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Potentiel de sous-produits agro- industriels en Afrique de l’Ouest : cas du Sén

Potentiel de sous-produits agro- industriels en Afrique de l’Ouest : cas du Sénégal, du Mali et du Niger Rapport de stage de première partie de CEI (Certificat d’Expérience International) Janvier 2015 Lambaré Pierre Stage effectué à Dakar du 06/09/2014 au 31/01/2015 au sein de CIRAD-PPZS Maître de stage : Christian Corniaux Tuteur pédagogique : Philippe Lescoat 1 Résumé – mots clés La croissance démographique des pays d’Afrique de l’Ouest tire la consommation des produits alimentaires à la hausse. Les populations consomment de plus en plus de produits laitiers, alors que les ressources alimentaires mobilisables pour les vaches laitières sont mal connues. Notamment, les données sur les sous-produits agro-industriels, types de sous- produits, quantité, localisation des usines, sont anciennes et fragmentaires. Notre étude recense en Afrique de l’Ouest les différents sous-produits agro-industriels disponibles, les usines les produisant et les quantités par pays. Nous avons notamment étudié les cas du Sénégal, du Mali et du Niger. Pour ce faire, nous avons utilisé les bases de données disponibles comme celles de la FAO, les articles de journaux, et nous avons rencontré les industriels au Sénégal. Nous faisons la distinction entre les sous-produits issus de l’industrie et ceux issus de la transformation artisanale, non pris en compte ici. Les sous-produits agro- industriels disponibles en Afrique de l’Ouest sont variés et nombreux. Les principaux sont les sons de blé et de riz, tourteaux d’arachide et de coton… Les usines les produisant sont nombreuses, réparties sur l’ensemble des pays étudiés à l’exception notable du Niger. Les quantités sont très variables selon les pays, les sous-produits et les années, et tous ne sont pas utilisés pour l’alimentation animale. Pour certains sous-produits, comme le tourteau de coton, les quantités peuvent fortement varier d’une année à l’autre, selon les prix mondiaux. D’autres comme le son de blé, sont en augmentation constante depuis une dizaine d’années. Les volumes de sous-produit agro-industriels sont importants en Afrique de l’Ouest, mais à priori insuffisants pour envisager un approvisionnement en lait local des capitales du Sénégal ou du Mali. Les exportations, la compétition entre les différentes filières animales diminuent les quantités mobilisables pour la production laitière. Les entraves aux échanges de sous-produits entre les pays limitent les transferts entre zones excédentaires et déficitaires en SPAI. Mots-clés : sous-produits agro-industriels, agro-industries, Sénégal, Afrique de l’Ouest. 2 Remerciements Je tiens tout d’abord à remercier M. Corniaux, mon maître de stage, pour m’avoir donné la chance de pouvoir faire un stage au CIRAD, à l’UMR SELMET. Son intérêt pour le sujet, ses connaissances et ses conseils avisés ont contribué à rendre ce stage passionnant. Je lui suis très reconnaissant pour la confiance qu’il a témoignée en mon travail. Il m’a laissé beaucoup d’autonomie pour mener à bien cette étude, ce qui m’a permis de voir beaucoup de choses et d’en apprendre encore plus auprès des personnes que j’ai pu rencontrer. J’adresse mes plus sincères remerciements à l’ISRA, et en particulier au docteur Momar Talla Seck, chef du Laboratoire National de l’Elevage et de Recherches Vétérinaires (ISRA/LNERV), pour son accueil, à Dakar. Merci également à toute l’équipe du PPZS, et en particulier à Fatima pour sa disponibilité, sa bonne humeur et sa gentillesse et à Mustapha Dia qui fut mon chauffeur pendant ma visite à Saint-Louis et Richard-Toll. Je tiens également à remercier l’ensemble des personnes rencontrées au cours de ce stage. Industriels, responsables de culture ou travaillant dans des organismes étatiques, ils m’ont tous accordé de leur temps précieux et se sont montrés chaleureux, intéressés et disponibles pour répondre à mes questions. Je remercie tout particulièrment M. Oumar Samba Sow (SAED) pour le temps qu’il m’a consacré et le long entretien que nous avons eu sur les agro-industries de la vallée du fleuve Sénégal. Je souhaite également remercier Cheikh Ibrahima Nokho, stagiaire à l’ISRA en même temps que moi, pour ses précieux conseils en cartographie et son aide pour la prise en main du logiciel QGis. Ce stage n’aurait pu être réalisé sans le soutien financier du projet Milky Way for Development (Danida, coopération danoise). Enfin, je voudrai remercier la famille Diallo, qui m’a accueilli et hébergé pendant tout ce séjour au Sénégal. Vous m’avez ouvert votre porte comme si j’étais membre de votre famille, et vos précieux conseils m’ont beaucoup aidé dans cette aventure africaine. Je ne vous oublierai jamais. 3 Table des matières Table des illustrations ............................................................................................................ 4 Table des tableaux ................................................................................................................ 4 Table des cartes .................................................................................................................... 5 Table des photos ................................................................................................................... 5 Liste des abréviations ............................................................................................................ 6 Introduction ........................................................................................................................... 7 1 Contexte et méthodologie ............................................................................................... 9 1.1 Rappel des objectifs du stage ................................................................................. 9 1.2 Quels SPAI dans quels pays ? ...............................................................................10 1.2.1 Cadre géographique de l’étude .......................................................................10 1.2.2 Les différents SPAI ouest-africains ..................................................................12 1.2.3 Quelles usines allons-nous prendre en compte ? ............................................22 1.3 Présentation de la méthodologie de travail .............................................................23 1.3.1 Localisation des usines ...................................................................................23 1.3.2 Quantification des volumes de SPAI ...............................................................24 1.3.3 Confirmer et approfondir les résultats pour le Sénégal ....................................25 2 Localisation des usines et estimation des disponibilités en SPAI ...................................27 2.1 Localisation des principales usines produisant des SPAI en Afrique