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. Les Celliers De Meknès Université Moulay Ismail ECOLE SUPERIEURE DE TECHNOLOG

. Les Celliers De Meknès Université Moulay Ismail ECOLE SUPERIEURE DE TECHNOLOGIE -MEKNES- HAJJI Jihad l’Ecole Supérieure de Technologie Meknès LES CELLIERS DE MEKNES Rapport de stage Encadrant du stage : Présenté par: Mr: Nourddine CHKIFI Mr: Jihad HAJJI Département : Génie informatique Année Universitaire : 2006/2007 HAJJI Jihad l’Ecole Supérieure de Technologie Meknès J’ai l’honneur de dédier ce travail à : Mes chers parents. Tous les membres de ma famille Mes professeurs à l’Ecole Supérieure de Technologie. Tout le personnel de la Société « Les Celliers De Meknès ». Tous mes amies et amis. Tous ceux qui m’ont aidé et conseillé durant mon stage. LES CELLIERS DE MEKNES HAJJI Jihad l’Ecole Supérieure de Technologie Meknès C’est un agréable devoir d’exprimer mes profonds remerciements et reconnaissances à toutes les personnes qui m’ont apporté aide technique, soutien moral et qui m’ont permis d’acquérir l’esprit de travail. Ce stage a été effectué au sein de la société « Les Celliers de Meknès » 11, rue Ibn Khaldoun, Meknès sous la direction de Monsieur Mr Omar AOUAD, à qui je tiens à présenter mes sincères remerciements. Je tiens à remercier plus particulièrement Monsieur Nourddine CHKIFI mon encadrant pour sa patience et ses conseils visés, pour son aide et sa disponibilité, et pour son soutien administratif. Ainsi, je remercie tous les professeurs de l’Ecole Supérieure de T echnologie, pour leurs encouragements. Enfin, j’adresse une pensé particulière à mes parents, pour leurs judicieuses corrections et leur soutien sans faille au long de notre parcours universitaire. LES CELLIERS DE MEKNES HAJJI Jihad l’Ecole Supérieure de Technologie Meknès DEDICACES.........................................................................................................................2 REMERCIMENTS..................................................................................................................3 SOMMAIRE..........................................................................................................................4 INTRODUCTION...................................................................................................................5 SECTION 1 PRÉSENTATION DES CELLIERS DE MEKNÈS.........................................................................7 I.2- L ’ACTIVITÉ DE L’ENTREPRISE :.....................................................................................8 I.3- STRUCTURE ET ORGANIGRAMME DE L’ENTREPRISE :......................................................9 I.4- L ’ENVIRONNEMENT DES CELLIERS DE MEKNÈS :.........................................................11 I.5- PROCESSUS DE PRODUCTION ET DE COMMERCIALISATION :.......................13 I.6- LES PRODUITS COMMERCIALISÉS PAR LA SOCIÉTÉ :.....................................................18 SECTION 2 DESCRIPTION DES SERVICES............................................................................................19 SECTION 3: ETUDE DU SYSTÈME INFORMATIQUE DE LA SOCIÉTÉ........................................................21 III.1 HISTORIQUE DU SYSTÈME INFORMATIQUE DE LA SOCIÉTÉ.........................................21 III.2 DESCRIPTION DE L’ENVIRONNEMENT INFORMATIQUE.................................................22 SECTION 4: PRÉSENTATION DE L'AS/400..............................................................................................24 IV .1) DÉFINITION............................................................................................................24 IV .2) LES TYPES DE PÉRIPHÉRIQUES:..............................................................................24 IV .3) DÉMARRAGE ET ARRÊT DU SYSTÈME........................................................................25 IV .4) OUVERTURE D’UNE SESSION SUR LE SYSTÈME..........................................................25 IV .5) L ’INTERFACE ASSISTANT..........................................................................................27 SECTION 5: PRÉSENTATION PCANYWHERE...........................................................................................29 I. PRÉSENTATION DU LOGICIEL PCANYWHERE :.........................................................29 II. LES AVANTAGES ET LES INCONVÉNIENTS DE PCANYWHERE :...................................30 SECTION 6:.......................................................................................................................36 TÂCHES EFFECTUÉES CONCLUSION....................................................................................................................38 ANNEXES .......................................................................................................................... 39 SITOGRAPHIE .................................................................................................................... 41 LES CELLIERS DE MEKNES HAJJI Jihad l’Ecole Supérieure de Technologie Meknès T oute formation quelle que soit son domaine d’orientation et ses méthodes pédagogiques ne peut être riche et complète sans une base aussi solide d’expériences sur le terrain. Dans cet aspect, l’’Ecole Supérieure de Technologie Meknès, offre l’occasion à ses futurs lauréats de réaliser un stage durant chaque année qui leur permet de découvrir l’entreprise notamment sur le plan de son organisation que de sa gestion. Il permet également l’apprentissage des relations de travail et la sensibilisation à la notion des conditions de travail et de s’y adopter. Pour cela, nous avons prédestiné la société *Les Celliers de Meknès*, un groupe qui demeure à la tête des maisons de vins au Maroc et contrôle une grande partie du marché national. Mon choix était basé sur le rôle que joue cette société pour le développement du pays. C’est une LES CELLIERS DE MEKNES HAJJI Jihad l’Ecole Supérieure de Technologie Meknès société anonyme à capital important, qui contribue à travers ses interactions internationales et sa collaboration dans l’enrichissement du Maroc en matières de devise. En acquérant des connaissances assez importantes sur la société et sur le secteur où elle opère, j’ai pu réaliser ce modeste rapport, où j’exposerais en première partie une présentation du secteur vitivinicole, en seconde partie une présentation des Celliers de Meknès, et à la fin une description des différents services de la société, les tâches que j’ai pues y effectuer, ainsi qu’une conclusion qui servira à la fois de synthèse et d’occasion d’auto évaluation de mon travail de stage. LES CELLIERS DE MEKNES HAJJI Jihad l’Ecole Supérieure de Technologie Meknès LES CELLIERS DE MEKNES SECTION 1 Présentation des celliers de Meknès: HAJJI Jihad l’Ecole Supérieure de Technologie Meknès SECTION 1 Présentation des celliers de Meknès I.1- Fiche technique : LES CELLIERS DE MEKNES HAJJI Jihad l’Ecole Supérieure de Technologie Meknès Date de création : 1991 Président : Mr Brahim ZNIBER Dénomination : Les Celliers de Meknès S.A. Meknes Capital social : 100.000.000 Dhs Siège social : 11, rue Ibn Khaldoun, Meknès R.C. : 17 136 Meknès CNSS : 1 757 452 Identification fiscale : 04 100 520 Patente : 17 304 208 Identification T .V .A : 306527 Téléphone : 035 52 03 60 Fax : 03552 75 06 Télex : 41 036 I. 2- L ’activité de l’entreprise : La signification du mot « Celliers de Meknès », qui veut dire l’endroit aménagé pour le stockage des vins, donne une idée sur la nature de l’activité des « Celliers de Meknès ». Celle - ci consiste à produire et à mettre en bouteilles des vins de table. LES CELLIERS DE MEKNES HAJJI Jihad l’Ecole Supérieure de Technologie Meknès Activité principale : La production et la commercialisation des raisins, la vinification, l’emballage et la négociation des vins en vrac et en bouteilles, en plus de la commercialisation des différents types de vins sur le marché Local et Etranger. I.3- Structure et organigramme de l’entreprise : Cette