Remerciez-le!

Remerciez @Admin pour avoir partagé cet document gratuitement, de la manière la plus simple, en partageant sur les réseaux sociaux.

Méthodes de prévision des demandes et de gestions des stocks et Management des

Méthodes de prévision des demandes et de gestions des stocks et Management des entrepôts SCM1 ENSATé 2020-2021 1 Pr DKHISSI Btissam Plan • Les opérations de gestions des stocks • Les coûts associés à la gestion des stocks • Le rôle des stocks • Modèle de la quantité économique • Gestion calendaire des stocks • Indicateurs de gestion des stocks • Stock de sécurité • Méthodes d’approvisionnement •Méthode à recomplètement périodique •Méthode à point de commande • Le stock de sécurité • Méthodes de prévision de la demande •Méthodes de prévision qualitatives •Méthodes de prévision quantitatives o Séries chronologiques Moyenne mobile (simple, multiple, pondérée) Lissage exponentiel (simple et double) o Lés méthodes causales Régression linéaire simple et multiple Régression polynomiale • Automatisation des méthodes 2 o Régression simple et multiple o Méthode par décomposition et méthode de buy-ballot o Méthodes causales o Méthode qualitatives : Delphi o Lissage exponentiel 3 • Management des entrepôts Sujets de présentation • Fichiers de base utilisés en gestion de stock (2)  Fichier article  Fichier nomenclature  Fichier fournisseurs  Fichier de mouvements des stocks • Classes homogènes de gestion CHG (4) relation entre inventaire tournant et classes ABC • La méthode MRP (méthode d’approvisionnement) (6)  Le plan industriel et commercial PIC  Le plan directeur de production PDP  Méthode MRP et la formule de calcul des besoins nets • Méthode des doubles casiers ou doubles bacs (2) Méthode DRP (distribution requirements planning) • Système d’approvisionnement en juste à temps (6)  Méthode kanban  Système kanban et logistique d’approvisionnement • Cross-docking problem (4) • Lot sizing problem (4) • Logiciel statistiqua (3) 4 Supply chain (Chaine d’approvisionnement) 5 Définition d’un stock • Objectif: réguler en maintenant un certain niveau de stock de manière à ce qu’il n’y ait ni trop, ni peu. Ecart entre les quantités entrantes et les quantités sortantes 6 Définition suivant le plan comptable: • Ensemble de marchandises, de matières ou fournitures, des déchets, des produits semi-ouvrés, des produits finis, des produits ou travaux en cours et des emballages commerciaux. Définition d’un stock 7 Définition d’un stock Approvisionnement amont: Matières premières Les stocks relatifs aux ordres de fabrication non terminés Produits finis Objectif: Minimiser les en-cours qui représentent une immobilisation de trésorerie 8 Types de stock • Stock amont : stock de matières premières et composants en magasin où entrepôt nécessaires à la fabrication • Stock en attente : sortie de l’entrepôt nécessaires à la fabrication • Stock en-cours: stock observable pendant le processus de la fabrication (matières ayant subi des transformations ou produits en cours d’assemblage ou de transformation) • Stock aval: stock de produits finis destiné aux clients ainsi qu’aux emballages et produits de conditionnement 9 Types de stock • Stock de protection : stock de sécurité destiné à faire face aux aléas. Ce stock doit permettre de parer aux augmentations de la consommation réelle par rapport à la consommation théorique moyenne • Stock actif : partie du stock située au-dessus du stock de protection 10 Types de stock • Stock de consignation : son principe repose sur la possession physique et non financière de matières ou composants. Le fournisseur accepte de fournir au client une quantité de composants, correspondant souvent aux plus coûteux, qui ne sera facturée qu’en cas de besoin où elle sort de stock de fournisseur. • Le picking (cueillette) : la zone picking dans l’entreprise est l’endroit où sont préparées les commandes des clients et où est effectuée le prélèvement des produits demandés. 11 Les opérations de gestions des stocks • Le magasinage Emplacement des articles stockés dans: • Un seul magasin - Simplifier la gestion des stocks - Demande beaucoup d’opération de manutention et donc des délais et des coûts Gestion mono-emplacement - Facilite les opération d’inventaire et de suivi - Problème de manutention • Plusieurs magasin - Minimiser les mouvements de manutention - Regrouper les articles par type dans chaque magasin ou en fonction de la fonction géographique Gestion multi-emplacements - Un article peut être stocké dans plusieurs endroits - Facilite les opération de manutention - Manque de contrôle global des stocks - Problème d’inventaire 12 Les opérations de gestions des stocks • La gestion des entrées/sorties - Suivi des quantités en stocks - Gestion des produits à la réception et la sortie - Actualisation des bases des données 13 Un inventaire physique