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2019 Volume 32 – Numéro 2 Numéro spécial De grands défis et des solutions pour

2019 Volume 32 – Numéro 2 Numéro spécial De grands défis et des solutions pour l’élevage ans Revue éditée par l’INRA 4 numéros par an https://productions-animales.org/ Hébergée par l’Université de Bordeaux : Portail de revues scientifiques en libre accès https://open.u-bordeaux.fr/journals/ Directeur de la publication Christian Huyghe INRA Paris, Directeur Scientifique « Agriculture » Directeur scientifique Rédacteur en chef René Baumont INRA Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores 63122 Saint-Genès-Champanelle e-mail : rene.baumont@inra.fr Secrétariat d’Édition Administration du site web Pascale Béraud INRA Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores 63122 Saint-Genès-Champanelle e-mail : paurh-ara@inra.fr Maquette DESK 25 Boulevard de la Vannerie 53940 Saint-Berthevin http://www.desk53.com.fr/ Composition, photogravure, impression DESK 25 Boulevard de la Vannerie 53940 Saint-Berthevin http://www.desk53.com.fr/ N° ISSN : 2273-774X (édition papier) 2273-7766 (édition électronique) N° ISBN : 978-2-7380-1433-7 (édition papier) 978-2-7380-1434-4 (édition électronique) Copyright © 2019 Reproduction même partielle interdite sans l’autorisation des auteurs et de l’INRA Comité de rédaction Élisabeth Baéza (INRA Tours), Nathalie Bareille (Oniris Nantes), Denis Bastianelli (CIRAD Montpellier), Isabelle Cassar-Malek (INRA Clermont-Theix), Élodie Chaillou (INRA Tours), Vincent Chatellier (INRA Nantes), Luc Delaby (INRA Rennes), Anne Farruggia (INRA Saint Laurent de la Prée), Laurence Fortun-Lamothe (INRA Toulouse), Bénédicte Lebret (INRA Rennes), Sophie Lemosquet (INRA Rennes), Pascale Le Roy (INRA Rennes), Philippe Lescoat (AgroParis Tech), Marie-Odile Nozières (INRA Montpellier), Edwige Quillet (INRA Jouy-en-Josas), Daniel Sauvant (AgroParis Tech) Institut National de la Recherche Agronomique – 147 rue de l’Université – 75338 Paris Cedex 07 Numéro spécial « De grands défis et des solutions pour l’élevage » : Avant-propos. P. MAUGUIN 85 La revue INRA Productions Animales dans la production scientifique en élevage et sciences animales. R. BAUMONT, A. GIRARD 87 Productions animales, usage des terres et sécurité alimentaire en 2050 : l’éclairage de la prospective Agrimonde-Terra. C. LE MOUËL, O. MORA 95 L’internationalisation des marchés en productions animales. V. CHATELLIER 111 L’évolution de la consommation de produits animaux en France : de multiples enjeux. F. CAILLAVET, A. FADHUILE, V. MICHÈLE 131 Quelle place pour les produits animaux dans l’alimentation de demain ? D. RÉMOND 147 Les effets du processus d’intensification de l’élevage dans les territoires. J.P. DOMINGUES et al. 159 Les performances économiques de l’élevage européen : de la « compétitivité coût » à la « compétitivité hors coût ». V. CHATELLIER, P. DUPRAZ 171 Élevage et territoires : quelles interactions et quelles questions ? J. LASSEUR et al. 189 Les productions animales dans la bioéconomie. J.-Y. DOURMAD, T. GUILBAUD, M. TICHIT, T. BONAUDO 205 Évolution de la place de l’animal et des points de vue sur son élevage dans la société française : quels enjeux pour la recherche agronomique ? A. FOSTIER 221 Quelles performances pour les animaux de demain ? Objectifs et méthodes de sélection. P. LE ROY, A. DUCOS, F. PHOCAS 233 Rôle de l’environnement précoce dans la variabilité des phénotypes et l’adaptation des animaux d’élevage à leur milieu. F. PITEL et al. 247 Gérer la diversité animale dans les systèmes d’élevage : laquelle, comment et pour quels bénéfices ? M.-A. MAGNE et al. 263 2019 Volume 32 – Numéro 2 Sommaire 2019 Volume 32 – Numéro 2 Numéro spécial De grands défis et des solutions pour l’élevage ans NUMÉRO SPÉCIAL De grands défis et des solutions pour l’élevage Coordonnateur : R. Baumont i Élevage de précision et bien-être en élevage : la révolution numérique de l’agriculture permettra-t-elle de prendre en compte les besoins des animaux et des éleveurs ? I. VEISSIER et al. 281 Évolution de l’usage des antibiotiques en filières bovines : état d’avancement et perspectives. V. DAVID et al. 291 Intégrer les changements d’échelle pour améliorer l’efficience des productions animales et réduire les rejets. P. FAVERDIN, J. VAN MILGEN 305 Quelle science pour les élevages de demain ? Une réflexion prospective conduite à l’INRA. J.