Remerciez-le!

Remerciez @Admin pour avoir partagé cet document gratuitement, de la manière la plus simple, en partageant sur les réseaux sociaux.

Licence Sciences et Techniques (LST) Techniques d’analyse chimique et contrôle

Licence Sciences et Techniques (LST) Techniques d’analyse chimique et contrôle de qualité TACCQ PROJET DE FIN D’ETUDES C CO ON NT TR RÔ ÔL LE ES S D DE E Q QU UA AL LI IT TE E E EF FF FE EC CT TU UE ES S S SU UR R L LE ES S L LI IG GN NE ES S D DE E P PR RO OD DU UC CT TI IO ON N P PE ET T Présenté par : ♦ ♦ N NA AM MB BI IE EM MA A A Ab bo ou ub ba ak ka ar ri i Encadré par : ♦ M Mr r F Fa ah hm mi i E EL L K KH HA AM MM MA AR R ( (S So oc ci ié ét té é) ) ♦ Pr Safia SABIR (FST) Soutenu Le 14 Juin 2012 devant le jury composé de: - P Pr r S Sa af fi ia a S SA AB BI IR R - Pr Adiba KANDRI RODI - - P Pr r K Kh ha ad di ij ja a M MO OU UG GH HA AM MI IR R Stage effectué à : CBGN Fès Année Universitaire 2011 / 2012 UNIVERSITE SIDI MOHAMED BEN ABDELLAH FACULTE DES SCIENCES ET TECHNIQUES Département de chimie PLAN Remerciements Introduction …………………………………………………………………………………………...1 Chapitre I : Présentation de la société 1. Historique de coca cola au Maroc………………………………………………………..…2 2. La C.B.G.N de Fès…………………………………………………………………………...2 3. Fiche Technique…………………………………………………………………..……3 4. Activités de la CBGN……………………………………………………………….…3 5. Organigramme de la CBGN…………………………………………………...………4 Chapitre II : Procédé de fabrication des boissons gazeuses I-Phase 1 : Réception des matières premières…………………………………………….…….….5 1. Sucre et Edulcorant…………………………………………………………………...……… 5 2. Le concentré (Les extraits de base, les arômes…)………………………………….………5 3. Le CO2……………………………………………………………………………………..……5 4. L’eau……………………………………………………………………….……………………5 5. Matières…………………………………………………………...……………………………6 II- Phase2 : Traitement des eaux……………………………………………………………….……6 1. Adoucissement de l’eau………………………………………………………………..…… 6 2. Eau traitée…………………………………………………………………………...…………7 3. Recyclage des eaux de laveuses………………………………………………..……………7 III-Phase3 : Siroperie….……………………………………………………………………….…..…8 1. Préparation du Sirop Simple…………………………………………………………………8 2. Préparation du sirop fini………………………………………………………………...……9 IV-Phase4 : Ligne de production ou embouteillage………………………………………………9 1. Ligne d’embouteillage PET …………………………………………………………………9 2. Ligne d’embouteillage verre…………………………………………………………..……12 V-phase 5 : Contrôle de qualité………………………………………………………………….…18 1. Métrologie 2. Contrôle de réception……………………………………………………………………….. 18 3. Contrôle Microbiologique…………………………………………………………………..18 4. Analyses physico-chimiques………………………………………………………………...18 Chapitre III : Contrôles de qualités effectuées sur les lignes de production PET 1. Contrôle du torque…………………………………………………………………………..20 2. Mesure du Brix par Densimètre électronique…………………………………………….21 3. Mesure du volume du CO2 contenu dans la boisson gazeuse…………………………...22 4. Inversion du Brix des boissons……………………………………………………………..23 5. Contrôle du codage………………………………………………………………………….24 6. Contrôle des étiquettes et de l'étiquetage………………………………………………….24 7. Contrôle contenu net sur 5 Echantillon……………………………………………………24 8. Rapport de contrôle qualité production……………………………………………………26 9. Contrôle des bouteilles soufflées…………………………………………………………..28 Conclusion …………………………………………………………………………………………...30 INTRODUCTION GENERALE Le cursus Universitaire au département de chimie en licence TACCQ (Techniques d’Analyses Chimiques et Contrôles de qualité) prévoit un stage technique de fin d’études dans une entreprise, afin de réaliser une formation professionnelle, et une intégration dans le milieu du travail. De nombreuses études, menées dans le but de trouver les facteurs décisifs pour le gain de parts de marché ont montré que l’atout gagnant est la Qualité. La maîtrise de la qualité s’avère indispensable car la concurrence devient de plus en plus exacerbée. Maîtriser la Qualité, c’est veiller à la conformité des produits avec les spécifications du cahier de charges et aussi avec les normes existantes ; c’est aussi réduire les coûts de non- conformité des produits finis ou intermédiaires, c’est aussi s’assurer de la qualité des matières premières, et aussi réduire les pertes en matières premières. L’élaboration de ce rapport, a pour principale source les différents enseignements tirés de la pratique journalière des tâches auxquelles j’étais affecté. Enfin, les nombreux entretiens que j’ai pu avoir avec les employés des différents services de la société, m’ont permis de donner une cohérence à ce rapport. Dans ce présent rapport, nous procéderons dans une première partie à la présentation générale de la Compagnie des Boissons Gazeuses du Nord. Puis nous exposerons de manière très détaillée tout le processus de fabrication. Ensuite, nous présenterons tous les contrôles de qualité effectués au niveau des lignes PET, sujet de mon stage et une analyse des données recueillies. On terminera enfin par une conclusion générale. 