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Introduction Au Maroc, les superficies de menthe verte (Mentha viridis ou Menth

Introduction Au Maroc, les superficies de menthe verte (Mentha viridis ou Mentha spicata var. viri- dis) sont estimées à environ 3.000 ha répartis dans plusieurs provinces dont Settat, Benslimane, Larache, Marrakech, Meknès et Agadir. Sur les 85.000 tonnes de menthe fraîche produite en 2006-07, 4.200 tonnes sont exportées. Avec 780 ha de menthe, Settat est la principale province qui cultive et qui pro- duit la menthe. Cette province est connue depuis longtemps pour sa production consistante de cette culture maraîchère et de nombreux agriculteurs se sont spé- cialisés dans la production et même dans l’exportation de la menthe, particulière- ment la menthe «El Brouj». Celle-ci est très appréciée à travers tout le pays pour préparer le thé à la menthe, et serait par conséquent un produit de terroir à sauve- garder, à valoriser et à labelliser. Avec la rareté de l’eau et l’augmentation du coût de production, les superficies de la menthe sont en régression, essentielle- ment dans les localités d’El Brouj, de Guisser et de Ben Ahmed. Par contre, la culture cannait une nette extension dans la région d’Oulad Saïd où l’eau douce et des terres fertiles «tirs» sont abondantes avec des rendements de menthe pouvant dépasser 100 tonnes/ha/an. La culture de la menthe nécessite un gros investissement, mais elle est rentable mal- gré la cherté des intrants et l’augmentation du coût de production. L’implication de la main d’œuvre (familiale ou recrutée) est importante dans toutes les opérations culturales: plantation, irri- gation, épandage d’engrais et du fumier, désherbage, traitements phytosanitaires et récolte. La main d’œuvre est devenue de plus en plus rare, chère et exigeante; le salaire d’un ouvrier étant en 2007-08 entre 50 et 100 Dh la journée (+ les repas). L’objectif de ce bulletin est de présenter les différentes techniques culturales employées par les producteurs de menthe dans la province de Settat. Méthodologie Une enquête a été conduite auprès de 75 agriculteurs qui ont cultivé la menthe en 2007-08. Les informations collectées ont concerné les différentes opérations cultu- rales: labours, plantation, irrigation, fer- tilisation, désherbage, traitements pesti- cides, récolte et commercialisation. Les 75 agriculteurs qui ont participé à cette enquête sont répartis dans 20 com- munes rurales situées dans les zones d’action des 5 Centres de Travaux (CT) de la province de Settat: Berrechid (21 agri- culteurs), Oulad Saïd (19 agriculteurs), El Brouj (14 agriculteurs), Settat (12 agri- culteurs) et Ben Ahmed (9 agriculteurs). Résultats Taille des parcelles de menthe Parmi les 75 agriculteurs interviewés, 32 cas (soit 43%) ont des parcelles de men- the de 0,1 à 0,5 ha. Ces petites parcelles de menthe existent partout dans la pro- vince de Settat, essentiellement aux alen- tours d’El Brouj, de Guisser et de Ben Ahmed. Douze producteurs ont des parcel- les de menthe de 0,6 à 1 ha. Un groupe de 21 agriculteurs a des superficies entre 1 et 2 ha. Des parcelles de 2 à 6 ha ont été observées chez 10 agriculteurs situés à Oulad Saïd. La présence de ces grands producteurs de menthe s’explique par l’abondance de l’eau, la fertilité des sols et la capacité financière des agriculteurs. Ces agriculteurs se sont spécialisés unique- ment dans la production de la menthe. Leur production est a) soit vendue sur pied aux intermédiaires, b) soit récoltée et livrée directement au marché de gros de Casablanca, soit c) récoltée et expor- tée par avion vers l’Union Européenne. Types de sol La menthe est cultivée sur 5 types de sol avec la prédominance du «Tirs», surtout aux environs de Berrechid et d’Oulad Saïd. C’est un sol argileux, fertile, à forte réten- tion en eau, dépourvu de cailloux et les terrains sont plats. L’eau est douce, abon- dante et accessible grâce à des puits qui ont en général 20 à 30 mètres de profon- deur. Le sol «Bayad» est un sol blanchât- BULLETIN MENSUEL D'INFORMATION ET DE LIAISON DU PNTTA TRANSFERT DE TECHNOLOGIE EN AGRICULTURE Royaume du Maroc Ministère de l’Agriculture et de la Pêche Maritime MAPM/DERD ●Août 2008 ● PNTTA Diagnostic dans la province de Settat Conduite technique de la menthe SOMMAIRE n°167 ●Conduite technique de la menthe..............p.1-2 ●Insectes et moyens de lutte............................p.3 ●Maladies et moyens de lutte..........................p.4 ●Commercialisation et récolte..........................p.5 ●Transformation industrielle de la menthe.... p.6 Programme National de Transfert de