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UNIVERSITE HASSAN II – AIN CHOCK CASABLANCA FACULTE DES SCIENCES JURIDIQUES, EC

UNIVERSITE HASSAN II – AIN CHOCK CASABLANCA FACULTE DES SCIENCES JURIDIQUES, ECONOMIQUES ET SOCIALES Elaboré par : HORRI YASMINE Sous l’encadrement de : DR KACEM TAJ Mr. Khalil ELABBADI Master Management chaine logistique Année universitaire : 2012/2013 Remerciements En préambule à ce mémoire, je souhaitais adresser mes remerciements les plus sincères aux personnes qui m'ont apporté leur aide et qui ont contribué à l'élaboration de ce mémoire ainsi qu’à la réussite de cette formidable année universitaire. Je tiens à remercier sincèrement Docteur Kacem Taj qui, en tant que Responsable master, s'est toujours montré à l'écoute et très disponible tout au long de la réalisation de ce mémoire, ainsi pour l'inspiration, l'aide et le temps qu'il a bien voulu me consacrer et sans qui ce mémoire n'aurait jamais vu le jour Mes remerciements s'adressent aussi à tout le corps professoral de la Faculté des Sciences Economiques et Optim isatio n du proce ssus Appro vision neme nt cas Marja ne Platef orme Sapin o 1 sociales Hassan II, pour la formation qu'ils m’ont prodiguée au cours de ce cycle supérieur. Qu'ils trouvent satisfaction à travers le présent travail. Mes remerciements vont également à Monsieur Khalil el abbadi : Responsable approvisionnement qui a bien voulu partager ses appréciations pour enrichir et légitimer ce travail. Mes vifs remerciements à tous le personnel de l’entrepôt sapino aux Approvisionneurs Mohamed elhrichi, FatimaZahra chouki, kawtar Mansour qui m’ont bien consacré du temps pour répondre à l’ensemble de mes questions et plus particulièrement Monsieur Hamza Bougraine. Sans oublier mes parents pour leur contribution, leur soutien et leur patience, et aussi tous les membres de ma famille et mes amis Et enfin, Mes remerciements les plus sincères, à mes collègues de cette promotion qui ont pu démontrer un professionnalisme supérieur et une qualité de collaboration extrême. Dédicaces En gage de ma reconnaissance la plus profonde, je dédie ce travail à : Mon cher père HORRI ABDELKADER ,Ma chère mère KAHANY Naima Ma sœur Aicha, Mon frère Walid à la famille HORRI , KAHANY , AIT BAALA,HARRAZ et KHALILI rien au monde ne pourra exprimer ma gratitude vis-à-vis vos conseils et votre amour ; quoi que je dise, je ne pourrais jamais vous gratifier pour vos sacrifices, soutien et amour ; Mon tuteur Mr Kacem Taj, mes professeurs du 2 MASTER ; Tout le corps enseignant pour vos conseils tout au long de ma formation; L’encadrement de l’enseigne MARJANE au personnel m’ayant apporté une aide précieuse durant mon stage ; Tous ceux qui m’ont aidé de près ou de loin ; mes amis et collègues . HORRI YASMINE Avant-propos Le présent projet de fin d’étude s’inscrit dans le contexte d’optimisation Du processus approvisionnements au sein de la plateforme sapino de Marjane Holding. J’ai entamé ce travail à partir d’une analyse détaillée du système d’approvisionnement existant, cette étude a été basée essentiellement sur l’identification des différentes contraintes relatives à l’approvisionnement, notamment celles liées directement à la commande et à la gestion des stocks. 3 Suite à ce diagnostic, je propose trois types de solutions selon leur planning de réalisation : A court terme, je propose des solutions permettant d’optimiser le temps de passation de commande A moyen terme je suggère de procéder à la technique du cross docking qui permettra de réduire les coûts de stockage et son impact direct sur l’optimisation des approvisionnements. Enfin, à long terme, je propose un partenariat avec les fournisseurs à l’aide d’un EDI qui permettra d’avoir plus de visibilité des deux parties et une bonne gestion des approvisionnements par Marjane HOLDING . Je souhaite que ce travail puisse vous apporter une pleine satisfaction. Table des matières INTRODUCTION............................................................8 Chapitre I Présentation générale du processus Approvisionnement......................................................9 A. Approche processus.........................................................10 1. Définition:................................................................................................10 2. Cartographie :..........................................................................................10 3. Méthodologie...........................................................................................12 4. Caractéristiques :.....................................................................................13 5. La démarche processus...........................................................................13 4 B. Généralité sur le processus approvisionnement.................14 1. Identification :..........................................................................................14 