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PPN DUT Génie Biologique 2013 © Ministère de l’enseignement supérieur et de la

PPN DUT Génie Biologique 2013 © Ministère de l’enseignement supérieur et de la recherche, 2013 http://www.enseignementsup-recherche.gouv.fr Diplôme Universitaire de Technologie GENIE BIOLOGIQUE Option Agronomie Option Analyses Biologiques et Biochimiques Option Diététique Option Génie de l’Environnement Option Industries Agroalimentaires et Biologiques Programme Pédagogique National PPN DUT Génie Biologique 2013 © Ministère de l’enseignement supérieur et de la recherche, 2013 Page 1/188 http://www.enseignementsup-recherche.gouv.fr ___________________________SOMMAIRE____________________________ 1. Objectifs de la formation 2 2. Référentiels d’activités et de compétences 3 2.a. Référentiels d’activités et de compétences de base, communes aux différentes options du DUT Génie Biologique 3 2.b. Référentiels d’activités et de compétences de base spécifiques à chaque option du DUT Génie Biologique 4 2.b.1. Option Agronomie 2.b.2. Option Analyses Biologiques et Biochimiques 2.b.3. Option Diététique 2.b.4. Option Génie de l’Environnement 2.b.5. Option Industries Agroalimentaires et Biologiques 4 6 8 10 12 3. Organisation générale de la formation 14 3.a. Descriptif de la formation 14 3.b. Tableaux synthétiques des référentiels de formation 17 3.b.1. Référentiels de formation des semestres 1 et 2 17 3.b.1.1. Référentiel de formation du semestre 1 commun à toutes les options 17 3.b.1.2. Référentiels de formation du semestre 2 selon l’option  Option Agronomie  Option Analyses Biologiques et Biochimiques  Option Diététique  Option Génie de l’Environnement  Option Industries Agroalimentaires et Biologiques 18 18 19 20 21 22 3.b.2. Référentiels de formation des semestres 3 et 4 23 3.b.2.1. Option Agronomie 23 3.b.2.2. Option Analyses Biologiques et Biochimiques 25 3.b.2.3. Option Diététique 27 3.b.2.4. Option Génie de l’Environnement 29 3.b.2.5. Option Industries Agroalimentaires et Biologiques 31 3.c. Stage(s) et projets tutorés 33 3.d. Projet Personnel et Professionnel (PPP) 34 3.e.Orientations pédagogiques, pédagogie par la technologie 35 3.f. Prise en compte des enjeux actuels de l’économie 3.f.1. Intelligence économique - Normalisation - Certification/Accréditation 3.f.2. Bioéthique 3.f.3. Développement Durable 3.f.4. Santé et sécurité 3.f.5. Gestion de projet 3.f.6. Entrepreneuriat 36 36 37 37 37 37 37 4. Description des modules de formation 38 4.a. Modules de formation des semestres 1 et 2 38 4.a.1. Matrice de comparaison des référentiels d’activités/compétences/formation 38 4.a.2. Contenu des modules du semestre 1 39 4.a.3. Contenu des modules du semestre 2 communs à toutes les options 53 4.a.4. Contenu des modules du semestre 2 spécifiques à chaque option 64  Option Agronomie 64  Option Analyses Biologiques et Biochimiques 68  Option Diététique 72  Option Génie de l’Environnement 76  Option Industries Agroalimentaires et Biologiques 80 4.b. Modules de formation des semestres 3 et 4 84 4.b.1. Contenu des modules des semestres 3 et 4 communs à toutes les options 84 4.b.2. Contenu des modules des semestres 3 et 4 spécifiques à chaque option 91  Option Agronomie 91  Option Analyses Biologiques et Biochimiques 108  Option Diététique 125  Option Génie de l’Environnement 142  Option Agroalimentaires et Biologiques 160 Annexes : Fiches ressources 177 Liste des abréviations 186 PPN DUT Génie Biologique 2013 © Ministère de l’enseignement supérieur et de la recherche, 2013 Page 2/188 http://www.enseignementsup-recherche.gouv.fr 1. Objectifs de la formation Le DUT Génie Biologique prépare en quatre semestres au métier de technicien supérieur, d’assistant ingénieur, tout en permettant une poursuite d’études très ouverte. La formation par la technologie permettant d’obtenir le DUT Génie Biologique répond donc au double objectif : - d’insertion professionnelle immédiate, - de poursuite éventuelle d’études. Les diplômés en Génie Biologique ont un large spectre de connaissances et de compétences leur permettant d’accéder aux professions intermédiaires (définition INSEE) et de trouver un emploi dans des secteurs très variés, en lien avec l’option choisie. La formation se décline en effet en cinq options qui préparent à des métiers différents :  Agronomie,  Analyses Biologiques et Biochimiques - ABB,  Diététique,  Génie de l’Environnement - GE,  Industries Agroalimentaires et Biologiques - IAB. Le technicien supérieur en Génie Biologique exerce ses activités en production, analyse et contrôle, dans le domaine du conseil et des services et en recherche et développement, ce qui nécessite l’acquisition de connaissances et de compétences de base identiques pour toutes les options. Toutefois, les secteurs d’activités différant selon l’option du DUT Génie Biologique, des connaissances et des compétences spécifiques à l’option choisie sont également requises. Selon l’option du Génie Biologique, les secteurs d’activités des diplômés, définis dans les paragraphes 2.b.1 à 2.b.5, sont les suivants :  Option Agronomie : service ou production animale ou végétale  Option Analyses Biologiques et Biochimiques : santé humaine, animale, pharmaceutique, cosmétique, biotechnologies. Le DUT Génie Biologique - Option Analyses Biologiques et Biochimiques figure dans la liste des diplômes exigés pour le recrutement sur titre d'un technicien dans un laboratoire de biologie médicale, hospitalier ou privé. Il s’agit d’une profession de santé.  