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GESTION DE PRODUCTION Master Génie Logistique – S7 2019/2020 Pr. Najat MESSAOUD

GESTION DE PRODUCTION Master Génie Logistique – S7 2019/2020 Pr. Najat MESSAOUDI najatm2013@gmail.com Objectifs du cours ■ Donner une formation de base à l’approche quantitative des problèmes de gestion de production, notamment: – Planification de la production – Ordonnancement de projets – Gestion des stocks – Gestion de la capacité, – … ■ Permettre aux étudiants d’assimiler les outils et méthodes de gestion de production industrielle sommaire ■ Introduction ■ Typologie des systèmes de production ■ Maitrise des données techniques ■ Prévision de la demande ■ Planification de la production ■ Ordonnancement en ateliers ■ Système d’information Chapitre I: Introduction I- Introduction I-1- Quelques définitions ■Production ? – transformation de ressources (humaines ou matérielles) en vue de la création de biens ou services : – Production d’un bien s’effectue par une succession d’opérations consommant des ressources et transformant les caractéristiques de la matière pour créer un produit. Un exemple classique est la production de voitures. – Production d’un service s’effectue par une succession d’opérations consommant des ressources sans qu’il n’y ait nécessairement transformation de matière. Des exemples classiques sont la mise à disposition de produits aux consommateurs (la vente), le traitement de dossier (par un notaire), la maintenance d’équipements. (GIARD Vincent, Gestion de la production et des flux, 3ème Edition, Economica, Paris, 2003) I- Introduction I-1- Quelques définitions ■Production: processus conduisant à la création de produits par l’utilisation et la transformation de ressources ■Opérations: activités composant le processus de production ■Transformation: modification de l’apparence, des propriétés physico-chimiques, etc ■Produits: peuvent être des biens (physiques) ou services ■Ressources: capital et équipements, main d’œuvre, matières premières ou produits semi-finis, information I- Introduction I-1- Quelques définitions ■Gestion de production: – Organisation du système de production afin de fabriquer les produits en quantités et en temps voulus compte tenu des moyens disponibles – Trois activités principales I- Introduction I-1- Quelques définitions ■Gestion de production: – Activités de conception: définissent les caractéristiques du système productif (capacité, localisation, technologie, etc) et des produits – Activités de planification: décrivent l’utilisation projetée du système productif dans l’objectif de satisfaire la demande et coordonner la capacité disponible avec la demande – Activités de contrôle: évaluent l’adéquation des résultats obtenus par rapport aux plans I- Introduction I-1- Quelques définitions ■Outils de gestion de production: – ensemble de techniques d’analyse et de résolution des problèmes de manière à produire au moindre coût Pourquoi la gestion de production ? I- Introduction I- Introduction I-2- un peu d’histoire ■Trois phases d’évolution depuis le milieu du XXème siècle: ■ 1ère phase: demande supérieure à l’offre – Forte croissance avec un marché prometteur – Marges confortables – Fonctions essentielles de l’entreprise sont techniques et industrielles: produire puis vendre – Caractéristiques: ■ Délais fixés par le cycle de production ■ Fabrication en série ■ Gestion manuelle ■ Stocks tampons entre postes de travail I- Introduction I-2- un peu d’histoire ■Trois phases d’évolution depuis le milieu du XXème siècle: ■ 2ème phase: Equilibre entre l’offre et la demande – Le client a le choix des fournisseurs – Produire ce qui sera vendu – Caractéristiques principales: ■ Prévisions commerciales ■ Maitrise de l’activité de production ■ Organisation des approvisionnements ■ Régulation des stocks ■ Fixation des échéances I- Introduction I-2- un peu d’histoire ■Trois phases d’évolution depuis le milieu du XXème siècle: ■ 3ème phase: Offre supérieure à la demande – Concurrence sévère – Clients exigeants – Produire ce qui est déjà vendu – Caractéristiques principales: ■ Maitrise des coûts ■ Qualité irréprochable ■ Délais de livraison courts et fiables ■ Production de petites séries de produits personnalisés ■ Durée de vie raccourcie des produits I- Introduction I-3- défis des prochaines décennies ■ Logiques beaucoup plus globales de réflexions interentreprises ■ Exigence d’une qualité encore meilleure ■ Des délais toujours plus courts ■ Coûts toujours plus bas ■ Temps de réponse au marché sans cesse amélioré ■ Amélioration globale du premier fournisseur du processus de production du produit au client ultime: consommateur du produit ■ Logique de supply chain ou chaine logistique intégrée I- Introduction I-4- enjeux de la gestion de production ■Enjeux financiers ■ Chaque entreprise possède des fournisseurs, des clients et crée une valeur ajoutée au niveau de ses produits ■ Pérennité de l’entreprise rechercher un niveau de rentabilité suffisant en tenant compte de la compétitivité internationale et des exigences croissantes du client Production de valeur ajoutée Achat Vente I- Introduction I-4- enjeux de la gestion de