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EXPOSE : La logistique de la grande distribution 08/09 SOMMAIRE Master Spéciali

EXPOSE : La logistique de la grande distribution 08/09 SOMMAIRE Master Spécialisé Logistique et T ransport 1 EXPOSE : La logistique de la grande distribution 08/09 INTRODUCTION INTRODUCTION La plupart des commerces dans lesquels les consommateurs font leurs achats appartiennent à des enseignes, qui possèdent, bien souvent, de nombreux magasins. Ces enseignes sont elles-mêmes généralement détenues par des structures encore plus grandes (société, groupe…). L'appartenance d'un commerce à une enseigne lui permet ainsi de jouir de nombreuses synergies, facilitant le développement de son activité et améliorant son service au client. Outre des opérations de communication et d'achats en commun, les enseignes, voire les sociétés, ont très souvent la particularité d'avoir des réseaux logistiques communs pour la distribution des produits. Ces organisations logistiques gèrent ainsi pour l'ensemble des commerces les flux de marchandises, depuis leur lieu de production ou de stockage jusqu'aux magasins. Aujourd'hui la complexification des opérations de distribution, due à la croissance du nombre de références et à la diminution des niveaux de stocks dans l'ensemble de la chaîne, a placé la logistique au cœur de l'activité et de la stratégie de ces enseignes. Pour ce fait la distribution devient en elle même une logistique qui a pour but de transporter des produits de grande consommation (PGC) depuis l’usine jusqu’au consommateur. Bien entendu, elle remplit aussi d ‘autres fonctions d’information du consommateur, de marketing des produits, de paiement des produits achetés, etc. On peut considérer que la distribution à travers les GMS (Grandes et Moyennes Surfaces de vente) met en œuvre 3 logistiques : une logistique amont depuis le fournisseur jusqu’à la GMS en passant éventuellement par une ou plusieurs plates-formes, une logistique intermédiaire de « decopacking » des produits puis de mise en linéaire depuis un arrière magasin ou une plate-forme rapprochée, une logistique aval de picking et transport depuis la GMS jusqu’au domicile du consommateur, logistique assurée le plus souvent par le consommateur lui même ; cette logistique est réduite dans le cas de magasins de proximité ou encore entièrement à la charge du distributeur dans la VAD (Vente A Distance). Dans notre exposé on essaiera de cerner dans un premier point la notion et les composantes de la grande distribution aussi que l’importance de la logistique dans ce secteur et les raisons de son développement pour nous attaquer dans un 2eme point aux différentes opérations logistique dans les surfaces de la grande distribution Master Spécialisé Logistique et T ransport 2 EXPOSE : La logistique de la grande distribution 08/09 I - CADRE GENERAL DU THEME 1-/ PRÉSENTATION DE LA GRANDE DISTRIBUTION 1.1 -/ DÉFINITION ET HISTORIQUE 1.1.1. DÉFINITIONS a. Distribution : Distribuer des produits, c’est les amener au bon endroit, en quantité suffisante avec le choix requis, au bon moment, et avec les services nécessaires à leurs ventes, à leur consommation et, le cas échéant, à leur entretien. b. Grossiste : C’est un commerçant qui achète la marchandise directement au fabricant pour la revendre aux détaillants, il vend généralement en grandes quantités. c. Grandes surfaces: Forme de commerce confrontant le consommateur à un grand nombre de marchandises, tout en lui réservant la liberté de choix dans l’absence de l’intervention d’un vendeur. d. Détaillant: C’est le plus petit commerçant qui achète la marchandise généralement à un grossiste (ou à un fabricant directement) pour la revendre à l’utilisateur ou au consommateur final. e. Les discounters: Ce sont des grands magasins offrant une multitude de produits à des prix très bas. Ils se concentrent sur les produits à forte rotation et ont des présentations souvent rudimentaires. Ils essayent de compresser au maximum leurs charges (de personnel surtout). Ex : Magasins Leclerc, Aldi... f. Cash and carry: C’est un magasin de libre service géré par un grossiste à destination des détaillants Ex : Metro, Dar Al Joumla g. Centrale d’achat : Organisme ayant pour objet de centraliser les commandes d’un certain nombre de magasins et d’effectuer les achats directement auprès des fabricants aux meilleurs conditions. Ex : Centrale d’achat de Yatoo, Kitea,... h. Le secteur de la grande distribution : Est l'ensemble des groupements de commerces de détail de biens de consommation. Chaque groupement est intégré horizontalement et dispose d'une enseigne commerciale, afin de bénéficier d’une communication et d’une image de marque commune à tous les commerces qui le compose. Quelques soient les liens juridiques ou économiques unissant les points de vente : intégrés, coopératifs ou franchisés, ils constituent la base d’une intégration verticale pouvant couvrir, outre la Master Spécialisé Logistique et T ransport 3 EXPOSE : La logistique de la grande distribution 08/09 fonction d’achat en gros, la logistique, la production de biens et/ou le partage de services supports (comptabilité, informatique, ...). 