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Rapport INRA Page 1 AVIALIM Bio : Proposer des solutions et outils techniques pour accompagner le passage à une alimentation 100% Bio en élevage avicole biologique Résultat d’essais INRA - Volet 1 - Tâche 1.1 Caractérisation de matières premières cibles Plusieurs essais ont été conduits sur le site expérimental INRA du Magneraud afin de caractériser des matières premières pouvant contribuer à limiter l’usage de tourteau de soja importé dans des formules 100% biologique en aviculture. 26 Matières premières ont été caractérisées pour leur composition chimique et leur digestibilité in vivo. Les données obtenues constituent la première brique de la construction de tables d’alimentation en production biologique. Les essais zootechniques ont permis de montrer la difficulté de construire des formules alimentaires équilibrées et performantes avec des taux de tourteaux de soja faibles, mais ont également permis d’identifier des pistes pour diversifier les sources de protéine dans les formules. Date de rédaction : Août 2015 Auteur : Hervé JUIN INRA, UE EASM, Le Magneraud, CS 40052, 17700 Surgères Rédaction avec la participation de Célia Bordeaux Rapport INRA Page 2 AVIALIM Bio : Proposer des solutions et outils techniques pour accompagner le passage à une alimentation 100% Bio en élevage avicole biologique SOMMAIRE INTRODUCTION ....................................................................................................................... 3 1. METHODOLOGIE ET RESULTATS DES MESURES DE DIGESTIBILITE ..........4 1.1 Eléments de méthode .............................................................................................................4 1.2 Quelques précisions sur les choix effectués ...................................................................7 1.3 Tourteaux de Soja et de Tournesol ................................................................................ 11 1.4 Concentrés protéiques ......................................................................................................... 12 1.5 Autres tourteaux .................................................................................................................... 13 1.6 Graines de céréales .............................................................................................................. 14 1.7 Fourrages .................................................................................................................................. 14 1.8 Produits d’origine animale .................................................................................................. 16 1.9 Digestibilité apparente des acides aminés pour 3 MP ............................................. 17 1.10 Conclusion des mesures de digestibilité ................................................................... 18 2. ESSAIS EN CLAUSTRATION (OU ESSAI PARQUET)............................................ 18 2.1 Eléments de méthode .......................................................................................................... 18 2.2 Résultat de l’Essai Parquet 1 ............................................................................................. 19 2.3 Résultats de l’Essai Parquet 2 ........................................................................................... 21 2.4 Conclusion des essais claustration (ou parquet) ....................................................... 23 3. ESSAIS COMPLEMENTAIRES ........................................................................................... 24 3.1 Essai Massai ............................................................................................................................. 24 3.2 Essai Crépidules ......................................................................................................................... 26 3.3 Essai Insectes .............................................................................................................................. 28 CONCLUSION GENERALE ............................................................................................................... 29 ANNEXES ……………………………………………………………………………………….…30 Rapport INRA Page 3 AVIALIM Bio : Proposer des solutions et outils techniques pour accompagner le passage à une alimentation 100% Bio en élevage avicole biologique INTRODUCTION Le tourteau de Soja est au cœur de la problématique. Cette matière première, majoritairement importée, est la principale source de protéines pour l’alimentation des volailles de chair, et le passage à des formules 100% biologiques entrainerait une augmentation de son utilisation. L’objectif de ce projet est de réduire la dépendance au tourteau de Soja en production avicole biologique par la diversification des sources de protéines au profit de productions locales. Cet objectif nécessite notamment de connaitre leur composition et leur valeur nutritionnelle. Or les tables d’alimentation1 disponibles actuellement présentent des valeurs obtenues avec des matières premières conventionnelles. Le choix des matières premières testées dans ce volet a été fait à partir des données de la bibliographie, de leur disponibilité, et des échanges avec les professionnels, avec plusieurs objectifs :  Caractériser des matières premières certifiées biologiques comme sources de protéine couramment utilisées en Bio : Tourteaux de Soja, de Tournesol, de Colza. Quelle valeur par rapport aux matières premières conventionnelles, quelle variabilité et quelles limites d’utilisation ?  Disposer de données in vivo sur des matières premières citées dans la bibliographie et sur lesquelles peu de références sont disponibles : Concentré protéique de Riz, Tourteaux de Sésame, de Chanvre, de Lin, Ortie… Pour certaines, les process technologiques propres à la Bio nécessitaient de valider les données obtenues en conventionnel.  