Remerciez-le!

Remerciez @Admin pour avoir partagé cet document gratuitement, de la manière la plus simple, en partageant sur les réseaux sociaux.

ENIB – CTM Contribution à l’amélioration de la productivité d’un système de pro

ENIB – CTM Contribution à l’amélioration de la productivité d’un système de production PFE - Juin 2012 i Remerciements Mes vifs remerciements s’adressent à tous ceux qui ont bien voulu m’assister par leurs encouragements et qui ont collaboré de près ou de loin au bon déroulement de ce projet ainsi que la réalisation de ce rapport. En particulier j’adresse mes sincères gratitudes à la direction de la Confiserie Triki le Moulin qui m’a permis de réaliser ce projet de fin d’études. J’exprime mes reconnaissances et mes respects les plus profonds à mon encadrant à l’ENIB, Mr Mohamed Ben Ali pour la qualité exceptionnelle de son encadrement, son assistance et sa présence tout au long de l’élaboration de ce projet. Et surtout un grand merci revient à tout le service production et à sa tête mon encadreur Mr. Issa Kharrat au sein de l’entreprise ainsi que Mr Rochdi Ellouz et Mr Ezzeddine Alaya pour leurs disponibilités et leurs engagements. Leurs aides précieuses m’a permis d’accomplir ce projet dans les meilleures conditions. Enfin, Je remercie aussi les membres de jury d’accepter de juger ce travail et j’espère que ce présent rapport reflètera tout le travail effectué et satisfera tout consulteur. ENIB – CTM Contribution à l’amélioration de la productivité d’un système de production PFE - Juin 2012 ii Table des matières Remerciements.........................................................................................................................................................i Table des matières ..................................................................................................................................................ii Liste des Abréviations ............................................................................................................................................ iv Liste des figures ....................................................................................................................................................... v Liste des tableaux ................................................................................................................................................... vi Introduction générale..............................................................................................................................................1 CHAPITRE I : PRESENTATION DE LA CONFISERIE TRIKI-LE MOULIN (CTM) ......................................................................3 I.1. Introduction ..............................................................................................................................................4 I.2. Plan de l’usine ...........................................................................................................................................4 I.3. Cartographie des flux de la CTM ...............................................................................................................5 I.4. Organigramme de la CTM ........................................................................................................................6 I.5. Produits de la CTM ....................................................................................................................................7 I.5.a. Chewing-gum.............................................................................................................................................................. 7 I.5.b. Bonbons et sucettes .................................................................................................................................................. 7 I.5.c. Halwa-Chamia............................................................................................................................................................. 7 I.6. Le marché de la CTM ................................................................................................................................7 I.7. Les certifications .......................................................................................................................................7 I.8. Outil marketing .........................................................................................................................................8 I.9. Conclusion .................................................................................................................................................8 CHAPITRE II : ETUDE DE L’EXISTANT ........................................................................................................................9 II.1. Introduction ...........................................................................................................................................10 II.2. Collecte des informations ......................................................................................................................10 II.3. Description du processus fabrication du bonbon avec sucre et sucette ...............................................10 II.3.a. L’unité de préparation sucre cuit ........................................................................................................................... 10 II.3.b. L’unité de mise en forme ....................................................................................................................................... 11 II.3.c. L’unité d’enveloppage ............................................................................................................................................ 12 II.4. Etude des lignes de production ..............................................................................................................14 II.4.a. Suivi de production dans la salle bonbon.............................................................................................................. 14 II.4.b. Etude de la ligne bonbon avec sucre ..................................................................................................................... 16 II.4.c. Etude de la ligne sucette......................................................................................................................................... 20 II.5. Management visuel ...............................................................................................................................24 II.6. Elaboration du plan d’action .................................................................................................................24 II.7. Conclusion ..............................................................................................................................................25 CHAPITRE III : ETUDE DES OUTILS D’AMELIORATION ..................................................................................................26 III.1. Introduction ..........................................................................................................................................27 ENIB – CTM Contribution à l’amélioration de la productivité d’un système de production PFE - Juin 2012 iii III.2. Présentation d’un travail standardisé...................................................................................................27 III.2.a. Définition ................................................................................................................................................................ 