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2 OFPPT ROYAUME DU MAROC MODULE: GESTION DE PRODUCTION SECTEUR : TERTAIRE SPECI

2 OFPPT ROYAUME DU MAROC MODULE: GESTION DE PRODUCTION SECTEUR : TERTAIRE SPECIALITE : TECHNICIEN SPECIALISE EN GESTION D’ENTREPRISE NIVEAU : TECHNICIEN SPECIALISE Document élaboré par : Office de la Formation Professionnelle et de la Promotion du Travail DIRECTION RECHERCHE ET INGENIERIE DE FORMATION RESUME THEORIQUE & GUIDE DE TRAVAUX PRATIQUES www.cours-ofppt.com 3 Nom et prénom EFP DR HERRAR AHMED ISTAM KENITRA N.O.I Révision linguistique - - - Validation - - - www.cours-ofppt.com 4 SOMMAIRE Page Présentation du module 01 Résumé de théorie I. Objectifs et enjeux de la gestion de production ÕÖ Fonction de production dans l’entreprise …..………………………………………… I.1.Place de la fonction de production dans l’entreprise. 05 I.2. Les intervnants en production 08 I.3. les differentes formes de production 18 II GESTION DE STOCK II.1 -METHODES DE VALORISATION : (EVALUATION) II.2- METHODE d’ANALYSE : II.3- OUTILS DE GESTION ECONOMIQUES DU STOCK. IV Le Programme Directeur de Production (PDP) IV.1 Definition et objectif IV.2 Principales fonctions IV.3 Programme d’approvisionnement et de fabrication IV.4 Echeancier du PDP IV.5 Calcul des charges globales IV.6 Mesures deperformances du PDP V Structures et nomenclatures des produits V.1 Lien de nomenclature V.2 Niveaux de nomenclature V.3 Formes de structures VI L’ ordonnacement VI.1 Mécanismes VI.2 Methodes d’ordonnancement VI.3 Diagramme de GANTT 47 55 61 5 VI.4 Réseau PERT VI.5 Chemin critique. VII Methodes d’ordonnancement par l’aval VII.1 KANBAN ou methode des cartes VII.2 Le just à temps (JAT) ou « just in time » VIII La gestion de production assistée par ordinateur (GPAO) ………………………………………………………… 82 100 Guide de travaux pratique I. TP1……………………………………………………………………… I.1. ………………………………………………………………………. I.2. ………………………………………………………………………. I.3. ………………………………………………………………………. I.4. ………………………………………………………………………. I.5. ………………………………………………………………………. II. TP2……………………………………………………………………… II.1. ………………………………………………………..……………. II.2. …………………………………………………………..…………. II.3. …………………………………………………………..…………. II.4. ………………………………………..……………………………. II.5. …………………………………..…………………………………. III. TP3……………………………………………………………………… III.1. ………………………………………………………….…………. III.2. ………………………………………………………….…………. III.3. ………………………………………………………….…………. III.4. ……………………………………………………………………. III.5. ………………………………………………………………….…. 6 Evaluation de fin de module Liste bibliographique Annexes 7 MODULE : GESTION DE PRODUCTION Durée : Heures OBJECTIF OPERATIONNEL DE PREMIER NIVEAU DE COMPORTEMENT COMPORTEMENT ATTENDU Pour démontrer sa compétence, le stagiaire doit Gérer les stocks Selon les conditions, les critères et les précisions qui suivent. CONDITIONS D’EVALUATION • Individuellement • Travaux effectués à partir des documents appropriés, consignes des formateurs, études de cas ,exposés, visites en entreprises, • A l’aide d’une calculatrice, matériels audiovisuels, formulaires :fiche de stocks, bon de sortie, bon de réception, CRITERES GENERAUX • Application appropriée des techniques de communication écrites et verbale • Application des principes de l’approche qualité • .Exactitude des calculs. • Respect des délais prévus dans l’acheminement des rapports aux personnes en cause • Vérification appropriée des travaux • Respect des principes de gestion du temps 8 OBJECTIF OPERATIONNEL