est un processus par lequel on compte manuellement le nombre total d’unités de chaque produit dans un magasin Les opérations de gestions des stocks 14 Les opérations de gestions des stocks • L’inventaire - Permet au contrôleur des stocks de fournir un état des stocks pour chaque article (consiste à décompter les quantités de marchandises stockées afin de comparer le stock physique et le stock théorique). • Quantité et emplacement • Qualité de l’état des stocks (informatique et réelle) • Mettre à jour le SI (stock initial) - Type d’inventaire • Permanent • Annuel • Intermittent • Tournant Est un décompte immédiat des quantités stockées dès lors qu’une unité de marchandises entre ou sort Se réalise à la fin de chaque exercice comptable consiste à compter périodiquement et de manière planifiée les stocks tout au long de l’année au lieu de réaliser un inventaire complet des stocks de tous les produits à une unique date. consiste à évaluer le stock en début d'exercice et en fin d'exercice 15 Les opérations de gestions des stocks • Inventaire permanent : est parfaitement adapté à des produits faciles à dénombrer et disponibles en petites quantités et donc sa mise en œuvre devient très lourde, si le nombre de références vendues ou la rotation des stocks sont élevés. Son avantage : il permet de profiter en temps réel d’un indicateur de stock juste. • L’inventaire annuel: consiste à calculer les stocks de marchandises afin de vérifier que le stock physique est en adéquation avec la valeur du stock inscrite dans le bilan comptable. Relativement difficile à mener. En raison de son ampleur, les erreurs sont nombreuses et son coût est important pour la société puisqu’elle est souvent contrainte de stopper son activité pendant quelques jours. 16 Les opérations de gestions des stocks • L'inventaire intermittent : permet de déterminer la variation de stock en supprimant, en fin d'exercice, le stock initial dans l'objectif de faire figurer le stock final. Dans le cadre de la technique d'inventaire intermittent, le stock est évalué en comptabilité en début d'exercice. • L’inventaire tournant : l’inventaire de chaque article est prévu à une date bien précise et est renouvelé à intervalles réguliers, l’intervalle étant plus ou moins long selon la vitesse de rotation de stocks de l’article. L’inventaire tournant permet d’alléger l’inventaire annuel (parfois même de le supprimer), de corriger les erreurs rapidement et d’éviter une rupture de stock. L’inventaire tournant est donc une option à envisager pour les entreprise soucieuses d’améliorer la gestion de leurs stocks. 17 Les coûts de stock Coût de détention (Cd) ou coût de possession: Coûts relatifs au lieu de stockage (magasin, entrepôt). • Loyer ou amortissement de l’entrepôt • Coûts de fonctionnement (éclairage, chauffage, assurances, etc.) • Frais de personnel liés au stock (salaires et charges salariales) • Coûts de gestion de stock • Coût engendrés par l’obsolescence ou le vol Sa valeur se situe dans la fourchette de 20 à 35% de la valeur du stock / an 18 Les coûts de stock Coûts d’acquisition (Ca) ou coûts de passation de commande: Les frais liés au déclenchement de la commande auprès du fournisseur. • Temps passé à contacter le fournisseur par téléphone ou fax • Les frais administratifs et informatiques • Coûts de réception ou contrôle d’entrée Coûts totaux d’acquisition Nombre annuel de commande = Coût d’une commande 19 Les coûts de stock Coûts de rupture de stock (CRS): Les coûts de ruptures de stock sont générés par l’absence du produit au moment où il est demandé. Un produit non disponible implique un chiffre d’affaires non réalisé et par suite une perte (insatisfaction du client qui peut aller vers la concurrence). nécessité de la mise en place d’un stock de sécurité SS 20 Les coûts de stock Coûts d’expédition : Les coûts de préparation des commandes, d’emballage, de chargement de commandes, de transport et de salaires et charges du service expédition. Ces frais sont fonction de la démarche logistique adoptée: création d’entrepôts, optimisation des tournées de livraison, choix des modes de transport et de stockage, etc. 21 Exemple • Partie magasin: Trois personnes sont affectées au magasin, deux caristes chargés de manutention internes : entrées en stock (approvisionnement du magasin) et sorties (préparation des ordres de fabrication), un agent de maintenance chargé de l’entretien des moyens de manutention (chariots élévateurs) et de la maintenance du bâtiment (éclairage, climatisation, etc.) Les salaires mensuels bruts du personnel affecté au magasin sont : -Agent de maintenance : 1 300€ - Cariste : 1 250€ Les magasins occupent une surface totale de 1 500m2, le prix du m2/an est fixé à 115€. Concernant les frais de gestion, un inventaire d’une durée totale uploads/Management/cours1-gs-et-mgt-des-entrepots.pdf