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La digestion Mountassir zaizaa plan Introduction Définition Organisation et

La digestion Mountassir zaizaa plan Introduction Définition Organisation et processus du système digestif Anatomie fonctionnelle de l’appareil digestif conclusion introduction Parmi les systèmes qui maintiennent l’homéostasie chez l’homme le système digestif. qu’est ce que la digestion et le système digestif De quoi il est constitué Comment il fonctionne La digestion et purement mécanique La digestion et un processus chimique et mécanique définition La digestion c’est la transformation mécanique et chimique des aliments en nutriments assimilables par l'organisme. la transformation chimique: transformation de la matière des aliments par les enzymes digestives produites par les glandes digestives la transformation mécanique: broyage par les dents et brassages par les muscles des organes digestifs L’organisation du système digestif Système digestif organes annexes plus le tube digestif Bouche Glandes salivaires Pharynx Oesophage Estomac Pancréas Gros intestin Rectum et anus Foie Vésicule biliaire Intestin grêle tu Processus du système digestif 1. Ingestion 2. Propulsion (péristaltisme) 3. Digestion mécanique 4. Digestion chimique 5. Absorption 6. Défécation Anatomie fonctionnelle du système digestif La bouche • Limité par les lèvres les joues, les machoires le palais et la langue • Mène au pharynx, organe qui permet le passage des aliments et de l’air. • La luette protège l’ouverture du pharynx. La langue Un muscle qui a trois fonctions : parler aider à manger permettre le goût. À l’aide des bourgeons gustatifs, elle détecte 4 saveurs : sucré salé amer Les dents La fonction principale des dents est de mastiquer les aliments pour les briser en petits morceaux et accélérer l’action des sucs digestifs. Les dents adultes sont de 4 sortes : incisives (8) pour mordre canines (4) pour couper prémolaires (8) pour tenir la nourriture en place pour couper molaires (12) pour broyer Conduit parotidien Glande parotide Glande sous-maxillaire Glande sublinguale Les glandes salivaires sont des glandes exocrines qui sécrétent le salive, formés par des bouquets d’acini reliés au canal excréteur Composition de la salive • Eau (97% à 99,5%) • Solutés ~70 % électrolytes (Na+, K+, Cl-, PO4 -, HCO3 -) ~ 30% substances organiques • Amylase salivaire (enzyme digestive) qui dégrade l’amidon • Mucine (glycoproteines) lubrification pour la déglutition • IgA (anticorps) Fonctions de la salive 1. Nettoyer la bouche 2. Dissoudre les constituants des aliments (ce qui permet de les goûter) 3. Lubrifie les aliments 4. Début de digestion de l’amidon (par l’enzyme amylase salivaire) Déglutition • Action d’avaler. • Volontaire (langue se courbe et pousse les aliments vers l’arrière). • Il est très difficile (quasiment impossible) de respirer et avaler en même temps On ferme le nasopharynx. L’épiglotte ferme l’ouverture de la trachée. • Les aliments solides prennent 5 à 6 secondes pour atteindre l’estomac. Le pharynx Nasopharynx Oropharynx Laryngopharynx Il permet le passage des aliments et de l’air Il intervient dans : • La déglutition • La respiration • La phonation • L’audition Épithélium squameux stratifié non kératinisé Riche en fibres élastiques Muscle squelettique au 1er tiers. Muscles lisse et squelettique au 2e tiers. Muscle lisse au 3e tiers. Sécrètent du mucus L’oesophage Tube qui reliant le pharynx à l’estomac. recouvert d’une muqueuse qui lubrifie. L’action d’avaler est contrôlée par un nerf autonome qui est responsable de la fermeture de l’épiglotte. Le cheminement dans l’oesophage se poursuit par des contractions rythmées; le mouvement péristaltique qui pousse les nutriments vers l’estomac. Constitué de quatre parties: - partié cervicale - partie thoracique - partie diaphragmique - partie abdominal Le péristaltisme C’est un ensemble de contractions involontaires par les muscles qui prennent naissance dans l’œsophage qui permet au bol alimentaire de faire son passage à l’estomac. La langue remonte vers le palais ce qui repousse le bol alimentaire vers l’oropharynx. Le palais mou remonte et ferme l’accès au nasopharynx. L’épiglotte bascule et ferme la trachée. Péristaltisme Déglutition L’estomac L’action mécanique • Deux sphincters : • Le sphincter cardiaque et le sphincter pylorique qui se contractent et se relâchent pour réguler le débit des aliments qui entrent ou quittent l’estomac. • Production du chyme : • Les muscles servent à broyer les aliments en petits morceaux et à mélanger ces morceaux avec les sucs gastriques. Le chyme est le résultat de la digestion de la nourriture par l'estomac. il est constitué de nourriture partiellement digérée, d'eau, d'acide chlorhydrique, et de diverses enzymes de la digestion. pH = 1,5 à 3,5 HCl Acidifie le chyme • Dénaturation des protéines • Protection contre les bactéries • Conversion du pepsinogène en pepsine • Favorise l’action de la pepsine (cette enzyme fonctionne mieux en milieu acide) Pepsine Sectionne les protéines en gros segments (appelés peptides) L’action chimique L’appareil hépato-pancréatique (glandes annexes) Le foie • Plus grosse glande du corps (1,1 à 1,6 kg). • Couleur : rouge brun • Fait de 2 lobes principales le droit et le gauche • Le lobe gauche couvre l’estomac. • Sous le lobe droit ventral, il y a la vésicule biliaire. • Il contient en permanence environ 10% du sang total de l’organisme. Produit la bile, un liquide brun jaunâtre, contenant les sels biliaires qui sont importants dans la digestion des lipides. - Émulsification des lipides (fragmentation sous forme de petites gouttelettes sphériques par la suc biliaire) - Digestion des lipides par des lipases pancréatique dans le duodénum -absorption par l’intestin grèle vers la circulation lymphatique -Digestion des proteines et des glucides respectivement par des protéases et des glucidases pancréatique sécrétés dans le duodénum. -Absorption par l’intestin grèle vers la circulation sanguin Intestin grêle duodénum jéjunum iléum Longueur totale : 6 à 7 m (déroulé et étiré) 3 sections : • Duodénum (~ 25 cm) • Jéjunum (~ 2,5 m) • Iléum (~ 3,5 m)  Des villosités dotées d’une bordure de microvillosités qui leur donnent l’apparence d’une brosse. Villosité Produisent un mucus alcalin (riche en bicarbonates) qui neutralise l’acidité du chyme provenant de l’estomac. Surface totale = ~ 200 m2 Accroissement de la surface : • Plis circulaires • Villosités • Microvillosités 2000 à 3000 par cellule Gros intestin Longueur ~ 1,5 m Diamètre ~ 7 cm Role du gros intestin Absorption • Vitamines synthétisées par les bactéries de la flore. • Eau qui n’a pas encore été absorbée par l’intestin grêle. • Certains électrolytes (sodium et chlore) évacuation des déchets solides (déféctaion) ce qui n’a pas été digéré et bactéries). L’appareil digestif a un triple role à savoir: - digistion: réduction de la taille des aliments en de très fines particules (de la bouche à l’intestin grèle). - absorption: faire passer ces fines particules dans le sang à travers la paroi intestinale vers le sang puis vers les cellules. - Elimination : rejeter les aliments non digéres (du gros intestin à l’anus) conclusion Merci de votre attention uploads/Management/ digestion.pdf