2. Caractéristiques :.....................................................................................17 3. Les indicateurs :.......................................................................................17 C. Optimisation du processus d’approvisionnement :..............21 1. Diagnostic du processus & définition des objectifs d'optimisation :........21 2. Optimisation du processus:......................................................................22 Chapitre IIAnalyse Du processus approvisionnement de Marjane Holding.........................................................23 A . Présentation de l’entreprise..............................................24 1 . La grande Distribution au Maroc............................................................24 2 . Présentation de Marjane Holding...........................................................27 3. Présentation plateforme sapino...............................................................31 4. Fonction logistique :.................................................................................39 B. Analyse du processus d’approvisionnement de Marjane.......42 1. Organigramme du processus Approvisionnement......................................42 2. Activités du processus approvisionnement :..............................................43 3. Cartographie Processus Approvisionnement...............................................46 4. Flux d’information :....................................................................................47 5. Interactions du Service approvisionnement avec les autres services:.....48 6. Audit du processus Approvisionnement...................................................50 C. Les sous processus du processus Approvisionnement..........55 1. Sous processus commande :...................................................................55 2. Sous processus Réception.......................................................................63 3. Sous Processus Mise en stock..................................................................73 4. Sous Processus Préparation Commande Magasins.....................................75 5. Sous processus Expéditions.......................................................................85 Chapitre III Bilan et proposition d’optimisation...........93 A .Résultat d’études :............................................................94 1. Résultat Questionnaire :..........................................................................94 2. Résultat d’Audit :.......................................................................................96 B. Dysfonctionnements constatés...........................................97 1. Méthode Ishikawa....................................................................................97 5 2. Diagramme Pareto...................................................................................98 C .Proposition des solutions d’optimisation :.........................100 1. Solutions d’optimisations :.......................................................................100 2. Les apports financiers des propositions :................................................104 CONCLUSION …………………………………………………………………………………… ……… 109 Liste des figures 6 Figure 1 : Cartographie processus d'une société de conseil en management...............................11 Figure 2 : Cartographie des processus d'une entreprise agroalimentaire....................................11 Figure 3 Le processsus client et entreprises.......................................................................14 Figure 4 Méthode à point de commande..............................................................16 Figure 5 Méthode à niveau de recomplétement...................................................16 Figure 6 Part du Marché des réseaux de distribution au Maroc............................26 Figure 7 Filiale Marjane Holding............................................................................29 Figure 8 Organigramme Marjane Holding.............................................................30 Figure 9 Organigramme entrepôt sapino..............................................................32 Figure 10 Flux de l’entrepôt Marjane....................................................................33 Figure 11 Communication entre les flux logistiques.............................................33 Figure 12 Exploitation entrepôt............................................................................38 Figure 13 La Fonction logistique...........................................................................39 Figure 14 Organigramme du processus Approvisionnement................................42 Figure 15 Indicateurs clé de performance du processus approvisionnement.......44 Figure 16 Cartographie processus