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16MGTMLR1 1/7 Session 2016 BACCALAURÉAT TECHNOLOGIQUE SCIENCES ET TECHNOLOGIES

16MGTMLR1 1/7 Session 2016 BACCALAURÉAT TECHNOLOGIQUE SCIENCES ET TECHNOLOGIES DU MANAGEMENT ET DE LA GESTION ÉPREUVE DE MANAGEMENT DES ORGANISATIONS EPREUVE DU MARDI 21 JUIN 2016 Durée de l’épreuve : 3 heures Coefficient : 5 Le sujet comporte 7 pages numérotées de 1/7 à 7/7 L’usage des calculatrices n’est pas autorisé 16MGTMLR1 2/7 LUCIEN GEORGELIN Dans un environnement très concurrentiel, les organisations doivent être capables de se démarquer sur leur marché. Les ressources humaines sont des éléments indispensables voire primordiaux dans cette démarche. À l'aide de vos connaissances et des annexes 1 à 7, vous analyserez la situation de management en répondant aux questions suivantes : 1. Repérer les éléments caractéristiques de l'organisation Lucien Georgelin. 2. Relever les éléments du diagnostic interne de l'organisation. 3. Présenter les choix stratégiques opérés par Lucien Georgelin au cours de son développement. 4. Identifier les parties prenantes et montrer comment les choix stratégiques de Lucien Georgelin intègrent leurs attentes respectives. 5. Expliquer le problème de management qui se pose dans cette organisation. 6. Identifier les avantages concurrentiels, puis démontrer que le problème de management peut avoir des conséquences sur ces derniers. 7. Présenter les solutions actuellement déployées par l’organisation Lucien Georgelin et celles qui s'offrent à elle pour résoudre son problème de management. ANNEXES Annexe 1 : Sur le marché des confitures, Lucien Georgelin voit encore plus loin Annexe 2 : Les valeurs de l’organisation Lucien Georgelin Annexe 3 : À Marmande l’industrie agroalimentaire recherche des salariés Annexe 4 : Plus de 5,7 millions d’euros investis par la Région Aquitaine pour le Lot- et-Garonne Annexe 5 : Grosse bagarre entre Carrefour et Leclerc sur le marché florissant des produits régionaux Annexe 6 : L'entreprise Lucien Georgelin voit toujours plus grand Annexe 7 : Lucien Georgelin démultiplie son espace de stockage 16MGTMLR1 3/7 Annexe 1 : Sur le marché des confitures, Lucien Georgelin voit encore plus loin Cette année encore, l’entreprise de confitures et confiseries Lucien Georgelin a été primée « Saveurs de l’Année » pour une nouvelle gamme de confitures « Fleur de fruit ». Juste du travail, de bons produits, du savoir-faire. Connue et reconnue pour la haute qualité de ses confitures cuites au chaudron, la SAS Lucien Georgelin perpétue la tradition des confitures de notre enfance. Préparées à partir de fruits de qualité cuits dans un chaudron en cuivre, elles nous font retrouver ce petit goût si caractéristique des confitures de nos grands-mères… Mais Lucien Georgelin, ce sont aussi les compotes, les bonbons, les pâtés, les foies gras, les terrines paysannes, les plats cuisinés, les préparations aux fruits, les accompagnements culinaires… Ses marques sont désormais connues et reconnues. Lucien Georgelin, ce sont plus de 30 ans d’histoire avec un credo1 : être la marque des spécialités du terroir saines et au goût d’autrefois, en s’appuyant sur un savoir- faire régional, avec une touche de créativité. En 1981, Lucien Georgelin se lance dans la préparation de confitures avec les fruits issus de sa ferme constituée de 10 hectares, à Virazeil. En 1990, en souvenir de sa gourmandise d’enfant, Lucien Georgelin rachète la confiserie de bonbons traditionnels « Guidez » à Brive. Toute la production est alors regroupée dans un nouveau local de 1 200 m2, afin de simplifier la gestion quotidienne, de profiter d’économies d’échelle et ainsi d’obtenir une meilleure rentabilité. En 1992, la PME lot-et-garonnaise obtient le « Prix de la Tradition » au SIAL (Salon de l'Industrie Agroalimentaire en France), avec la présentation d’un nouveau produit : « Dessert de Pomme au Caramel et au Beurre ». Ce premier prix est le début d’une ascension fulgurante. En 1998, Lucien Georgelin rachète la conserverie Jean Ciron à Eymet (24) spécialisée dans la production de plats cuisinés. Les années passent, toujours plus fructueuses. En 2001, la grande distribution lui confie sa production sous marques distributeurs : « Escapades gourmandes », « Nos Régions ont du Talent » « Patrimoine Gourmand », « Monoprix Gourmet », « Biocoop ». Cette étape marque une reconnaissance du monde de la grande distribution pour la qualité de ses produits mais aussi pour la fiabilité de l’outil de production et la réactivité du département recherche et développement qui proposent une recette personnalisée à chaque client… Fort de 1 800 références, Lucien Georgelin « inonde » le marché français, tant en grande distribution (Auchan, Carrefour, Cora) qu’en restauration, de produits souvent primés pour leur goût authentique. Depuis 2007, ce sont plus de 30 produits Lucien Georgelin qui ont obtenu le fameux logo « Saveur de l’Année ». Autant de récompenses, ce n’est pas le fruit du hasard ! C’est qu’aujourd’hui encore, la production reste traditionnelle et que la recherche de nouvelles recettes est un leitmotiv2 quotidien. L’entreprise, qui s’étend sur 9 000 m2 et réalise des chiffres d’affaires en hausse de 20 % par an en moyenne depuis dix ans. Elle envisage désormais de s’agrandir. « Le stock important nécessite, pour répondre au flux tendu de la grande distribution, cet agrandissement durable. Il est évident qu’en période de crise, c’est un pari risqué mais nécessaire si nous voulons demeurer performants », explique Lucien Georgelin, actionnaire majoritaire de l’entreprise, qui fait désormais sa pub à la télé ! Source : d’après La Vie Économique du Sud-Ouest – 06/11/2013 1 Credo : Principe. 2 Leitmotiv : Refrain, routine. 16MGTMLR1 4/7 Annexe 2 : Les valeurs de l’organisation Lucien Georgelin Engagements qualité Chaque étape du processus de fabrication est contrôlée minutieusement pour vous restituer au plus près le goût du fruit. - La sélection des fruits : Nos experts acheteurs procèdent à une sélection très rigoureuse des produits avant même leur arrivée sur site et n’hésitent pas à refuser une livraison si elle n’est pas totalement conforme à notre cahier des charges très rigoureux. Les fruits arrivent entiers ou prétranchés, cueillis à maturité. Ils sont dégustés régulièrement afin de valider leurs qualités gustatives avant même la transformation. - Le sucre comme la totalité des fruits utilisés dans nos recettes sont garantis sans OGM3. - Afin de respecter le consommateur, aucun colorant, ni conservateur, ni arôme n'est ajouté. Des labels de référence Afin de répondre à une demande croissante de nos clients, notre société est habilitée à vous proposer toute une gamme de produits Bio certifiés AB ainsi que des recettes équitables. Source : d’après le site internet www.lucien-georgelin.fr Annexe 3 : À Marmande, l’industrie agroalimentaire recherche des salariés En pleine croissance, les entreprises de la transformation peinent à alimenter leur vivier de main-d’œuvre. L’industrie agroalimentaire (IAA) a bon appétit. Premier secteur industriel français, la transformation alimentaire représente dans le Marmandais 37 entreprises et 633 salariés. […] Pourtant, et c’est là que le bât blesse, la filière a du mal à recruter. « La filière est en tension », alerte le sous-préfet de Marmande, Frédéric Bovet. « Ce constat est d’autant plus difficile à digérer que cette pénurie arrive au moment où plusieurs entreprises du Marmandais réalisent de lourds investissements pour augmenter leurs productions ou se lancer dans l’export ». Dans la filière agroalimentaire, l’entreprise Lucien Georgelin à Virazeil fait figure d’exemple. En 2012, elle a enregistré une croissance de + 20 % de son chiffre d’affaires et envisage en 2013 d’étendre son usine. « Sur les trois prochaines années, nous allons embaucher de 20 à 30 personnes. Nous acceptons toutes propositions de CV », lance Éric Bouvard, directeur des ressources humaines, comme une bouteille à la mer. Depuis quelques années, il assure avoir des difficultés pour trouver de la main-d’œuvre. Mais qu’est-ce qui a changé ? « Notre entreprise familiale est passée de l’artisanat à l’industrie. Au fil des années, la pelle qui servait à malaxer le sucre et les fruits dans un chaudron a été remplacée par un bras mécanique. Les chaudrons en cuivre ont été agrandis. Tandis que les ouvriers sont devenus opérateurs de contrôle ». 3 OGM : Organismes génétiquement modifiés. 16MGTMLR1 5/7 Ainsi, l’automatisation de la fabrication, les évolutions réglementaires d’hygiène et de sécurité mais aussi l’accélération du rythme de travail pour alimenter la grande distribution ont fait naître de nouveaux métiers (conducteur de ligne, analyste de production, agent de maintenance, responsable qualité, etc.) et ont conduit à l’émergence de nouveaux modes d’organisation, comme le travail en équipe, les trois-huit (travail posté en 3 équipes sur 24h). « Les gens n’ont pas envie de travailler à l’usine, et c’est d’autant plus vrai en milieu rural », constate Roland Guezennec, directeur de la société St Dalfour. L’entreprise recrute actuellement un agent de production et des techniciens Bac +2. Rares sont les candidatures. Si les opportunités d’emploi sont nombreuses, elles concernent surtout les métiers de la production, notamment sur des postes d’opérateur qualifié. Pour Marie Barabé-Manceau, directrice de l’organisation de producteurs Valprim, le recrutement est aussi un casse-tête : « Nous sommes obligés de réaliser des formations en interne et de jouer sur la polyvalence de nos salariés. Nous envisageons également de recourir à l’annualisation de temps de travail afin d’apporter une réponse à notre besoin de main-d’œuvre en période de forte activité tout en pérennisant l’emploi. Un autre axe uploads/Management/bac-2016-stmg-management-des-organisations.pdf