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mohammed MINISTERE DE L’ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE

mohammed MINISTERE DE L’ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE Université Mouloud Mammeri de Tizi-Ouzou Faculté des Sciences Economiques, Commerciales et des Sciences de Gestion Département des Sciences commercial Spécialité : Marketing Industriel Réalisé par : Dirigé par : Mr:GUENDOUZI MD REDHA Mr : SADOUD .A Mr :MAOUCHE NOUR Promotion 2019 Thème De fin de cycle En vue de l’obtention du Diplôme de Master en Marketing Industriel Analyse des risques liés à l’approvisionnement de matière premier dan une entreprise industriel Cas SARL LAITRIE MATINAL Devant le jury composé de : Président : M.ZARKHFAOUI ; MAB UMMTO Examinateur : Mme SI MENSOUR ; MAB UMMTO Rapporteur : Mr : SADOUD.A ; MAA UMMTO Remerciements Nous présentons nos remerciements à tous ceux et celles qui nous ont aidé à élaborer ce modeste travail. Nous tenons à remercier en premier, le bon Dieu de nous avoir donner la foi, la force et le courage pour réaliser ce travail dans de bonnes conditions. Nous exprimons une profonde gratitude à notre encadreur Mr.sadoud et Mr guendouzi pour son aide précieuse, ses conseils et ça grande contribution à ce travail. Nos remerciements s’adressent également à l’ensemble du personnels de SARL MATINAL unité de tizi ouzou , Nous remercions vivement l’ensemble des enseignants du département science de gestion de l’université Mouloud mamrie tizi ouzou , et en particulier ceux qui nous ont enseigné durant notre cursus universitaire. Toute notre gratitude, s’adresse aussi à nos très chères familles à qui nous devons cette réussite, pour leurs soutiens et amour inconditionné. Du fond du cœur nous disons MERCI ! Dédicaces Nous dédions ce modeste travail, certes laborieux mais exaltant, à tous ceux et celles qui nous ont orientés, inspirés, conseillés, soutenus et aidés: A nos très chers parents, A nos adorables frères, A nos amis et nos enseignants et A tous ceux qui, de près ou de loin ont contribué pour que ce travail puisse voir le jour Sommaire Introduction générale Chapitre.1. La logistique dans l’entreprise Section 1 : Définition et notion sur la logistique Section 2 La logistique d’approvisionnement Chapitre 2 : Approvisionnement et gestion des risques Section 1 : Processus d’approvisionnement Section 2 : La gestion des risques en approvisionnement Chapitre 3 analyses du processus d’approvisionnement dans la laiterie matinale SECTION 1 :Présentation de l’organigramme d’accueil SECTION 3 : le processus d’approvisionnement de matinal Conclusion général INTRODUCTION GENRALE 1 INTRODUCTION GENERALE L’entreprise moderne prend son point d’appui à partir du client pour remonter au fournisseur. Seule une bonne maîtrise de ce processus peut lui assurer une performance globale. Il y a lieu donc de faire évoluer la gestion de production stricto sensu (qui concerne, en général, uniquement la partie des flux de produits qui sont élaborés à l’intérieur des unités de production) vers une appréhension largo sensu de gestion de flux qui englobe toutes les fonctions. La création d’une fonction “ logistique intégrée ” (supply chain management), traduit cette évolution. Elle regroupe des fonctions traditionnellement dispersées (administration des ventes, expéditions, ordonnancement, gestion stocks, approvisionnements, etc.). Selon Christopher Martin (Martin), la gestion logistique ou logistique doit être comprise comme « un processus de planification, d'implication et du contrôle de l'efficacité et de l'efficience des flux des biens et services, de leur point de départ à leur point de consommation, pour la finalité de se conformer aux besoins et désirs du client ». (1) Aussi, la logistique existe pour satisfaire les besoins et désirs des clients, en facilitant les opérations de production ainsi que d’autres activités de la firme. Un autre auteur Breuzard, (Breuzard) pense que « la logistique est un processus de conception et de gestion de la chaîne d’approvisionnement dans le sens le plus large. Cette chaîne peut comprendre la fourniture de matières premières nécessaires à la fabrication, en passant par la gestion des matériaux sur le lieu de fabrication, la livraison aux entrepôts et aux centres de distribution, le tri, la manutention et la distribution finale au lieu de consommation». (2) Toujours est-il, l’entreprise en tant qu’acteur actif, occupant une place importante dans l’espace des rapports de marché, comme toute entité vivante, exprime des besoins qui doivent être satisfaits de manière rationnelle (Martin)afin de ne pas perturber son fonctionnement. Pour cela, les firmes industrielles sont régulièrement à la recherche de matières premières en quantité et en qualité suffisantes pour pouvoir assurer leur production. Avec le phénomène de la mondialisation, l’accès à des matières premières est devenu éminemment stratégique pour les différentes industries. Les difficultés d’approvisionnement peuvent devenir fatales pour l’innovation