Approvisionnement........................................46 Figure 17 Logiciel GOLD.......................................................................................47 Figure 18 Interaction du service approvisionnement............................................49 Figure 19 Circuit de la commande........................................................................55 Figure 20 Circuit Administratif de Commande......................................................56 Figure 21 Schéma du sous processus Commande...............................................58 Figure 22 T aux de service Février 2013................................................................61 Figure 23 T aux de rupture et de détention...........................................................62 Figure 24 Logigramme Contrôle de Marchandise.................................................69 Figure 25 Logigramme Contrôle des documents BL et BR....................................70 Figure 26 Schéma processus Préparation.............................................................81 Figure 27 Graphique Pareto..................................................................................99 Liste des Tableaux 7 T ableau 1 Méthodes d'approvisionnement...........................................................15 T ableau 2 Description du sous processus Réception............................................63 T ableau 3 Logigramme du sous processus Réception..........................................64 T ableau 4 Données diagramme Pareto.................................................................99 INTRODUCTION Dans un environnement instable où la concurrence s’est fortement accrue, les entreprises cherchent de plus en plus à gérer leur approvisionnement à coûts réduits tout en maximisant 8 le service rendu aux clients, elles doivent être réactives en proposant un rapport qualité/prix plus compétitif. D’où l’importance d’une maîtrise totale de la chaine logistique. Ceci requiert l’introduction d’un ensemble d’outils permettant une gestion optimale des approvisionnements et des stocks. La gestion de la chaine logistique, et particulièrement Le processus d’approvisionnement constitue une préoccupation majeure de l'entreprise. En effet, les problèmes liés à l’approvisionnement sont nombreux: Ruptures, sur stockage, cout de commande élevé, etc.… . De ce fait l’entreprise doit élaborer une stratégie globale en matière d’approvisionnement visant à résoudre, voire anticiper, ces différentes anomalies. Soucieux de la performance de sa supply Chain, le groupe Marjane Holding a comme but de réduire les coûts logistiques y compris le coût d’approvisionnement. Le présent travail s’inscrit dans ce contexte, il s’agit d’optimiser le système d’approvisionnement dans le but d’améliorer les performances de la chaine logistique. Ce rapport est réparti comme suit : Dans le premier chapitre je présenterais le processus Approvisionnement en générale, Une présentation de l’entreprise d’accueil de stage ainsi qu’une Analyse détaillée du processus Approvisionnement de Marjane et ses différents sous processus sont présentés dans le second chapitre. Dans le troisième chapitre, je présenterais les résultats d’étude ainsi que les propositions d’optimisation des approvisionnements. 9 Chapitre I Présentation générale du processus Approvisionnement 10 A. Approche processus 1. Définition: Un processus est une succession d'activités ou d'opérations qui transforment des éléments d'entrée (par exemple, une demande de prestation) en éléments de sortie (la délivrance de cette prestation) pour réaliser de la valeur ajoutée. Selon la norme ISO 9000 L’approche processus, est une exigence de l’iso 9001 et consiste à :  Déterminer les processus nécessaires au SMQ et leur application dans tout l’organisme ;  Déterminer pour chaque processus ses éléments entrants et ses produits ou service en sortie ;  Déterminer la séquence et les interactions de ces processus ;  Déterminer les critères et les méthodes pour assurer la maîtrise des processus ;  Maîtriser les ressources et les informations nécessaires au bon fonctionnement des processus ;  Surveiller, mesurer et analyser les processus ;  Mettre en œuvre les actions nécessaires pour atteindre les objectifs et l’amélioration continue 2. Cartographie : La cartographie processus offre une vue globale du fonctionnement d’un organisme .Elle permet de visualiser ses processus, leurs interactions et distingue les processus de réalisation, les processus support et les processus Management La cartographie processus : Permet une Meilleure compréhension du fonctionnement par le personnel Facilite le pilotage global de l’organisme Facilite l’intégration des nouveaux collaborateurs Met en évidence la finalité des activités et l’implication nécessaire de tous Exemples de cartographie processus 11 Figure 1 uploads/Management/ memoire-final-logistics.pdf