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Etude de cas « Centrale Danone »  Réalisé par : ASMAE .BENOUAHI CHAIMAE. EL MO

Etude de cas « Centrale Danone »  Réalisé par : ASMAE .BENOUAHI CHAIMAE. EL MOUSSAOUI ILHAME CHOUICHA  Sous la supervision de : Mme EL.FADI  Année universitaire : 2018/2019  Licence professionnelle : logistique de distribution Université Mohammed V de Rabat Ecole Supérieure de Technologie Salé Département Techniques de Management Sommaire : Introduction………………………………………………………….1 Etats des lieux : Présentation du Centrale Danone au Maroc………………………2 Les normes et chartes de sécurité de Centrale Danone………...…3 Supply chain chez centrale Danone Le Canal traditionnel …………………………………………………………..4 Le Canal Moderne ……………………………………………..……5 La sous-traitance ……………………………………………………6 Un lancement stratégique d’un nouveau produit ……….………...7 La gestion des stocks et d’entrepôt Les méthodes d’évaluation des stocks en générale………………..8 Les méthodes adoptées par Centrale Danone……………………...8 L’entrepôt frigorifique de centrale Danone ……………………….9 Conclusion ……………………………………….…………………11 Références :…………………………………………………………12 1 Introduction e secteur de l’industrie laitière au Maroc occupe une place considérable dans l’industrie alimentaire du fait de l’importance de ses produits dans l’équilibre nutritionnel de la population. En effet, le lait et ses dérivés constituent des aliments de base de par leurs compositions en protéines d’origine animale, en sucre et en sel, outre leurs teneurs en calcium, phosphore et vitamines. Cependant, de nos jours, le consommateur est devenu de plus en plus exigeant dans ses choix et ses achats. Ainsi, pour s’adapter aux exigences et à la demande variée des clients, la Centrale Danone a adopté une stratégie de satisfaction des consommateurs pour servir de locomotive de développement du secteur agro-industriel national. Pour cela, Centrale Danone propose une gamme de produits riches et diversifiée, adaptée aux exigences de qualité et de sécurité de ses consommateurs. Comme tout autre acteur actif du développement de l’économie nationale du pays, Centrale Danone participe considérablement dans la dynamisation et l’évolution de l’économie rurale et régionale du Maroc. Cela est confirmé d’une année à l’autre à travers des résultats en croissance continue et une redistribution des richesses aux différents partenaires économiques et sociaux du groupe. Le groupe Centrale Danone est l’un des leaders mondiaux de l’industrie alimentaire. Nous avons choisi de travailler sur cette entreprise parce que Centrale Danone nous semble être une entreprise très dynamique A la création du Groupe, sa priorité n’était pas ciblée sur la nourriture, mais sur des contenants de verre. Par la suite, Danone a décidé de diversifier sa production dans plusieurs secteurs de l'alimentation. Avec l’arrivée de Franck Riboud à la tête du groupe, en 1996, de nouvelles méthodes et stratégies ont été introduites dans le but de répondre aux besoins des consommateurs. En effet, aujourd'hui, les exigences des consommateurs ont évolué, ces derniers accordent plus d’importance au domaine de la santé. Danone, aujourd’hui, est une marque avant d’être une entreprise ou encore une collectivité humaine L 2 I-Etats des lieux : Présentation de l’entreprise : La centrale Danone est une société d’une forme juridique anonyme, Elle est également la première entreprise marocaine du secteur des produits laitiers. Elle produit du lait frais et UHT, lben, yaourts, fromages frais, boissons et desserts lactés sous ses propres marques mais auparavant sous celles de centrale laitière, actuellement elle détient 99,8% de son capital. Tout au long de la chaîne de fabrication, les produits sont soumis à des contrôles rigoureux au sein des laboratoires qui veillent au respect des normes de qualité et d'hygiène puisqu’ ‘elle est certifiée en ISO 9002 Avec 2200 collaborateurs 4 sites de production , 80000 éleveurs en 750 centre de collecte répartis en 6(Tadla, Haouz,Doukala, Chaouia , Gharb,Zemmour) zones et ses 75 .000 points de ventes desservis quotidiennement par 450 camions de distribution . Centrale Danone est le premier producteur national du lait conditionné et de produits laitiers frais Le succès de la centrale Danone et sa prépondérance s’appuie sur un savoir-faire reconnu, en outre une innovation continue en matière de produits laitiers , une connaissance des attentes de consommateurs , la compétence de ses ressources humaines et la modernisation continue de son outil de production .  Centrale Danone site Salé : Dans le cadre de la mise à niveau de son outil industriel et afin de décongestionner l’unité de fabrication de Casablanca. Centrale Danone a créé l’usine de Salé .cette dernière est devenue le site model du groupe « centrale Danone » et cela par la performance et l’amélioration continue de ses produits et système de fabrication et de production.  