production ■Enjeux financiers – Relation classique Coût de revient + marge bénéficiaire = prix de vente – Nouvelle relation Prix de vente – coût de revient = marge bénéficiaire – Relation recherchée : target costing Prix de vente – marge souhaitée = coût de revient cible Comment peut intervenir la gestion de production ? I- Introduction I-4- enjeux de la gestion de production ■Enjeux organisationnels ■ « produire ce qui est vendu » impose à l’entreprise d’être réactive et proactive – Réactive: être capable de s’adapter très vite et en permanence aux besoins en produits de plus en plus variés d’un marché mondial et fortement concurrentiel – Proactive: avoir la capacité d’influencer l’évolution du marché donc d’y introduire des produits nouveaux avant les concurrents ■ L’organisation doit donner de l’agilité à l’entreprise, lui fournir les capacités de réaction, d’adaptation en temps réel aux fluctuations du marché I- Introduction I-5- objectifs de la gestion de production ■Satisfaire les besoins clients – Produire une bonne quantité – Produire avec la qualité requise – Livrer au lieu convenu – Respecter les délais de fabrication et de livraison demandés – Vendre à un coût raisonnable ■Minimiser les stocks au juste nécessaire ■Améliorer l’efficacité de l’outil de production – Prévoir – mettre à disposition – utiliser et contrôler les ressources I- Introduction I-6- dimensions de la gestion de production ■ La « Gestion de production » concerne toutes les dimensions de l’entreprise qui participent à la production ■ Gérer une production, c’est: – Gérer des matières – Gérer des ressources – Gérer des flux de produits et d’information – Gérer les hommes I- Introduction I-6- dimensions de la gestion de production ■ Gérer des matières – Gestion de production devra être capable de rendre les matières premières disponibles au moment où on en aura besoin – Objectif: disponibilité de matières premières, de pièces, tous produits nécessaires à la production ou à l’assemblage Gestion des approvisionnements Gestion des stocks Gestion des données techniques I- Introduction I-6- dimensions de la gestion de production ■ Gérer des ressources – Gestion de production devra être capable de rendre les ressources disponibles au moment prévu – Objectif: équilibrer les charges de travail avec les capacités des ressources. Cette gestion doit se faire sur différents horizons avec des conséquences différentes Planification Ordonnancement Prévision Gestion de projet I- Introduction I-6- dimensions de la gestion de production ■ Gérer des flux des produits et d’informations – Gestion de production fait référence à des notions de flux: implantation en flux, flux poussés, flux tirés, flux tendus, flux logistiques, … – Objectif: maitriser les flux physiques et informationnels et les améliorer pour la satisfaction des clients Gestion de flux I- Introduction I-6- dimensions de la gestion de production ■ Gérer des hommes – Gestion de production ne peut jamais être l’affaire exclusive de quelques experts mais elle a besoin de la participation active de l’ensemble des personnes placées dans l’entreprise – Objectif: assurer une polyvalence et une polytechnicité du personnel, Gestion des ressources humaines Chapitre II: Typologie de production II- Typologies de production ■ La typologie de production est fondamentale car elle conditionne le choix des méthodes de gestion de production les plus adaptées ■ Classification des systèmes de production en fonction des critères non exhaustifs suivants: – Quantité fabriquées et répétitivité – Type d’implantation – Relation avec les clients II-1- Classification en fonction des quantités fabriquées et répétitivité On distingue plusieurs types: – Production unitaire; – Production par petites séries (ordre de grandeur moyen 100) – Production par moyennes séries (ordre de grandeur moyen <1000) – Production par grandes séries (ordre de grandeur moyen <100 000) Ces productions peuvent être répétitifs ou non II- Typologies de production II-1- Classification en fonction des quantités fabriquées et répétitivité Exemple de classification quantité/répétitivité (Gestion de production, EYROLLES) Chacun de ces types de production nécessite une approche de gestion particulières et une implantation de moyens de production adaptée II- Typologies de production Lancements répétitifs Lancements non répétitifs Production unitaire - Moteur de fusée - Pompes destinées au nucléaire - Travaux publics - Moules pour presses - paquebots Production petites et moyennes séries - Outillage - Machines-outils - Sous-traitance (mécanique, électronique) - Préséries Production grandes séries - Electroménager - Automobile - Journaux - Articles de mode II-2- Classification selon le type d’implantation On distingue trois grands types d’implantation: – Implantation en continu – Implantation en discontinu ou par ateliers – Implantation par projet II- Typologies de production II-2- Classification selon le type d’implantation – Implantation en continu ■ Ressources implantées les unes à proximité des autres dans l’ordre du besoin pour la fabrication du produit ■ Automatisation poussée uploads/Industriel/gestion-de-production-vf.pdf