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13006 – LA BOULANGERIE DE L’EUROPE - REIMS (51) Etude d’impact sur l’environnem

13006 – LA BOULANGERIE DE L’EUROPE - REIMS (51) Etude d’impact sur l’environnement - Version 2 du 25 juin 2013 1 PARTIE 2 ETUDE D’IMPACT SUR L’ENVIRONNEMENT LA BOULANGERIE DE L’EUROPE – REIMS (51) Modification de l’activité de fabrication Extension des stockages 13006 – Version 2 du 25 juin 2013 13006 – LA BOULANGERIE DE L’EUROPE - REIMS (51) Etude d’impact sur l’environnement - Version 2 du 25 juin 2013 2 Table des matières 1 PRESENTATION ET DETERMINATION DE L’AIRE DE L’ETUDE .................................................................... 5 1.1 CONTENU DE L’ETUDE D’IMPACT ....................................................................................................................... 5 1.2 RAPPEL SUR LE PROJET FAISANT L’OBJET DE LA DEMANDE D’AUTORISATION D’EXPLOITER .............................................. 5 1.3 DETERMINATION DE L’AIRE DE L’ETUDE .............................................................................................................. 6 2 REFERENCES REGLEMENTAIRES ET BIBLIOGRAPHIQUES .......................................................................... 6 3 RESUME NON TECHNIQUE DE L’ETUDE D’IMPACT ................................................................................... 7 3.1 IMPACT SUR L’ENVIRONNEMENT ....................................................................................................................... 7 3.2 IMPACT SUR L’EAU ......................................................................................................................................... 7 3.3 IMPACT SUR L’AIR .......................................................................................................................................... 8 3.4 BRUIT .......................................................................................................................................................... 8 3.5 DECHETS ...................................................................................................................................................... 9 3.6 TRANSPORT ET APROVISIONNEMENT .................................................................................................................. 9 3.7 IMPACT SUR LA SANTE ..................................................................................................................................... 9 3.8 UTILISATION RATIONNELLE DE L’ENERGIE .......................................................................................................... 10 3.9 CONCLUSION .............................................................................................................................................. 10 4 ANALYSE DE L’ETAT INITIAL DU SITE ET DE SON ENVIRONNEMENT ....................................................... 11 4.1 ENVIRONNEMENT DU SITE ............................................................................................................................. 11 4.1.1 Contexte paysager ......................................................................................................................... 11 4.1.2 Cadre socio-économique ............................................................................................................... 11 4.1.3 Description générale de l’environnement .................................................................................... 12 4.1.4 Environnement immédiat ............................................................................................................. 13 4.2 RICHESSES NATURELLES, ESPACES AGRICOLES, FORESTIERS OU DE LOISIR .................................................................. 14 4.2.1 Faune – flore – biodiversité locale ................................................................................................ 14 4.2.2 Espaces naturels protégés ............................................................................................................ 14 4.2.3 Evaluation des incidences Natura 2000 : Phase 1 - Analyse du projet vis-à-vis de la règlementation ............................................................................................................................................ 15 4.2.4 Contexte agronomique ................................................................................................................. 15 4.2.5 Patrimoine culturel et historique .................................................................................................. 15 4.3 ETAT DU SOL ET DU SOUS-SOL......................................................................................................................... 15 4.3.1 Contexte topographique ............................................................................................................... 15 4.3.2 Contexte géologique ..................................................................................................................... 15 4.4 ETAT DES RESSOURCES EN EAU ........................................................................................................................ 17 4.4.1 SDAGE et SAGE .............................................................................................................................. 17 4.4.2 Eaux souterraines .......................................................................................................................... 18 4.4.3 Contexte hydrographique ............................................................................................................. 19 4.4.4 Alimentation en eau potable......................................................................................................... 19 4.4.5 Collecte des effluents .................................................................................................................... 19 4.4.6 Traitement des eaux usées............................................................................................................ 20 4.5 IMPACT SUR L’AIR ........................................................................................................................................ 20 4.5.1 Climat ............................................................................................................................................ 20 4.5.2 Plan climat air énergie - objectifs .................................................................................................. 20 4.5.3 Qualité de l’air ............................................................................................................................... 21 4.5.4 Nuisances actuelles et problèmes d’odeurs .................................................................................. 23 4.5.5 Obstacles pouvant gêner la diffusion des fumées ........................................................................ 23 4.6 BRUIT ET VIBRATIONS ................................................................................................................................... 24 13006 – LA BOULANGERIE DE L’EUROPE - REIMS (51) Etude d’impact sur l’environnement - Version 2 du 25 juin 2013 3 4.6.1 Environnement immédiat du site, présence de zones sensibles .................................................. 