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LOGO Cycle d’Ingénieur d’Etat Génie Industriel Ecole Supérieure des Industries

LOGO Cycle d’Ingénieur d’Etat Génie Industriel Ecole Supérieure des Industries du Textile et de l'Habillement Enseignant: Charif MABROUKI Support de Cours Gestion de production Année universitaire 2022.2023 LOGO Bibliographie • G. JAVEL, « Organisation et Gestion de la Production », Dunod, 2004. • V. GIARD, « Gestion de la Production et des Flux », Economica, 2003. • G. BAGLIN, « Management industriel et logistique », Eyrolles. 2013 2 LOGO 3 Chapitre: Introduction et historique 1. Définitions de bases 2. Evolution historique des concepts 3. Etude comparative et discussion LOGO 4 Chapitre: Fondamentaux et standard techniques 1. Fondamentaux et terminologie 2. Définitions et standards 3. Typologie des systèmes de production 4. Processus de décision en gestion de production 5. Etudes de cas et discussion LOGO Chapitre: Planification industrielle 5 1. Fondamentaux de la planification industrielle 2. Types et caractéristiques des plans (PIC et PDP) 3. Techniques de planification 4. Etudes de cas LOGO 6 1. Fondamentaux de l’ordonnancement 2. Types et modèles d’ordonnancement 3. Techniques d’ordonnancement Chapitre: Ordonnancement de la production LOGO 7 1. Démarche d’implantation d’unité de production 2. Facteurs influençant la décision d’implantation 3. Méthodes d’implantations 4. Étude de la qualité d’une implantation Chapitre: Techniques d’implantations des unités de production LOGO 8 1. Principes de bases 2. Démarche de mise en place du juste a temps 3. Dimensionnement d’un système Kanban 4. Différentes formes de Kanban 5. Applications et exercices Chapitre: Juste à Temps LOGO 9 Chapitre: Introduction et historique 1. Définitions de bases 2. Evolution historique des concepts 3. Etude comparative et discussion LOGO La Fonction Production «La production, c’est l’activité économique socialement organisée consistant à créer des biens et services s’échangeant habituellement sur le marché ou obtenus à partir de facteurs de production (travail, machines notamment) s’échangeant sur le marché. » (INSEE) La fonction de production spécifie la quantité maximale de produit qui peut être obtenue avec une quantité donnée de facteurs de production. Elle est définie pour un état donné, des connaissances et des savoir-faire techniques. 10 LOGO Production et les précurseurs, un peu d’histoire 11 Plusieurs économistes, sociologues, ingénieurs en organisation dont les plus connus sont sans doute Smith, Babbage, Gantt, Hemerson, Taylor, Fayol, Barnard et Ford. Leur credo : la recherche de l’efficacité par l’adoption de méthodes scientifiques en réaction contre l’empirisme. LOGO Production et les précurseurs, un peu d’histoire 12 Adam Smith publie en 1776, son « essai sur les causes de la richesse des nations » et souligne l’importance de la division du travail et de la spécialisation. Adam Smith (1723, 1790): philosophe et économiste écossais des Lumières. Père de la science économique moderne. Son œuvre « Richesse des nations » est un des textes fondateurs du libéralisme économique. LOGO Production et les précurseurs, un peu d’histoire 13 Il publie en 1832 un ouvrage sur « l’économie du machinisme et des manufactures » où il montre l’importance de la division du travail et de l’application de modèles mathématiques ; Charles Babbage (1792-1871) : mathématicien britannique et le précurseur de l'informatique. Il a été le premier à énoncer le principe de l'ordinateur. Il travailla une grande partie de sa vie à la construction d'un ordinateur mécanique qu'il appelait machine à différences. LOGO Production et les précurseurs, un peu d’histoire Henry Gantt (1861-1919): disciple de Taylor. Il a mis au point une méthode de programmation en fonction du temps et des évènements (diagramme de Gantt). 14 Il a mis l’emphase sur les paradigmes de motivation où l’on récompense le bon travail plutôt que de punir le mauvais travail. Il a développé les incitatifs financiers ajoutés à un salaire minimum garanti ainsi que la bonification pour les employés à salaire fixe. LOGO 15 Frederick Winslow Taylor (1856 - 1915) : ingénieur. Il a mis en application l'organisation scientifique du travail, qui est la base de la révolution industrielle du XXe siècle. Production et les précurseurs, un peu d’histoire Ses travaux de recherche ont conduit au développement du travail à la chaîne, à la parcellisation des tâches, en transformant les ouvriers et les employés à ne devenir que de simples exécutants dans d'immenses entreprises mécanisées. LOGO 16 Point de départ du travail de Taylor : la prospérité économique et sociale. L’objectif principal de la direction est d’obtenir la prospérité maximum aussi bien pour l’employeur que pour chaque salarié. Or, la prospérité dépend de la productivité maximum. Malheureusement, il existe une mésentente entre patrons et ouvriers, qui conduit ces derniers à la flânerie. Dès lors, Taylor s’intéresse aux causes de la flânerie et aux moyens de l’éliminer. Production et les