1-Historique de COCA COLA au Maroc Les premières caisses Coca-Cola ont été importées en 1947 par l’armée américaine qui disposait d’un contingent sur la ville de Tanger pendant la seconde guerre mondiale. Quelques années plus tard, de petites usines ont été mises en place respectivement à Tanger, Casablanca, Fès, Oujda, Marrakech, Agadir et Rabat. Ces petites unités de production se sont réorganisées. Désormais, les différents embouteilleurs de Coca-Cola sont : La Société Centrale des Boissons Gazeuses (SCBG) pour Casablanca et Rabat, l’Atlas Bottling Company pour Tanger et Oujda, la Compagnie des Boissons Gazeuses du Sud pour la ville de Marrakech (CBGS), la Compagnie des Boissons Gazeuses du Nord pour la ville de Fès (CBGN), pour la ville d’Agadir il s’agit de la Société des Boissons Gazeuses du Souss (SBGS). Toutes ces usines de production sont devenues des franchises de Coca-Cola. Chacune d’elles dispose d’un territoire délimité dans lequel elles distribuent les produits Coca-Cola. 2-La C.B.G.N de Fès La Compagnie des Boissons Gazeuses du Nord est l’un des embouteilleurs franchisés de la Compagnie Coca-Cola, elle a été créée en 1952 à Fès. Entreprise familiale, elle a connu un fort développement et son capital est passé de 2000.00 Dhs à 3720000.00 Dhs de 1952 à 1995 via une diversification de ses produits. En 1997, elle a acquis la SIM (Société Industrielle Marocaine), principal concurrent lui permettant ainsi d’augmenter sa capacité de production et d’élargir sa gamme de produits. En 1999, elle a été rattachée à The Coca-Cola Holding. Ce contact direct avec la compagnie lui permet d’améliorer son organisation et sa notoriété. En 2002, la CBGN devint filiale de l’Equatorial Coca-Cola Bottling Company (ECCBC) qui elle aussi est filiale du Groupe COBEGA à 70% et de The Coca-Cola Holding à 30%. En septembre 2004, le Groupe ECCBC a décidé la création de la société NABC : North Africa Bottling Company dont la CBGN fait partie en plus de la SCBG, CBGS, et SOBOMA. Depuis 2006, COBOMI (Compagnie des Boissons Marocaines Internationales) fait également partie de cette société. Sur le plan de la Qualité, la CBGN dispose du système HACCP validé en 2003 ; elle est certifiée ISO 9001v2000, ISO 14001v2004, ISO 22000 et OHSAS 18001v1999. NB : v2000 = version 2000 Aujourd’hui, la CBGN dispose de 4 lignes de production (2 lignes verre et 2 lignes PET), son territoire s’étend sur 64260 km2 pour une population de 4,9 millions d’habitants et avec 5 centres de distribution : Fès, Meknès, Errachidia, Khénifra et Sidi Slimane. L’usine de la CBGN dispose d’un laboratoire de contrôle de qualité équipé d’instruments et d’appareils de mesure, de contrôle, d’essais et d’étalonnage modernes. L’usine de la CBGN est située dans le Quartier Industriel de Sidi Brahim à Fès. 3-Fiche Technique 4-Activités de la CBGN L’activité de la CBGN peut être résumée comme suit : Achat du concentré des boissons gazeuses telles que Coca Cola, Fanta Orange/ citron, Sprite, Hawaii Tropical, Pom’s, Schweeps Tonic et Schweppes citron ; Production : la mise en bouteilles ; Conditionnement ; Commercialisation et distribution des produits ; Exécution des commandes ; Stockage de la marchandise ; Prêt des frigos de Coca Cola. -Dénomination sociale : CBGN - Raison Sociale : Compagnie des Boissons Gazeuses du Nord - Activité : Production, Embouteillage et Commercialisation de boissons gazeuses - Effectif : 240 permanent (350 saisonniers selon les saisons) - Superficie : 3 HA - Centres de distributions : Meknès, Fès extérieur, Azrou, Sidi Slimane, Midelt, Khénifra, Errachidia - Capital Social : 3.720.000 DH - Forme Juridique : Société Anonyme SA - Siège Social : Quartier Industriel Sidi Brahim BP : 2284 Fès - Tel : O535641070 / 0535641136 - Fax : 0535641181 / 0535644244 - Numéro de Registre de Commerce : Fès 11286 - Identification fiscal : 102054 - Patente : 13245421 - CNSS : 1349952 - Assurance : RMA Wataniya 5-Organigramme de la CBGN Le procédé de fabrication des différentes boissons gazeuses de la Compagnie s’effectue en cinq grandes phases : Direction Finance Direction Qualité Direction Industrielle Direction Système D’information Direction Ressources Humaines Direction suply chaine achat- logistique Direction d’exploitation Assistante de la direction Facturation Caissiers dépense et Recette Responsable Technique Contrôleurs flux porte Responsable CUI et Reporting Responsable S I et statistique Acheteur Responsable ressources humaines Responsable management de la qualité Responsable maintenance Responsable production Responsable contrôle qualité Responsable HSS Responsable G.MMP Responsable expédition Responsable GSPF Responsable Parc auto Responsable MPDR Industriel Parc auto froid Siege NAB C Usine Phase de réception des matières premières Phase de traitement des eaux Phase de la Siroperie Phase de production ou d’embouteillage Phase des analyses au Laboratoire I-Phase 1 : RECEPTION DES MATIERES PREMIERES 1-Sucre et Edulcorant Elaborés par divers fournisseurs soigneusement sélectionnés, le sucre et divers édulcorants jouent un rôle capital dans la fabrication des boissons. Ces sucres varient par leurs origines et par leurs uploads/Industriel/ controles-de-qualite-effectues-nambiema-aboubakari-2238.pdf