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Chapitre 3 : La fonction de production I- Définition de la fonction production

Chapitre 3 : La fonction de production I- Définition de la fonction production La production est la fonction technique de l’entreprise. Elle est au cœurdu processus de transformation des intrants aboutissant à la création de l’offre de l’entreprise. Elle regroupe l’ensemble des activités qui consistent à combiner les ressources de l’entreprise pour produire des biens et/ou services. Ces activités doivent permettre de créer de la valeur, qui assurera la pérennité de l’entreprise. La Production et la vente sont les seules fonctions qui incarnent le métier de l’entreprise et son identité. Toutes les autres fonctions sont articulées autour de cette fonction centrale de l’entreprise qui est sa missionpremière. II- Enjeux de la fonction production 1. Les quantités produites La Fonction Production doit satisfaire la demande qui lui est adressée. Ce qui nécessite:  Une capacité initiale étudiée, en fonction de la demande, de la concurrence et des prévisions d’évolution;  Une adaptation permanente aux variations des volumes des ventes;  Une continuité du cycle de production: maintenance, sécurité, entretien préventif, coordination avec la Fonction Approvisionnement. , etc. Les quantités produites ont également un impact important sur les coûts de production (économies d’échelles). 2. La qualité La FP est la première responsable de la qualité. Les produits fabriqués doivent être conformes aux spécifications définies préalablement. Il peut s’agir :  D’un ensemble d’attributs qui permettent de satisfaire les besoins des clients et consommateurs. Ex. industrie de la confection textile, mode, habillement  De normes techniques; Ex. Matériaux de construction, industrie pharmaceutique, jouets, etc.  De standards sectoriels; Ex. Pièces mécaniques, industrie électrique et électronique, La qualité est un enjeu vital pour l’entreprise. Elle a un impact direct sur son image, sa politique de prix et sa compétitivité! 3. Les délais de production et le respect des délais de livraison C’est le temps nécessaire à la fabrication, compte tenu des moyens disponibles. Ils influencent :  la productivité et donc les coûts;  le délai de livraison aux clients, qui est l’un des déterminants de la compétitivité de l’entreprise; L’aptitude de la FP à écourter et maîtriser les délais de production dépend de plusieurs facteurs dont:  L’efficacité de l’organisation;  La qualité de la coordination avec les autres fonctions;  La continuité du cycle de production. 1 4. Les coûts et leur maitrise Les coûts de production sont appréciés par rapport aux coûts standards ou prévisionnels. La FP est responsable des écarts constatés car elle influence les coûts de différentes façons, et notamment par:  La technologie employée; CAO, PAO, Robotisation, etc.  L’efficacité de son organisation; division du travail, spécialisation, etc.  La compétence de ses ressources humaines; productivité  Les politiques de production adoptées; sous-traitance, juste à temps, à la commande, de masse, par projet, etc. 5. La flexibilité et la capacité d’adaptation C’est la capacité de l’entreprise à suivre ou anticiper les évolutions quantitatives et qualitatives de la demande et à y adapter son offre et ses prix, notamment à travers sa fonction technique. III- Les modes de production Les modes de production décrivent les méthodes adoptées par les entreprises pour fabriquer leurs produits. Ces méthodes diffèrent essentiellement sur 3 aspects: 1. Le facteur de déclenchement de la production; 2. Les quantités produites; 3. L’homogénéité de la production. Le choix d’une méthode dépend en grande partie de: 1. La nature du produit; possibilité de différenciation, complexité, valeur, etc. 2. La nature du marché; B2B, B2C, valeur de la transaction unitaire, etc. Chaque mode présente des avantages et des inconvénients liés à son impact sur la flexibilité et la maîtrise des coûts. 1- La production unitaire ou à la commande (personnalisée) ou aussi par projet Elle consiste à fabriquer un seul produit sur demande du client. Dans ce mode de production, il n’existe pas de stocks de produits finis. Une fois fabriqué le produit est livré. C’est le cas de la production artisanale, de la production de meubles, d’équipements, de produits complexes et très chers : avions, bateaux, train, œuvre d’art, barrage…etc. (+)Coûts de stockage réduits et vente assurée; (-) Délai de fabrication et de livraison long et coût de production élevé. 