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Université de Saad Dahleb -Blida1- Faculté des Sciences de la Nature et de la V

Université de Saad Dahleb -Blida1- Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie Département agro-alimentaire Spécialité : sécurité alimentaire et assurance qualité Module : Securité des aliments Réalisé par : L. FELLA. Encadré par : Pr.D.A Rapport de sortie au CNCC Plan de travail :  Introduction.  Présentation de centre.  Certification ISO 17025.  Analyses de laboratoire.  Conclusion. Introduction Présentation de Centre Dans tous les pays du monde, les céréales constituent la base de l'alimentation humaine en tant que sources protéiques et énergétiques. Cueillies et consommées d'abord sous forme de grain entier, les céréales, notamment le riz, l'orge et le blé, etc.... Pour cette raison le monde a décidé à définir des exigences de compétence et d’organisation sous norme d’ISO 17025. Dans le cadre de notre formation on a effectué une sortie pédagogique au Centre National de Contrôle et de Certification des semences et plants (laboratoires d'étalonnages et d'essais) de but de voir l’accréditation d’ISO 17025, la traçabilité et la marche en avant qui sont les appliqués. Centre National de Contrôle et de Certification des semences et plants : Le Centre National de Contrôle et de Certification des semences et plants, par abréviation C.N.C.C, est un établissement public à caractère administratif, doté de la personnalité morale et de l’autonomie financière, sous tutelle du Ministère de l’Agriculture, du Développement Rural et de la Pêche. Le centre, créé par décret exécutif n° 92-133 du 28 mars 1992, est administré par un conseil d’orientation et est géré par un Directeur Général. Il a une accréditation d’ISO 17025, control matériel de la propagation pour pouvoir certifier le côté technique et sanitaire. Il est situé au 6 Bis, rue des frères OUDEK Hassen Badi 16200 El Harrach, ALGER. Certification ISO 17025 L’Iso 17025 est destinée aux laboratoires d’étalonnage et aux laboratoires d’essai. La norme Iso 17025 définit des exigences de compétence et d’organisation. Elle aborde deux aspects : organisation générale du laboratoire et organisation spécifique liée aux méthodes d’essai/étalonnage. L’application de cette norme permet aux laboratoires d’apporter la preuve qu’ils ont défini et qu’ils gèrent un système d’organisation, qu’ils sont techniquement compétents et qu’ils sont capables de produire des résultats techniquement valides. Un laboratoire certifié Iso 17025 est aussi accrédité pour au moins un type d’essai/étalonnage. Analyses de laboratoire C'est une mission, entre autres, de contrôle et certification des lots de semences et plants, produits en Algérie ou importés au profit des établissements producteurs publics et privés agréés Gestion des échantillons Des échantillons représentatifs des lots agréés provisoirement sont soumis au CNCC par les établissements producteurs de semences. Un technicien mandaté procède à la vérification des conditions d’acceptabilité et d’admission des échantillons de semences et plants au laboratoire. Conditions d’admission des échantillons au laboratoire à des fins d’analyses :  Poids de l’échantillon soumis supérieur ou égal à 1 kg.  Emballage de l’échantillon plombé ou scellé.  Demande d’analyse correctement remplie.  Echantillon soumis possédant deux étiquettes, l’une à l’intérieur, l’autre à l’extérieur avec toutes les informations requises identiques à celles contenues dans la demande d’analyse.  Nom et signature de l’échantillonneur habilité relevant de l’établissement producteur conforme au spécimen de signature déposé au CNCC.  Semence indemne d’insectes vivants. Après vérification des données, le technicien transmet la demande d’analyse au secrétariat pour l’enregistrement informatique des informations relatives au lot, l’attribution automatique d’un numéro d’analyse par un logiciel ainsi que l’élaboration d’une fiche de paillasse. Laboratoire physique et physiologique « Pouvoir germination » Des analyses physiques et physiologiques sont réalisées à partir d’échantillons soumis par les établissements producteurs agréés. Les échantillons de travail sont obtenus après l’opération de division, homogénéisation à l’aide d’un diviseur à riffles normalisé. a- Analyse de pureté spécifique : Elle consiste à séparer les semences pures des impuretés représentées notamment par les semences mutilées, les semences d’autres plantes cultivées ainsi que les semences de mauvaises herbes nuisibles. Les résultats d’analyses sont exprimés en pourcentage de poids pour l’analyse pondérale et en nombre pour l’analyse en dénombrement. b- Analyse de la faculté germinative Elle permet d’estimer le pourcentage de levée d’un lot de semences en plein champ. L’opération de dénombrement consiste à séparer les plantules normales des plantules anormales, ainsi que les graines mortes et fraîches non germées et de donner le résultat rapporté en pourcentage. Elle se pratique en utilisant comme substrat le papier buvard plissé qui, après imbibition, est placé dans des boites hermétiques transparentes, mises dans un germoir avec des conditions physiques contrôlées (température, photopériodisme et humidité) pour une durée déterminée selon les espèces.  