1.1.2. HISTORIQUE a. De 1850 à 1950 Les grands magasins sont apparus au XIXe siècle. Le premier du genre fut le Bon Marché fondé à Paris en 1852 par Aristide Boucicaut, qui inspirera à Émile Zola son roman Au Bonheur des Dames. Suivront ensuite la création des Grands Magasins du Louvre par Alfred Chauchard en 1855, de À la Belle Jardinière (1856), des Grands magasins du Printemps par Jules Jaluzot (1865) et de la Samaritaine par Ernest Cognacq et Louise Jay (1869). Un grand magasin est un magasin disposant d'une grande surface de vente (2500 à 92000 m2), généralement disposée sur plusieurs étages, implanté en centre ville, et proposant à la vente un vaste assortiment de marchandises exposées dans des rayons spécialisés. Ce sont des points de vente multispécialistes, dont l'assortiment est ample, large et profond. Aux Etats-Unis, on trouve trace des premiers magasins en libre-service avant la première guerre mondiale. Clarence Saunders popularise la formule. Le 6 septembre 1916, il ouvre à Memphis un magasin-pilote à l’enseigne "Piggly Wiggly" (Petit cochon à perruque). Clarence Saunders n’y propose que des marchandises préemballées et « prévendues » par la publicité. Il est l’un des premiers à étiqueter tous ses articles, posés bien en vue sur des étagères et des gondoles, à portée de main des clients. Le 4 août 1930, Michael J. Cullen ouvre le premier supermarché sur 560m² à New York (États-Unis) sous l'enseigne King Kullen. En 1948 dans l'Allemagne d'après guerre, les frères Theodor et Karl Albrecht transforment la politique du commerce familial en incluant directement les remises annuelles dans le prix de vente à tous les clients dès le premier achat et rencontrent un succès immédiat. L'assortiment proposé était étroit et peu profond. Le magasin prendra le nom de Aldi pour Albrecht Distribution. Édouard Leclerc, en 1949 à Landerneau (France), va plus loin dans le discompte en achetant en masse et fait de nombreux émules : "Acheter moins cher, pour revendre moins cher". b. De 1950 à 1980 Le premier hypermarché fut créé en France dans la banlieue parisienne, à Sainte-Geneviève- des-Bois (Essonne), par Carrefour en 1963. Suivront ensuite en 1964 le magasin E.Leclerc de Landerneau, SuperSuma à Montfermeil en région parisienne, ouvert en janvier 1967 par Docks de France, Mammouth à Barberey-Saint-Sulpice (Troyes) en 1966, Auchan à Roncq dans le Nord en 1967, Rallye à Brest en 1968, Cora à Garges-lès-Gonesse en 1969, Géant Casino en 1970 à Master Spécialisé Logistique et T ransport 4 EXPOSE : La logistique de la grande distribution 08/09 Marseille, et Continent à Ormesson-sur-Marne (Val de Marne) par Promodès en 1972. Le terme « hypermarché » a été inventé en 1966 par Jacques Pictet, créateur du magazine spécialisé LSA (Libre Service Actualités) et ancien cadre de la centrale d'achats Paridoc. En 1973 Carrefour ouvre son premier hypermarché à l'étranger à Barcelone. La loi Royer est votée, qui soumet toute construction de grandes surfaces à l'autorisation des pouvoirs publics, pour protéger le petit commerce. L'histoire a montré que l'effet attendu n'a pas été atteint. 1976 Lancement des produits génériques "Produits Libres". 1977 Création du code-barres. c. De 1980 à 2000 En 1980 un nouveau format de distribution prend son essor en Europe : le Hard Discount. Un hard-discount (ou maxidiscompte) est un magasin libre-service à prédominance alimentaire qui se caractérise par des prix en dessous de la moyenne, une petite surface de vente et un assortiment de produits restreint (moins de 1000 m² pour moins de mille références). Il propose des marques de distributeurs ou de produits sans marque, présentant relativement peu de choix, avec une mise en scène simplifiée, pour limiter les frais de personnel et coûts de fonctionnement, afin de pouvoir présenter les prix les plus bas et ainsi vendre davantage. Initié en 1948 en Allemagne par les frères Albrecht fondateurs de l'enseigne Aldi (Albrecht Discount), le maxidiscompte connaît un essor depuis la fin des années 1980 avec des enseignes comme Lidl, Norma, Aldi. En 1990, le client devient roi et le concept de fidélisation de la clientèle devient de plus en plus important. d. De 2000 à aujourd’hui Les années 2000 sont caractérisées par : Fidélisation de la clientèle Ralentissement de la croissance externe Augmentation du maxidiscompte Retour à des stratégies de bas prix Développement du commerce électronique En 2003 Débuts balbutiants de l'étiquette à radio fréquence RFID. 1.2 -/ LES FORMATS DE MAGASINS DE LA GRANDE uploads/Marketing/ grande-distribution 1 .pdf