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Mémoire de fin d’études en vue de l’obtention du Diplôme Universitaire de Techn

Mémoire de fin d’études en vue de l’obtention du Diplôme Universitaire de Technologie (DUT) à l’Institut Universitaire de Technologie (IUT) de Ngaoundéré MENTION : Génie Informatique PARCOURS : Génie Informatique « Gin II » Effectué du 07 Juillet au 07 Septembre 2020 à l’Hôpital Régionale De Garoua Par : SEVANI CALEb Matricule : 18I053IU Encadreur Professionnel Encadreur Académique Année académique 2019 _ 2020 INSTITUT UNIVERSITAIRE DE TECHNOLOGIE DE NGAOUNDERE BP: 455 NGAOUNDERE TEL TEL: 77 51 21 08 / 77 11 22 17 / 74 91 60 57 dstages2004@yahoo.fr Division des stages, de la Formation Permanente et des Relations avec les milieux Professionnels République du Cameroun Paix-Travail-Patrie *************** Région De l’Adamaoua *************** Délégation Régional Des Enseignements Supérieur *************** Institut Universitaire de Technologie De Ngaoudéré *************** BP : 445 Ndéré Republic of Cameroon Peace-Work-Fatherland *************** Adamawa Region *************** Regional Delegation of Higher Education *************** Institut University of Ngaoundere **************** PO BOX: 445 Ndéré THEME CONCEPTION ET MISE EN PLACE D’UN SYSTEM D’INFORMATION HOSPITALIERE THEME CONCEPTION ET MISE EN PLACE D’UN SYSTEM D’INFORMATION HOSPITALIERE ….. … .. . DEDICACES Je dédie ce modeste travail à : Mes Parents Mme Vawandi Rebecca et Mr.Vondou Oumarou Gabriel ; Mes Proches REMERCIEMENTS Au terme de ce travail, nous tenons à exprimer notre profonde gratitude envers tous ceux qui ont contribué à sa réalisation. Nos remerciements vont particulièrement à : 5 - PRESENTATION DE L’ENTREPRISE Dans cette partie, vous devez : - Situer géographiquement l’entreprise, - Donner l’adresse complète (BP, Tél, E-mail) - Faire un peu d’historique de l’entreprise - Indiquer le secteur d’activité - Nombre du personnel - Organigramme hiérarchique (Il peut s’agir en fait ici de la figure 1) - Sommaire ou table des matières Cette page doit présenter les titres des différentes parties des chapitres du rapport ainsi que leurs contenus en sous-titres. Tout sommaire doit indiquer les paginations exactes du contenu du rapport. Les pages de gardes qui séparent les parties ne doivent pas être paginées. Il est préférable qu’il soit en interligne 1,5 et taille 12. SOMMAIRE DEDICACES i REMERCIEMENTS ii PRESENTATION DE L’ENTREPRISE iii RESUME 1 ABSTRACT 2 INTRODUCTION 3 Première partie : REVUE DE LA LITTERATURE I-GENERALITES 4 I-1- Les différents types de boissons 5 I-1-1- L’eau 2 I-1-2 Les boissons sucrées 2 I-1-3 Le thé et le café 2 I-1- 4 Les jus de fruits 3 I-1-5 Les boissons alcoolisées 3 II- QUELQUES DEFINITONS 3 III- BOISSONS ALCOOLISEES ET MODE D’OBTENTION 6 III-1- Les boissons fermentées 6 Exemple du vin : de la baie de raisin au vin 7 III- 2- Les boissons distillées 7 IV- APPORTS NUTRITIONNELS ET CALORIQUES DES BOISSONS ALCOOLISEES 9 IV- 1- Apports nutritionnels 9 IV-2 - Apports énergétiques 9 V- ALCOOL ET SANTÉ 10 V- 1- Métabolisme de l’alcool 10 V- 2- effets de l’alcool dans l’organismes 12 VI- EMBALLAGES ET ETIQUETTES POUR BOISSONS 13 VI-1- Emballages 13 VI-2- Étiquetage 14 Deuxième partie : MATERIEL ET METHODES I- MATERIEL ET METHODES 15 I-1- Matériel biologique 15 I-2- Matériel de laboratoire 15 I-3- Méthodes 16 I-3- 1- Caractérisation physico-chimique des boissons étudiées 18 I-3- 1- 1- Détermination du pH 18 I-3- 1- 2- Détermination des teneurs en glucides totaux 18 I-3-1-3- Détermination du degré alcoolique 20 I-3-1-4- Détermination des teneurs en eau et éléments solubles 22 I-3- 1-5- Détermination des teneurs en vitamine C 22 I-3- 1-6- Détermination des teneurs en protéines totales 24 I-3- 1-7- Détermination des teneurs en composés phénoliques totaux 26 I-3- 1-8- Détermination des teneurs en cendres totales 27 I-3- 1- 9- Détermination des valeurs énergétiques des boissons 28 II- ANALYSE STATISTIQUES 29 Troisième partie : RESULTATS ET DISCUSSION I- CARACTERISTIQUES CHIMIQUES DES BOISSONS ETUDIEES 30 I -1-Teneurs en alcool ou degré alcoolique des boissons 30 I -2-Teneurs en eau et éléments solubles des boissons 31 I 3- Teneurs en sucres des boissons 31 I 4- pH des boissons 32 I 5- Teneurs en composées phénoliques des boissons 35 I 6- Teneurs en vitamines C des boissons 35 I 7- Teneurs en protéines des boissons 36 I 8- Teneurs en cendres 36 II– CORRELATION ENTRE LES TENEURS DES DIFFERENTS CONSTITUANTS CHIMIQUES DES BOISSONS ETUDIEES 37 III – VALEURS ENERGETIQUES DES BOISSONS ETUDIEES 37 CONCLUSION ET PESPECTIVES 39 REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES 40 ANNEXES RESUME Le Résumé en français et l’abstract en anglais doivent indiquer une phrase introductive sur le sujet ou le domaine de l’étude (en deux ou trois lignes), l’objectif principal du travail (en