2- La production en discontinu ou interrompue Elle consiste à fabriquer différents produits sur une même chaîne de montage ou à travers des ateliers. Les variations et interruptions sont dues à la dimension technologique, à la mode, où aux spécificités de la demande et des besoins; C’est le cas de l’industrie automobile, de certains biens de consommation courante, de l’habillement, etc. (+) Cette méthode présente l’avantage de la flexibilité (varier le produit et adapter la production); (-) Coûts de production élevés et stocks de produits en cours importants; 3- La production de masse ou en continu ou en série Il s’agit de fabriquer un seul produit homogène en grande quantité. Les produits sont identiques et passent par les mêmes étapes de production. Le processus de fabrication est décomposé en opérations élémentaires et répétitives permettant de produire plusieurs fois le même article. C’est une production pour le stock: les entreprises qui la pratiquent constituent toujours des stocks en fonction de la demande prévue. C’est le cas des cimenteries, des minoteries, de la production d’eau minérale, de sel, de sucre, d’acier, etc. 2 (+) coûts de production réduits, capacité de production très élevée et délais de livraison minimum; (-) coûts de stockage élevés et production rigide IV- Les politiques de production 1- La sous-traitance Elle consiste à faire réaliser par une autre entreprise : • Certaine phases de la fabrication • Certaines composantes (produits intermédiaires) • Une partie de la production. La sous-traitance met en relation deux parties: • Un donneur d’ordre : l’entreprise qui sous-traite la tache dans une autre entreprise • Un exécutant (preneur d’ordre) : l’entreprise qui va se charger de cette tache. Externalisation des taches 2- L’impartition : Elle consiste à faire faire par une autre entreprise une activité que l’entreprise peut réaliser elle- même. A la différence de la sous-traitance et dans le cas de l’impartition, l’exécutant réalise lui- même les études de conception et de réalisation et conserve l’entière propriété des droits d’invention du produit fabriqué. Il exécute le travail tel qu’il le conçoit; il ne reçoit pas d’indications de l’entreprise importatrice. L’impartition ne porte pas seulement sur les opérations de production. C’est une forme de partage d’activité ou de relation de coopération et non une relation de domination Exp : franchise, concession Externalisation des taches 3- L’intégration : Elle consiste à exécuter par l’entreprise même une activité qu’elle pourrait déléguer à une autre entreprise. Il s’agit d’une intégration en amont quand l’activité précède la fabrication du produit fini ou d’une intégration en aval quand l’entreprise va distribuer elle-même ses produits finis au lieu de faire appel à des distributeurs spécialisés. Internalisation des taches V- Techniques d’ordonnancement la méthode PERT (Program Evaluation and ReviewTechnique ou Technique d'organisation et de contrôle des projets) Aussi appelée méthode du chemin critique, c’est une méthode d'ordonnancement de projets importants à long terme ou de programmes de production complexes (autres méthodes : Planning, graphiques de Gantt…). Elle permet de programmer le lancement des diverses opérations de façon à obtenir un coût de réalisation minimum ou encore une durée totale de fabrication minimale. L’objectif est de déterminer le temps (ou coût) total minimum nécessaire pour que toutes les phases soient réalisées selon leur antériorité. Cette méthode se base sur deux opérations fondamentales : 1) La construction du réseau PERT 2) La détermination du chemin critique. Cette méthode consiste donc à présenter graphiquement les différentes tâches du processus de fabrication, leur durée et leur lien. Il est représenté ainsi: 3  Les étapes sont représentées par des cercles  Les taches sont représentées par des flèches Pour construire le réseau il faut passer par plusieurs étapes : a- Etablissement et définition des différentes tâches nécessaires pour accomplir le projet. b- Détermination des tâches de début (tâches qui n’ont pas de tâches antérieures) et les taches de fin (qui ne sont antérieures à d’autres). c- Le classement des tâches compte tenu de celles antérieures : les tâches sont reclassées dans l’ordre obligatoire, compte tenu des tâches antérieures, en remarquant que certaines opérations peuvent être faites en parallèle. d- La construction et le regroupement des graphes partiels e- La construction du réseau. Exemple : Tâches Durées en semaines Tâches antérieures A B C D E F 2 6 1 1 3 2 C A - C D B - Les différentes tâches sont : A, B, C, D, E et F - La tâche du début est : C - Les tâches de fin : E et F (ne figurent pas dans la colonne des tâches antérieures) 1- Classement des tâches : Taches Taches antérieures Durée C - 1 A C 2 D (simultanée à A) C 1 B A 6 E (simultanée à B) D 3 F B 2 2- Construction des graphes partiels : A B F C D D E A B 4 3- Construction du réseau B F A C D E 4- La détermination du chemin critique : uploads/Industriel/ chapitre-3-la-fonction-de-production-prof.pdf