24 4.6.2 Existence de nuisances actuelles ................................................................................................... 24 4.6.3 Zones à émergence règlementée .................................................................................................. 24 4.7 DECHETS .................................................................................................................................................... 25 4.7.1 Organisation du ramassage des ordures ménagères de la commune de Reims ........................... 25 4.7.2 Traitement des déchets................................................................................................................. 25 4.8 TRANSPORT ET APPROVISIONNEMENT .............................................................................................................. 26 4.8.1 Grands axes de transport .............................................................................................................. 26 4.8.2 Circulation dans l’agglomération .................................................................................................. 26 5 EVALUATION DES IMPACTS SUR L’ENVIRONNEMENT ............................................................................ 27 5.1 IMPACT PAYSAGER DU PROJET ........................................................................................................................ 27 5.2 IMPACT DU PROJET SUR LES RICHESSES NATURELLES, ESPACES AGRICOLES, FORESTIERS OU DE LOISIR ............................. 27 5.2.1 Impact du projet sur la biodiversité .............................................................................................. 27 5.2.2 Evaluation des incidences Natura 2000 : phase 2 ......................................................................... 27 5.2.3 Nuisances lumineuses ................................................................................................................... 29 5.2.4 Impact sur l’agriculture ................................................................................................................. 29 5.2.5 Impact sur le sous-sol et les eaux souterraines ............................................................................. 29 5.3 IMPACT SUR L’EAU ....................................................................................................................................... 30 5.3.1 Prélèvements d’eau....................................................................................................................... 30 5.3.2 Eaux pluviales ................................................................................................................................ 31 5.3.3 Impact sur la qualité des eaux superficielles ................................................................................. 32 5.3.4 Pollution accidentelle des eaux ..................................................................................................... 33 5.3.5 Respect des dispositions du SDAGE .............................................................................................. 34 5.4 EVALUATION DES IMPACTS SUR L’ATMOSPHERE .................................................................................................. 35 5.4.1 Rejets continus .............................................................................................................................. 35 5.4.2 Bilan global des rejets atmosphériques chroniques...................................................................... 36 5.4.3 Impacts du projet .......................................................................................................................... 36 5.4.4 Odeurs pouvant âtre engendrées par le projet............................................................................. 36 5.4.5 Rejets accidentels .......................................................................................................................... 36 5.5 BRUIT ET VIBRATIONS ................................................................................................................................... 37 5.5.1 Cadre règlementaire ..................................................................................................................... 37 5.5.2 Evaluation des impacts .................................................................................................................. 37 5.5.3 Emission de vibrations................................................................................................................... 39 5.6 GESTION DES DECHETS .................................................................................................................................. 40 5.7 TRANSPORT ET APPROVISIONNEMENT .............................................................................................................. 42 6 MESURES COMPENSATOIRES ET CORRECTIVES ..................................................................................... 43 6.1 MESURES PRISES POUR LIMITER LA POLLUTION DU SOUS-SOL ET DES EAUX SOUTERRAINES .......................................... 43 6.2 MESURES PRISES POUR LIMITER L’IMPACT SUR L’EAU........................................................................................... 44 6.2.1 Réduction des volumes d’eau prélevés ......................................................................................... 44 6.2.2 Traitement des eaux pluviales....................................................................................................... 44 6.2.3 Traitement des eaux usées............................................................................................................ 45 6.2.4 Pollution accidentelle .................................................................................................................... 46 6.3 REJETS ATMOSPHERIQUES .............................................................................................................................. 46 6.3.1 Combustibles ou procédés limitant les émissions ........................................................................ 46 6.3.2 Hauteur des cheminées des fours existants .................................................................................. 46 6.3.3 Limitation des odeurs .................................................................................................................... 48 6.3.4 Mesures contre les rejets accidentels ........................................................................................... 48 6.4 MESURES MISES EN PLACE POUR LIMITER LES EMISSIONS SONORES DANS L’ENVIRONNEMENT DU SITE ........................... 49 6.4.1 Installations existantes .................................................................................................................. 49 6.4.2 Mesures prises au niveau des nouvelles installations ................................................................... 49 6.5 SOLUTIONS ALTERNATIVES, PRESENTATION DU CHOIX DES FILIERES D’ENLEVEMENT DES DECHETS ................................. 50 6.5.1 Elimination des rebuts de fabrication secs .................................................................................... 50 6.5.2 Elimination des huiles végétales et minérales .............................................................................. 