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HAL Id: tel-01177451 https://hal.archives-ouvertes.fr/tel-01177451 Submitted on 20 Jul 2015 HAL is a multi-disciplinary open access archive for the deposit and dissemination of sci- entific research documents, whether they are pub- lished or not. The documents may come from teaching and research institutions in France or abroad, or from public or private research centers. L’archive ouverte pluridisciplinaire HAL, est destinée au dépôt et à la diffusion de documents scientifiques de niveau recherche, publiés ou non, émanant des établissements d’enseignement et de recherche français ou étrangers, des laboratoires publics ou privés. Open licence - etalab| Modèles de pilotage de flux et de collaboration pour le management d’une supply chain globale Ziad Jemai To cite this version: Ziad Jemai. Modèles de pilotage de flux et de collaboration pour le management d’une supply chain globale. Sciences de l’ingénieur [physics]. Institut Polytechnique de Grenoble, 2013. tel-01177451 MEMOIRE Pour obtenir le diplôme de Habilitation à diriger des recherches (HDR) Spécialité : Génie Industriel Présenté par Ziad JEMAI préparé au sein de l’Institut Polytechnique de Grenoble dans l'École Doctorale I-MEP² (Ingénierie- Matériaux Mécanique Énergétique Environnement Procédés Production) MODELES DE PILOTAGE DE FLUX ET DE COLLABORATION POUR LE MANAGEMENT D’UNE SUPPLY CHAIN GLOBALE HDR soutenue publiquement le 04 février 2013, devant le jury composé de : M. Jean-Pierre CAMPAGNE Professeur, INSA de Lyon, Président du jury M. Philippe CHEVALIER Professeur, Université Catholique de Louvain, Rapporteur M. Yves DALLERY Professeur, Ecole Centrale Paris, Examinateur M. Yannick FREIN Professeur, Grenoble INP, Rapporteur M. Jean-Claude HENNET Directeur de recherche CNRS, Laboratoire des Sciences de l’Information et des Systèmes - Aix Marseille Université, Rapporteur M. Bernard PENZ Professeur, Grenoble INP, Examinateur M. Xiaolan XIE Professeur, École Nationale Supérieure des Mines de Saint-Étienne, Examinateur Remerciements Les travaux exposés dans ce mémoire de HDR émergent d’un travail collectif de plusieurs personnes que je ne saurai citer de façon exhaustive. Ces personnes que je remercie du fond du cœur, m'ont aidé à produire des résultats et à m'orienter dans mes réflexions, elles ont partagé avec moi des responsabilités et m'ont soutenu et motivé dans les moments difficiles. Je commence par mes thésards : Ali, Yacine, Adel, Chaaben, Thibault, Imen, Yann, Guillaume, Sena, Lina, Yueru et Siham qui ont mené ou mènent encore à bien les différents travaux. Je remercie également l’équipe d’encadrement Asma, Evren et Yves avec qui les échanges fructueux ont permis de faire émerger des sujets passionnants et qui ont contribué à donner plus de valeur à ces travaux. Je tiens aussi à remercier Fikri Karaesman, Zied Babai et Khaled Hadj Youssef avec lesquels j'ai collaboré et qui ont eu un impact positif sur mes recherches. Un grand merci à tous les membres du laboratoire GI et en particulier Bill qui m'a offert la possibilité de faire partie de cette équipe, Vincent pour son soutien précieux et Franck qui a contribué énormément à l’amélioration de ce rapport. Je n'oublie pas Sylvie, Corinne, Delphine, Carole et Céline qui ont rendu le côté administratif de mes tâches moins pénible. Par ailleurs, je souligne l'impact important qu'a eu la Chaire Supply Chain sur l'orientation et l'application de mes recherches au domaine industriel. Je remercie donc les partenaires Carrefour, Danone, Louis Vouitton, PSA et Vallourec et toutes les personnes qui ont participé aux différentes activités de la Chaire pour leur implication et leur soutien. Merci à Serge Secret, Frédéric Faure, Chengbin Chu et Laurent Grégoire qui, par leur expertise, ont enrichi mes travaux. Enfin, je tiens à remercier les membres du jury qui ont accepté de juger ce travail et dont les retours m'aideront à avancer dans mes recherches. Je dédie ce travail à mes parents, à Rim, Aymen et Louay. Table des matières i Table des matières Présentation du mémoire d’habilitation...........................................................................................1 Chapitre 1 : Synthèse d’activités ......................................................................................................3 1 Mon parcours ..............................................................................................................................4 1.1 Expérience professionnelle ..................................................................................................4 1.2 Formation ............................................................................................................................4 2 Mes activités de recherche ...........................................................................................................5 2.1 Encadrements ......................................................................................................................5 2.2 Principales publications .......................................................................................................8 2.3 Rayonnement .................................................................................................................... 11 3 Mes activités pédagogiques ....................................................................................................... 13 3.1 Mes principaux cours ......................................................................................................... 13 3.2 Mes autres activités pédagogiques ..................................................................................... 