DE PREMIER NIVEAU DE COMPORTEMENT PRECISIONS SUR LE COMPORTEMENT ATTENDU CRITERES PARTICULIERS DE PERFORMANCE A. Effectuer les taches administratives du magasin • Réception et contrôle de livraison • Rangement des articles • Conservation des articles • Prélèvement • Distribution B. Evaluer les sorties de stocks • Application des méthodes préconisées par le plan comptable marocain : --CMP --FIFO C. Répartir les articles selon la méthode ABC • Respect des étapes de la méthode • Représentation graphique des classes. • Classement des articles selon les sorties. • Classement des articles selon leurs valeurs • Classement des articles selon la méthode confinée :articles/clients • Utilisation du tableur D. Calculer les couts engendrés par la gestion des stocks • Calcul du coût de passation de commande • Détermination du coût de possession • Calcul de la rupture de stocks. E. Appliquer les méthodes de réapprovisionnement • Utilisation appropriée dans les cas suivants : -- Quantité variable, date fixe -- Quantité fixe, date variable : 9 calcul du stock de sécurité, stock d’alerte -- Quantité variable, date variable 10 OBJECTIFS OPERATIONNELS DE SECOND NIVEAU LE STAGIAIRE DOIT MAITRISER LES SAVOIRS, SAVOIR-FAIRE, SAVOIR-PERCEVOIR OU SAVOIR-ETRE JUGES PREALABLES AUX APPRENTISSAGES DIRECTEMENT REQUIS POUR L’ATTEINTE DE L’OBJECTIF DE PREMIER NIVEAU, TELS QUE : Avant d’effectuer les taches administratives du magasin (A) le stagiaire doit : 1. .Connaître les différent types de stocks 2. .Définir la gestion des stocks 3. Préciser les objectifs de la gestion des stocks 4. Présenter les outils de gestion manuelle de stocks : nomenclatures, fiches de casier ,fiches de stocks Avant d’évaluer les sorties de stocks (B), le stagiaire doit : 5. . Expliquer les méthodes d’évaluation des sorties de stocks Avant de répartir les articles selon la méthode ABC (C), le stagiaire doit : 6. .Insister sur la nécessité du classement . Avant de calculer les coûts engendrés par la gestion de stocks(D), le stagiaire doit : 7. .Expliquer les attributions de la fonction achats 8. Identifier les critères de sélections des fournisseurs 9. Définir : stocks de sécurité, stocks d’alerte, stock moyen 11 12 PRESENTATION DU MODULE A titre indicatif : Cette présentation doit : - Situer le module par rapport au programme de formation; - Donner une description sommaire des grandes étapes de déroulement des activités d’apprentissage concernant les compétences visées par le module; - Préciser la durée du module et les volumes horaires alloués aux parties théorique et pratique. 13 Module : GESTION DE PRODUCTION RESUME THEORIQUE 14 Objectifs de la séquence Etre capable de dialoguer avec les differents interlocuteurs de la gestion de production (vocabulaire, concepts de base, …). Avoir une vue d’ensemble de l’entreprise qui integre la fonction de production et qui privilegie la connaissance des liens entre les fonctions et des contraintes auxquelles chacune est soumise. Participer à une politique de rationalisation des règles de gestion de la production par l’utilisation des concepts traditionnels et / ou des nouveaux concepts. ; Pour ce faire, être capable de faire la liste et de definir tous les concepts de gestion de production et de repérer le ou les systèmes utilisés dans l’entreprise. 