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Université Ferhat Abbas, Sétif 1 Faculté des sciences de la nature et de la vie

Université Ferhat Abbas, Sétif 1 Faculté des sciences de la nature et de la vie Département des sciences agronomiques Licence sol et eau Notes de lectures du Cours de Mise en valeur des terres Préparé par : M. Louadj Y Email : pédologist899@gmail.com Louadj.y@univ-setif.dz Année académique : 2019/2020 Chapitre I Histoire de l’Agriculture et systéme Alimataires - Impact de l’utilisation des terres pour l’Agriculture sur la ressource en sol * 1- L’homme et l’Agriculture – de la préhistoire à l’ére industrielle : Approche sociologique 2- La révolution verte -Enjeux de la productivité à tout prix au dépend de la santé des écosystémes : Emergence de l’Agro-Industrie, de l’Agro-chimie et l’Agriculture intensive 3- Transition Agro-écologique - changement de paradigme dans les systémes de production agricole : l’approche éco systémique au centre des systèmes de production agricole ; Les sols agricoles – Evolution de la perception des sols agricoles : de la notion de fertilité vers le concept de qualité/santé des sols ; Prochaine révolution dans les agro-écosytémes : La Santé/Qualité des sols *Document consultés : FAO. 2000. La situation mondiale de l’agriculture et de l’alimentation ; FAO. 2014. L’agro-écologie pour la sécurité alimentaire et lanutrition : compte rendu du symposium international de la FAO ; Louis Malassis. 1996. Les Trois ages de l’alimentation ; Chabert Ariane et Jean-Pierre Sarthou. 2017. Le sol agricole, une ressource indispensable négligée. 1- L’Homme et L’Agriculture : de la pré-histoire jusqu’à l’ére Industrielle Depuis le début de l’Humanité, soit il y a environ 3.000.000 d’années, l’homme s’est toujours posé la même question: comment me nourrir? C’est la diversité des réponses à cette question permanente, qui fait l’Histoire et la Géographie alimentaire. Nous convenons d’appeler système alimentaire, la façon dont les hommes s’organisent pour obtenir et pour consommer leur nourriture. Le temps humain, soit environ 3.000.000 d’années, peut être divisé en trois âges alimentaires, chacun étant caractérisé par la prédominance d’un système alimentaire: respectivement l’âge pré-agricole, l’âge agricole et l’âge agro-industriel. L’ÂGE PRÉ-AGRICOLE : L’âge pré-agricole est celui du triomphe du système de la cueillette, de la chasse et de la pêche. L’homme prélève ses aliments sur son environnement végétal et animal, soit sur les éco-systèmes naturels. C’est la période de l’aliment sauvage. Ce stade implique déjà une somme considérable de connaissances. Il faut savoir le lieu et le moment de disponibilité de la plante, la partie consommable, la façon de consommer. De l’avis des spécialistes, la prospection du monde végetal au cours de la période pré-agricole fut remarquable. L’événement majeur de l’âge pré-agricole est le passage de l’aliment cru à l’aliment cuit. Ce passage posa le probleme des modes de cuisson et engagea l’humanité sur la voie de la cuisine. L’aliment est une substance nourrissante acceptée par l’homme, mais les nourritures sont des combinaisons d’aliments, le plus souvent cuits et cuisinés. C’est la recherche de la nourriture qui développa l’homme culturellement et structura initialement les sociétés. L’ÂGE AGRICOLE : l’agriculture apparaît dans les 10.000 ans, précédant notre ère en plusieurs zones du monde. Trois centres de formation et de diffusion de l’agriculture sont particulièrement importants: le Proche-Orient, l’Asie du Sud-Est et la méso-Amérique. La période agricole est caractérisée par quelques traits fondamentaux qui persistent pendant toute cette période. L’homme passe du stade de prédateur à celui de producteur. Il substitue aux écosystèmes naturels des agro-systèmes et artificialise les milieux et les produits. La consommation s’organise au sein d’unités domestiques qui sont le plus souvent, à la fois de unites des production et de consommation. L’agriculture développa la sédentarité et créa une nouvelle base de structuration sociale fondée sur le territoire exploité. Le passage de la cueillette à l’agriculture constitue un bond culturel exceptionnel, mais Probablement aussi, une certaine régression sociale pour les paysans. A la relative égalité des premières sociétés agraires ( Société agricole), se substitua partout l’inégalité sociale. Les puissants, les riches et les habiles comprirent que posséder la terre, c’était aussi posséder les hommes, et que la terre était un moyen de domination. Toute la période agricole fut celle de la domination des paysans par une minorité de privilégiés. L’ÂGE AGRO-INDUSTIEL : La révolution industrielle du 18 éme siècle bouleversa le système alimentaire de la période agricole et lui substitua un autre système que nous appelons agro-industriel. Le développement industriel eut en effet des conséquences majeures, indirects et directs sur l’agriculture et l’alimentation. Les effets Indirects, car la croissance industrielle entraîna celle des complexes urbano-industriels, le développement de l’économie alimentaire marchande, La commercialisation de l’agriculture. La machine à vapeur révolutionna les transports terrestres et maritimes, qui, avec l’usage du froid (transports