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REMERCIEMENTS Je tiens à exprimer toute ma reconnaissance à mon encadrant de mé

REMERCIEMENTS Je tiens à exprimer toute ma reconnaissance à mon encadrant de mémoire Mr.AISSAM KHATTABI Je remercie de m’avoir encadré, orienté, aidé et conseillé. J’adresse mes sincères remerciements à tous les professeurs, intervenants et toutes les personnes qui par leurs paroles, leurs écrits, leurs conseils et leurs critiques ont guidé mes réflexions et ont accepté à me rencontrer et répondre à mes questions durant mes recherches. Je remercie ma très cher maman, qui es toujours été là pour moi, « Vous avez tout sacrifié pour vos enfants n’épargnant ni santé ni efforts. Vous m’avez donné un magnifique modèle de labeur et de persévérance. Je suis redevable d’une éducation dont je suis fier ». Je remercie mon frère, et mes sœurs pour leur encouragement. Je remercie très spécialement Sanae, soukaina, mouad et Younes qui ont toujours été là pour moi. Enfin, je remercie tous mes Ami(e)s que j’aime tant, Pour leur sincère amitié et confiance, et à qui je dois ma reconnaissance et mon attachement. À tous ces intervenants, je présente mes remerciements, mon respect et ma gratitude 4 INTRODUCTION Le commerce est certainement le plus vieux métier du monde. C’est un acte naturel que l’industrialisation de la distribution a rendu technique. Aussi loin que l’on remonte dans l’histoire, dès qu’il y eut troc donc désire vente, il y eut merchandising -sans le savoir. Quarante-quatre ans après la naissance du premier hypermarché berceau français de la grande distribution et temple du merchandising, le merchandising est devenu l’une des clés essentielles de la réussite marketing et commerciale d’une marque ou d’une enseigne. Aujourd’hui, notre pays aussi adopte ce nouveau concept, puisque la grande distribution au Maroc connait un extrêmement remarquable et jamais observé par le passé. En effet, malgré la prise de certaines initiatives aboutissant à la création de quelques grandes surfaces dans les années 70 et 80, la relance du secteur de la grande distribution au Maroc n’a vraiment eu lieu que vers les années 90 avec le lancement des premiers hypermarchés Marjane et Makro : Deux principales enseignes ayant contribué énormément au développement De ce secteur au Maroc. Depuis, des magasins ont vu le jour et plusieurs ouvertures ont eu lieu dans les principales villes du royaume. Parallèlement, et au fur et à mesure que le nombre d’intervenants ou plus exactement de concurrents augmentait, un intérêt considérable a été porte à l’aménagement des points de vente et à la satisfaction des clients, qui deviennent de jour en jour exigeant face à une richesse de l’offre. Ce souci s’est traduit tout normalement par l’apparition d’une toute nouvelle fonction au Maroc : Le merchandising. Ce nouveau concept, méconnu jusqu’à ce jour, fait aujourd’hui le champ de bataille des grandes surfaces qui essayent constamment de parfaire leur offre prix et produit développée en destination des clients. Pour cela, un recours systématique aux différentes techniques du merchandising paraissait fiable et efficace. Donc, pour mettre en évidence ce nouveau concept, on a bien préparé le présent projet qui repose sur une recherche approfondie au niveau des techniques du marchandisage. Ces dernières qui permettent de réaliser la meilleure façon à créer un magasin et la manière la plus agréable pour présenter les articles aux rayons. Alors, ce mémoire a pour but de répondre à la problématique suivante : « Qu’est-ce que le merchandising ? » « Comment présenter les produits aux rayons ? » 5 « Est-ce que le Merchandising impacter à la performance de l’économie marocain ? » En gros, ce projet sera présenté sous la structure suivante : PARTIE I : L’IMPORTANCE DU MERCHANDISING : Elle présentera l’aspect théorique de cette recherche ; c’est-à-dire l’origine du merchandising, la politique marketing d’un point de vente et la présentation du produit aux rayons. PARTIE II : LE MERCHANDISING : CAS DE MARJANE ET CARREFOUR : Elle traitera en détail une analyse comparative entre le supermarché CARREFOUR et l’hypermarché MARJANE, ainsi une analyse d’un questionnaire sur le merchandising qui a été adressé aux habitants de Tanger. 