27 III.2.b. Les principes d’un travail standardisé .................................................................................................................. 27 III.2.c. Les éléments d’un travail standardisé .................................................................................................................. 27 III.2.d. Les outils d’un travail standardisé ....................................................................................................................... 28 III.3. Le tableau de bord ...............................................................................................................................29 III.3.a. Définition ................................................................................................................................................................ 29 III.3.b. Les avantages d’un tableau de bord..................................................................................................................... 29 III.3.c. Les grandes étapes de construction d'un tableau de bord ................................................................................. 30 III.3.d. Les indicateurs du tableau de bord ...................................................................................................................... 30 III.4. La méthode 5S .....................................................................................................................................31 III.4.a. Présentation de la méthode 5S............................................................................................................................. 31 III.5. Conclusion .............................................................................................................................................34 CHAPITRE IV : ETUDE PRATIQUE ............................................................................................................................35 IV.1. Introduction ..........................................................................................................................................36 IV.2. Préparation d’un standard de production ............................................................................................36 IV.2.a. Démarche ............................................................................................................................................................... 36 IV.2.b. Définition des objectifs ......................................................................................................................................... 36 IV.2.c. Standard work sheet.............................................................................................................................................. 37 IV.2.d. Standard work combination sheet ....................................................................................................................... 39 IV.2.e. Tableau d’équilibre de la machine ....................................................................................................................... 42 IV.3. Conception et Réalisation d’un tableau de bord ..................................................................................43 IV.3.a. Démarche suivie .................................................................................................................................................... 43 IV.3.b. Construction des indicateurs ................................................................................................................................ 43 IV.3.c. Développement du tableau de bord .................................................................................................................... 47 IV.4. Application de la méthode 5S ...............................................................................................................52 IV.4.a. Démarche ............................................................................................................................................................... 52 IV.4.b. Application de la méthode.................................................................................................................................... 53 IV.4.c. Valorisation ............................................................................................................................................................ 57 IV.5. Conclusion ............................................................................................................................................58 Conclusion générale ..............................................................................................................................................59 Bibliographie..........................................................................................................................................................60 Annexes .................................................................................................................................................................61 A1 : Les fiches de suivi ...........................................................................................................................................62 A 2: Standard Work Combination Sheet ...............................................................................................................67 A 3 : Les Tableaux d’équilibre ...............................................................................................................................69 A4 : Les codes Visual Basic ....................................................................................................................................71 ENIB – CTM Contribution à l’amélioration de la productivité d’un système de production PFE - Juin 2012 iv Liste des Abréviations Abréviation Signification CTM Confiserie Triki-le-Moulin UP PVC Unité de production Polychlorure de vinyle TT TC Takt Time Temps de Cycle TDB Tableau De Bord TRG Taux de Rendement Global TM Taux de Marche TP Taux de Performance TQ Taux de Qualité ENIB – CTM Contribution à l’amélioration de la productivité d’un système de production PFE - Juin 2012 v Liste des figures Figure 1 : Plan RDC de la CTM..................................................................................................... 4 Figure 2 : Plan du premier étage de la CTM ............................................................................... 5 Figure 3 : Cartographie des flux de la CTM.................................................................................. 5 Figure 4 : Organigramme de la CTM ............................................................................................ 