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13/04/2021 1 LOGO Technicien spécialisé en gestion des entreprises 2ème année (

13/04/2021 1 LOGO Technicien spécialisé en gestion des entreprises 2ème année (2020-2021) Assuré par Khalid OUHARMI LA GESTION DE LA PRODUCTION ET DES APPROVISIONNEMENTS 13/04/2021 2 LOGO Présentation des Participants 13/04/2021 3 QU’ATTENDEZ-VOUS DE CE COURS ? 13/04/2021 4 OBJECTIFS L’objectif de ce cours est de : Initier les futurs gestionnaires, que vous êtes, à l'importance et la complexité de la fonction production dans l'entreprise; Mettre à votre disposition des techniques d'analyse et de calcul éprouvées pour solutionner les différents problèmes reliés à la fonction production; Vous permettre d'appliquer les techniques courantes et les plus appropriées pour gérer la production dans un contexte manufacturier ( Vision d’avenir) 13/04/2021 5 ORGANISATION DU COURS Cours Exercices Corrigés TP 13/04/2021 6 ÉVALUATION Contrôle Écrit Exposé oral ? Une partie de la note sera attribuée à la présentation et à la qualité du français des travaux. Il sera tenu compte de l’assiduité des Étudiants : présence, discipline,… 13/04/2021 7 LOGO Bibliographie A. CHARKAOUI, «Organisation et Gestion de la Production », Support de cours 2012 G. JAVEL, « Organisation et Gestion de la Production », Dunod, Paris510 p., 2004 L.RITZAM, L. KRAJEWSKI, J. MITCHELL, C. TOWNLEY, « Management des opérations : principes et applications », Paris : Pearson Education, XIV, 522 p. , 04. V. GIARD, « Gestion de la Production », Economica, 03. Charles Horngren et al. “Contrôle de gestion et gestion budgétaire”, Pearson Education, 03. R. BITEAU, S. BITEAU, « La maîtrise des flux industriels » Paris : Ed. d'Organisation, X, 321 p., 03. A. GRATACAP et P. MEDAN, « Management de la production : concepts, méthodes, cas » - Paris : Dunod, IX, 469 p., 01. Frabçois Monchy, « Maintenance: Méthodes et organisations », Dunod, 00. WILLIAM J. STEVENSON, «Production Operations Management», International Edition, 99 JEAN NOLLE et al. « La Gestion des Opérations et de la Production, Une Approche Systémique », Gaëtan Morin Editeur, 94 4 13/04/2021 8 LOGO Chapitre 1 5 Introduction 1. Fondements et développement de la production 2. Transformation et création de valeur 3. Systèmes de production 13/04/2021 9 LOGO INTRODUCTION Aujourd’hui, la gestion de production occupe une place primordiale au sein des entreprises. En réalité, plusieurs facteurs ont profondément modifié le contexte de la gestion de production : concurrence, exigences croissantes des clients, qualité,…, d’où la nécessité pour l’entreprise de mettre toujours plus rapidement sur le marché des produits innovants et personnalisés au moindre coût. 4 13/04/2021 10 1975 1945 Demande PENURIE EXCEDENTS Coûts de revient + Marge = Prix de Vente Prix du Marché - Coûts de reviens = Marge Demande > Offre Demande = Offre Demande < Offre Les « trente Glorieuses » Offre 1990 Marketing transactionnel Marketing relationnel Comment sommes-nous arrivé !! Comment sommes-nous arrivé !! 75 75 HISTORIQUE ET TENDANCES 13/04/2021 11 HISTORIQUE ET TENDANCES 1ère phase : Demande > Offre Forte croissance dans un marché porteur avec des marges confortables. Produire puis vendre ce qui a été produit Les problèmes étaient essentiellement techniques et industriels 2ème phase : Demande = Offre La concurrence est apparue Le client a le choix du fournisseur Produire ce qui sera vendu Il est nécessaire de faire les prévisions commerciales, de maitriser l’activité de production, d’organiser les approvisionnements, de réguler les stocks et de fixer les échéances. 13/04/2021 12 HISTORIQUE ET TENDANCES 3ème phase : Demande < Offre La concurrence est sévère Le client devient exigeant Produire ce qui est déjà vendu La compétitivité oblige l’entreprise à : Maitriser ses coûts Avoir une qualité irréprochable Maintenir des délais de livraisons courts et fiables Produire en petites séries personnalisées Renouveler rapidement ses produits S’adapter en permanence à l’évolution qui l’entoure 13/04/2021 13 LOGO La Production: Définition et concepts «La production, c’est l’activité économique socialement organisée consistant à créer des biens et services s’échangeant habituellement sur le marché ou obtenus à partir de facteurs de production (travail, machines notamment) s’échangeant sur le marché. » (INSEE) La fonction de production spécifie la quantité maximale de produit qui peut être obtenue avec une quantité donnée de facteurs de production. Elle est définie pour un état donné, des connaissances et des savoir-faire techniques. 