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IUT DE SCEAUX UNIVERSITE PARIS SACLAY DEPARTEMENT GEA 1 METHODE D’ENQUETE Enquê

IUT DE SCEAUX UNIVERSITE PARIS SACLAY DEPARTEMENT GEA 1 METHODE D’ENQUETE Enquête de satisfaction pour la boulangerie B-Baker EQUIPE 1-Etudiant-chef d’équipe NOM : Briet Prénom : Margot TD : 3 2-Etudiant NOM : Soyer Prénom : Jade TD : 3 COMMANDITAIRE Raison sociale : B-Baker Activité : Boulangerie-pâtisserie Adresse : 18 Avenue Joffre 94160 Saint-Mandé Interlocuteur : Non partagé ENSEIGNANT TUTEUR : NOM : Pamphile Prénom : Patrick RAPPORT D’ETUDE Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude SOMMAIRE SYNTHESE.................................................................................................................................................................1 1. RAPPORT TECHNIQUE.......................................................................................................................................2 INFORMATIONS CLIENTELE.........................................................................................................................................2 Q10_ Dans quelle tranche d’âge vous situez-vous ?...............................................................................................2 Q11_Quel est le sexe de la personne interrogée ?..................................................................................................2 COMPORTEMENT.......................................................................................................................................................3 Q1_ A quelle fréquence, venez-vous à la boulangerie ?..........................................................................................3 Q2_ Quel(s) types de produits(s) achetez-vous ici ?................................................................................................3 Lien entre Q1_Fréquence et Q10_Age_Tranche.....................................................................................................4 MOTIVATION..............................................................................................................................................................5 Q3_ Vous vous rendez à la boulangerie pour ?.......................................................................................................5 Q4_ Dans la liste suivante, classez, par ordre d'importance, trois critères pour choisir une boulangerie ?............5 OPINION......................................................................................................................................................................6 Q5_ Que pensez-vous du magasin en termes de Variété ?.....................................................................................6 Q6_ Que pensez-vous du magasin en termes de qualité ?......................................................................................6 Q7_Que pensez-vous du magasin en termes de prix ?...........................................................................................7 Q8_Que pensez-vous du magasin en termes d’accueil ?........................................................................................7 Q9_ Quelle note globale sur 10 donneriez-vous au magasin ?...............................................................................8 Carte Performance-Importance..............................................................................................................................9 2. CONCLUSION...................................................................................................................................................10 3. ANNEXES.........................................................................................................................................................11 ANNEXE 1 - FICHE ENQUETE.....................................................................................................................................11 ANNEXE 2 – QUESTIONNAIRE...................................................................................................................................12 ANNEXE 3 - KIFEKOI..................................................................................................................................................13 Margot Briet et Jade Soyer Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude SYNTHESE Afin d’administrer notre enquête nous avons réalisé des entretiens en tête à tête avec les clients qui sortaient de la boulangerie, après avoir acheté leurs marchandises. Nous y sommes allé trois fois sur différentes semaines du mois de mars à des horaires toujours différents (midi, après-midi et début de soirée). Nous pouvons tirer plusieurs conclusions sur les réponses aux questions que nous avions posées, en fonction des différents thèmes (informations personnelles, comportement, motivation et opinion). A propos des clients, la moitié ont entre 25 et 50 ans (52%) et un peu plus de la moitié sont des femmes (55%). Au niveau de leur comportement, plus d’un tiers des clients (38%) se rendent à la boulangerie une à deux fois par semaine. Parmi les personnes interrogées un peu moins de la moitié (42%) viennent pour acheter du pain et un quart (22%) viennent pour acheter des viennoiseries. Nous remarquons aussi que les personnes âgées entre 25 et 50 ans sont celles qui se rendent le plus régulièrement à la boulangerie, suivis des plus de 50 ans. Les plus jeunes viennent moins régulièrement. En ce qui concerne leur motivation, près de la moitié des personnes (52%) se rendent à la boulangerie pour leur consommation personnelle. La moitié des gens (53%) choisissent une boulangerie selon sa proximité comme premier critère, puis comme deuxième critère selon son rapport qualité/prix (45%) et enfin comme troisième