Remerciez-le!

Remerciez @Admin pour avoir partagé cet document gratuitement, de la manière la plus simple, en partageant sur les réseaux sociaux.

Master 2 – Management et Commerce International Spécialité Management de Projet

Master 2 – Management et Commerce International Spécialité Management de Projets Touristiques et E-Tourisme Mémoire de stage La résidence de tourisme alternative à l’hôtellerie traditionnelle ? Le Campus : l’enjeu d’une petite enseigne sur une ville touristique internationale Auteur : Benaboud Saad Sous la direction de Mme. Ixart Aurore Encadrée par Mr. César Gelvez Espinel Année universitaire : 2019-2020 Sommaire Remerciements : ................................................................................................................3 Synthése .................................................................................. Error! Bookmark not defined. Synthesis .............................................................................................................................4 Introduction : ......................................................................................................................5 I- Panorama de l'hôtellerie traditionnelle: ................................................................7 1) L’architecture de l’hôtellerie traditionnelle : ................................................................7 2) L’élément prix dans l’hôtellerie traditionnelle: .............................................................. 11 3) L image actuelle du secteur : ............................................................................................ 12 II- La génération Y: Nouveau comportement d’achat : .........................................13 III- Les résidences de tourisme : Un concept récent qui s’impose : ...............17 1) Description de l’offre: ..................................................................................................... 18 2) Des critères imposés ; .................................................................................................... 18 3) L’impact du prix sur la durée de séjour : .................................................................... 19 4) Une offre urbaine et de loisirs en même temps : ...................................................... 20 III- Les résidences de tourisme ; état des lieux : ......................................................21 1) Evolution du concept : ................................................................................................... 21 2) Les recettes et les retombées économiques: ............................................................ 23 3) Répartition des résidences : ......................................................................................... 23 4) Taux d’occupation des résidences : ............................................................................ 23 III- Le campus l’enjeu d’une petite enseigne dans une ville touristique : ............24 1) Nice ; une ville touristique par excellence : ............................................................... 24 2) Présentation de l’enseigne : .............................................................................................. 27 2.1. L’analyse interne de l’entreprise : ............................................................................ 29 2.2. L’analyse externe : ...................................................................................................... 34 IV- Synthèse de défaillances et de préconisations : ......................................................... 38 1. Les défaillances du Campus : ....................................................................................... 38 2. Synthèse de précautions : ............................................................................................. 40 Conclusion ........................................................................................................................49 Annexes .............................................................................................................................56 Remerciements : Tout d’abord, j’adresse mes remerciements à mon tuteur de stage au sein de l’université Mr.César Gelvez Espinel, pour ses conseils précieuses afin d’élaborer une problématique et pouvoir l’analyser afin de sortir avec un résumé de préconisation. Je remercie également tous le cadre professoral et administratif du master 2 de management des projets touristiques et e-tourism qui nous ont assuré une bonne communication dans des conditions difficiles à cause de la crise sanitaire, je tiens ici à remercier particulièrement trois personnes : le responsable de master Mr. Pierre Dérioz, le secrétaire de la formation Mr, Vincent Jacob et la responsable de classe et ma collègue Marion Boucharat, qui a consacré de son temps depuis le premier semestre pour assurer une bonne communication entre l’administration et la promotion. Je tiens à remercier vivement ma tutrice au sein de la résidence le Campus, Mme Aurore Ixart, pour son accueil, le temps passé ensemble, le partage de son expertise au quotidien ainsi que pour la responsabilité qu’elle m’a confiée et qui m’a permis d’acquérir et de développer de nouvelles compétences sur le niveau professionnel et personnel. Grâce aussi à sa confiance j'ai pu m'accomplir totalement dans mes missions. Je remercie également toute l'équipe de la résidence le Campus pour leur accueil et leur collaboration durant toute la période de mon stage. Enfin, je tiens à remercier toutes les personnes qui n’ont pas hésité à me conseiller, me proposer des idées et de relire lors de la rédaction de ce mémoire de stage : ma famille et mes collègues de la promotion Synthèse : Ce travail focalisé sur une étude sur la place des résidences de tourisme face à la concurrence de l’hôtellerie traditionnelle est réalisé dans le cadre d’un mémoire de fin d’étude dont la finalité est d’obtenir