenir de meilleures conditions commerciales grâce aux volumes obtenus par le regroupement des achats. Vente en libre-service : Méthode de vente caractérisée par la présentation et le libre accès de produits généralement conditionnés. 4. La grande distribution a permis d’introduire des notions qui étaient jusque-là inconnues ou pas pratiquées : le juste à temps dans les livraisons, la diversification des produits, mais aussi la mise en place des chaînes de froid indispensables aux produits frais et périssables. 2 Objectifs ciblés : Comprendre le métier du merchandiseur Durée estimée : 1h Déroulement du TP2 : Les stagiaires doivent effectuer au préalable une recherche sur les métiers de la grande distribution. Il s’agira d’un complément à leur recherche. Énoncé TP 1-2 : Le merchandiseur est celui qui a en charge de concevoir l’organisation et la mise en place des rayons dans vos hypermarchés. Si vous craquez, il a gagné ! Vous n’avez pas réussi à résister. En entrant dans le supermarché de votre quartier, vous vous êtes rué sur la pyramide de barres chocolatées qui trônait au milieu de l’allée, et en avez rempli votre Caddie ! La preuve que le merchandiseur a réussi son coup... Le merchandiseur est en quelque sorte le conseiller du chef de rayon. Il conçoit et optimise la mise en place des produits dans les supermarchés. Il dresse le plan des linéaires (c’est le nom que l’on donne aux étalages) pour que vous soyez attiré par telle pizza ou telle boisson. Son objectif ? Vous retenir plus longtemps dans les rayons, attirer votre attention sur un article en promotion, vous guider vers de nouveaux recoins du magasin. La rentabilité maximum du point de vente fait aussi partie de ses obsessions. Le plan du merchandiseur devra être suivi par les vendeurs et les chefs de rayon. Il travaille pour un fournisseur, ou directement pour une centrale d’achat, ou un hypermarché. Apparu il y a vingt ans, ce métier a le vent en poupe. Actuellement, les merchandiseurs sont plus de 10 000 en France, chiffre qui devrait augmenter avec l’ouverture de nouveaux hypermarchés. Questions 1. Quel est l’objectif du Merchandiseur ? 2. Quelles sont les principales missions d’un merchandiseur ? 3. A votre avis, quelles sont les qualités requises pour un merchandiseur ? 6 Corrigé du TP 1-2 : 1- L’objectif du merchandiseur, grâce à la disposition et à l’organisation des rayons qu’il met en place, est de retenir le maximum possible les visiteurs d’un magasin, leur faire faire le maximum d’achats notamment en termes d’achat d’impulsion et d’orienter leur trafic. 2- Les principales missions du merchandiseur sont : le conseil du chef de rayon, optimisation de la surface de vente, dressage des planogrammes… En d’autres termes, il s’agit de :  veiller en permanence à l’optimisation de l’agencement du magasin, à la mise en valeur des produits, en sécurisant la circulation des visiteurs et en contrôlant l’entrée et uploads/Geographie/ merchandising-bacpro-2a-mtp.pdf