www.observia-metiers.fr Édition spéciale La cartographie des métiers des Indust
www.observia-metiers.fr Édition spéciale La cartographie des métiers des Industries Alimentaires scope 03 synthèse d’Étude SEPTEMBRE 2009 Accompagner l’évolution des métiers et des compétences est un défi majeur pour l’avenir des Industries Alimentaires. L’enjeu est double : il s’agit, d’une part, de préparer l’avenir des entreprises et, d’autre part, d’organiser l’adaptation ou le développement des compétences des salariés du secteur. OBSERVIA a souhaité mettre à la disposition de tous, entreprises et salariés, une cartographie actualisée des grandes familles de métiers dans les Industries Alimentaires. Support indispensable de la gestion prévisionnelle des emplois et des compétences dans les entreprises, cet outil permet également à chacun de mieux connaître les métiers, de réfléchir à son évolution professionnelle et d’être acteur de sa carrière. Édito Pourquoi une cartographie des métiers ? Pour les salariés et les candidats au recrutement Connaître les métiers existants dans le secteur et les passerelles entre métiers afin de construire son parcours professionnel ; Faciliter les reconversions et la mobilité, que ce soit au sein de son secteur, vers d’autres secteurs alimentaires ou vers d’autres industries (chimie…). Pour les entreprises Mettre en œuvre une démarche de gestion prévisionnelle des emplois et des compétences afin de répondre aux évolutions des marchés et des stratégies industrielles ; Accompagner à l’interne l’adaptation et le développement des compétences, afin de préserver les emplois et d’aider les salariés à progresser profession- nellement (actions de formation, mobilité, etc). Pour les organisations professionnelles Organiser la reconnaissance des qualifications des salariés au travers de Certifications de Qualification Professionnelle (CQP) afin de faciliter la mobilité entre les branches professionnelles. Logistique Contrôle - Analyse - Laboratoire Qualité - Hygiène - Sécurité - Sûreté - Environnement Maintenance Ingénierie Travaux Services généraux Achat Commercialisation Ventes Production Marketing Innovation - R & D Vue d’ensemble 9 familles professionnelles 46 métiers principaux Visualiser les passerelles entre les secteurs En précisant pour chaque métier s’il est spécifique à un secteur, commun à plusieurs secteurs alimentaires ou présent dans d’autres secteurs industriels, la cartographie des métiers apporte des indications sur le périmètre d’évolution. 2/3 des métiers des Industries Alimentaires étant évolutifs vers d’autres secteurs, les parcours professionnels peuvent être envisagés dans un univers de proximité ou dans un cadre plus large. Découvrir la diversité des métiers À travers leurs différents secteurs, les Industries Alimentaires offrent une extrême diversité de métiers aux candidats au recrutement et aux salariés désireux de progresser dans leur carrière. La cartographie présente les 46 principaux métiers représentés dans nos activités : ce sont les « métiers repères ». Cette liste non limitative permet de connaître les missions attachées aux grands métiers et les passerelles possibles entre les secteurs. Utiliser la cartographie des métiers Les 46 principaux métiers des Industries Alimentaires concernent aussi bien les femmes que les hommes. Regroupés dans 9 familles professionnelles (ou familles de métiers), ils rassemblent des métiers proches en termes d’activités : l’évolution professionnelle au sein d’une même famille en est facilitée. Chaque métier est décrit dans une fiche synthétique : Métiers des Industries Alimentaires Intitulés d’emplois/de postes Analyste sensoriel (études marketing : vue, odorat, goût, ouïe) Chargé(e) d’études Analyste pricing Intitulés d’emplois/de postes Styliste packaging Designer emballage Intitulés d’emplois/de postes Chef de produit marketing Intitulés d’emplois/de postes Directeur(trice) marketing Responsable pricing Les passerelles entre secteurs Métier Marketing F/H Spécifi que à son secteur Commun à plusieurs Industries Alimentaires Commun à d’autres industries Chargé d’études marketing Chargé de packaging Chef de produit - Chef de gamme Responsable marketing Marketing Ensemble des activités relatives à l’étude des marchés, à la définition et à la promotion de l’offre de produits et de services. Les principaux métiers F/H Chargé d’études marketing Réaliser des études quantitatives et ou qualitatives relative aux produits ou aux marchés, à partir de la collecte, de l’analyse et de l’interprétation des données et informations commerciales, pour aider à la défi nition de la stratégie marketing et commerciale de l’entreprise. Chargé de packaging Créer de nouvelles formes (produits, emballages, sur-emballages, conditionnements, etc.) destinés à être fabriqués en série en fonction des spécifi cations données, en s’appuyant sur une analyse pluridisciplinaire (technologique, sociologique, esthétique et économique) et en tenant compte des contraintes techniques et réglementaires de fabrication et d’information produits. Chef de produit - Chef