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Institut des Hautes Etudes de Management Rapport de Stage Ouvrier Réalisé par :

Institut des Hautes Etudes de Management Rapport de Stage Ouvrier Réalisé par : Amin Oukili Encadré par : Madame Raja Sibri Stage effectué au sein de : Herbalane Sarl Supervisé par : Monsieur Zakaria Ahmadi Année Universitaire : 2017-2018 HERBALANE SARL Remerciement : Avant de présenter ce travail, je tiens à remercier, la direction de la station Herbalne pour m’avoir accepté comme un stagiaire au sein de son établissement. Et je tiens à exprimer mes profondes gratitudes à mon encadrante madame Raja Sibri et a tous ceux qui m’ont accordé leurs orientations, leurs conseils et qui ont veillé au bon déroulement de notre stage. Et aussi nos remerciements à tous le personnelles de la station qui nous ont aidé et soutenu. 1 HERBALANE SARL Sommaire : Table des matières Remerciement : 1 Introduction : 3 Partie 1 : prestation de l’entreprise 4 Chapitre 1 : description de l’entreprise 4 1.historique de l’entreprise 4 2.activités et produits de l’entreprise …………………………………………………………………………………….5 3.organisaton de l’entreprise ………………………………………………………………………………………………… 6 Chapitre 2 : l’environnement de l’entreprise ………………………………………………………………………….. 7 1.clientèle …………………………………………………………………………………………………………………………….…7 2.fournisseurs ……………………………………………………………………………………………………………………….8 3.concurrence…………………………………………………………………………………………………………………………9 Partie 2 : fonctionnement de la chaine de production et apports …………………………………………… .10 Chapitre 1 : fonctionnement de la chaine de production et climats sociale ……………………………10 1.description du processus de production ……………………………………………………………………………10 2.climat sociale ……………………………………………………………………………………………………………………21 Chapitre 2. Taches réalisés et apports du stage ………………………………………………………………………25 1.tache réalisé………………………………………………………………………………………………………………………25 2.apport su stages…………………………………………………………………………………………………………………26 a. Apprentissages tirés du stage b. difficultés rencontrées Conclusion générale : ……………………………………………………………………………………………………27 2 HERBALANE SARL Introduction : Le programme Grande Ecole de HEM donne une importance particulière aux stages Comme formation de terrain complémentaire aux enseignements dispensés. Pendant chacune des cinq années de formation l’étudiant et tenu d’effectuer un stage dont les finalités sont relatives au niveau d’étude. Pour le stage ouvrier de première année qui est un stage d’observation, les finalités sont les suivantes :  Se familiariser avec le monde professionnel dans la mesure où il constitue pour la plupart des étudiants le premier contact effectif avec l’entreprise.  Approcher le milieu de la production et s’arrêter sur les contraintes matérielles et humaines inhérentes à l’activité de toute entreprise plus particulièrement son niveau ouvrier.  Prendre conscience de l’importance du rôle de l’ouvrier dans l’atteinte des objectifs de l’entreprise.  Saisir les enjeux du relationnel et l’importance de la communication avec l’autre dans le monde de l’entreprise. A cet effet j’ai eu l’occasion de faire un stage a la station de conditionnement des fruits et légumes « HERBALANE » dans le secteur agro- alimentaires afin d’approcher le monde de travail. Ce choix du secteur agroalimentaire avait pour but de mieux connaitre cette activité qui représente l’activité principale de ma région. Le site stratégique de Berkane joue un rôle primordial dans le développement de l’économie de la ville et l’économie national, surtout dans le domaine agricole, étant donné que ce dernier constitue l’activité principale de la région. 3 HERBALANE SARL Partie 1 : présentation détaillé de l’entreprise Chapitre 1 : description de l’entreprise 1.historique de l’entreprise Siège social Appartement 17, 3eme étage Beni Ensare Nador Lieu de production Route de Saidia , douar Chrarba Madagh Superficie : 440 hectares dont 45 hectares sous serre Statut La société HERBALANE est une Société à responsabilité limiter (SARL). Activité(s) Conditionnements et exportations des fruits et légumes Effectifs 160 employés permanant et environ 300 ouvrier saisonnier Volume d’activité Chiffres de l’année 2017 Chiffre d’affaires : 65,000,000 DH Résultat d’exploitation 10,000,000 DH Données quantitatives ou qualitatives La société HERBALANE est une SARL créer en 2004 par M.Hichame Kissami , au capital de 14,000,000 dont le siège social est basé à Nador . 4 HERBALANE SARL 2. activités et produits de l’entreprise Situé dans la région de Berkane (Maroc), le Groupe Herbalane est l'un des exportateurs leaders dans le secteur des fruits et légumes. Tout a commencé il y a 12 ans avec Monsieur Hichame Kissami , un agriculteur chevronné qui a dédié sa vie à la production des agrumes. Actuellement, avec 400 hectares de plantations et 2 stations de conditionnement dont une capacité frigorifique de 15 000 tonnes, G.K.B représente à lui seul plus de 35% des exportations des agrumes de la région de Berkane. Depuis sa création, le groupe s’est engagé à offrir aux consommateurs des produits de grande qualité. Récemment, le groupe a entrepris une politique de diversification de ses produits afin d'offrir à ses clients une large gamme de fruits (plusieurs variétés d’orange, pastèques, différentes variétés de tomates…) Et légumes (artichauts, navée, pomme de terres, fèves …) Et leur garantir un approvisionnement régulier. 