14 3.3 Quelques éléments qui caractérisent ma vision de la pédagogie .......................................... 15 4 Mes responsabilités ................................................................................................................... 17 5 Mes relations avec le monde de l’entreprise ............................................................................... 20 Chapitre 2 : Positionnement de mes travaux de recherche ........................................................... 23 1 Contexte et problématiques de recherche ................................................................................... 23 2 Performance multicritère de la Supply Chain ............................................................................. 25 2.1 Qu’est-ce qu’une Supply Chain performante ? ................................................................... 25 2.2 Quels indicateurs pour mesurer la performance de la Supply Chain? .................................. 27 3 Expansion multidimensionnelle de la Supply Chain ................................................................... 28 3.1 Expansion au niveau du produit ......................................................................................... 29 3.2 Expansion de la structure ................................................................................................... 30 3.3 Expansion spatiale ............................................................................................................. 31 3.4 Expansion du périmètre de la fonction ............................................................................... 32 3.5 Expansion temporelle ........................................................................................................ 35 4 Acteurs multiples dans la Supply Chain ..................................................................................... 40 4.1 Coordination verticale de la Supply Chain ......................................................................... 41 4.2 Coordination horizontale de la Supply Chain ..................................................................... 43 5 Incertitude accrue le long de la Supply Chain ............................................................................ 45 5.1 Impact de l’incertitude sur les performances de la Supply Chain ........................................ 46 5.2 Impact de l’incertitude sur les différents processus du Supply Chain Management ............. 46 5.3 Impact de l’incertitude sur la coordination de la Supply Chain ........................................... 47 5.4 Quelles solutions pour réduire l’effet de l’incertitude dans la Supply Chain ? ..................... 47 5.5 Quels outils pour modéliser l’incertitude ? ......................................................................... 48 Table des matières ii Chapitre 3 : Mes contributions pour une Supply Chain plus étendue .......................................... 49 1 Proposition d’une politique de pilotage des flux adaptée au contexte d’approvisionnement lointain ............................................................................................................................................. 50 1.1 Motivations et synthèse bibliographique ............................................................................ 50 1.2 Notre proposition ............................................................................................................... 51 1.3 Conclusion et perspectives ................................................................................................. 54 2 Prise en compte de la péremption des produits en pilotage de flux ............................................. 55 2.1 Motivations et synthèse bibliographique ............................................................................ 55 2.2 Notre proposition .............................................................................................................. 56 2.3 Conclusion et perspectives ................................................................................................. 59 3 Proposition d’une méthode d’optimisation du niveau de stock nominal dans le cadre d’une demande intermittente ....................................................................................................................... 60 3.1 Motivations et synthèse bibliographique ............................................................................ 60 3.2 Notre proposition ............................................................................................................... 60 3.3 Conclusion et perspectives ................................................................................................. 62 4 Développement de méthodes de planification de l’approvisionnement sur un horizon fini .......... 63 4.1 Motivations et synthèse bibliographique ............................................................................ 63 4.2 Notre proposition ............................................................................................................... 63 4.3 Conclusion et perspectives ................................................................................................. 66 Chapitre 4 : Mes contributions pour une Supply Chain multi-acteurs ......................................... 67 1 Prise en compte de l’incertitude sur la capacité du fournisseur dans un modèle de vendeur de journaux avec coordination ............................................................................................................... 