un master 2 en management des projets touristiques et e-tourism à l’université d’Avignon et pays de Vaucluse. Cette étude analyse l’offre hôtelière traditionnelle et sa capacité de répondre aux nouveaux besoins et attentes du consommateur touristique. Cette offre va être comparée avec une décortication des prestations des résidences de tourisme et leur capacité à attirer leur part de marché. Après la mise en place et le traitement des caractéristiques et des données chiffrées des deux offres, nous analyserons la stratégie de la résidence « le Campus » considérée comme petite enseigne sur Nice qui est une ville touristique par perfection. Enfin après la construction d’une image claire de l’offre des résidences de tourisme en général et celle du Campus, nous allons déduire un résumé de défaillances qui nous permettra d’établir un plan de préconisations détaillé. Mots clé : Résidence de tourisme, appart-hôtel, la génération Y, les voyageurs d’affaires. Synthesis This work, focused on a study on the place of tourist residences in the face of competition from traditional hotels, is carried out as part of an end-of-study thesis, the aim of which is to obtain a master 2 Management. Of tourism and e-tourism projects at the University of Avignon and Pays de Vaucluse. This study analyzes the traditional hotel offer and its ability to meet the new needs and expectations of the tourism’s consumer. This offer will be compared with a breakdown of the services of tourist residences and their capacity to attract their market share. After setting up and processing the characteristics and figures of the two offers, we analyze the strategy of the “Campus” residence, considered as a small brand in Nice, which is a tourist town by perfection. Finally, after building a clear image of the offer of tourist residences in general and that of the Campus, we will deduce a summary of failures which allows us to establish a detailed recommendation plan. Keywords: Tourist residence, aparthotel, millennials, business travelers. Introduction : Dans le cadre de mon master 2 en management des projets touristique et e- tourism, et dans la continuité de la nature de tous mes stages effectués lors de mon cursus universitaire, j’ai effectué un stage de fin des études à la résidence de tourisme le Campus basé sur Nice. Lors de ce stage qui a duré 3 mois et 10 jours, soit du 24 Mai au 5 Septembre, j’ai pu assister à une expérience différente par rapport aux années dernière au niveau de la nature de l’établissement qui est une résidence de tourisme, alors que tous mes autres stages précédents étaient au sein des hôtels indépendants et des hôtels de chaines qui ont une hiérarchie plus intéressante et plus divisé, cette fois-ci, le concept était différent, en terme de nombre de départements réduit, et une gestion plus simplifiée. Cette expérience m’a permis d’acquérir des compétences différentes puisque j’étais dans la capacité d’améliorer les compétences professionnels concernant le revenu management qui était ma mission principale, et aussi les compétences managériales vue l’assistance permanente que je portais à ma responsable dans l’établissement de nouvelles stratégies, et la gestion des ressources humaines au sein de l’établissement. Cette expérience m’a permis aussi de me familiariser avec le concept des résidences de tourisme, pour établir et recommander ensuite de nouvelles stratégies afin d’améliorer ce concept dans le secteur urbain, tout en prenant en compte la taille de l’entreprise. Le secteur des résidences de tourisme est considéré comme un concept récent dans le milieu des hébergements touristiques, Sur ses 30 d’existence, il a pu améliorer une notoriété auprès plusieurs types de clientèle. Mon mémoire a comme objectif principal d’identifier l’offre touristique de ce type d’hébergement en se basant sur l’identification de l’offre touristique des autres types d’offres, leurs spécificités et leur image actuel auprès de la clientèle. Ensuite, dans le but de proposer des stratégies pour l’amélioration de la stratégie digitale de l’entreprise, j’ai consacré une partie entière à parler de l’importance du digital dans la génération Y, la futur clientèle de l’offre touristique en décrivant son comportement et ses attentes. Dans la troisième partie de ce travail, j’ai identifié le concept des résidences de tourisme par son offre touristique, ses critères. J’ai consacré aussi un point pour nuancer entre l’offre urbaine et l’offre de loisirs dans les stations de loisirs, j’ai décrit le concept de chaque offre, la clientèle de chacun ainsi que les enjeux pour chaque type. Pour la quatrième partie du travail, j’ai mené une étude quantitative sur les résidences de tourisme ; l’évolution du concept en chiffres, la répartition des résidences et les taux d’occupation. Pour la partie entreprise, j’ai évité de partir d’une description de mes missions et mes taches, j’ai plutôt parlé brièvement du l’entreprise pour passer après à une analyse de l’entreprise, cette partie m’a permis de conclure sur un ensemble de défaillances au sein de cette dernière pour arriver à proposer dans la partie finale un plan de recommandations, en fixant un ensemble d’objectifs internes et externes et en proposant un plan d’actions détaillé pour chacun. I- Panorama de l'hôtellerie traditionnelle: 1) L’architecture de l’hôtellerie traditionnelle : ` L’hôtellerie traditionnelle a connu plusieurs changement en terme de classement, la modification la plus marquante était en 2009 avec l’arrivée d’un nouveau classement qui était mis en application depuis 2009. Ce changement se caractérise par une légèreté dans le contrôle de l’offre touristique, ce qui a ouvert la porte aux plusieurs hôtels de demander une reclassification sans avoir forcément une amélioration de l’offre. Toutes ces reclassifications ont engendré une baisse en nombre d’hôtels non classés. L’objectif voulu de uploads/Management/ memoire-final-benaboud-saad.pdf