6 13/04/2021 14 M a t i è r e s P r e m i è r e s P r o d u i t s f i n is Fonction production :Objectif :réaliser des produits/services Processus Entrée Sortie Hommes Matières Première Méthodes Moyens Management Valeur ajoutée Mesurable Mesurable La Production: Définition et concepts 13/04/2021 15 Réception Contrôle Qualité Stockage En magasin Lancement En production Sortie magasin Contrôle final Production Appro Achats Gestion Des données techniques Gestion des besoins Expédition Clients F O U R N I S S E U R S Activités du périmètre de la Gestion de la Production 13/04/2021 16 LOGO La Fonction Production 6 La fonction production consiste à produire, en temps voulu, les quantités demandées par les clients dans des conditions de coût de revient et de qualité déterminés en optimisant les ressources de l’entreprise de façon à assurer sa pérennité, sa compétitivité et son développement. 13/04/2021 17 LOGO Qu’est-ce que la gestion de Production 6 Gestion de la production: Ensemble d'activités de conception, de planification et de contrôle des flux (matières, information), depuis l’acquisition des matières premières jusqu’à la livraison du produit fini. La gestion de la production a pour but : La synchronisation de l'ensemble des actions de production agissant sur un flux de matière qui traversent l'entreprise, en tenant compte des contraintes et des critères de performance, à partir de ressources physiques, humaines et financières. 13/04/2021 18 LOGO Qu’est-ce que la gestion de Production (suite) 6  Les flux : Physiques : matière première, pièces, accessoires, produits finis. Ce flux est piloté par la gestion de stocks. D'information : gammes, heures machines et MO, état de la production, stocks, suivi des commandes,.. De décision : planification des charges, ordres de fabrication.. Financiers (achats, ventes, coût,..) Les ressources : Physiques : machines, outillages, matériel de manutention et de transport, emplacements.. Humaines : nombre, compétences, qualification, ... Financières : capitale, trésorerie, emprunts... 13/04/2021 19 LOGO Qu’est-ce que la gestion de Production (suite) 6  Les contraintes internes : Techniques : performances et disponibilités des ressources, quantité d'information disponible, fiabilité des infos, aléas susceptible d’avoir lieu. Organisationnelles : concernent les structures et les objectifs des services; Financières (le moindre coût avec la Qualité demandée); Humaines et sociologiques : l’horaires de travail, l’ergonomie dans le travail, la sécurité des opérateurs... Les contraintes externes L’évolution du Marché (concurrence) Lois et règlements législatifs Normes…(qualité, environnement, sécurité). 13/04/2021 20 LOGO Qu’est-ce que la gestion de Production (suite) Les critères : en général sont contradictoires : Minimiser les coûts, Assurer le maximum de productivité, de production, Répondre à la demande en délai, diversité et caractéristiques des produits, qualité, Diminuer le stock et l’en-cours Réduire le cycle de production (file d’attente) 13/04/2021 21 LOGO OBJECTIFS de la gestion de Production Généraux : Garantir la livraison dans les délais avec la qualité souhaitée et dans les meilleures conditions économiques. Assurer la rigueur et le respect des procédures définies, la cohérence des décisions et la rapidité de circulation des informations. Techniques : Diminuer le cycle de production : Délai commercial = Délai de fabrication + Marge Mais : Marge = Délai commercial - Délai de fabrication Améliorer la qualité des produits (démarche qualité), la disponibilité des ressources. 13/04/2021 22 LOGO OBJECTIFS de la gestion de Production (suite) Économiques : Diminuer les coûts de production : Marge = Prix de vente - Coût de revient Diminuer (Optimiser) les stocks et les en-cours : Stocks nuls permet de dégager l’argent immobilisé, libérer l’espace, mettre en évidence les dysfonctionnement (assurer la capacité de production optimale), diminuer le risque de détérioration, de vol, Mais : nécessite de prévoir les achats, avoir des délais de livraison fiables et faibles, ne pas pouvoir satisfaire une demande aléatoire... Coût des en-cours = Coût matière + Salaires + Frais de fonctionnement Humains : Amélioration des conditions de travail, de sécurité… 13/04/2021 23 LOGO OBJECTIFS de la gestion de Production (suite) Objectifs de pilotage : Maîtriser les stocks et les en-cours, Réguler la charge de travail par poste, Assurer la réactivité en cas d'aléas et de perturbations. Il s'agira donc de répondre aux questions : Quels produits va-t-on fabriquer ou acheter ? Où seront-ils fabriqués ? Quand seront-ils fabriqués ? Qui les fabriquera ? Combien de temps sera-t-il nécessaire ? 13/04/2021 24 LOGO CONSEQUENCES de la gestion de Production Conséquences :  Augmenter la productivité : réduire le cycle de fabrication (temps de manipulation et de transport),  Optimiser les approvisionnements (qualité des achats, délais des commendes et de livraisons…)  Re-concevoir les produits en remontant au niveaux des BE (diminuer la quantité des matières ou le nombre des composants).  Modifier les processus d’élaboration des produits au niveau du bureau des méthodes. Diminuer les frais généreux 13/04/2021 25 13/04/2021 26 LOGO Environnement de la Production 6 13/04/2021 27 LOGO Chapitre 1 5 Introduction 1. Le bureau des études 2. Le bureau des méthodes 3. Le bureau d’ordonnancement uploads/Management/la-gestion-de-la-production-et-des-approvisionnements.pdf