50 13006 – LA BOULANGERIE DE L’EUROPE - REIMS (51) Etude d’impact sur l’environnement - Version 2 du 25 juin 2013 4 6.5.3 Déchets d’emballage ..................................................................................................................... 50 6.5.4 Déchets industriels banals en mélange ......................................................................................... 50 6.5.5 Fluides frigorigènes contenus dans les installations actuelles ...................................................... 51 6.6 TRANSPORT ET APPROVISIONNEMENT .............................................................................................................. 51 7 ETUDE D’IMPACT SANITAIRE ................................................................................................................. 52 7.1 AIRE DE L’ETUDE .......................................................................................................................................... 52 7.2 METHODOLOGIE .......................................................................................................................................... 52 7.3 ETAT INITIAL DE LA SITUATION ........................................................................................................................ 53 7.3.1 Polluants émis par l’entreprise (activité existante) ....................................................................... 53 7.3.2 Activités environnantes - Usages sensibles à proximité de l’installation ...................................... 54 7.3.3 Population susceptible d’être exposée, établissements scolaires, habitat, établissements recevant du public ....................................................................................................................................... 54 7.4 SELECTION DES AGENTS CONTRIBUANT AU RISQUE SANITAIRE ............................................................. 55 7.4.1 Critères .......................................................................................................................................... 55 7.4.2 Polluants retenus .......................................................................................................................... 56 7.5 CONCLUSION .......................................................................................................................................... 58 8 JUSTIFICATION DES CHOIX – MEILLEURES TECHNOLOGIES DISPONIBLES – UTILISATION RATIONNELLE DE L’ENERGIE....................................................................................................................................................... 59 8.1 CHOIX DU FLUIDE FRIGORIGENE ...................................................................................................................... 59 8.2 UTILISATION RATIONNELLE DE L’ENERGIE .......................................................................................................... 60 8.3 EAUX ......................................................................................................................................................... 61 8.4 AIR ........................................................................................................................................................... 61 8.5 GESTION DES DECHETS.................................................................................................................................. 61 8.6 TRANSPORT ET APPROVISIONNEMENT .............................................................................................................. 62 9 EVALUATION DES COUTS DES MESURES PRISES EN FAVEUR DE LA PROTECTION DE L’ENVIRONNEMENT 63 10 CONDITIONS DE REMISE EN ETAT DU SITE ............................................................................................ 64 11 ANNEXES ............................................................................................................................................... 65 13006 – LA BOULANGERIE DE L’EUROPE - REIMS (51) Etude d’impact sur l’environnement - Version 2 du 25 juin 2013 5 1 PRESENTATION ET DETERMINATION DE L’AIRE DE L’ETUDE 1.1 CONTENU DE L’ETUDE D’IMPACT L’étude d’impact présentée suit la trame proposée dans le guide d’élaboration d’un dossier de demande d’autorisation d’exploiter de la D.R.I.R.E. Champagne-Ardenne – édition novembre 2002 mis à disposition par la D.R.E.A.L. Champagne-Ardenne. Le contenu de l’étude d’impact est défini par l’article R512-8 du Code de l’Environnement. Il doit être en relation avec l’importance de l’installation projetée et avec ses incidences prévisibles sur l’environnement. L’étude d’impact doit présenter successivement :  Une analyse de l’état initial du site et de son environnement  Une analyse des effets directs et indirects, temporaires et permanents de l’installation sur l’environnement  Les raisons pour lesquelles, notamment du point de vue des préoccupations d’environnement, parmi les solutions envisagées, le projet présenté a été retenu  Les mesures envisagées par le demandeur pour supprimer, limiter et, si possible, compenser les inconvénients de l’installation  Les conditions de remise en état du site après exploitation 1.2 RAPPEL SUR LE PROJET FAISANT L’OBJET DE LA DEMANDE D’AUTORISATION D’EXPLOITER La demande d’autorisation d’exploiter s’inscrit dans le cadre : - du remplacement de la ligne de fabrication 14 qui s’accompagnera d’augmentation de la capacité de production, activité soumise à autorisation au titre de la rubrique 2220 – préparation ou conservation de produits alimentaires d’origine végétale - du remplacement des groupes frigorifiques actuels par une installation fonctionnant à l’ammoniac Cette activité sera soumise à autorisation au titre de la rubrique 1136 – emploi ou stockage d’ammoniac. Le projet inclut également l’extension des bâtiments existants qui accueilleront les stockages d’emballages, activité non classée, et une deuxième chambre froide destinée au stockage des produits finis, activité soumise à déclaration au titre de la rubrique 1531- Entrepôts frigorifiques – de la nomenclature des installations classées. 13006 – LA BOULANGERIE DE L’EUROPE - REIMS (51) Etude d’impact sur l’environnement - Version 2 du 25 juin 2013 6 1.3 DETERMINATION DE L’AIRE DE L’ETUDE Les impacts environnementaux étudiés prennent essentiellement en compte les installations soumises à autorisation (activité principale de fabrication de produits panifiés et emploi d’ammoniac dans les installations de réfrigération). Notre étude d’impact sur l’environnement présente pour chaque catégorie d’impact : - Une actualisation des impacts définis dans la demande d’autorisation déposée en avril 2004. Ces impacts sont règlementés dans l’arrêté d’autorisation n°2006-A-109-IC en vigueur sur le site. - Les impacts prévisibles du projet. Les impacts environnementaux des installations de réfrigération fonctionnant à l’ammoniac et de leurs annexes (tours de refroidissement) sont en partie issus de l’étude ammoniac réalisée par la société C.2.e.f jointe en annexe 8 à l’étude des dangers. Le rayon géographique d’étude des impacts environnementaux est de 3 km, ce qui correspond au rayon d’affichage. 2 REFERENCES REGLEMENTAIRES ET BIBLIOGRAPHIQUES  Livre uploads/Management/ etude-impact-sur-l-environnement-boulangerie-de-l-x27-europe-france.pdf