frigorifiques), rendit possible le transport à grande distance de produits pondéreux et périssables, et la création de grands marchés nationaux puis internationaux. Il en résulta la spécialisation régionale de l’agriculture et la division internationale du travail agricole. Des effects directs, car l’industrie participa de plus en plus à la production des denrées alimentaires. L’industrie se substitua d’abord à l’agriculture pour la transformation des produits agricoles (par exemple le beurre dit industriel se substitua au beurre fermier), puis aux activités domestiques, par la production d’aliments services (aliment prêt à cuire pré-cuit, cuisiné) et servis (développement de la restauration). C’est la période du triomphe de l’aliment agro-industriel ( premier Age Agro-Industriel) 2. Révolution verte : Enjeux de la Productivité des cultures au depend du bon fonctionnement des écosystémes La population de la planète dépasse actuellement le cap des 6 milliards d'humains, disposant chacun de quelque 2 700 calories par jour, alors qu'en 1950, elle était d'environ 2,5 milliards de personnes disposant de moins de 2 450 calories. C'est dire, qu'en 50 ans, l'augmentation de la production agricole mondiale a été 1,6 fois plus importante que la production totale atteinte en 1950, après 10 000 ans d'histoire agraire. Les facteurs responsables de l’augmentation de la production vivriére dans le monde Ce gigantesque bond en avant de la production vivrière est dû aux facteurs suivants: • généralisation dans les pays développés de la révolution agricole contemporaine (motorisation, mécanisation à grande échelle, sélection, utilisation de produits chimiques, spécialisation), et de son extension dans quelques secteurs limités des pays en développement; • extension plus large, dans les pays en développement, de la révolution verte (sélection de variétés de céréales et de quelques autres plantes domestiques à haut rendement potentiel, adaptées aux régions chaudes, et utilisation de produits chimiques), forme de révolution agricole contemporaine sans motomécanisation lourde; • extension des superficies irriguées, qui sont passées de quelque 80 millions d'hectares en 1950 à environ 270 millions d'hectares aujourd'hui; • augmentation des superficies de terres arables et de cultures permanentes, qui sont passées dans le même temps de quelque 1 330 millions à plus de 1,5 milliard d'hectares3; • développement, dans les régions les plus densément peuplées du monde et dépourvues de nouvelles terres à défricher ou à irriguer, de formes d'agricultures mixtes (combinant cultures, arboriculture, élevages et, parfois, pisciculture) à biomasse utile très élevée. La révolution Agricole Moderne : Agro-Industrielle , Agro-Chimique, Conventionnel Le triomphe de la révolution agricole contemporaine ici, l'essor de la révolution verte, l'extension de l'irrigation, les défrichements et le développement de formes d'agricultures mixtes à biomasse utile élevée là, la stagnation et l'appauvrissement ailleurs, tels sont les mouvements contrastés et contradictoires de la modernisation de l’Agriculture qu’on peut expliquer par les révolutions suivantes la révolution agricole contemporaine, qui a triomphé dans les pays développés dans la seconde moitié du XXe siècle, a reposé sur le développement de nouveaux moyens de production et d'échange, eux-mêmes issus des révolutions industrielle, biotechnique, des transports et des communications. La deuxième révolution industrielle a fourni les moyens de la motorisation (moteurs à explosion ou électriques, tracteurs et engins automoteurs de plus en plus puissants, carburants et électricité); les moyens de la mécanisation à grande échelle (machines aratoires, de traitement et de récolte de plus en plus complexes et performantes); les moyens d'une fertilisation minérale intense (engrais ammoniacaux, nitriques, ammoniaco-nitriques, engrais phosphatés, engrais potassiques et engrais composés); et les moyens de traitement contre les ennemis des cultures et des élevages (herbicides, insecticides, fongicides, produits zoopharmaceutiques, etc.); et les moyens de conservation et de transformation des produits végétaux et animaux (industrialisation des procédés de conservation par le froid, par la chaleur, par séchage, par fumage, par lyophilisation, par ionisation, par fermentation, par adjonction de sel, de sucre et d'autres produits conservateurs). La révolution biotechnique a fourni, par la sélection, des variétés de plantes cultivées et des races d'animaux domestiques à haut rendement potentiel, tout à la fois adaptées aux nouveaux moyens de production industriels et capables de les rentabiliser. La révolution des transports, commencée au XIXe siècle avec le développement des chemins de fer et des bateaux à vapeur, a connu un nouvel essor avec la motorisation des transports par camion, par chemin de fer, par bateau et par avion, ce qui a fini de désenclaver les exploitations et les régions agricoles, et leur a permis de s'approvisionner de manière de plus en plus large et lointaine en engrais, en aliments du bétail et autres moyens de production, et d'écouler massivement et très uploads/Industriel/ 3eme-sol-et-eau-19-20mise-en-valeur-des-terres-support-de-cours-l3-sol-et-eau.pdf