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DCG ● ● ● ● 1900007 SESSION 2019 UE 7 – MANAGEMENT Durée de l’épreuve : 4 heure

DCG ● ● ● ● 1900007 SESSION 2019 UE 7 – MANAGEMENT Durée de l’épreuve : 4 heures - Coefficient : 1,5 DCG 2019 UE 7 – Management Page 1/10 DCG ● ● ● ● 1900007 1900007 Aucun document personnel ni aucun matériel ne sont autorisés. En conséquence, tout usage d’une calculatrice ou d’un code est INTERDIT et constituerait une fraude. Document remis au candidat : Le sujet comporte 9 pages numérotées de 1/9 à 9/9. Il vous est demandé de vérifier que le sujet est complet dès sa mise à votre disposition. Le sujet se présente sous la forme de 2 dossiers indépendants Page de garde ................................................................................................................page 1 DOSSIER 1 – Étude d’une situation pratique (12 points).................................................page 3 DOSSIER 2 – Développement structuré (8 points)..........................................................page 3 Le sujet comporte les annexes suivantes : DOSSIER 1 Annexe 1 – CELNAT : le spécialiste des céréales Bio depuis 1979................................page 4 Annexe 2 – Chiffres clés de l’entreprise CELNAT...........................................................page 4 Annexe 3 – Présentation et historique de CELNAT........................................................page 5 Annexe 4 – CELNAT met en avant ses flocons biologiques comme ingrédients............page 6 Annexe 5 – CELNAT vendue 25,5 millions à PANZANI..................................................page 7 Annexe 6 – Le groupe EBRO vient d’annoncer le rachat de CELNAT............................page 8 Annexe 7 – SLOW FOOD : des universitaires italiens en immersion chez CELNAT......page 9 Avertissement : Si le texte du sujet, de ses questions ou de ses annexes vous conduit à formuler une ou plusieurs hypothèses, il vous est demandé de la (ou de les) mentionner explicitement dans votre copie. Il vous est demandé d’apporter un soin particulier à la présentation de votre copie. Toute information calculée devra être justifiée. DCG 2019 UE 7 – Management Page 2/10 SUJET DOSSIER 1 – ÉTUDE D’UNE SITUATION PRATIQUE Transformateur Bio depuis 1979, CELNAT perpétue un savoir-faire familial de meunerie* remontant à cinq générations. Exclusivement en Bio depuis ses débuts, CELNAT privilégie l’approvisionnement en local et en France auprès des agriculteurs Bio dans un esprit de partenariat à long terme. *Usine où l’on transforme les grains de céréales en farine. À l’aide de vos connaissances, tant théoriques que factuelles, et des annexes 1 à 8, répondez aux questions suivantes : 1. Après avoir défini la notion de « stratégie générique » au sens de Porter, vous expliquerez la stratégie choisie par l’entreprise CELNAT. 2. Montrez comment les différents éléments de la démarche qualité mise en œuvre par CELNAT appuient sa stratégie générique. 3. Définissez la modalité de croissance choisie par EBROFOODS lors du rachat de CELNAT. Justifiez ce choix du point de vue de chacune des deux entreprises. 4. Proposez une typologie des décisions prises dans les entreprises. Caractérisez le niveau de décision correspondant au rachat de CELNAT par EBRO FOOD en justifiant votre réponse. 5. Rappelez en quoi consiste la gouvernance, expliquez comment elle évolue suite au rachat de CELNAT par EBRO FOOD. 6. Après avoir défini le concept de pouvoir, mettez en évidence les sources de pouvoir sur lesquelles Jérôme Celle s’appuie. DOSSIER 2 – DÉVELOPPEMENT STRUCTURÉ À partir de vos connaissances, vous répondrez à la question suivante sous la forme d’un développement structuré : Travail en groupe et motivation au travail. DCG 2019 UE 7 – Management Page 3/10 ANNEXE 1 CELNAT : LE SPÉCIALISTE DES CÉRÉALES BIO DEPUIS 1979 Entreprise pionnière de la transformation de céréales Bio depuis 1979, CELNAT possède un savoir-faire meunier remontant au 19ème siècle. Implantée au sud de l’Auvergne, dans le département de la Haute-Loire et proche de la ville du Puy-en-Velay, CELNAT bénéficie d’un environnement naturel préservé. En 1970, Robert Celle, 4ème génération, en charge du développement commercial de la minoterie*, assiste à la mutation productiviste de la boulangerie et de l’agriculture. Il prend de plus en plus conscience de l’intérêt écologique et économique de l’agriculture biologique naissante. En 1979, il décide de fonder CELNAT. Faisant partie des entrepreneurs Bio de la première heure, Robert Celle participe à l’élaboration des premiers cahiers des charges de l’industrie de transformation des produits Bio. En 1993, création du « Service Qualité » de CELNAT, qui n’a cessé d’accroître ses compétences dans la maîtrise des risques spécifiques aux métiers des grains, développant un véritable savoir-faire dans la sélection et le contrôle des matières premières et ingrédients Bio. Un Service Maintenance interne veille sur les lignes de production avec toute la rigueur qui s’impose dans des ateliers de transformation alimentaire. En 2016, 37 