15 I/ Objectifs et enjeux de la gestion de production ÕÖ Fonction de production dans l’entreprise : Ö Produire des biens et des services pour satisfaire la demande au moindre coût. 1. Objectifs sociaux : Plein emploi • Sur le plan interne Bons salires Conditions de travail satisfaisante Diminution de la pollution • Sur le plan externe Qualité de produits Prestige 2. Objectifs commerciaux : ¾ Respect et conformité aux délais de livraison ¾ Capacité à definir un délai pour une commande ¾ Securité contre le risque de rupture de stock ¾ Sauvgarde de l’image de marque. 3. Objectifs financiers (ECONOMIQUES) : ¾ Eviter des stocks plethoriques, surabondants (sur- stocks) ¾ Diminution des en cours de fabrication en assurant la non rupture de Stocks. ¾ Bon dosage d’utilisation de moyens de production ¾ Reduction des produits résiduels et amelioration des marges ¾ Planification des achats……… ! O.F. : Ordre de fabrication O.A. : Ordre d’approvisionnement Coût de passation = Frais de la commande jusqu’ à la réception Coût de possession = Les charges de stocks au sein le magasin. 16 COURS NOTES PERSONNELLES Les ntervnants en production : L’analyse de l’activité de production dans toute entreprise révèle l’existance de trois pools (ou acteurs) de production : 1. LES ACTEURS DE CONCEPTION : ⇒ Recherche et développement (nouvelles techniques de production, créativité et dessins assistés) ; ⇒ Service Etudes (DAO, CAO – Standards de production) ; ⇒ Et bureau des méthodes (Ergonomie, analyses statistiques, nomenclature définitive). 2. LES OPERATEURS DE PRODUCTION : ⇒ Ordonnancement (GANTT, PERT, MRP…) ; ⇒ Lancement (Ordres de fabrication, fiches suiveuses, récaps) ; ⇒ Fabrication (Exécution des OF, Rapports de constats) ; ⇒ Suivi et contrôle (Fiches suiveuses, bons des travaux, modifier les plannings prévisionnels). 3. LES INTERVENANTS EN LOGISTIQUE : ⇒ Approvisionnement (Voir ci – après) ; ⇒ Entretien (Maintenance : prtéventive ou curative) . 17 LA PRODUCTION ET LES AUTRESFONCTIONS DE L’ENTREPRISE PRODUCTION ¾ Planification aisée ¾ Meilleur emploi des ressources ¾ Coût de fabrication minimum ¾ Qualité du produit. ⇒ Peu de produits différents ⇒ Régularité de la demande ⇒ Durée de vie longue ⇒ Produit évoluant facilement ⇒ Modes opératoires stables DIRECTION GENERALE. ¾ Réaliser le profit maximum. ¾ Assurer la survie et/ ou la croissance. ⇒ Produits à forte marge ⇒ Large gamme de produits. ⇒ Equilibre entre nouveau produits et produits longue durée de vie. ⇒ Diversification. DIRECTION FINANCIERE. ¾ Réaliser le profit maximum. ¾ Augmenter les liquidités. ¾ Réduire les immobilisations non productives. ¾ Minimiser les risques. ⇒ Produits à forts profits. ⇒ Profits immédiats. ⇒ Pas de produits marginaux ⇒ Pas de stockage. MARKETING. ¾ Innovation dans les produits. ¾ Haut volume de vente. ¾ Adaptation au marché. ¾ Agrandissement du marché. ⇒ Large éventail de produits ⇒ Introduction de produits. ⇒ Utilisation de nouvelle technologies. ⇒ Modification du produ existant. COMMERCIAL. ¾ Vendre le plus possible. ¾ Avoir des délais courts. ¾ Satisfaire et fidéliser les clients. ¾ Proposer des prix bas. ⇒ Large gamme de produits. ⇒ Personnalisation des produits. ⇒ Nouveaux produits. ⇒ Large éventail de prix. 18 DIFEERENTES FORMES DE PRODUCTION Les systèmes de production prennent plusieurs formes : NOTES PERSONNELLES ¾ Fabrication sur commande :(F/C) ¾ Production en serie :(PS) ¾ Montage final sur commande :(MF/C) ¾ Production en continu :(PC) ¾ Fabrication sur projet : (F/P). Des uploads/Management/ gestion-de-la-production-pdf.pdf