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République Algérienne Démocratique et Populaire Ministère de l’Enseignement Sup

République Algérienne Démocratique et Populaire Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie Département de microbiologie Filière : Sciences Biologiques Option : Ecologie microbienne Mémoire de Fin de Cycle En vue de l’obtention du diplôme NEDJAI Ibtissem et Devant le jury composé de : M. NABTI El Hafid. M. ADJEBLI Ahmed. Mme BENDALI Farida. M. CHIKHOUNE Amirouche. Année universitaire : 201 Activité antimicrobienne des huiles République Algérienne Démocratique et Populaire nseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique Université A. MIRA - Bejaia Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie microbiologie Sciences Biologiques Ecologie microbienne Réf :.......................... Mémoire de Fin de Cycle En vue de l’obtention du diplôme MASTER Thème Présenté par : NEDJAI Ibtissem et NEDJAI Salma Soutenu le : 18 Juin 2017 composé de : Pr Président Ahmed. MCB Encadreur Farida. M. CHIKHOUNE Amirouche. MCA MCB Examinat Invité Année universitaire : 2016 / 2017 Activité antimicrobienne des huiles essentielles nseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique Réf :.......................... Président Encadreur Examinatrice Invité Activité antimicrobienne des huiles Remerciements Nous remercions Dieu tout puissant de nous avoir donné le courage et la patience pour réaliser ce modeste travail. Nous tenons tout particulièrement à adresser nos plus vifs remerciements, à notre promoteur, Mr ADJEBLI, d’avoir accepté de nous encadrer et de nous avoir laissé la liberté nécessaire à l’accomplissement de notre travail, tout en y gardant un œil critique et avisé. Merci pour sa rigueur scientifique, ses conseils ainsi que sa sympathie. Nous le remercions également de nous avoir responsabilisées tout au long de notre travail. Nous tenons à exprimer nos sincères remerciements et notre profonde gratitude à Mr CHIKHOUNE. Nous le remercions de nous avoir accueillies au sein de son laboratoire. Un grand et respectueux remerciement à Mr NABTI et Mme BENDALI, de nous avoir fait l’honneur d’examiner notre travail. Veillez accepter l’expression de notre profond respect. Nous tenons aussi à exprimer nos sincères remerciements et notre profonde gratitude a tous ceux qui ont contribué de loin ou de prés pour la réalisation de ce travail, en particulier Mr ADJAOUD, Mr LADJOUZI, Mme LAHOUCHE et Mme DJAFRI, pour leur gentillesse et leurs précieux conseils. Dédicaces Aux êtres les plus chers a mon cœur, mon père Mohand et ma mère Nacera, qui ont consacré leur noble existence à bâtir la mienne. De ma vie je ne saurai assez leur exprimer mon affection, ma reconnaissance et mon amour. A mes adorables frères Fahim et Nadir qui ont été toujours la à mes cotés, qui m’ont aidé en toute étape de ma vie. A ma chère sœur Ayda, son époux Moussa et mon petit neveu Youba adoré, qui font une partie de mon bonheur. A mon fiancé Aziz, qui a su de loin m’encourager et me soutenir. A ma deuxième maman, Mme Moussaoui Leila, qui m’a apprit beaucoup de chose et qui m’a toujours encouragé. A ma chère cousine, ma binôme et ma jumelle de cœur Selma, avec qui j’ai grandit, et que je partage ce moment si précieux. A toute ma famille, oncles et tantes, cousins et cousines, petit et grand, sans exception. A la mémoire de mon grand père Abdelmadjid qui m’a toujours tenu la main et qui ne m’a jamais lâché de son existence. A tous mes amis, et toute personne que je connais, a toute la promotion Master II Ecologie microbienne 2017. IBTISSEM. Dédicaces Je dédie ce modeste travail à ceux qui me sont chers, A la mémoire de mon père Ce travail est dédie à mon père, qui nous a quitté très tôt, et qui est toujours présent dans nos cœurs. J’espère que, du monde qui est le sien maintenant, il apprécie