partie est composée de différents services et montre leur coordination, leur classification au sein de la société, ainsi que les tâches qui leurs sont confiées. Nous procèderons en premier lieu à montrer l’organigramme de la société avec une présentation des différents services afin de donner une vue générale sur la structure organisationnelle de l’organisation. Dans un second lieu à expliquer l’activité de la société. Organigramme des Celliers de Meknes : LES CELLIERS DE MEKNES HAJJI Jihad l’Ecole Supérieure de Technologie Meknès LES CELLIERS DE MEKNES Présidents Directeur Général Mr : Brahim ZNIBER Présidents Directeur Général Mr : Brahim ZNIBER Directeur Général Mr : Omar AOUAD Directeur Général Mr : Omar AOUAD Directeur Général Adjoint Mr : Mehdi BOUCHARA Directeur Général Adjoint Mr : Mehdi BOUCHARA Directeur Technique Mr : Ousama ISAOUI Directeur Technique Mr : Ousama ISAOUI Laboratoire Mme : Fatima loubane Laboratoire Mme : Fatima loubane Caves Caves Service Informatique Mr : Nourddine CHKIFI Service Informatique Mr : Nourddine CHKIFI Caisse Central Mme : MAMAN Caisse Central Mme : MAMAN Atelier garage Atelier garage Marketing Mr: ALLAM MOUNIR Marketing Mr: ALLAM MOUNIR Département vente Mr : Allal BEKBACHI Département vente Mr : Allal BEKBACHI Agence Agence Directeur financier Mr : Abdelhadi LAHGAZI Directeur financier Mr : Abdelhadi LAHGAZI Chef Comptable Mr : Abdelaziz LAMRANI Chef Comptable Mr : Abdelaziz LAMRANI Responsable Trésorerie Mr : Mounir HOUMMAN Responsable Trésorerie Mr : Mounir HOUMMAN Directeur Export Mr : Reda ZNIBER Directeur Export Mr : Reda ZNIBER Département technique de conditionnement U.C 1 et U.C 2 Département technique de conditionnement U.C 1 et U.C 2 Service de maintenance usine Service de maintenance usine Unité de mise en bouteille Unité de mise en bouteille Juridique Mr : DIBE Juridique Mr : DIBE Service Personnel Mr : BADRI Service Personnel Mr : BADRI Protecteurs de saisie Protecteurs de saisie HAJJI Jihad l’Ecole Supérieure de Technologie Meknès C ommentaire : En analysant la structure organisationnelle des Celliers de Meknès, nous constatons qu’il ne s’agit pas d’une simple structure, mais, de type hiérarchique fonctionnelle composé de plusieurs directions, chacune à ses propres responsabilités et dirigée par un seul chef opérationnel. En effet, ce mode d’organisation se caractérise par la simplicité, il traduit d’une manière claire et nette le principe de division du travail (spécialisation des individus), le principe d’autorité (le pouvoir de décision), le principe de discipline (à la fois l’obéissance et l’aptitude à se faire obéir), l’unité de commandement et enfin l’unité de direction. Ainsi, cette localisation reflète le dynamisme croissant de l’entreprise qui s’intéresse à élargir le réseau de ses agences commerciales. I.4- L ’environnement des Celliers de Meknès : LES CELLIERS DE MEKNES HAJJI Jihad l’Ecole Supérieure de Technologie Meknès Une entreprise intervient obligatoirement dans un contexte économique, social, politique ou culturel spécifique… Que ce soit pour produire ou pour vendre, elle est contrainte d’en tenir compte afin d’assurer sa survie et son développement. L’environnement des Celliers de Meknès est très large, pour cela, tous ses dirigeants doivent être conscients des éléments qui influencent directement ou indirectement son activité et il est indispensable d’identifier les types d’environnements qui entourent l’entreprise et qui exercent sur elle une influence soit négative ou positive. Les clients : Il existe plusieurs catégories des clients : 1.Les grossistes : les livraisons à MARJANE, MACRO et ACIMA. 2.Les semi-grossistes : les dépôts et les Supers Marché. 3.Les détaillants : les bars, hôtels, épiceries, restaurants et cafés. Les fournisseurs : 4.En matière 1ère on trouve : LES CELLIERS DE MEKNES HAJJI Jihad l’Ecole Supérieure de Technologie Meknès  Domaine viticole de sais 50 %  Domaine viticole de ZNIBER 45 % uploads/Science et Technologie/ cellier-meknes.pdf