Option Diététique : santé humaine, restauration collective. Les diplômés de cette option sont des professionnels de santé.  Option Génie de l’Environnement : analyse et traitement des pollutions ; gestion de l’environnement  Option Industries Agroalimentaires et Biologiques : analyse et production dans les secteurs agroalimentaire, pharmaceutique, cosmétique et biotechnologique. Le Programme Pédagogique National prévoit :  Au cours du semestre 1 et pour partie lors des semestres 2 à 4, des enseignements transversaux, communs à toutes les options  Au cours du semestre 2 et des semestres 3 et 4, des enseignements spécifiques du « cœur de métier », selon l’option du Génie Biologique choisie. PPN DUT Génie Biologique 2013 © Ministère de l’enseignement supérieur et de la recherche, 2013 Page 3/188 http://www.enseignementsup-recherche.gouv.fr 2. Référentiels d’activités et de compétences Autonomie, polyvalence, adaptabilité sont les principaux atouts des diplômés (DUT) de la spécialité Génie Biologique, qui peuvent évoluer vers un niveau supérieur par acquisition de compléments de formation. 2.a. Référentiel d’activités et de compétences de base, communes aux différentes options du DUT Génie Biologique (Code GB) Les activités et compétences de base, communes à toutes les options du diplôme, sont déclinées dans le tableau ci-dessous : Activités et compétences de base en Génie Biologique Activités (Code GB) Compétences (être capable de :) GB1. Réalisation et conditionnement des prélèvements  Réaliser les prélèvements en fonction des règles en vigueur et du type d’échantillons GB 2. Réception et traitement des échantillons  Vérifier la conformité des échantillons et mettre en œuvre leur traitement pré-analytique GB 3. Réalisation des analyses  Identifier et analyser les risques associés aux analyses et appliquer les mesures préventives  Organiser l’espace de travail selon les règles d’hygiène et de sécurité et les techniques mises en œuvre  Préparer les matériels, réactifs, milieux de culture  Procéder aux tests d’étalonnage et de calibration des matériels  Accomplir les opérations de métrologie  Adapter la gestuelle aux spécificités de la technique  Repérer et caractériser les dysfonctionnements et mettre en œuvre les mesures correctives GB 4. Mise en oeuvre d’une production  Préparer et démarrer la production  Evaluer le bon déroulement des différentes étapes  Opérer les actions correctives GB 5. Recueil, traitement et archivage des données ; exploitation des résultats  Utiliser, de manière raisonnée, les outils appropriés de la bioinformatique  Exploiter les données et les exprimer sous forme de résultats utilisables ; en apprécier la signification et la cohérence  Signaler les résultats anormaux  Intégrer les données dans les systèmes d’exploitation  Appliquer les règles de confidentialité GB 6. Planification des activités et gestion des ressources  Evaluer les besoins en matériels et consommables en tenant compte de leurs conditions de conservation ; gérer les stocks  Calculer le prix de revient de l’activité, le comparer à un budget et analyser les écarts  Planifier, préparer et conduire les maintenances courantes des équipements  Gérer et archiver les ressources documentaires  Participer à un projet, le gérer GB 7. Réalisation des mesures et des enregistrements liés à la qualité (processus d’accréditation…)  Appliquer le processus d’amélioration continue de la qualité (validation des méthodes analytiques, élaboration et révision périodique des procédures, audits, repérage des non conformités et mise en œuvre d’actions correctives, traçabilité) PPN DUT Génie Biologique 2013 © Ministère de l’enseignement supérieur et de la recherche, 2013 Page 4/188 http://www.enseignementsup-recherche.gouv.fr GB 8. Evaluation de l’ensemble des risques professionnels et application des mesures de prévention  Appliquer les textes réglementaires et normatifs et les principes de qualité, d’hygiène et de sécurité  Identifier et analyser les risques ; appliquer les mesures préventives et correctives GB 9. Veille professionnelle et amélioration de ses pratiques  Identifier et analyser les ressources documentaires (publications, normes, textes réglementaires) et les bases de données  Assurer une veille technologique et scientifique  Identifier ses besoins en formation GB 10. Actions en faveur du Développement Durable  Identifier et mettre en œuvre, dans le cadre de son activité, des actions en lien avec le développement durable (équité sociale, environnement et efficacité économique) GB 11. Conseil, formation de professionnels, de futurs professionnels, des usagers  Organiser et accomplir des activités d’information et de conseil  Commercialiser des produits ou matériels d’équipement en assurant une mission de conseil  Prospecter de nouveaux clients et tenir un portefeuille clients  Participer à l’encadrement de personnes en formation GB 12. uploads/Management/ ppn-gb-255217-pdf.pdf