de l’Ouest .....27 2.2 Estimation des quantités disponibles ......................................................................28 2.2.1 Le son de blé, un SPAI dont les quantités disponibles sont en augmentation .30 2.2.2 Le coton, une culture importante mais à l’avenir incertain ...............................31 2.3 Les résultats pour le Mali, le Niger et le Sénégal ....................................................32 2.3.1 Le Niger ..........................................................................................................32 2.3.2 Le Mali ............................................................................................................33 2.3.3 Le Sénégal ......................................................................................................35 2.4 Adéquation entre disponibilité en SPAI et scénarii d’approvisionnement des capitales en lait local ........................................................................................................................49 2.4.1 Hypothèses retenues pour le scénario ............................................................49 2.4.2 Un approvisionnement envisageable des capitales en lait local ?....................52 3 Vers plus d’échanges de SPAI entre les pays d’Afrique de l’Ouest ?.............................54 3.1 Les limites de l’étude ..............................................................................................54 3.2 Les échanges de SPAI en Afrique de l’Ouest .........................................................54 3.3 Quelle place pour les produits importés ? ...............................................................55 Conclusion ...........................................................................................................................57 Bibliographie ........................................................................................................................59 Annexe .................................................................................................................................62 4 Table des illustrations Figure 1 : Les différentes étapes de la transformation industrielle du riz paddy (Rivière, 1991 ; Ministère de la coopération et du développement, 1991) ..............................15 Figure 2 : Les différentes étapes de la transformation du coton-brut (Rivière, 1991 ; Ministère de la coopération et du développement, 1991) .........................................17 Figure 3 : Les différentes étapes de la trituration industrielle de l'arachide (Rivière, 1991 ; Ministère de la coopération et du développement, 1991) ..............................20 Figure 4 : Répartition des SPAI au Mali (Annexe 3) .........................................................33 Figure 5 : Répartition des SPAI disponibles pour l’alimentation animale (toute espèce) au Sénégal (pour les sources voir l’annexe 3) ..........................................................36 Figure 6 : Evolution des importations de blé au Sénégal et de la disponibilité en son de blé (FAO, 2014 (b)) .......................................................................................................38 Figure 7 : Evolution des exportations de tourteaux d'arachide par le Sénégal depuis 2000 (FAO, 2014 (b)) ....................................................................................................40 Figure 8 : La valorisation de la production rizicole dans la vallée du fleuve Sénégal en 2014 (entretien avec la SAED) ....................................................................................44 Figure 9 : Evolution de la production de graines de coton au Sénégal (SODEFITEX, 2014) .............................................................................................................................45 Figure 10 : Estimation de la quantité de SPAI disponible pour l'alimentation des bovins au Sénégal, en proportion de la quantité disponible pour l'alimentation animale .48 Figure 11 : Bilan de la transformation du riz paddy dans une rizerie industrielle .........64 Figure 12 : Bilan de la transformation du riz paddy par une décortiqueuse artisanale 64 Figure 13 : Les différentes étapes de la transformation de la canne à sucre ................65 Figure 14 : les différentes étapes de la fabrication de concentré de tomates ...............66 Figure 15 : Les différentes étapes de l'obtention de l'huile de palme ............................67 Table des tableaux Tableau 1 : Bilan des coefficients utilisés pour passer des produits bruts aux sous- produits agro-industriels. ...........................................................................................22 Tableau 2 : Les différentes catégories de rizeries selon la capacité d'usinage du paddy (Entretien à la SAED)...................................................................................................23 Tableau 3 : Liste des entreprises enquêtées au mois de novembre 2014 ......................37 Tableau 4 : Volumes de production des industries de production d'aliment pour bétail et volaille au Sénégal en 2014 (Sources : entretiens et sites des entreprises) .......46 Tableau 5 : Proportion des SPAI sénégalais dans les aliments pour animaux (Source : entretiens) ....................................................................................................................47 Tableau 6 : Estimation de la demande urbaine en produits laitiers et de la couverture locale dans plusieurs villes d’Afrique de l’Ouest soudano-sahélienne (Corniaux, 2007) .............................................................................................................................50 Tableau 7 : Estimation de la demande urbaine en lait en 2014 dans plusieurs villes d’Afrique de l’Ouest soudano-sahélienne. ................................................................51 Tableau 8 : Estimation des besoins en SPAI pour la production laitière à destination des villes étudiées. ......................................................................................................51 Tableau 9 : Estimation du taux de couverture des besoins en SPAI par la production nationale. .....................................................................................................................52 5 Table des cartes Carte 1 : Pays étudiés dans le cadre du stage (Auteur : Pierre Lambaré, 2014) ............11 Carte 2 : Localisation des usines produisant les principaux SPAI en Afrique de l'Ouest en 2014 (Auteur, Pierre Lambaré)...............................................................................27 Carte 3 : La disponibilité en SPAI en Afrique de l'Ouest en 2014 (Auteur : Pierre Lambaré) ......................................................................................................................29 Carte 4 : Evolution des importations de blé et uploads/Industriel/ rapport-de-stage-lambare-pdf.pdf