Dates marquées : 1982 : Le lancement de la gamme « Fromage frais » 1991 : Lancement des gammes « Passion et velouté » 1992 : Restructuration de l’usine par la transformation de la production de fromage à Meknes 1993 : Lancement de la production de Dan’up 1996 : l’unité a récupéré la production des produits frais fabriqués à l’usine de Casablanca 2000 : lancement de la gamme des yaourt brasses aromatisés ou nature sucrés « MAMZOUJ » 3 Les normes et chartes de sécurité de Centrale Danone Les normes de sécurité Danone est basée sur la Norme OHSAS 18001 cité au dessus, pour la mise en place d’un nouveau programme interne dit « WISE » (Working In Save Environnement). L'objectif pour le groupe, était de réduire de façon significative le taux d'accidents du travail, pour atteindre à terme le « Zéro Accident » Charte Sécurité de Centrale Danone : Centrale Danone s’engage à préserver la santé par la sécurité de ses équipes et de son écosystème, à travers sa démarche « WISE » qui repose sur les principes suivant :  Tous les accidents, blessures et presqu’accident doivent être communiqués et analysés.  L’Exemplarité et l’implication des managers sont la base de la réussite de la démarche de sécurité.  Chaque employé est responsable de sa sécurité et de la sécurité de son entourage.  La formation à la sécurité est déclinée à tous les niveaux de l’entreprise.  Le respect des standards sécurités est non négociable, tout manquement peut être sanctionné.  La sensibilisation à la sécurité routière est un axe prioritaire d’amélioration. Livret d’accueil Central Danone Salé « Les règles de sécurité » : a. Ne pas se déplacer en courant b. Respecter les passages piétons c. Faire attention à la circulation d’engins et de camions d. Tenir les rambardes de sécurité dans les escaliers e. Ne pas intervenir sur une installation sans autorisation f. Signaler tout danger ou risque potentiel g. Porter les équipements de protection individuelle nécessaires au poste de travail h. Connaître les règles spécifiques de sécurité de chaque zone du site . 4 Procédé de fabrication : La production laitière au Maroc reste marquée par une forte saisonnalité. La production du lait passe essentiellement par quatre étapes dans toutes les usines situées au Maroc en l’occurrence :  Le poudrage  Le traitement  La fermentation  Le conditionnement Supply chain chez centrale Danone Canaux de distribution : Avec quatre sites de production (Salé, El Jadida, Meknès et Fkih Ben Salah) ,550 camions, 31 agences commerciales et une distribution dans plus de 75 000 points de vente, Centrale Danone a fait de la proximité avec ses clients le véritable levier de son développement. Un réseau de distribution aussi important et aussi large est alimenté, entretenu par une force de vente particulièrement convaincante. A la recherche permanente de la proximité avec les clients, cette force de vente parcourt tout le Maroc. La densité de son réseau de distribution permet à chaque marocain de trouver, en tout endroit et à tout moment, ses produits laitières préférés, suite de ça Centrale Danone alimente deux circuits disant deux canaux de distribution à savoir : Circuit moderne : Circuit traditionnel : Les grandes et moyennes surfaces Epiceries Les supérettes Laiteries Les cafés, les restaurant, les hôtels.. Dépositaires 5 Les avantages • Canal historique et très lié à l'histoire et la culture du Maroc • Contact humain / relation humanisée • DP sont davantages acceptés (inférieures à 20 jours) Les inconvénient • Gestion managériale demande ressources massives • Contraintes structurelles du marché Les avantages • Récent, concentré autour d'acteurs majeurs (Marjane, Acima, Label Vie, Carrefour) • Massification du volume qui permet d'économiser (Carburant,Camion,Tournées) • Gestion opérationnelle plus optimisée Les inconvénient • Aucune acceptation des DP inférieures à 20 jours • Relation client/fournisseur archaique au lieu de relation de partenariat Win-Win  Canal traditionnel  Canal Moderne Le déroulement et la stratégie de distribution : La mission de l’entreprise ne s’achève pas dans son entrepôt de produits finis, elle doit aussi prendre en charge l’écoulement de ses fabrications. Tel est le cas de la Danone. En effet, pour optimiser ses ventes et assurer le transfert de ses produits du stade de production au stade de consommation, la Centrale Danone a mis en place une fonction de distribution qui a vise La poursuite du développement des enseignes Marjane et Acima. Centrale Danone a ainsi accorde un soin particulier a sa chaine de froid, une démarche de proximité dans la distribution, une rénovation du parc automobile, une agressivité commerciale, une extermination des activités non stratégiques et le lancement de distributeurs indépendants. Les mesures prises tant au niveau de la logistique que de la création de nouveaux centres de uploads/Industriel/ cas-centrale-danone.pdf