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QUELQUES REPÈRES EN GESTION DE LA PRODUCTION DES BIENS ET SERVICES VINCENT GIAR

QUELQUES REPÈRES EN GESTION DE LA PRODUCTION DES BIENS ET SERVICES VINCENT GIARD PROFESSEUR À L’UNIVERSITÉ PARIS DAUPHINE La fonction production est l’une des grandes fonctions de l’entreprise au même titre que la finance, le marketing, la GRH, le contrôle de gestion… Quelques repères en gestion de la production de biens et services - 2 - COMMENT TÉLÉCHARGER CES TRANSPARENTS Quelques repères en gestion de la production de biens et services - 3 - Vincent GIARD I CURRICULUM VITAE II PRINCIPALES PUBLICATIONS III COURS DISPENSÉS EN 2005-2006 Professeur rattaché au LAMSADE Courriel: Vincent.giard@dauphine.fr Domaines de spécialisation - Gestion de production - Gestion de projet - Techniques quantitatives Domaines d’intérêt complémentaires - Contrôle de gestion - Système d’information Quelques repères en gestion de la production de biens et services - 4 - Vincent GIARD IV COURS DISPENSÉS EN 2005-2006 4.1 Introduction au management de la production de biens et services (UV 46) Télécharger le transparent Professeur rattaché au LAMSADE Courriel: Vincent.giard@dauphine.fr Domaines de spécialisation - Gestion de production - Gestion de projet - Techniques quantitatives Domaines d’intérêt complémentaires - Contrôle de gestion - Système d’information Quelques repères en gestion de la production de biens et services - 5 - POUR APPROFONDIR: Quelques repères en gestion de la production de biens et services - 6 - I PRODUCTION, PROCESSUS, CHAÎNE LOGISTIQUE, GESTION DE LA PRODUCTION • production • objet: création de biens ou services par succession d’opérations consommant des ressources d’un système productif dans le cadre d’un processus ou d’un enchaînement de processus pour un client Quelques repères en gestion de la production de biens et services - 7 - I PRODUCTION, PROCESSUS, CHAÎNE LOGISTIQUE, GESTION DE LA PRODUCTION • production • objet: création de biens ou services par succession d’opérations consommant des ressources d’un système productif dans le cadre d’un processus ou d’un enchaînement de processus pour un client • ressources: • équipements: bâtiments, machines, outillage • hommes: directement sur le processus ou indirectement (support) • matières: MP, composants, fluides • informations . techniques: gamme, nomenclature (quoi, comment, par qui) . de gestion: état du système (qui fait quoi, où se trouve . procédurales: pour piloter le système (anticipation + réactions aux perturbations) Quelques repères en gestion de la production de biens et services - 8 - • Création de • biens: MP élaborées (acier), composants, produits finis • services . mise à disposition de produits à des clients par le biais d’opérateurs ou de machines . mise à disposition d’informations simples ou de résultats d’un traitement complexe . modification de l’état de certaines ressources Remarque: qualité perçue: objective pour produits, subjective pour produits Quelques repères en gestion de la production de biens et services - 9 - • Création de • biens: MP élaborées (acier), composants, produits finis • services . mise à disposition de produits à des clients par le biais d’opérateurs ou de machines . mise à disposition d’informations simples ou de résultats d’un traitement complexe . modification de l’état de certaines ressources Remarque: qualité perçue: objective pour produits, subjective pour produits • Opérations si production de • biens: ⇒ transformation de caractéristiques morphologiques ou de localisation de «biens»; pas toujours transformation de matière • services: . ⇒ opérations variant selon type service . nécessité de présence du client: back office (non) / front office (oui) Quelques repères en gestion de la production de biens et services - 10 - • Création de • biens: MP élaborées (acier), composants, produits finis • services . mise à disposition de produits à des clients par le biais d’opérateurs ou de machines . mise à disposition d’informations simples ou de résultats d’un traitement complexe . modification de l’état de certaines ressources Remarque: qualité perçue: objective pour produits, subjective pour produits • Opérations si production de • biens: ⇒ transformation de caractéristiques morphologiques ou de localisation de «biens»; pas toujours transformation de matière • services: . ⇒ opérations variant selon type service . nécessité de présence du client: back office (non) / front office (oui) • Clients: • individu (B2C) ou organisation (B2B) • implications . client parfois co-producteur du service . activités de support externalisables (⇒ B2B) Quelques repères en gestion de la production de biens et services - 11 - • Processus: • cartographie des processus: Patients du Dr Dupond sans radio Salle d’attente Attente secrétaire patients Dr Dupond Attente radio Radio Entrée / sortie des patients Secrétaire Dr Martin Sans radio CABINET MÉDICAL MONDE EXTÉRIEUR Quelques repères en gestion de la production de