de gamme Défi nir et mettre en place la stratégie de développement pour le(s) produit(s) – la marque ou la gamme dont il a la charge. Défi nir les spécifi cations du produit ou des adaptations locales ainsi que les outils de commercialisation. Responsable marketing Analyser les marchés, défi nir et mettre en œuvre la stratégie produits en s’assurant que les recherches et les ressources soient en bonne adéquation avec les marchés. Principaux éléments de la mission Les intitulés de postes peuvent varier d’une entreprise ou d’une branche à l’autre. Le tableau précise le périmètre dans lequel le métier est représenté. Plus le périmètre est large, plus les possibilités d’évolution sont nombreuses pour un salarié occupant ce métier. I Cartographie des Métiers 5 Des spécificités selon les métiers Dans les Industries Alimentaires, de nombreux emplois doivent observer des règles et des attitudes spécifiques en termes d’hygiène, de santé, de sécurité ou d’environnement compte tenu des produits traités (périssables, vulnérables aux agents pathogènes, etc.). Ces spécificités n’ont pas d’impact sur les compétences requises pour exercer ces emplois ; elles s’acquièrent par des formations adaptées. La maîtrise d’un métier nécessite une durée de l’ordre de 3 à 5 ans. Dans un même métier et à niveau de compétences égales, les salariés sont tous capables d’exercer différents emplois dans un délai d’1 à 2 ans. Les clés de l’évolution professionnelle La construction d’un parcours professionnel peut prendre plus ou moins de temps selon les métiers et les salariés. Il repose cependant sur plusieurs facteurs déterminants : La mobilité : elle constitue l’un des principaux facteurs d’évolution et peut s’envisager de plusieurs façons au sein d’une même famille de métier, d’une famille différente, dans son secteur ou vers un autre secteur. Le développement des compétences : tout au long de la vie professionnelle, la formation permet l’enrichissement des compétences, facilite l’adaptation au poste et permet les mobilités. L’implication individuelle : chacun est le premier acteur de sa carrière. Il est important de se projeter dans son évolution professionnelle, de se former régulièrement, de s’informer sur les métiers et sur les possibilités d’évolution au sein de son entreprise et au-delà. Méthodologie d’enquête La cartographie des métiers des Industries Alimentaires a été réalisée en 2008 par le cabinet ManExpert, en coordination avec un groupe de travail constitué de représentants d’entreprises et d’organismes de la profession. L’étude s’est appuyée sur des recherches documentaires, sur les nomenclatures existantes dans chacune des branches et dans des entreprises adhérentes à Observia (70% du secteur des IAA), ainsi que sur des échanges directs avec les fédérations et syndicats professionnels. Des institutions telles que l’Agefaforia ou l’Apec ont été des sources d’informations importantes dans la réalisation de cette enquête. Cartographie des métiers Métiers des Industries Alimentaires 9 familles principales 9 familles professionnelles Innovation - Recherche & Développement I 8 Production I 9 Marketing I 12 Achats - Commercialisation - Ventes I 13 Logistique I 15 Contrôle - Analyse - Laboratoire I 17 Qualité - Hygiène - Sécurité - Sûreté - Environnement I 18 Maintenance - Ingénierie - Travaux I 20 Services généraux I 22 Métiers des Industries Alimentaires Innovation - Recherche & Développement Ensemble des activités de recherche et d’innovation, d’amélioration et de protection des formulations, des produits et des procédés. Les principaux métiers F/H Chercheur - Développeur en génie alimentaire Conduire des études et essais visant à la mise au point industrielle d’innovations alimentaires. Caractériser les propriétés des nouveaux produits ou adaptations de produits existants. Définir les conditions biochimiques, physicochimiques et biologiques de mise au point, de production et de conservation. Organiser les essais et contrôles de leur mise au point scientifique et technique. Chercheur - Développeur en procédés de production alimentaire Étudier, développer et mettre au point des procédés de production visant à l’amélioration et à l’optimisation des procédés existants, à la conception de nouveaux procédés et à l’adaptation des nouvelles technologies. Mettre au point leurs conditions opératoires (micro pilote ou unité pilote) et les transposer au plan de la fabrication. Formulateur de produits alimentaires Définir et/ou modifier les formulations entrant dans la composition de produits nouveaux ou existants à partir d’un cahier des charges de recettes et de mise en œuvre industrielle. Effectuer/faire effectuer les tests et essais pour qualifier les produits suivant les formulations définies. Nutrionniste Conduire les études de faisabilité et de mise au point de uploads/Marketing/ observia-cartographie-metiers-ia 1 .pdf
Documents similaires
-
25
-
0
-
0
Licence et utilisation
Gratuit pour un usage personnel Attribution requise- Détails
- Publié le Fev 05, 2022
- Catégorie Marketing
- Langue French
- Taille du fichier 1.9752MB