5 HERBALANE SARL 3.organisation de l’entreprise 6 Direction Direction Servise de production Servise de production Recéption Recéption Conditionnement Conditionnement collisage collisage Servise comptabilité Servise comptabilité Servise personnel Servise personnel Personnel permanent Personnel permanent Personnel saisonier Personnel saisonier Servise financier Servise financier Adjoint de Adjoint de HERBALANE SARL Chapitre 2 : l’environnement de l’entreprise 1. Clientèles L’Union européenne (la France, la Hollande, l’Allemagne, … ) Est classé dans la listes des clients spéciaux de l’entreprise car elle représente la première destination pour les exportations marocaines des produits agricoles. Ce marché a absorbé 65% des exportations agro-alimentaires en valeur en 2017 (prés 18 Milliards DH). En 2017, la part de l’UE dans la valeur totale des exportations agricoles du Maroc a atteint 65% Les agrumes marocains pourront de nouveau atterrir dans les assiettes américaines. Suite à une mission d'audit réalisée par des experts américains entre le 16 et le 20 octobre dans la région de Berkane, et pour cela l’entreprise Herbalane profite de ce fait pour ajouter ce derniers dans la liste des clients importants. Le marché Russe représente aussi une grande part des débouchés importante des produits présenté par l’entreprise 7 HERBALANE SARL 2.fournisseurs L’entreprise s’approvisionne en matière première (fruits et légumes) tout d’abord de sa propre production et pour combler le manque cette derniers achètes des récoltes matures d chez les agriculteurs locaux. En ce qui concerne les complexes, rubans, palettes et autres produits nécessaire pour l’emballement l’Agropole de Berkane se veut un projet structurant et un hub de recherches pointues. Pour atteindre cet objectif, elle compte sur ses chercheurs afin de proposer des solutions en adéquation avec le savoir-faire des agriculteurs de la région et vient en faveur des stations de conditionnement en mettant en disposions des fournisseurs à proximité. 8 HERBALANE SARL 3.concurrence La concurrence fait rage dans le marché mondial des agrumes. Les producteurs marocains ont entamé leur mise à niveau pour y faire face. "Notre clémentine est très appréciée à l'étranger, contrairement à celle d'Egypte et de Turquie notamment, mais notre offre ne permet malheureusement pas de satisfaire la demande, de plus en plus forte". Ce producteur marocain des agrumes, qui a requis l'anonymat, ne mâche pas ses mots. Il sait que les agrumes marocains ont connu une importante chute face à certains pays concurrents, dont l'Espagne et l'Egypte, qui ont investi le marché étranger par leurs produits nombreux et leur agressivité commerciale. Pendant les années 60, nos agrumes étaient de loin les meilleurs et notre capacité de production et d'exportation nous mettait devant l'Espagne. Aujourd'hui, la tendance s'est inversée. L'Espagne occupe actuellement le premier rang dans la région méditerranéenne et ses agrumes ont réussi en quelques années à percer le marché européen, Face à cette montée en puissance de l'Espagne, et d'autres pays, comme la Turquie et l'Egypte, le Maroc, cinquième en Méditerrané, a considérablement réduit ses exportations vers le marché européen. Il se tourne maintenant vers d'autres destinations, principalement la Russie et le Canda , mais aussi les Etats-Unis . 9 HERBALANE SARL Partie3.fonctionnement de la chaine de production et apport du stage 1.description des différentes étapes du processus de productions des principaux produits de l’entreprise Le conditionnement des agrumes est une phase indispensable avant commercialisation. Cette activité comporte de nombreuses étapes telles que le nettoyage, l’application de cire, le calibrage ou le triage selon la qualité et la couleur de l’agrume. 1. La récolte des agrumes : La cueillette des agrumes a lieu lorsque les fruits sont parfaitement secs. La récolte des agrumes est une opération qui se prépare bien avant le coup d’envoi de la campagne. La récolte se fait manuellement à l’aide de pinces bien aiguisées pour permettre une coupe nette. En coupant le pédoncule à ras et en gardant le calice lié au fruit l’objectif est de conserver sa valeur commerciale. Les fruits récoltés sont mis par la suite dans des seaux à moitié remplis d’eau pour la préservation du calice afin d’éviter la pourriture des fruits. Les seaux sont ensuite vidés délicatement dans des caisses en plastique. Il faut respecter le niveau de maturité et de coloration requise par l’espèce et la variété concernée. La gestion des caisses est un point crucial pour éviter la rupture des fruits 10 HERBALANE SARL Quelques règles à suivre pour réaliser la cueillette dans lesmeilleures conditions sont : 1. Cueillir lorsque les fruits sont parfaitement secs ; car après l’arrosé matinale ; la pluie ou le brouillard ; les fruits sont turgescents. A ce stade la moindre pression des doigts sur l’épiderme fait sortir l’huile uploads/Management/ rapport-de-stage-ouvrier.pdf