68 1.1 Motivations et synthèse bibliographique ............................................................................ 68 1.2 Notre proposition ............................................................................................................... 69 1.3 Conclusion et perspectives ................................................................................................. 73 2 Etude de l’impact des erreurs de stock sur les performances de la SC multi-acteurs ................... 74 2.1 Motivations et synthèse bibliographique ............................................................................ 74 2.2 Notre proposition ............................................................................................................... 75 2.3 Conclusion et perspectives ................................................................................................. 79 3 Proposition des contrats de coordination en pilotage de flux multi-périodes ............................... 80 3.1 Motivations et synthèse bibliographique ............................................................................ 80 3.2 Notre proposition ............................................................................................................... 81 3.3 Conclusion et perspectives ................................................................................................. 85 4 Proposition d’une méthode de formation de coalitions efficaces et stables entre acteurs de la Supply Chain .................................................................................................................................... 86 4.1 Motivations et synthèse bibliographique ............................................................................ 86 4.2 Notre proposition ............................................................................................................... 86 4.3 Conclusion et perspectives ................................................................................................. 90 Table des matières iii Chapitre 5: Perspectives de recherche ........................................................................................... 91 1 Introduction ............................................................................................................................. 91 2 Mes perspectives de recherche dans le domaine du Supply Chain Management ........................ 93 2.1 La prise en compte d’une performance multicritère ............................................................ 93 2.2 La prise en compte d’une expansion multidimensionnelle .................................................. 94 2.3 La prise en compte des interactions multi-acteurs ............................................................... 95 2.4 Une modélisation explicite de l’incertitude ........................................................................ 97 3 Mes perspectives de recherche dans le domaine des services .................................................... 99 Annexes ......................................................................................................................................... 102 A1 : Quelques notions sur la théorie des jeux .............................................................................. 103 A2 : Fiches de présentation des thèses soutenues ......................................................................... 107 A3 : Fiches de présentation des articles de revues ........................................................................ 115 A4 : Fiches de présentation des principaux cours ......................................................................... 124 Bibliographie ................................................................................................................................. 129 iv Liste des figures v Liste des figures Figure 1 : Aperçu global du programme du MS ................................................................................. 18 Figure 2 : Structuration de la recherche du thème 2 du LGI ............................................................... 19 Figure 3 : Les trois piliers de la Chaire Supply Chain ........................................................................ 20 Figure 4 : Illustration de la Supply Chain .......................................................................................... 23 Figure 5 : Les trois piliers du développement durable ........................................................................ 26 Figure 6 : Evolution vers le Supply Chain Management .................................................................... 33 Figure 7 : Périmètre de la fonction Supply Chain............................................................................... 33 Figure 8 : les composantes de la logistique inverse ............................................................................ 34 Figure 9 : Niveaux de décision en Supply Chain Management ........................................................... 35 Figure 10 : Classification des politiques de pilotage de flux ............................................................... 38 Figure 11 : Les deux types de collaboration en Supply Chain Management ....................................... 41 Figure 12 : Les risques opérationnels dans le Supply Chain Management .......................................... 45 Figure 13 : Description de la problématique de l’approvisionnement lointain de PSA ........................ 51 Figure 14 : Illustration des résultats obtenus ...................................................................................... 54 Figure 15 :Modélisation de uploads/Science et Technologie/ pilo3-pdf.pdf