6 PARTIE I : L’IMPORTANCE DU MERCHANDISING 7 I. Origine du merchandising : 1. Historique La structure du commerce a considérablement évolué depuis son apparition. Ainsi dans les tous premiers temps, avant même l’existence de boutique, la marchandise était présentée à même le sol ou sur des tréteaux dans des marchés en plein air. Le vendeur appelait le chaland, ventait sa marchandise, éventuellement discutait le prix. Très vite, la boutique est arrivée, dont la structure classique n’a pas évolué pendant des siècles. En 1852, c’est la grande révolution de commerce, avec l’arrivée des grands magasins, inventés par Aristide Boucicaut (Au bon marché). Les produits, placés auparavant derrière le vendeur, font le grand saut par-dessus sa tête pour s’étaler sur les comptoirs, au contact direct des chalands, qui circulent librement dans d’imposants structures architecturels. On constate que :  Le produit s’est considérablement rapproché de l’acheteur, à portée de sa main ; il le touche ;  L’action de vendeur est encore importante (débiter la marchandise) sans être pour autant déterminante ;  La libre circulation et les grandes surfaces de vente entrent dans les habituels. C’est de là qu’est partie la grande révolution du commerce ; tout y est contenu, tout en découle. 2. Définitions et concepts clé du merchandising Quatre définitions de base du merchandising : Deux américaines : « Le merchandising, c’est la marchandise qu’il faut à la bonne place, au bon moment, dans les quantités qui conviennent et au prix qui convient. »1 1 Kepner, cité par Edward Brand (Supermarket Operations). 8 Les “6B” pour réussir le Merchandising selon KEPNER « Le merchandising est la planification et le contrôle nécessaires à la commercialisation de marchandises ou de services particuliers, aux endroits, aux moments, aux prix et en quantités susceptibles de faciliter au mieux la réalisation des objectifs de marketing de L’entreprise. »2 Deux françaises : « Le merchandising est une partie du marketing englobant les techniques marchandes, permettant de présenter dans les meilleures conditions matérielles et psychologiques le produit ou le service à vendre à l’acquéreur éventuel. Le merchandising tend à substituer à une présentation passive du produit ou du service, une présentation active faisant appel à tout ce qui peut les rendre plus attractifs : conditionnement, fractionnement, emballage, exposition, étalages, etc. »3 2 American Marketing Association, citée par John W. Wingate (Retail Merchandise Management). 3 Académie des sciences commerciales. 9 « Le merchandising est un ensemble d’études et de techniques d’application, mises en œuvre séparément ou conjointement par les distributeurs et les producteurs, en vue d’accroître la rentabilité du point de vente et l’écoulement des produits, par l’adaptation permanente de l’assortiment aux besoins du marché et par la présentation appropriée des marchandises. »4 On peut également le définir comme étant « l’ensemble des méthodes de présentation et de valorisation des produits dans un espace de vente en libre-service ». Le libre-service : c’est une méthode de vente selon laquelle, le client entre librement dans le point de vente, choisit, et se sert seul, le contrôle des marchandises et le payement s’effectuent aux caisses de sortie. La supérette : commerce au détail non spécialisé, surface de 120 m² à 400 m², assortiment à dominante alimentaire. Le supermarché : magasin de vente au détail d’une surface comprise entre 400 m² et 2500 m² avec parking L’hypermarché : magasin de vente au détail d’une surface supérieure à 2500 m² situé à la périphérie des villes. 3. Objectifs Le merchandising permet l'application opérationnelle du marketing au niveau de la distribution. C'est un Concept de distribution qui concerne les points de vente (cherchant à maximiser leurs cumuls de marges) comme les producteurs (cherchant à maximiser leurs chiffres d'affaires auprès des points de vente). Le rôle du merchandising est de permettre de :  Mieux écouler la marchandise en améliorant son exposition dans les rayons.  Améliorer son étiquetage.  Adapter l’assortiment à la demande des consommateurs.  Rationaliser la gestion (rentabilité, stock).  Développer le chiffre d’affaires et augmenter la rentabilité du point de vente.  Adapter l’offre du magasin aux besoins des consommateurs.  Anticiper les tendances du marché. 4 Institut français du merchandising. 10  Permettre aux consommateurs de trouver facilement les produits recherchés.  Créer des univers rayons attractifs.  Fidéliser la clientèle. 4. Typologie Le merchandising d’organisation : facilite la recherche des offres par les clients. Le marchandising d'organisation concerne tout ce qui permet de faciliter au consommateur la recherche de produits ou la famille de produits recherchés dans la limite des besoins logistiques. On entend par là entre autres, la notion d'organisation globale du point de vente, l'étude des flux clients et de l'attractivité des familles, l'organisation et le repérage des univers jusqu’à la catégorie. La facilité de recherche par le client est fonction du :  Circuit client ;  Poids visuel de la marchandise dans la surface de vente. Le merchandising de gestion : facilite la gestion de l'espace affectée aux offres. Le merchandising de gestion concerne tout ce qui permet d'optimiser la gamme et l'espace linéaire occupé (part de linéaire, mètre linéaire au sol uploads/Geographie/ pfe-youssef.pdf