cet humble geste, preuve de reconnaissance de sa petite fille qui a toujours prié pour lui .Que Dieu, tout puissant, te garde dans son vaste paradis. A ma chère mère Aucune dédicace ne serait être assez éloquente pour exprimer ce que tu mérites pour tous les sacrifices que tu n’as cessé de me donner depuis ma naissance, durant mon enfance et même à l’âge adulte. Tu as toujours été le père et la mère, rien au monde ne vaut les efforts fournis jours et nuit pour mon éducation et mon bien être, toute cette abnégation dont tu as fait preuve afin que je devienne ce que je suis, je t’en serai éternellement reconnaissante. Que Dieu, tout puisant, te préserve et t’accorde la bonne santé, longue vie et bonheur. A mon chère adorable et unique frère Adel, et son épouse Ryma. A ma chère adorables et unique sœur Assia, et son fiancé Salah. A ma chère binôme Ibtissem, et son fiancé Aziz. A toute ma grande famille (en particulier mon oncle Mohand). A tous mes amis. A toute la promotion master II Ecologie microbienne 2017. SELMA SOMMAIRE Liste des abréviations Liste des figures Liste des tableaux Liste des annexes Introduction………………………………………………………………..01 Partie bibliographique Chapitre 1 : LES PLANTES MEDICINALES ET LEURS SUBSTANCE ANTIMICROBIENNE Partie I : les plantes médicinales 1 Généralité…………………………………………………………………..…..3 2 Les plantes médicinales en Algérie …………………………………………....3 3 Exemples de quelques plantes médicinales……………………………….........4 3-1 Citronnier…………………………………………………………......…...4 3- 1-1 Description botanique…………..............................................................4 3- 1-2 Classification ………………..................................................................4 3- 1-3 Propriétés médicinales de Citrus ………..…….……………..……...…5 3-2 La lavande…………………………………………………….…....….....5 3- 2-1 Description botanique……………………………………………….…5 3- 2-2 Classification ……………………………………………………….…5 3- 2-3 Propriétés médicinales de Lavandula ……………………………….....6 3-3 Thymus…………………………………………………………………....6 3- 3-1Description botanique………………………..………….……..….……6 3- 3-2 Classification ...………………………………………………….….....6 3- 3-3 Propriétés médicinales du Thymus……………………………..………7 4- Autres plantes médicinales…………………………….....………….………..7 Partie II : les huiles essentielles 1- Définition……………………………………………………………........….8 2- Répartition et localisation des huiles essentielles……………………........….8 3- Caractéristiques physiques …………………………….....………...………..8 4- Composition chimique…………………………………..…………...……….8 5- Méthodes d’extraction des huiles essentielles……………………….......…..9 5- 1 Distillation et entrainement à la vapeur …………………………..……..…9 5- 2 Hydrodistillation …………………………………..…………………..…..9 5- 3 Extraction par solvants volatils …………………………….………….....10 5- 4 Extraction par enfleurage …………………………….………………..….10 6- Domaines d’utilisation des huiles essentielles………………....……..…….11 6-1 En pharmacie…………………………………...….……….…………..…11 6-2 En cosmétologie………………………...…….……………………….…..11 6-3 En industries agroalimentaires………………………………....…….....…11 6-4 En agriculture……………………………………….………………....…..12 7- Conservation des huiles essentielles………………………………..………..12 PARTIE EXPERIMENTALE Chapitre 2 : MATERIEL ET METHODES 1- Matériel……………………………………………………..…………..….13 1- 1 Matériel végétal ………………………………………..……………….13 1- 2 Microorganismes …………………………………………….……….…14 2- Méthodes……………………………………………………………….15 2- 1-1 Méthode d’extraction………………………………...…………15 2- 1-2 Rendements……………………………………………………...16 2- 1-3 Préparation des dilutions………………………………………...16 2- 2 Activité antimicrobienne …………………………………...…….17 2- 2-1 Activité antibactérienne …………………………………..……17 2- 2-2 Activité antifongique………………………………………...….19 Chapitre 3 : RESULTATS ET DISCUSSION 1- Résultats……..…………………………………………………..….…21 1- 1 Extraction des huiles essentielles………………………………....21 1- 2 Activité antimicrobienne ………………………………………....22 1- 2-1 Activité antibactérienne…………………………………...