et la production au sein des entreprises. Les processus d’acquisition de ces ressources naturelles présentent des risques certains. INTRODUCTION GENRALE 2 La gestion de ces risques relève du service des approvisionnements ainsi que de la direction générale de l’entreprise. Elle peut les aider à maîtriser les différentes menaces, à savoir les risques de retard de livraison, de non-conformité des matières premières commandées et des ruptures de stocks. Aussi, l’approvisionnement regroupe l’ensemble des activités qui contribuent à l’acquisition des matières ou des services dont a besoin l’entreprise pour son fonctionnement. La logistique dans ce contexte intègre la détermination des quantités de commande, la recherche des sources d’approvisionnement (fabricants, fournisseurs), les achats (passation des commandes), la gestion de la base de donnée « articles », la gestion des magasins et des stocks de matières. Les risques d’approvisionnement mettent en cause l’atteinte des objectifs et aussi la continuité du cycle d’exploitation. Parmi ces risques, il y a des retards de livraison dus à la durée du trajet, de la non-conformité de matières premières achetées et aussi de la variation des cours des matières premières qui peuvent engendrer des pertes à l’entreprise. Pour réduire toutes les menaces précédemment citées, les managers de l’entreprise ont besoin d’identifier, d’évaluer, d’analyser et de prévenir les risques liés à l’approvisionnement en matières premières et produits semi-finis. Notre étude empirique porte sur la laiterie TIFRA LAIT située dans la wilaya de Tizi- Ouzou. Cette entreprise rencontre de sérieuses difficultés d’approvisionnement car elle est exposée à de permanentes ruptures de stocks de matières premières à savoir le lait cru, des retards de livraison, et d’insuffisance de stocks de sécurité. C’est pour cette raison que notre choix s’est porté sur l’analyse des risques d’approvisionnement. Ce qui nous conduira à la gestion des risques liés à l’approvisionnement en matières premières. Au vu de tout ce qui précède, il y a lieu de se poser la question principale suivante en guise de problématique : «Comment appréhender les risques liés au processus d’approvisionnement en matières premières d’une entreprise de transformation, avec référence à la laiterie Tifra Lait ? ». A partir de là, quelques questions secondaires sont formulées : - Comment caractériser un processus d’approvisionnement dans une entreprise industrielle ? INTRODUCTION GENRALE 3 - Quels sont les risques susceptibles de perturber ce processus d’approvisionnement ? - Quelle est l’importance et l’incidence de la matière première sur le déroulement du processus de production de Tifra Lait ? Pour répondre à ces questions, nous avons retenu les hypothèses suivantes : H1 : La mise en place d’un dispositif de prévention des risques liés aux approvisionnements en matières premières, est à même de leur garantir une meilleure prise en charge afin d’éviter les répercussions négatives sur le processus de production. H2 : L’existence d’un service dédié à la gestion des risques se rapportant aux approvisionnements en matières premières, est de nature à sécurises le processus de production sur les aléas susceptibles de se manifester en cours de production. L’objectif principal que nous poursuivons à travers cette étude est de rechercher les causes et les conséquences des risques liés aux approvisionnements en matières premières et d’en apporter des solutions pour l’amélioration de la gestion de la production. Ainsi, il s’agira pour nous d’atteindre les objectifs spécifiques suivants :  Décrire et analyser le processus d’achat de matières premières  Identifier les risques liés à l’approvisionnement en matières premières  Analyser l’impact de ces risques sur la production tant quantitative que qualitative de TIFRA LAIT. Notre travail s’articulera autour de deux grandes parties : La première sera consacrée au cadre théorique qui nous permettra de mieux comprendre la logistique dans sa globalité, ses différents types et la notion d’approvisionnement en matières premières ainsi que les risques qui y sont liés. Ensuite, nous définissons la notion d’analyse des risques liés à l’approvisionnement en matières premières, et les différents types de risques. La deuxième partie sera consacrée à l’étude empirique. En effet, il sera question de présenter TIFRA LAIT, son historique, ses clients et ses activités. Il y a lieu ensuite d’identifier et d’analyser les risques en termes d’impact sur la production. INTRODUCTION GENRALE 4 INTRODUCTION GENRALE 5 CHAPITRE I : LA LOGISTIQUE DANS L’ENTREPRISE 4 Chapitre I La logistique dans l’entreprise Introduction La logistique occupe une place primordiale dans le fonctionnement de l’entreprise, qui commence du fournisseur et se termine au client tout en passant par la fabrication et le stockage des produits en amont et en aval. Pour faire face à la concurrence, chaque entreprise se voit donc intéressée par la maîtrise de ce processus uploads/Management/complet-pdf.pdf