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INSTITUT SUPERIEUR DES ETUDES TECHNOLOGIQUES DE RADES RAPPORT DE STAGE D’INITIA

INSTITUT SUPERIEUR DES ETUDES TECHNOLOGIQUES DE RADES RAPPORT DE STAGE D’INITIATION Département Génie Electrique Période de stage : du 09-01-2019 au 05-02-2020 Présenté par : BEN YAHIA ACHREF Sommaire I. Chapitre 1 : Présentation de l’entreprise :...........................................................................5 A. Présentation générale....................................................................................................5 1. Fiche de la Société........................................................................................................6 2. Structure de l’entreprise...............................................................................................6 3. GROUPE......................................................................................................................6 4. Exemples des produits :................................................................................................8 B. CHAINE DE PRODUCTION :..................................................................................10 1. Présentation de la direction des ateliers :...................................................................10 2. Cycle de production de chocolat :..............................................................................10 3. Principe fonctionnelle des différentes machines :......................................................15 II. Chapitre 2 : activités dans l’entreprise:..........................................................................20 A. La maintenance :........................................................................................................20 1. Introduction :..............................................................................................................20 2. . Définition de la maintenance :.................................................................................20 3. But de la maintenance :..............................................................................................22 4. Exemple......................................................................................................................23 Conclusion................................................................................................................................35 1 Remerciements Nous avons l’honneur de présenter nos sincères sentiments et nos vifs remerciements à tous nos enseignants et au corps administratif d’ISET RADES nous ont procuré l’occasion d’effectuer un stage pour consolider nos acquis théoriques par un aperçue pratique afin de bien affronter la vie professionnelle. Ainsi qu’à la société SOTUCHO Cen particulier Mr. JBARA pour l’accord de l’affectation de ce stage et les responsables de la SOTUCHOC qui nous ont continuellement guidés et encouragés par leurs précieux conseils durant la période de notre stage, aussi à tous ceux qui ont bien voulu nous aider pour la réalisation de ce travail. Et je tiens à exprimer mes salutations Respectueuses à toute l’équipe de travail à l’atelier qui nous a été toujours serviable pour nous fournir la moindre information. 2 A PROPOS DU STAGE Nous pouvons citer brièvement l’intérêt du stage dans notre formation, en effet, en plus de la formation assurée par notre honorable institut durant l’étude il est important d’effectuer un stage afin de comprendre les notions théoriques sans oublier qu’il s’agissait d’une expérience particulière et une bonne initiation à la vie professionnelle. Notre affectation en SOTUCHOCqui nous a permis de nous intégrer et découvrir les procédures du travail, ainsi que maitriser les opérations effectuées quotidiennement et avoir des nouvelles informations concernant le domaine de la maintenance reste à dire que ce stage nous a mis en contact avec l’environnement professionnel et nous a permis de : Renforcer les idées théoriques par des cas pratiques. S’adapter avec les exigences professionnelles. Découvrir la vie industrielle. 3 INTRODUCTION GENERALE La maintenance industrielle a pour vocation première d’assurer le bon fonctionnement des outils de production. Cette fonction et un moyen essentiel dans les entreprises, elle évolue en continue car elle est intimement liée à l’incessant développement technologique, à l’apparition de nouveaux modes de gestion et à la nécessite de réduire les couts de production. Son objectifs aujourd’hui et de réparer l’outil de travail et aussi de prévoir et donc d’éviter tous dysfonctionnements. L’activité des personnelles de maintenances a évolué avec la fonction, et leur rôle et d’autant plus accru qu’ils se doivent de combiner compétence technologique, organisationnelle et relationnelle. L’objectif de notre travail est l’étude de possibilité de mise en place d’une technique d’analyse préventif permettant d’identifier et d’évaluer les défaillances potentielles de différentes composantes des unités de production de le SOTUCHOC. 4 I. Chapitre 1 : Présentation de l’entreprise : figure 1 :Logo de Sotuchoc A. Présentation générale La Société Tunisienne de Chocolaterie et de Confiserie (SOTUCHOC) est une société anonyme au capital de 10 945 000 Dinars, dont le siège social est situé à Naassène, dans la banlieue sud de Tunis. L’entreprise a été créée en 1972. Elle est entrée en production en 1977. L’effectif de SOTUCHOC est constitué de plus de 1000 salariés permanents, dont la majorité est des ouvriers qualifiés. SOTUCHOC est le leader national dans la fabrication de produits à base de chocolat, et de confiseries (barres n’ouatées). SOTUCHOC est certifiée ISO 9001 versions 2000 depuis Août 2002, et a entamé la procédure de certification HACCP, relative à l’hygiène alimentaire. D’autre part, l’entreprise exporte ses produits vers les pays du Maghreb tels que La Libye et l’Algérie. 