6 Figure 5: Référentiel Qualité CTM ................................................................................................ 8 Figure 6: Schéma opératoire du bonbon avec sucre et sucette ................................................... 13 Figure 7 : Fiche de suivi de la ligne continue de fabrication sucre cuit .................................... 14 Figure 8: Courbe de variation des temps de cycles de la ligne bonbon ..................................... 17 Figure 9 : Production journalière de la ligne bonbon ................................................................. 17 Figure 10 : Suivi du taux de non conformité bonbon ................................................................. 18 Figure 11 : Etude des causes de la non - conformité .................................................................. 19 Figure 12: Courbe de variation des temps de cycles de la ligne sucette.................................... 21 Figure 13 : Production journalière de la ligne sucette ................................................................ 21 Figure 14 : Etude du retard du début de la production sucette ................................................... 22 Figure 15 : Suivi du taux de qualité sucette ................................................................................ 23 Figure 16 : Campagne 5S ............................................................................................................. 34 Figure 17: Standard work sheet .................................................................................................... 38 Figure 18 : Standard work combination sheet ............................................................................. 41 Figure 19: Tableau d'équilibre de la ligne bonbon...................................................................... 42 Figure 20: Méthode de calcul des indicateurs de performance .................................................. 46 Figure 21 : Interface du Microsoft Visual Basic ......................................................................... 47 Figure 22 : Interface graphique du tableau de bord .................................................................... 48 Figure 23 : Base de données ......................................................................................................... 49 Figure 24 : Suivi journalier des indicateurs ................................................................................. 50 Figure 25 : Suivi du rendement d’exploitation............................................................................ 51 Figure 26 : Suivi de la production de la salle bonbon ................................................................ 52 Figure 27 : Procédure de nettoyage.............................................................................................. 55 Figure 28 : Procédure 5S .............................................................................................................. 56 Figure 29: Organisation du local avant et après 5S .................................................................... 57 ENIB – CTM Contribution à l’amélioration de la productivité d’un système de production PFE - Juin 2012 vi Liste des tableaux Tableau 1 : Analyse du processus de suivi de la production ...................................................... 15 Tableau 2: Calcul du takt time ..................................................................................................... 16 Tableau 3 : Suivi du rebut bonbon ............................................................................................... 18 Tableau 4: Calcul du takt time ..................................................................................................... 20 Tableau 5 : Suivi du rebut sucette ................................................................................................ 23 Tableau 6 : Etude du milieu de travail ......................................................................................... 24 Tableau 7 : Plan d’action proposé ................................................................................................ 25 Tableau 8 : Traduction des 5S en français ................................................................................... 32 Tableau 9 : Les temps de cycles standards .................................................................................. 40 Tableau 10 : Les Questions QQQQCP ........................................................................................ 43 Tableau 11: Définition des paramètres des indicateurs .............................................................. 45 ENIB – CTM Contribution à l’amélioration de la productivité d’un système de production PFE - Juin 2012 1 Introduction générale Vers la fin des années 60 et de façon accélérée, durant les années 70, un nombre croissant d’entreprises (principalement japonaises) commencent à imposer la notion qu’une stratégie concurrentielle basée essentiellement sur l’excellence en production (qualité des produits, raccourcissement des délais, flexibilité, ...) peut se révéler viable et même gagnante. Ces expériences restent clairement valides et pertinentes aujourd’hui et elles sont appliquées partout dans le monde par les grandes entreprises manufacturières européennes, américaines et japonaises. Cependant les choix que posent ces entreprises dans ce domaine varient significativement dans les différentes régions. Les entreprises tunisiennes elles-mêmes essayent d’adopter ces modèles et les adapter selon les spécificités du secteur industriel local. Il reste, cependant, que la plupart des critères de performance mentionnés par les entreprises s’inscrivent dans une des quatre grandes catégories : coût, qualité, délais, flexibilité, qui constituent les étalons incontournables en matière de production. Aujourd'hui avec une concurrence acharnée sur le marché Tunisien suite à la libération du marché, les enjeux stratégiques et financiers tels que la planification et l'aménagement d'usine ne sont plus un luxe, mais une nécessité. L'entreprise qui veut performer doit revoir périodiquement ses procédés afin d'adapter sa production aux besoins changeants de sa clientèle, aux fluctuations des marchés ou encore pour s'accommoder des plus récentes innovations technologiques. C’est le cas de la Confiserie Triki le Moulin (CTM) qui, malgré son ancienneté, l’une des premières entreprises manufacturières en Afrique (depuis 1944), son savoir-faire et son image de marque, se trouve obligée de s’inscrire dans une politique d’amélioration. C’est dans ce cadre que nous plaçons ce projet de fin d’études au sein de la CTM .En partant de la nature du travail qui est répétitif, puisqu’il s’agit d’une fabrication en séries renouvelables et de l’objectif déclaré de l’amélioration des performances de l’entreprise, nous avons préparé dans ce cadre un chantier Standards. Les outils de ce chantier sont destinés pour uniformiser certaines pratiques surtout dans tout ce qui concerne uploads/Industriel/ remerciements-enib-ctm-contribution-a-l-amelioration-de-la-productivite-d-un-systeme-de-production.pdf