…....22 1- 2-2 Activité antifongique……………………………………..…....26 2- Discussion générale…………………………………………………..30 CONCLUSION ET PERSPECTIVES ….………………………………33 REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES…………………….…………34 Annexes Liste des figures Figure 1 : Morphologie du Citrus……………………………………………………….……4 Figure 2 : Morphologie de Lavandula………………………………………………………..5 Figure 3 : Morphologie du Thymus……………………………………………………….….6 Figure 4 : Appareillage utilisé pour l’hydrodistillation ……………………………………..10 Figure 5 : Présentation de l’hydrodistilateur utilisé pour l’extraction des huiles essentielles……………………………………………………………………………………15 Figure 6 : Schéma représentatif de l’aromatogramme………………………………………17 Figure 7 : Etapes de réalisation du test de l’activité antibactérienne………………………..18 Figure 8 : Etape de repiquage des champignons …………………………………...……….19 Figure 9 : Test de confrontation directe ……………………………………………..………20 Figure 10 : Rendements des huiles essentielles de Thymus, Citrus et Lavandula…………..21 Figure 11 : Activité antibactérienne des différentes concentrations de Thymus sur les quatre bactéries……………………………………………………………………………………...23 Figure 12 : Activité antibactérienne des différentes concentrations de Lavandula sur les quatre bactéries………………………………………………………………………………24 Figure 13 : Activité antibactérienne de différentes concentrations de Citrus sur les quatre bactéries………………………………………………………………………………….…..25 Figure 14 : Activité antibactérienne de Thymus …………………………………………....25 Figure 15 : Activité antibactérienne de Citrus………………………………………….…..26 Figure 16 : Activité antibactérienne de Lavandula ………………………………………..26 Figure 17 : Activité antifongique de différentes concentrations de l’extrait de Thymus vis-à- vis des quatre champignons…………………………………………………………….…..27 Figure 18 : Activité antifongique de différentes concentrations de l’extrait de Citrus vis-à-vis des quatre champignons……………………………………………………………….……27 Figure 19 : Activité antifongique de différentes concentrations de l’extrait de Lavandula vis- à-vis des quatre champignons………………………………………………………………..28 Figure 20 : Activité antifongique de Thymus vis-à-vis des champignons ………………….28 Figure 21 : Activité antifongique de Citrus Vis-à-vis des champignons ...…………….…...29 Figure 22 : Activité antifongique de Lavandula vis-à-vis des champignons………………..29 Liste des tableaux Tableau I : Quelque plantes médicinales et leurs propriétés…………………..…………7 Tableau II : Présentation des plantes utilisées……………………………………..…….13 Tableau III : Origine et caractéristiques des souches bactériennes utilisées…………....14 Tableau IV : Origine et caractéristiques des souches fongiques utilisées……………....14 Tableau V : Concentrations des huiles essentielles utilisées………………..…….……16 Tableau VI : Quantités et rendements en huiles essentielles des plantes étudiées……...21 Liste des abréviations °C : Degré Celsius. Cm : Centimètre. DMSO : Diméthylsulfoxyde. DO : Densité Optique. g : gramme. l : litre. M-H : Muller Hinton. PDA : Potato Dextrose Agar. UFC : Unité Formant Colonie. µl : Microlitre. Liste des annexes Annexe I : Composition des milieux de cultures. Annexe II : Résultats de l’aromatogramme. Annexe III : Résultats du test de la confrontation directe. Introduction Introduction : Depuis des milliers d’années, l’humanité a utilisé diverses plantes trouvées dans son environnement, afin de traiter et de soigner toutes sortes de maladies, ces plantes représentent un réservoir immense de composés potentiels attribués aux métabolites secondaires qui ont l’avantage d’être d’une grande diversité de structures chimiques et ils possèdent un très large éventail d’activité biologique. Cependant, l’évaluation de ces activités demeure une tache très intéressante qui peut faire l’intérêt de nombreuses uploads/Science et Technologie/ activite-antimicrobienne-des-he.pdf