critère la variété (38%) et qualité des produits (37%). Enfin à propos de leurs opinions, la majorité des clients interrogés ont donné une note de 8 sur 10 pour la variété des produits de la boulangerie, 8 sur 10 pour la qualité des produits, 7 sur 10 pour les prix proposés et 7 sur 10 concernant l’accueil. Pour finir les clients interrogés ont attribué une moyenne de 7 sur 10 à la boulangerie, la clientèle est donc satisfaite. Margot Briet et Jade Soyer Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude 1. RAPPORT TECHNIQUE INFORMATIONS CLIENTELE Q10_ Dans quelle tranche d’âge vous situez-vous ? Q10_Age_Tranche Effectif % 1- Moins de 18 ans 3 5% 2- Entre 18 et 25 ans 12 20% 3- Entre 25 et 50 ans 31 52% 4- Plus de 50 ans 14 23% Total général 60 100% 1- Moins de 18 ans 2- Entre 18 et 25 ans 3- Entre 25 et 50 ans 4- Plus de 50 ans 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 5% 20% 52% 23% Dans quelle tranche d'age vous situez-vous? Commentaires : 52% des clients de la boulangerie sont âgés entre 25 et 50 ans soit la moitié. Q11_Quel est le sexe de la personne interrogée ? Q11_Sexe Effectif % 2- Femme 33 55% 1- Homme 27 45% Total général 60 100% 2- Femme 1- Homme 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 55% 45% Quel est le sexe de la personne interrogée ? Commentaires : 55% des personnes interrogées sont des femmes. Margot Briet et Jade Soyer Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude COMPORTEMENT Q1_ A quelle fréquence, venez-vous à la boulangerie ? Q1_Fréquence Effectif % 1- Tous les jours 19 32% 2- Une à deux fois par semaine 23 38% 3- Moins 18 30% Total général 60 100% 1- Tous les jours 2- Une à deux fois par semaine 3- Moins 0% 10% 20% 30% 40% 32% 38% 30% A quelle fréquence venez-vous à la boulangerie ? Commentaires : 38% des clients se rendent une à deux fois par semaine à la boulangerie. Q2_ Quel(s) types de produits(s) achetez-vous ici ? Produits Effectif % Pain 41 42% Viennoiserie 21 22% Pâtisserie 18 19% Autre 17 18% Total 97 100% Pain Viennoiserie Patisserie Autre 0% 10% 20% 30% 40% 42% 22% 19% 18% Quel(s) type de produit(s) achetez-vous ici ? Commentaires : Les clients achètent le plus souvent du pain (42%). Lien entre Q1_Fréquence et Q10_Age_Tranche Q10_Age_Tranche Q1_Fréquence 1- Moins de 18 ans 2- Entre 18 et 25 ans 3- Entre 25 et 50 ans 4- Plus de 50 ans Total général Tous les jours 0% 25% 39% 29% 32% Une à deux fois par semaine 33% 8% 42% 57% 38% Moins 67% 67% 19% 14% 30% Total général 100% 100% 100% 100% 100% Margot Briet et Jade Soyer Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude 1- Moins de 18 ans 2- Entre 18 et 25 ans 3- Entre 25 et 50 ans 4- Plus de 50 ans 0% 20% 40% 60% 80% 100% 0% 25% 39% 29% 33% 8% 42% 57% 67% 67% 19% 14% Q1_A quelle fréquence venez-vous à la bou- langerie ? Tous les jours Une à deux fois par semaine Moins Commentaire : Les 25-50 ans ont le plus souvent tendance à venir tous les jours, tandis que les plus de 50 ans s’y rendent une à deux fois par semaine et les 18-25 ans et moins de 18 ans ont une fréquentation moins élevée. Margot Briet et Jade Soyer Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude MOTIVATION Q3_ Vous vous rendez à la boulangerie pour ? Motif Effectif % % cumulés Consommation Perso 40 52% 52% Partager 30 39% 91% Offrir 7 9% 100% Total 77 100% Consommation Perso Partager Offrir 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 52% 39% 9% Vous vous rendez à la boulangerie pour ? Commentaires : 52% des consommateurs se rendent à B-Baker pour leur consommation personnelle. Q4_ Dans la liste suivante, classez, par ordre d'importance, trois critères pour choisir une boulangerie ? Choix 1 Choix 2 Choix 3 Variété 3% 3% 38% Qualité 15% 22% 37% Rapport qualité/prix 29% 45% 12% Conseils 2% Accueil 5% 3% Proximité 53% 25% 8% Total général 100% 100% 100% Choix 1 Choix 2 Choix 3 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% 3% 3% 38% 15% 22% 37% 29% 45% 12% 53% 25% 8% 5% 3% 0.02 Principaux critères our choisir une boulangerie ? variété qualité rapport qualité/prix conseils acceuil proximité Commentaires : Le premier critère est la proximité (53%), le deuxième critère est le rapport qualité/prix (45%) et enfin les troisièmes critères sont la variété des produits (38%) et la qualité (37%). Margot Briet et Jade Soyer 5 Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude OPINION Q5_ Que pensez-vous en termes de ? Facteur Moyenne Q5. Variété 7,75 Q6. Qualité 7,88 Q7. Prix 6,77 Q8. Acceuil 7,33 Q5. Variété Q6. Qualité Q7. Prix Q8. Acceuil 6 7 8 Que pensez-vous en termes de ? Commentaire : Seule la moyenne de satisfaction prix est en dessous de 7. Q9_ Quelle note globale sur 10 donneriez-vous au magasin ? Notes Effectif % % cumulé s 6 3 5% 5% 7 31 52% 57% 8 23 38% 95% 9 3 5% 100% Total général 60 100% 200% Indicateurs Q9_NoteGlobale Max 9 Q3 8 Q2-Médiane 7 Q1 7 Min 6 Q3-Q1 1 Max* 9,5 Min* 5,5 Moyenne 7,433333333 Ecart-type 0,673132487 Effectif 60 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 6 7 8 9 Quelle note globale donneriez-vous au magasin ? Commentaires : Q3 est égal à 8/10, la moyenne est de 7/10 : la clientèle est satisfaite. Margot Briet et Jade Soyer 6 Conception et Méthode d’enquête Rapport d’étude Carte Performance-Importance Facteurs Moyenne Corrélation avec Q9_NoteGlobale Q5_ NoteVariété 7,75 0,44 Q6_ NoteQualité 7,88 0,48 Q7_ NotePrix 6,77 0,45 Q8_ NoteAcceuil 7,33 0,32 - 2.00 - 1.50 - 1.00 - 0.50 0.00 0.50 1.00 1.50 -2.00 -1.50 -1.00 -0.50 0.00 0.50 1.00 1.50 Q9_NoteGlobale Q5_ NoteVariété Q6_ NoteQualité Q7_ NotePrix Q8_ NoteAcceuil Performance Importance Important mais moins bien perçu Important et bien perçu Q7 Note Prix Q6 Note Qualité Q5 Note Variété à régler on communique Moins important et moins bien perçu Moins important et bien perçu Q8 Note uploads/Industriel/ td3-equipea-rapport.pdf