Durée 1er comptage : 4 jours 2ème comptage : 8 jours +8 jours si les semences ont juste commencé à germer. Clôture avant 8 jours si l’échantillon a atteint le maximum de germination. c- Certification : Après l'analyse de pureté spécifique et de faculté germinative, les résultats sont rapportés sur la fiche de paillasse. La certification des lots de semences est pratiquée en se référant aux normes de certification en vigueur. Les lots répondant aux normes sont agréés sous CAD (Certificat d’agréage définitif) ; les lots ne répondant pas aux normes de certification sont refusés ; des bulletins de refus leur sont délivrés. L’accréditation du laboratoire central : La fin du 20ème siècle a été indéniablement marquée au plan économique par des mutations profondes introduites par l’évolution du concept qualité qui constitue de nos jours un facteur déterminant en matière de gestion et de compétitivité au niveau des entreprises ou des laboratoires. Cette nouvelle approche a été dictée par :  La globalisation et la mondialisation du marché international ;  La mise en place de nouvelles règles au niveau du marché international exigées par l’OMC. Face à cette situation, l’environnement des entreprises ou des laboratoires est actuellement dominé par de nouvelles exigences qui lui imposent des niveaux de performances basées sur la mise en place de système de management de la qualité (Internationalisation des normes ISO). Dans la restructuration de tout système de management qualité, la problématique est de tenir compte de 3 types de qualité à satisfaire : 1- Qualité réalisée par le personnel ; 2- Qualité assurée par l’entreprise ou le laboratoire ; 3- Qualité perçue par le client. Laboratoire phytosanitaire Permet de réaliser les analyses phytosanitaires des lots de semences de pomme de terre par exemple et du matériel végétal de propagation des plants arboricoles et viticoles par des tests sérologiques, bactériologiques, mycologique et moléculaires. Le C.N.C.C. dispose également de deux serres de type S2 : 1/ Labo virologie : La serre d’indexage : Elle sert à la réalisation des tests biologiques via des plantes indicatrices. La serre de pré-cultures : Elle sert à la réalisation de l’essai de pré culture des semences pour les tests sérologiques qui permettent le classement définitif des lots de semence. En 2014, le laboratoire central du C.N.C.C. a été accrédité selon la norme ISO/CEI 17025 version 2005 et cela pour quatre (04) portées : 1-analyses de pureté spécifique. 2-Le dénombrement, 3- faculté germinative. 4-virologiques. Ce Labo virologie consiste des essais et analyses en virologie - Détection de virus- avec matériel végétal de propagation pour rechercher de virus phytopathogénes par utilisé des techniques tels que Technique immuno-enzymatique DAS-ELISA. -Technique ‘’ELIZA’’ : Est une technique immuno-enzymatique détection qui permet de visualiser une réaction antigène anticorps grâce à une réaction colorée produite par l’action sur une substrat d’une enzyme préalablement fixée à anticorps. 2/Labo Nématologie : consiste à déceler la présence des nématodes ils sont plus sévères.il faut le sol doit être indemne de nématode. On distingue dans le test 2 essais qui se sont des essais d’homologation : -DHS : distinction de l’homogénéité et stabilité. -DAT : valeur agronomique et technologique de la variété comparée par rapport variété témoin. 3/Labo mycologie : consiste à déceler la présence agents pathogènes (des champignons). 4/Labo bactériologie : consiste à déceler la présence des deux secteurs : diagnostic des maladies bactériennes, parasitaires et mycotiques d’une part, et diagnostic des maladies virales d’autre part. -On utilise en général comme matériels : des pipettes étalonnées, plaque chauffante, étuves, germoir...etc. -Il y a des procédures pour chaque appareil et chaque appareil a une fiche de manipulation et mode opératoire spécifique (exigence de la norme, on doit rédiger des procédures à cette appareil ou cette équipement). Tous ces enregistrements sont importants pour la traçabilité ‘’ascendante’’ ou ‘’descendante’’. - Cncc fait aussi les tests de reproductivité et tests de préparatifs (une exigence). Conclusion : Le centre CNCC Assurer une disponibilité régulière en semences de bonne qualité des variétés éprouvées répondant aux besoins des agriculteurs au niveau d’Alger et tout ça parce qu’il est respecté l’exigences de l’accréditation d’ISO 17025, la traçabilité et la marche en avant. uploads/Management/ objectif-fondamentalat.pdf