Technologie en Agriculture (PNTTA), DERD, B.P: 6598, Rabat, www.vulgarisation.net Bulletin réalisé à l'Institut Agronomique et Vétérinaire Hassan II, B.P:6446, Rabat, Tél-Fax: (037) 77-80-63, DL: 61/99, ISSN: 1114-0852 A g r o n o m i e Menthe «El Brouj» re, calcaire, généralement caillouteux, mais les producteurs font l’épierrage avant l’installation de la menthe. On le rencont- re aux environs de Ben Ahmed, Guisser et El Brouj. Les 3 autres types de sol (Hrach, Rmel, Hamri) représentent environ le quart des situations dans cette enquête. Mais, il est clair que la menthe s’adapte aux diffé- rents sols existant dans la province, pour- vu que l’eau douce soit disponible. Ecotypes cultivés Cette enquête a permis de recenser 4 écotypes de menthe cultivés chez les 75 producteurs dans la province de Settat. La menthe «El Brouj» est cultivée chez 74 agriculteurs. Les menthes «Abdi», et «Mlakem» sont cultivées chez un seul producteur. La menthe «Rmayla Harcha» était chez un seul producteur de menthe biologique certifiée. Age des plantations La plupart des agriculteurs (59% des cas) ont planté la menthe depuis 1 à 2 ans. Ces jeunes plantations de menthe sont généralement très productives, et le pro- duit est de bonne qualité en comparaison avec les productions de la troisième ou de la quatrième année. Des parcelles âgées de plus de 3 ans ont aussi été rencontrées (41% des cas). De faibles productions, ces vieilles parcelles de menthe seront incessamment labou- rées et plantées en d’autres cultures. Certains agriculteurs spécialisés dans la production de la menthe possèdent plu- sieurs parcelles contiguës d’âges variables. Fumier de fond Les agriculteurs ne connaissent pas avec précision les quantités de fumier qu’ils apportent, mais les chiffres qu’ils ont esti- més donnent une idée sur la situation dans la province de Settat en 2007-08. Dix sept (17) agriculteurs sur 75 ont déclaré n’avoir apporté de fumier ni avant l’installation de la menthe ni après chaque récolte. Ces agriculteurs ne prati- quaient pas l’élevage en 2007-08 et ne pensaient pas à l’achat du fumier. Par contre, ils ont utilisé les engrais de fond essentiellement le 14-28-14. Les ¾ environ des exploitants ont appor- té le fumier de fond. Certains ont utilisé plus que 30 tonnes de fumier à l’hectare. Ayant le fumier disponible dans leurs exploitations ou bien acheté, ces produc- teurs de menthe n’hésitent pas à suffi- samment amender leurs parcelles avant la plantation et même après chaque coupe. Le fumier d’ovins est composé de 28 à 32% de matière organique, 8 à 8,5 kg d’azote total, 2 à 2,4 kg de phosphore P2O5 et de 6,5 à 6,8 kg de K2O par tonne de fumier. Le fumier de bovins est com- posé de 12 à 17% de matière organique, 4 à 5 kg d’azote total, 2,5 à 3 kg de phosphore P2O5 et de 5 à 6 kg de K2O par tonne de fumier. Par ailleurs, les recommandations de fer- tilisation de la menthe sont les suivantes: 30 tonnes de fumier à l'hectare avant la plantation, ensuite 30 tonnes de fumier à l'hectare après chaque coupe, suivies de 100 kg N comme engrais de couverture (soit 2 qx d’urée 46% ou bien 3 qx d’ammonitrate 33% par ha) fractionnés en deux apports. Il semble donc que le fumier seul, à la dose de 30 tonnes/ha, serait presque suf- fisant pour répondre aux besoins de la fumure de fond de la menthe car 30 ton- nes de fumier d’ovins ou de bovins pour- raient fournir 120 à 250 unités d’azote, 60 à 90 unités de P2O5 et 150 à 200 uni- tés de K2O. Engrais de fond Vingt huit (28) agriculteurs (sur 75) n’ont pas apporté les engrais de fond. Certains de ces 28 producteurs ont mis suffisam- ment de fumier (30 tonnes/ha). Les 47 autres ont utilisé les engrais de fond: 29 cas ont employé l’engrais granulé 14-28- 14 à des doses variant de 1 à 3 qx/ha et un seul exploitant a utilisé 3 qx de DAP (18-46-0) à l’hectare. Dans les sols tirs d’Oulad Saïd, des quantités consistantes de fumier (20 à 30 tonnes/ha) et d’engrais de fond (3 à 6 qx de 14-28-14/ha) ont été utilisées par 17 agriculteurs. Aucun agri- culteur n’a effectué d’analyses de sol avant la plantation de la menthe. Labour Juste après l’épandage du fumier et/ou des engrais de fond, 62 exploitants (soit 83%) ont procédé au labour profond (20 à 30 cm) soit avec la charrue à disques ou à socs, essentiellement aux environs de Guisser, Ben Ahmed et d’El Brouj, soit avec le stubble plow surtout aux alen- tours d’Oulad Saïd, soit avec le chisel. Ce labour profond a été suivi par 1 à 3 pas- sages au cover crop. Onze paysans, loca- lisés surtout aux environs d’El Brouj et de Ben Ahmed, ont utilisé uploads/Religion/ conduite-technique-de-la-menth.pdf