Caractériser des sources de protéines animales d’intérêt : larves d’insectes, crépidules, lactosérum. Au-delà de la question réglementaire posée par leur utilisation, leur teneur et la qualité de leur protéine peuvent les rendre intéressantes. Dans la conduite de ce projet, deux questions relatives à l’alimentation 100% Bio des volailles biologiques n’ont pas été abordées :  L’utilisation de la Bétaine. Il s’agit d’une pratique courante en volaille de chair, dont le retrait éventuel aurait pour conséquences l’augmentation du tourteau de soja ou la diminution des performances.  Les pigments : l’impact de certaines matières premières (Concentré protéique de Luzerne, Ortie) sur la coloration n’a pas fait l’objet des travaux. Trois types de mesures ont été réalisés dans ce volet sur le site INRA du Magneraud : 1. Des mesures de digestibilité in vivo sur poulet âgé de trois semaines et sur coq adulte. L’objectif était de disposer de données analytiques et de 1 Tables INRA/AFZ 2002 Rapport INRA Page 4 AVIALIM Bio : Proposer des solutions et outils techniques pour accompagner le passage à une alimentation 100% Bio en élevage avicole biologique valeurs nutritionnelles in vivo pour les matières premières ciblées, pour la constitution de tables à destination des formulateurs. 2. Des essais zootechniques sur poulets au sol élevés en claustration. L’objectif était de comparer différentes formules alimentaires pendant la phase de croissance maximale du poulet (28/56 jours) utilisant les matières premières d’intérêt à des taux élevés pour en maximiser les effets, ou une complémentarité de matières premières d’intérêt. 3. Des essais complémentaires ont été conduits sur des produits originaux et jusqu’ici non utilisés : massaï, crépidules et larves d’insectes 1. METHODOLOGIE ET RESULTATS DES MESURES DE DIGESTIBILITE 1.1 Eléments de méthode Ces mesures ont été réalisées in vivo, selon la méthode des bilans individuels décrite par Bourdillon et al2. Deux modèles animaux ont été utilisés :  le poulet à croissance lente (mâle de souche JA657), âgé de 35 jours, représentatif d’un animal en croissance.  Le coq adulte Les protocoles de mesure utilisés sont décrits en Annexe 1 et 2. Pour les poulets de chair, les principaux éléments méthodologiques à retenir sont les suivants :  Animaux : choix et préparation 240 Poussins mâles, de souche JA657, âgés d’un jour, ont été élevés au sol sur copeaux de bois dépoussiérés, jusqu’à 31 jours d’âge. Les animaux ont été vaccinés contre la bronchite infectieuse et la coccidiose au couvoir. Ils ont reçu pendant toute cette période un aliment démarrage « Bio » fourni par un industriel. L’essai a été réalisé exclusivement sur des mâles car il n’y a pas d’effet sexe dans la digestion, mais l’effet « alimentation » est plus marqué que chez les femelles. A 31 jours d’âge, 120 animaux, répartis en 12 groupes homogènes centrés sur le poids moyen du lot ont été mis en cages individuelles. Les animaux ont été répartis de façon aléatoire entre les 12 traitements expérimentaux (10 animaux par traitement). A partir de 31 jours d’âge, les animaux sont nourris à volonté avec les aliments expérimentaux pour une période d’accoutumance (de J31 à J35). Durant toute la période d’accoutumance puis d’essai, les animaux ont disposé d’eau à volonté. En accord avec les recommandations admises en élevage, l’éclairement artificiel a été fixée à 18 heures de lumière à partir de 11 jours d’âge et la 2 BOURDILLON, A., CARRE, B., CONAN, L., FRANCESCH, M., FUENTES, M., HUYGHEBAERT, G., JANSSEN, W.M., LECLERCQ, B., LESSIRE, M., MCNAB, J., RIGONI, M. & WISEMAN, J. (1990) European reference method of in vivo determination of metabolisable energy in poultry: reproducibility, effect of age, comparison with predicted values. British Poultry Science , 31 : 567-576 Rapport INRA Page 5 AVIALIM Bio : Proposer des solutions et outils techniques pour accompagner le passage à une alimentation 100% Bio en élevage avicole biologique température ambiante du local a été de 28°C au démarrage, puis abaissée progressivement à 18 °C à partir de 29 jours.  Composition des aliments expérimentaux Les mesures in vivo ont été faites sur des aliments complets, constitués d’une base, et intégrant un complément minéral et vitaminique incorporé à 2.8% ainsi que la matière première à tester. Le taux d’incorporation de la matière première variait de 10 à 35 % selon sa nature (Voir la composition des aliments expérimentaux en Annexe 3). Sur les matières premières et les aliments, ont été analysés la teneur en eau, en matière sèche, en azote (méthode Kjeldhal) et en énergie (calorimètre).  Bilans digestifs Les bilans digestifs ont été réalisés entre 36 et 39 jours d’âge (période où la croissance des animaux est la plus rapide et où la consommation d’aliment est importante), par collecte totale individuelle des fientes. Pendant cette période de bilan, la consommation d’aliment et d’eau, ainsi que les poids début et fin des animaux ont été enregistrés par cage. Pour chaque cage, après lyophilisation, une analyse de la teneur en énergie brute (calorimètre isopéribole IKA 7000), en azote total (Kjedhal) et en azote Terpstra des fientes sont réalisées. Les valeurs d’énergie métabolisable (EM) sont exprimées en EM apparente à bilan azoté nul (EMAn). Toutes ces mesures et analyses sur matières premières, aliments et fientes ont permis de calculer la digestibilité de la matière sèche, de l’énergie et de l’azote par animal, puis par régime expérimental et par matière première. Les valeurs de digestibilité des matières premières ont été calculées à partir des résultats de la base et des aliments expérimentaux, en considérant l’additivité des constituants. Figure 1 : uploads/Philosophie/7-avialim-inra-rapport1-edep.pdf