5 1. Fiche de la Société Nom et raison sociale : Société tunisienne de chocolaterie et de confiserie, S.A Date de création : 1972 Capital : 10 945 000 DT Nombre de salariés : 570, à savoir 220 permanents et 350 intérimaires Nombre d’articles dans l’assortiment : 62 2. Structure de l’entreprise SOTUCHOC fait partie des entreprises les plus souples, avec un personnel hautement qualifié et polyvalent et un organigramme qui répond parfaitement aux besoins d’un marché dynamique et évolutif. Ainsi, on trouve les services habituels (Financier, comptable, marketing, personnel, approvisionnement, recherche et développement, commercial et export), réunis sous la bienveillance d’une direction générale clairvoyante et reliés entre eux par un réseau informatique interne des plus évolués pour une circulation optimale de l’information. 3. GROUPE SOTUCHOC fait partie d’un groupe de renommée nationale, en l’occurrence le groupe Mabrouk. Parmi les entreprises qui y figurent aussi, il y’a la SOTUBI, leader National de la biscuiterie, IAT, leader national dans le secteur des fromages, 6 LE MOTEUR, distributeur officiel sur le marché tunisien de FIAT et MERCEDES-BENZ et MONOPRIX, leader national dans la grande distribution. A tout ce beau monde vient s’ajouter la société ICT, spécialisée dans la confiserie, créée fin 2003. Considérée parmi les meilleures entreprises industrielles à l’échelle nationale, le SOTUCHOC jouit d’une réputation remarquable auprès des consommateurs tunisiens tant au niveau de la qualité de ses produits et aussi pour sa capacité d’innover et sa réactivité très positive face à leurs attentes assez évolutives. D’autre part, Le SOTUCHOC exporte une part de sa production vers les pays du Maghreb, en l’occurrence la Libye et l’Algérie. Ainsi, et avec les plans d’expansion vers d’autres pays mis en œuvre, l’entreprise prendra prochainement une dimension internationale considérable. 7 4. Exemples des produits : figure 2 : Barre de chocolat aux noisettes : MAESTRO Figure 3 : barrette nougatier lait KROSS figure 4 : Crème Aux Noisettes Et Biscuits Junior Said 50G 8 figure 5 : créme à tartiner SAID noisette 350g figure 6 : figure 7 : Maestro Crisponuts aux Noisettes figure 8 : chocolat lait tris said 9 B. CHAINE DE PRODUCTION : 1. Présentation de la direction des ateliers : Dotés d’équipements modernes sur lesquels opérant des compétences certaines, les ateliers répondent aux besoins en garantissant le meilleur rapport qualité/prix. Pour bien assurer le déroulement de travail dans des bonnes conditions le SOTUCHOC industriel décompose le travail en des taches, dont chaque tache doitêtre déterminée dans un atelier correspondant assurant le principe de fonctionnement du travail à la chaîne. Ce travail consiste à la réparation, maintenance, renouvellement des organes mécaniques. Et il est assuré suivant un planning de charge tracé par l’ingénieur responsable à ces ateliers. 2. Cycle de production de chocolat : Apres l’affinité du chocolat, elle circule dans des tubes en acier inoxydable à double paroi (qui permet la circulation de chocolat dans l’une de la paroi et l'eau chaude dans l’autre) permettent la création du mouvement de la masse, broyant et mélangeant sans arrêt. 10 a) TEMPERAGE : Le tempérage est une opération obligatoire et importante pour la fabrication de chocolat a pour but de changer l’état cristallographique afin d’obtenue un produit dure est brillant. Le tempérage est fait pas une machine qui s’appelle tempéreuse et son cycle est décrit comme suit : -Amener le chocolat à la tempéreuse à une température comprise entre 48 et 55°C (sa dépend d’article). -Refroidissementdu chocolat avec l’eau glacée pour avoir une température entre 28 et 29°C (ça dépend d’article). -Réchauffement avec l’eau chaude pour avoir la température de 31°C b) MOULAGE ET EMBALLAGE Une fois tempéré, le chocolat est moulé puis emballé afin de le protéger des corps étranges. Le moulage comporte les différentes étapes suivantes : distribution des moules, dosage du chocolat, passage au Frigo de refroidissement, démoulage et emballage. La société utilisera les pots et caisses en carton comme emballages, selon l’article c) STOCKAGE Des convoyeurs sont prévus pour le transport de ces caisses en carton vers le magasin 11 d) Le Cycle figure 9 : 12 Mélange LOVERAS Finition Moulin a billes :nova 4mil /2mil Stockage Tank Site 1 figure 10 : site 2 figure 11 : 13 Tank cavemil 850 combar (enrubeuse) caramate (enrubeuse) solbar (enrubeuse) Tempereuse s Tank Cavemil 275 creme Cavemil 275 Cavemil 850 Bandler elpra Benco pack Tempereuses Exemples des lignes :  Cave mil figure 12 :  Combar figure 13 : 14 mouleuse vibreuse rouleau frigo demouleuse Detecteur de meteau DDH HBM (abbialage) formeuse tunnel coupeuse enrubeuse Detecteur de meteau DDH HBM 3. Principe fonctionnelle des différentes machines : a) HBM (machine d’emballage) :  Désignation : empaqueteuse tubulaire horizontale  Type de machine : HBM  Année de construction : 2003  Données techniques : Dimension de la machine (mm) : LONGEUR 8258 LARGEUR 2085 HAUTEUR 2140 POIDS (kg) 3100 RACCORDEMENT ELECTRIQUE : 3×380V/50 HZ RACCORDEMENT PNEUMATIQUE : 4-6 bar 15 Débit PAR MINUTE : MAX 533 pièces PRODUITS A EMPAQUETER : PRODUITS Enrobés TYPE D’EMBALLAGE : SACHET TUBULAIRE  Fonction : L’empaqueteuse automatique tubulaire horizontale HBM est particulièrement indiquée pour l’emballage de produits de four secs et frais, d’articles de chocolat, de nombreux autres produits uploads/Management/ rapport-de-satge.pdf