biens et services - 12 - • Processus: • cartographie des processus: Patients du Dr Dupond avec et sans radio Salle d’attente Attente secrétaire patients Dr Dupond Attente radio Radio Entrée / sortie des patients Secrétaire Dr Martin Avec radio CABINET MÉDICAL MONDE EXTÉRIEUR Quelques repères en gestion de la production de biens et services - 13 - • Processus: • cartographie des processus: Patients du Dr Dupond avec et sans radio Salle d’attente Attente secrétaire patients Dr Dupond Attente radio Radio Entrée / sortie des patients Secrétaire Dr Martin Avec radio Sans radio CABINET MÉDICAL MONDE EXTÉRIEUR Quelques repères en gestion de la production de biens et services - 14 - • Processus: • cartographie des processus: Patients du Dr Dupond et du Dr Martin Salle d’attente Attente secrétaire patients Dr Dupond Attente radio Radio Entrée / sortie des patients Secrétaire Dr Martin Avec radio Sans radio CABINET MÉDICAL MONDE EXTÉRIEUR Quelques repères en gestion de la production de biens et services - 15 - • Processus: • cartographie des processus: Patients du Dr Dupond et du Dr Martin + appels téléphoniques Salle d’attente Attente secrétaire patients Dr Dupond Attente radio Radio Entrée / sortie des patients communications en attente Secrétaire Dr Martin Entrée / sortie des appels Avec radio Sans radio CABINET MÉDICAL MONDE EXTÉRIEUR Quelques repères en gestion de la production de biens et services - 16 - • Processus: • cartographie des processus: constituants • items (font l’objet de traitement): patients, appels téléphoniques • processeurs (où opérations): cabinets Martin et Dupond, secrétariat • stocks: salles d’attente, attente secrétariat, SAS radio • points d’entrée et de sortie • ressources (si partagées par plusieurs processeurs) • simulation d’un processus • Intérêt: analyse efficacité/efficience d’un processus • Exemples . Simulation du cabinet médical . Simulation d’un fastfood Quelques repères en gestion de la production de biens et services - 17 - • Chaîne logistique (supply chain): enchaînement de processus; relations clients / fournisseur Approvisionner Produire Livrer Retourner Retourner ENTREPRISE FOURNISSEUR INTERNE ou EXTERNE CLIENT INTERNE ou EXTERNE € € € Flux physiques Flux financiers Quelques repères en gestion de la production de biens et services - 18 - • Chaîne logistique (supply chain): enchaînement de processus; relations clients / fournisseur Approvisionner Produire Livrer Retourner Retourner ENTREPRISE Approvisionner Produire Livrer Retourner Retourner Approvisionner Produire Livrer Retourner Retourner FOURNISSEUR INTERNE ou EXTERNE CLIENT INTERNE ou EXTERNE Client du Client Fournisseur du Fournisseur € € € Flux physiques Flux financiers Quelques repères en gestion de la production de biens et services - 19 - • Chaîne logistique (supply chain): enchaînement de processus; relations clients / fournisseur Approvisionner Produire Livrer Retourner Retourner ENTREPRISE Approvisionner Produire Livrer Retourner Retourner Approvisionner Produire Livrer Retourner Retourner FOURNISSEUR INTERNE ou EXTERNE CLIENT INTERNE ou EXTERNE Client du Client Fournisseur du Fournisseur Piloter € € € Informer Informer Informer Flux de Flux physiques Flux données financiers Piloter Piloter Quelques repères en gestion de la production de biens et services - 20 - • Gestion de la production et des flux • Objet : recherche d’une organisation efficace de la production de biens et de services; pers- pective Chaine Logistique ⇒ pas de vision locale & attention aux interfaces • Instrumentation: E d’outils d’analyse & résolution des problèmes visant efficacité/effi- cience • Frontières spécifications / design produit & processus de fabrication Quelques repères en gestion de la production de biens et services - 21 - • Importance de la gestion de production : au coeur du couple efficacité / efficience • Compétitivité de l’entreprise est le résultat d’une combinaison performante de technolo- gies et de gestion Quelques repères en gestion de la production de biens et services - 22 - • Importance de la gestion de production : au coeur du couple efficacité / efficience • Compétitivité de l’entreprise est le résultat d’une combinaison performante de technolo- gies et de gestion • Évolution du contexte des entreprises • durcissement concurrence: ↓ cycle de vie produits, de durées de mises au point • clientèle devenue exigeante et volatile • Modifications des attributs de l’objet de l’échange: prix → variété → qualité → adjonction de prestations complémentaires limitant le risque ou la gêne (vision plus globale des besoins à satisfaire) → date de disponibilité de l’objet (chrono-compétition) • ⇒ changement est devenu la norme Quelques repères en gestion de la production de biens et services - 23 - • Importance de la gestion de production : au coeur du couple efficacité / efficience • Compétitivité de l’entreprise est le résultat d’une combinaison performante de technolo- gies et uploads/Management/gestion-de-production-de-bien-et-services 1 .pdf