Remerciez-le!

Remerciez @Admin pour avoir partagé cet document gratuitement, de la manière la plus simple, en partageant sur les réseaux sociaux.

Plan du cours Chap I. Les microorganismes dans les procédés biotechnologiques C

Plan du cours Chap I. Les microorganismes dans les procédés biotechnologiques Chap II. Les fermentations industrielles Chap III. Les biofilms bactériens Les microorganismes dans les procédés industrielles le procaryote Agent responsable d’infection: microorganismes pathogènes Agent du cycle de la matière vivante ( synthèse et biodégradation) Agent formant le microbiote (buccale, intestinale, vaginale…) Agent d’altération des aliments (intoxication et infection alimentaire) Agent d’innovation de nouveaux aliments (yaourt, fromage…) Agent universels d’étude du vivant (OGMs, Lutte biologique... Production d’enzymes, Fermentations industrielles Pourquoi utiliser des microorganismes? COUT sécurité Faisabilité Production de biomasse - Les levures de boulangerie -Levures (fabrication de la bière) et du vin -Levures supplément alimentaire (alimentation animale et humaine) -Les moisissures -Les algues Complément alimentaire riche en vitamines B, en acides aminés , calcium, cuivre, fer, magnésium, phosphore, potassium et soufre, Les bioréacteurs batch/Fed-batch Inoculation des fermenteurs par scale-up Culture continue Métabolite secondaire biomasse Métabolites primaires produits industriellement par fermentation : • acides aminés (acide glutamique, corynebacterium et brevibacterium ) • acides organiques • alcools et solvants • carburants • lipides • nucléotides • polysaccharides • vitamines (B12: streptomyces, propionobacterium, • pigments Métabolites primaires à intérêt industriels Utilisations : alimentation humaine, nutrition animale, substrats de synthèse (chimie (pharmacie) ACIDES AMINES production mondiale (1992) acide acétique : 300 000 t/an (2,5 Mt/an chimie) acide butyrique : utilisé pour la synthèse de polymères acide citrique : 400 000 t/an, additif alimentaire, utilisé en pharmacie et en chimie acide gluconique : 45 000 t/an, utilisé en pharmacie et alimentaire acide lactique : 40 000 t/an, utilisé en alimentaire, textiles, plastiques, cuir acides malique, tartrique, propionique, oxalique ACIDES ORGANIQUES éthanol :Bon candidat comme biocarburant (ou additif) une nouvelle source (remplacant des produits pétroliers) méthane : biogaz (valorisation des déchets) butane 2,3 diol : additifs de carburants diesel dihydroxyacétone glycérol ALCOOL, GAZ, CARBURANT PIGMENT ROUGE à PARTIR DE MONASCUS Monascus purpureus - Antibiotiques : • 30 antibiotiques produits par des actinomycètes + 12 par fermentation suivie de modification chimique • 3 antibiotiques produits par des champignons + 39 par fermentation suivie de modification chimique • 5 antibiotiques sont produits par fermentation bactérienne -Produit actif pharmacologiquement: -alkaloïdes (Composés organiques azotés (atome N) dotés d'une activité thérapeutique intense) -antidiabétiques - anticholestérolémiques - immunomudulateurs - pesticides (toxine de bacillus thuringiensis) Métabolites secondaires à intérêt industriels Procédés de production et d ’extraction d’un antibiotique Autres substances produites par fermentations industrielles Des enzymes Des hormones Antigène: vaccin Enzymes microorganismes Application industrielle Alpha amylase Bacillus, aspergillus, rhizopus Boulangerie, I. pharmaceutique lipase Mucor, rhizopus, aspergillus, micrococcus Industrie du fromage protease Aspergillus, bacillus, mucor Détergents biologique, hydrolyse des protéines du lait pectinase Aspergillus , trichoderma Clarification du jus Exp d’enzymes industriellement produit par des microorganismes Production d’insuline Les Biofilms bactériens : concepts et exemples Définition d’un biofilm Ensemble de cellules isolées et de microcolonies de cellules filles, associées entre elles et/ou aux surfaces et interfaces, et incluses dans une matrice constituée d’exopolysaccharides bactériens, de matières organiques et non organiques, ainsi que de macro-molécules piégées du milieu environnant Les biofilms dentaires Le biofilm intestinal Les biofilms dans l’industrie uploads/Industriel/ cours-microbiologie-industrielle.pdf