deux ou trois lignes), le résumé de la méthodologie adoptée pour arriver aux résultats (en deux ou trois lignes), les principaux résultats obtenus (en cinq ou six lignes), et une ou deux phrases pour la conclusion tirée. Le résumé ne doit pas être différent de l’abstract. Ils doivent contenir les mêmes informations en traduction. Les deux doivent être sur des pages distinctes sans tabulation au début. Résumé et abstract doivent donc se présenter chacun en un seul bloc dactylographié. Voir exemple ci-dessous. RESUME Dans l’optique de faire la caractérisation physico-chimique et de dégager la valeur nutritionnelle des boissons alcooliques que la société MOLIGE (Douala, Cameroun) envisage de mettre sur le marché, les teneurs en alcool, sucres, composés phénoliques, vitamine C, protéines, cendres et le pH des boissons ANASCOOL, CARPINI et SEPOFO (produits MOLIGE) ont été comparées à celles des boissons JεB et GRANT’S (origine écossaise) couramment rencontrées sur le marché camerounais. Globalement, il en ressort qu’il existe une différence significative au seuil de 5% entre la composition des produits de MOLIGE (Douala, Cameroun) et celle des produits d’origine écossaise. En effet, les produits MOLIGE présentent au seuil de 5%, des teneurs en sucres, en composés phénoliques, en protéines brutes et en cendres plus élevées que celles des boissons d’origine écossaise. Le pH des boissons MOLIGE est compris entre 3,14  0,03 (CARPINI) et 5,25  0,02 (SEPOFO) alors que celui des boissons écossaises varie entre 4,140,007 (JεB) et 4,190,007 (GRANT’S). Par rapport à la teneur en alcool ou degré alcoolique, on note une variation comprise entre 43,250,49 (JεB) et 43,950,49% (volume d’alcool / 100 ml de boisson) (GRANT’S) pour les boissons écossaises, et une variation de 18,180,19 (SEPOFO) à 20,542,27% (volume d’alcool / 100 ml de boisson) (ANASCOOL) pour les produits MOLIGE. De ces résultats, il apparaît que les produits MOLIGE présenteraient une valeur nutritionnelle plus grande que celle des boissons écossaises. Cependant, les produits MOLIGE ont une teneur en alcool très faible comparée aux « eaux-de-vie » comme les boissons JεB et GRANT’S. ABSTRACT In order to carry out the physico-chemical characterisation of the nutritional value of alcoholic beverages that the company MOLIGE (Douala, Cameroon) wishes to put in market, alcoholic content, sugars, phenolic compounds, vitamin C, proteins, ash and pH of beverages ANASCOOL, CARPINI and SEPOFO (MOLIGE’s products) have been compared to those of JεB and GRANT’S (Scotland origin) commonly found in cameroonian market. On the whole, it emerges that there is a significant difference at the threshold of 5% between the composition of MOLIGE’s products and those of Scotland origin. In fact at a 5% threshold MOLIGE’s products show a higher sugar, phenolic compounds, vitamin C, proteins and ash content than beverages of Scotland origin. MOLIGE’s beverages have pH between 3,14  0,035 (CARPINI) and 5,25  0,02 (SEPOFO) while that of Scottish beverages lies between 4,140,007 (JεB) and 4,190,007 (GRANT’S). With respect to the alcoholic content, we note a variation between 43,250,49 (JεB) and 43,950,49% (volume alcohol / 100 ml of beverage) (GRANT’S) for Scottish beverages and a variation from 18,180,19 (SEPOFO) to 20, 1,15% (volume alcohol / 100 ml of beverage) (ANASCOOL) for MOLIGE products. From these results, MOLIGE products seem to have a higher nutritional value than Scottish beverages. However, MOLIGE products have a very low alcoholic content compared to « brandies » like JεB and GRANT’S. LES PAGES DE GARDE COMME CELLE – CI NE DOIVENT PAS ETRE PAGINEES LES PAGES DE GARDE COMME CELLE – CI NE DOIVENT PAS ETRE PAGINEES INTRODUCTION Elle présente le contexte dans lequel vous avez fait votre stage. Elle répond aux questions suivantes : ° Qu’est ce qui a été fait avant sur le sujet et quels ont été les manquements ou les difficultés ° Quel est le problème à résoudre ?  Quels sont mes objectifs ? (Connaitre un domaine d’activité, un métier, mettre en application mes connaissances …)  Pourquoi ai-je choisi cette entreprise ?  Qu’est-ce que j’attends de mon stage ?  Quelles missions principales m’ont été confiées ?  Quelle est la problématique de l’entreprise en lien avec ces missions ? L’introduction doit faire ressortir essentiellement : - L’intérêt et la portée pratique du sujet - Le contexte de l’étude - Les travaux antérieurs sur cette étude - Le problème posé ou à résoudre. A partir de ce problème posé par l’entreprise, vous devez dégager vos hypothèses de travail et finir par les objectifs à atteindre. Exemple : INTRODUCTION Les maladies cardio-vasculaires sont responsables du tiers, voire de la moitié de la mortalité liée à l’athérosclérose. Dans les pays industrialisés, elles représentent la cause majeure des décès avec un uploads/Geographie/caleb.pdf