précurseurs, un peu d’histoire LOGO 17 Recommandations : Étude du travail pour créer une science du travail que la direction doit enseigner à des ouvriers convenablement choisis. Rationalisation du travail Sélection des ouvriers Division du travail Système de récompense incitatif Production et les précurseurs, un peu d’histoire LOGO 18 Henri Fayol (1841-1925): Ingénieur, Diplômé de l’école nationale des mines à 19 ans. Il publie en 1916 : « Administration industrielle et Générale ». Production et les précurseurs, un peu d’histoire Pour Fayol, toutes les opérations auxquelles donnent lieu les entreprises peuvent se répartir en six groupes : Opérations techniques, commerciales, financières, de sécurité, de comptabilité et administratives LOGO 19 Mais aucune n’est chargée de dresser un Programme général d’action de l’entreprise, de constituer le Corps social, de coordonner les efforts, d’harmoniser les actes. C’est précisément le rôle de la fonction administrative. Production et les précurseurs, un peu d’histoire Administrer c’est Prévoir (scruter l’avenir et dresser des programmes d’action), Organiser (constituer le double organisme matériel et social), Commander (faire fonctionner le personnel), Coordonner (relier, unir, harmoniser tous les actes et efforts) et Contrôler (veiller à ce que tout se passe conformément aux règles établies et aux ordres donnés) LOGO 20 Henry Ford (1863-1947) : fondateur de la Ford Motor Company. Il est aussi à l'origine de ce qui est appelé au XXIe siècle de fordisme, une méthode de travail appliquée en milieu industriel. Il publie « Ma vie mon œuvre ». C’est un mode de développement de l'entreprise largement inspiré de l’organisation du travail de taylor. (OST). Production et les précurseurs, un peu d’histoire LOGO 21 Le principe est d'accroître la productivité par : -la division du travail en une division verticale (séparation entre conception et réalisation) et en une division horizontale (parcellisation des tâches), et l'apparition de la ligne de montage (et donc du travail à la chaîne). - la standardisation permettant de produire en grandes séries (économie d’échelle) à l'aide de pièces interchangeables ; - l'augmentation du pouvoir d'achat des ouvriers afin de stimuler la demande de biens de consommation et lutter contre le turn-over (démission des ouvriers) devenu de plus en plus élevé avec l'apparition du travail à la chaine. Production et les précurseurs, un peu d’histoire LOGO 22 Le principe de l’économie d’échelle est basé sur l’idée de la répartition des charges fixes sur la quantité produite, et plus la quantité produite est importante plus la répartition est efficace, plus on arrive a faire diminuer le cout de revient unitaire du produit. Economie d’échelle: Rappels Exemple de compréhension: Supposons que nous le cas d’une entreprise industrielle que subit des couts variables et des couts fixes afin de réaliser un produit spécifique Cas N1: durant l’année x Cout fixe annuel (CF): 1 000 000 MAD Cout variable (CV) : 10 MAD/produit Quantité produite durant l’année x (Q(x)): 100 000 produits Cout de revient produit est CR(x)= [CF+Q(x).CV]/Q(x) AN: CR(x)= [1000000+100000.10]/100000 CR(x)= 20 MAD/produit Cas N2: durant l’année y Cout fixe annuel (CF): 1 000 000 MAD Cout variable (CV) : 10 MAD/produit Quantité produite durant l’année y (Q(y)): 1 000 000 produits Cout de revient produit est CR(y)= [CF+Q(y).CV]/Q(y) AN: CR(y)= [1000000+1000000.10]/1000000 CR(y)= 11 MAD/produit LOGO Taiichi Ohno (1912 - 1990) est un ingénieur industriel japonais. Il est le père du système de production de Toyota connu également sous le nom toyotisme dont le principal concept est le juste-à-temps ou JAT. Il a publié « Toyota Production System » 23 On lui doit le juste-à-temps, cette méthode spécialement élaborée pour réduire les coûts de production. Elle repose sur une organisation rationnelle des chaînes de Montage, dite Kanban, qui passe par la réduction des stocks, la production par type d'objets, l'étiquetage du produit pour suivre son historique. Production et les précurseurs, un peu d’histoire LOGO 24 Taylorisme Toyotisme Modalités de travail Division verticale du travail : séparation entre les tâches de conception et d’exécution Division horizontale du travail : parcellisation des tâches et spécialisation, décomposition en gestes simples, précis et chronométrés, machines adaptées à l’homme. Travail à la chaîne, travail posté. Participation aux décisions de gestion, initiatives. Diversification et enrichissement des tâches (entretien des machines, contrôle de la qualité de la production). Travail d’équipe. Qualités de la main d’œuvre Spécialisation dans un nombre restreint de tâches. Faible qualification. Soumission aux ordres. Polyvalence (capacité à exécuter des tâches exigeant des compétences différentes) et flexibilité (aptitude à changer rapidement de tâches). Compétences. Coopération, implication. Gestion de la main d’œuvre Salaire des exécutants en fonction du rendement, augmentation uniforme uploads/Industriel/ support-de-cours-gestion-de-production-2022-2023.pdf