-L. PEYRAUD et al. 323 Illustration de couverture : Desk et Pascale Béraud 2019 Volume 32 – Numéro 2 Sommaire ii INRA Productions Animales, 2019, numéro 2 https://doi.org/10.20870/productions-animales.2019.32.2.2919 Numéro spécial « De grands défis et des solutions pour l’élevage » : avant-propos Philippe MAUGUIN INRA Paris, Siège, 147 rue de l’Université, 75338, Paris, France Courriel : philippe.mauguin@inra.fr Pour marquer le passage des 30 ans de la revue, ce numéro spécial contribue à la mise en débat des grands défis auxquels l’élevage est confronté aujourd’hui et sans doute demain, et à la recherche de solutions pour son avenir, dans une agriculture qui devra produire, améliorer l’état de l’environnement aujourd’hui largement dégradé, et répondre aux attentes d’une société plus urbanisée et plus éloignée de la réalité agricole et biologique. Avant-Propos La revue INRA Productions Animales est entrée dans sa quatrième décen- nie. Créée en 1988, elle a publié plus de 1 200 articles pour transférer des synthèses scientifiques issues des tra- vaux de l’INRA et de ses partenaires en sciences animales et sur l’élevage. L’ambition de la revue est de produire des articles accessibles à un large public d’utilisateurs des résultats de la recherche, depuis les chercheurs eux- mêmes, les enseignants et les étudiants, jusqu’aux professionnels de l’élevage et les décideurs publics. En trois décennies, le contexte et les enjeux des productions animales ont considérablement évolué. Il y a 30 ans, l’élevage et son intensification en France, en Europe et dans le monde étaient synonymes d’une meilleure productivité permettant de couvrir les besoins alimentaires des populations humaines, une plus grande efficacité de la production avec une moindre consommation de ressources pour chaque unité de viande, de lait ou d’œuf produite, une meilleure performance économique des exploitations agricoles et des industries agro- alimentaires. Aujourd’hui lorsqu’on entend parler d’élevage dans les médias européens, c’est le plus souvent pour pointer du doigt des aspects négatifs : contribution de l’élevage au réchauffement clima- tique via les gaz à effets de serre émis, concurrence pour l’utilisation des terres dans un contexte où il faut nourrir une population croissante, perte de biodi- versité, pathologies nutritionnelles liées à des consommations trop élevées de produits animaux dans les pays occiden- taux, conditions d’élevage « intensives » pouvant entraîner des souffrances ani- males. C’est aussi une demande voire un plébiscite des produits, y compris animaux issus de l’agriculture biolo- gique et plus généralement de systèmes plus extensifs. Mais, de façon partagée entre ces deux périodes éloignées d’une génération humaine, l’élevage permet la subsistance des populations pauvres dans de nombreuses régions du monde, les animaux peuvent valoriser de nombreuses ressources alimentaires non directement consommables par l’Homme, l’élevage est le premier pro- ducteur de fertilisants pour les cultures, les protéines animales sont des nutri- ments de haute qualité et les vecteurs de nombre de micronutriments et sont difficilement substituables en totalité dans l’alimentation de l’Homme, et l’éle- vage contribue au patrimoine culturel de l’Humanité notamment à travers les paysages qu’il façonne et par l’utilisation des produits animaux dans les gastrono- mies de toutes les régions du monde. Dans ce contexte et pour marquer le passage des 30 ans de la revue, la rédac- tion a souhaité contribuer par ce numéro spécial à la mise en débat des grands défis auxquels l’élevage est confronté aujourd’hui et sans doute demain et à la recherche de solutions pour son ave- nir, dans une production agricole et ali- mentaire qui devra produire, améliorer l’état de l’environnement aujourd’hui largement dégradé, et répondre aux attentes d’une société plus urbanisée et plus éloignée de la réalité agricole et biologique. C’est aussi l’occasion de réaffirmer la ligne éditoriale de la revue qui veut aborder les thématiques rela- tives aux sciences animales et à l’éle- vage dans toutes leurs dimensions, des sciences biologiques et agronomiques aux sciences économiques et sociales. La construction de ce numéro est le fruit d’une réflexion croisée entre le comité de rédaction de la INRA Prod. Anim., 2019, 32 (2), 85-86 INRA Productions Animales, 2019, numéro 2 86 / Philippe mauguin revue, les directions des départe- ments de recherche « Physiologie Animale et Systèmes d’Élevage », « Génétique Animale », « Santé Animale », « Sciences pour l’Action et le Développement » et « Sciences sociales, Agriculture et Alimentation, Espaces et Environnement », et la direction scien- tifique « Agriculture » de l’INRA. Après un article introductif qui analyse le positionnement de la revue dans la pro- duction scientifique internationale, ce numéro propose une série de 15 articles partant des aspects globaux – écono- miques, territoriaux et sociétaux – pour aller vers les questions relatives aux ani- maux de demain et à leur conduite. Pour ouvrir cette série d’articles, Chantal Le Mouël et Olivier Mora apportent l’éclairage de la prospective Agrimonde-Terra sur les productions animales à l’horizon 2050 et Vincent Chatellier analyse les conséquences de l’internationalisation des marchés en productions animales. Puis, France Caillavet et al. proposent une réflexion sur les enjeux socio-économiques posés par l’évolution de la consom- mation de produits animaux en France et Didier Rémond une réflexion sur la place des produits animaux dans l’alimentation de demain. Joao Pedro Domingues et al. reviennent sur les effets du processus d’intensification de l’élevage depuis plusieurs décennies, et Vincent Chatellier et Pierre Dupraz analysent comment l’élevage euro- péen peut développer des stratégies de uploads/Industriel/ baumont-de-grands-defis-et-des-solutions-pour-l-elevage.pdf