ans après sa création, l’entreprise CELNAT s’ouvre à une nouvelle phase de croissance en rejoignant le groupe espagnol EBROFOODS, à travers la création de sa filiale ALIMENTATION SANTÉ. Cette intégration concrétise le souhait de la famille Celle d’offrir à CELNAT un futur ambitieux et pérenne. Il reflète également la volonté pour le Groupe EBRO de se renforcer dans les métiers d’avenir de l’alimentation et d’apporter sa contribution au développement de la Bio. La famille Celle, fondatrice et propriétaire historique de la société CELNAT, continue à diriger l’entreprise. L’identité, la culture et l’engagement 100 % Bio de CELNAT sont intégralement préservés, s’appuyant sur son équipe experte et toujours aussi engagée. CELNAT, en tant que marque, maintiendra sa démarche de qualité et de distribution sélective en circuit spécialisé. * Une minoterie est un établissement industriel qui transforme les céréales, et notamment le blé, en farine. Le terme désigne par extension l’industrie et commerce de la mouture des grains. Source : http://www.groupe-panzani.fr/CELNAT/ ANNEXE 2 CHIFFRES CLÉS DE L'ENTREPRISE CELNAT Sur l'année 2017 CELNAT réalise un chiffre d'affaires de 22 613 000 €. Effectif 2017 : 66 salariés. CELNAT exporte vers la Suisse, la Russie, le Japon ou encore le Maghreb. Dirigeants de CELNAT - CEVOZ-GOYAT Marjolaine Denise Clémence : présidente - CELLE Jérôme Louis : directeur général DCG 2019 UE 7 – Management Page 4/10 ANNEXE 3 PRÉSENTATION ET HISTORIQUE DE CELNAT  QUI SOMMES NOUS ? CELNAT développe un solide savoir-faire meunier depuis 1834. En effet la minoterie CELLE fait partie des premières minoteries industrielles de la région du Velay, elle est spécialisée dans la fabrication de farines de blé et seigle à partir de céréales locales, ce qui ne l’a pas empêchée d’innover notamment dans la technologie du « floconnage » (flocons d’avoine et autres céréales et légumineuses). Un enracinement local Implantée au sud de l’Auvergne depuis toujours, dans le département de la Haute-Loire et proche de la ville du Puy-en-Velay, CELNAT bénéficie d’un environnement naturel préservé. Le climat frais et sec de notre région de hauts plateaux est idéal pour la conservation des céréales. Nous assurons un débouché grandissant aux agriculteurs Biologiques de notre région de montagne en favorisant un partenariat de proximité. Une distribution sélective La marque CELNAT est distribuée exclusivement en magasins spécialisés Bio, selon une charte et dans une démarche de respect pour les producteurs et consommateurs. Le choix exclusif du Bio et de la qualité CELNAT a construit un véritable savoir-faire dans la sélection et le contrôle des matières premières et ingrédients Bio. Le recours à des filières directes de producteurs Depuis toujours, CELNAT privilégie les approvisionnements directs et opère la sélection des meilleurs lots de matières auprès de producteurs BIO dans une relation de partenariat à long terme. Les produits commercialisés - Céréales en grains. - Légumiseuses et graines oléagineuses. - Graines germées. - Aides culinaires. - Riz. - Farines. - Müesli et céréales du petit déjeuner. - Produits japonais. - Soupes. - Galettines. - Ustensiles. - Crème de céréales et Fécules. - Flocons précuits ou toastés. - Boulgours de céréales.  NOTRE DÉMARCHE QUALITÉ L’obtention d’une qualité optimale implique la sélection des meilleures matières premières, des équipements spécifiques et de nombreuses étapes pour chaque céréale. Ainsi, l’ensemble de notre démarche qualité a pour but d’assurer le meilleur rapport qualité/prix. Les garanties sur la qualité La recherche de la qualité, guidée par le respect du consommateur et de l’environnement, est inscrite dans les principes fondateurs de CELNAT dès sa création en 1979. DCG 2019 UE 7 – Management Page 5/10 Les produits issus de l’Agriculture biologique transformés ou sélectionnés par CELNAT bénéficient du label AB* et sont certifiés par Écocert. Plan de contrôle de matières premières Chaque lot de matière première est ainsi analysé à réception. Le contrôle s’opère en trois étapes : - échantillonnage, - analyses (Labo Externe), - contrôles Internes (Labo CELNAT). * La marque AB est la propriété exclusive du Ministère chargé de l’Agriculture. Ce signe de qualité biologique garantit que le produit a été cultivé ou transformé conformément au règlement européen sous le contrôle d’un organisme certificateur agréé et que le suivi de sa traçabilité est assuré. Le logo européen Bio garantit le respect de la réglementation européenne pour la production Biologique et a pour objectif de permettre aux consommateurs d’identifier, les produits contenant au minimum 95 % d’ingrédients Bio (hors eau et sel), la part restante n’étant pas disponible en Bio et expressément autorisée par le règlement d’application Bio. Source : www.CELNAT.fr ANNEXE 4 CELNAT MET EN AVANT SES FLOCONS BIOLOGIQUES COMME INGRÉDIENT En complément de ses gammes de farines de panification et autres farines spéciales, CELNAT se positionne comme fournisseur de flocons uploads/Management/ ue7-2019.pdf